心聲入耳後，我帶全家逆轉乾坤 非遺文化園的新展區

念念在沈記非遺文化園新增“科技與非遺”展區，展示從手工醃製到智慧生產的設備變遷，還設置互動屏，讓遊客掃碼觀看醬菜發酵的微觀過程。同時，引入VR技術，還原沈清辭當年在老宅醃菜的場景。新展區開放後，吸引了不少學生和科研人員前來參觀，讓非遺文化多了“科技範兒”。

科技賦能非遺，醬香漫溢新篇

沈記非遺文化園的青磚黛瓦間，素來縈繞著老醬菜獨有的醇厚香氣。這香氣從清代沈清辭在老宅醃菜的瓦缸裡飄出，穿過百年時光，如今又添了幾分“科技範兒”——念念站在剛落成的“科技與非遺”展區門口，看著工人師傅們最後調試完VR設備，指尖輕輕拂過展區入口的木質牌匾，嘴角揚起欣慰的笑容。

作為沈記醬菜的第十代傳人，念念從小在醬坊長大，看慣了祖輩們彎腰翻缸、手工醃製的模樣。那些沾滿醬汁的粗布手套、刻著歲月痕跡的陶缸、憑經驗把控的發酵時間，都是沈記非遺的印記。可隨著時代發展，她漸漸發現，年輕人對傳統醬菜的製作過程越來越陌生，科研人員研究非遺技藝時，也缺乏直觀的資料支撐。“非遺不能隻躺在博物館裡，得讓它活起來、潮起來。”這是念念一直以來的心願，而“科技與非遺”展區，就是她讓傳統醬菜文化煥發新生的嘗試。

展區分為三大區域，進門第一眼看到的，便是“設備變遷長廊”。長廊兩側的玻璃展櫃裡，按時間線陳列著沈記醬菜從手工到智慧的全套生產設備，每一件都帶著鮮明的時代印記。最左側的展櫃裡，擺放著沈清辭當年用過的陶缸、木耙、竹篩——陶缸外壁佈滿細密的裂紋，內壁還殘留著深色的醬漬，木耙的手柄被磨得光滑圓潤，竹篩的網眼間還卡著幾顆風乾的菜籽。旁邊的說明牌上，印著老照片：沈清辭穿著藍布長衫，在老宅的院子裡彎腰翻缸，陽光灑在她的發間，陶缸裡的醬菜冒著細密的氣泡。

“這就是沈記最開始的醃製工具，全靠手工操作。”念念走進展廊，向圍上來的遊客介紹，“那時候，選料要靠眼辨、鼻聞、手摸，挑出最飽滿的青菜、蘿蔔；醃製時，鹽的用量、翻缸的頻率、發酵的溫度，全憑師傅的經驗，差一點味道就變了。”

順著長廊往前走，設備漸漸“升級”：民國時期的半自動壓濾機，替代了人工壓榨的繁重；上世紀八十年代的不鏽鋼發酵罐，比陶缸更易控製衛生；而最右側的展櫃裡，擺放著如今沈記智慧生產車間的核心設備——全自動選料機、智慧溫控發酵罐、無菌灌裝線。玻璃展櫃外，還設置了縮小版的模擬生產線，按下按鈕，就能看到從選料、清洗、醃製、發酵到灌裝的全過程，機械臂精準翻缸，顯示屏上實時跳動著溫度、濕度、鹽分等數據。

“太神奇了！原來從手工到智慧，變化這麼大。”一群來參觀的中學生圍在模擬生產線前，眼睛裡滿是好奇。帶隊老師王老師感慨道：“以前帶學生來，隻能聽講解、看成品，現在有了這些設備展示，孩子們能直觀感受到非遺技藝的傳承與發展，比課本上的知識更生動。”

長廊儘頭，是展區的核心區域——“微觀發酵體驗區”。這裡冇有擺放實體設備，取而代之的是一麵牆的互動屏。遊客掃碼登錄後，螢幕上會立刻跳出沈記醬菜發酵的全過程動畫，從青菜入缸、鹽分滲透，到微生物開始活動、醬菜逐漸變色變香，每一個步驟都清晰可見。更有意思的是，點擊螢幕上的“微觀視角”按鈕，還能看到發酵過程中微生物的活動軌跡——那些肉眼看不見的酵母菌、乳酸菌，在螢幕上變成了一個個可愛的卡通形象，它們在醬缸裡“工作”，分解蔬菜中的營養物質，產生出獨特的醬香。

“媽媽，你看！這些小蟲子在幫我們做醬菜呢！”一個五六歲的小女孩拉著媽媽的手，指著螢幕興奮地喊道。孩子的媽媽笑著說：“以前隻知道醬菜好吃，冇想到發酵過程這麼複雜，還有這麼多科學道理。這個互動屏太有意思了，大人小孩都能學到東西。”

念念看著這一幕，心裡暖暖的。她知道，很多人覺得非遺文化“老土”，其實是因為不瞭解。而這些互動屏，就像一座橋梁，讓遊客尤其是年輕人，能以輕鬆有趣的方式，走進傳統醬菜的科學世界。為了讓內容更專業，她還特意邀請了農業大學食品科學學院的教授團隊，參與微觀發酵動畫的製作，確保每一個知識點都準確無誤。

展區最裡麵的“VR沉浸式體驗區”，則是最受歡迎的地方。這裡擺放著十台VR設備，遊客戴上頭盔，瞬間就能“穿越”回百年前的沈記老宅。眼前是青磚鋪就的院子，牆角擺放著一排排陶缸，缸裡的醬菜冒著熱氣，散發著濃鬱的香氣。沈清辭的身影出現在院子裡，她正拿起木耙，小心翼翼地翻攪著缸裡的醬菜，動作嫻熟而輕柔。遊客可以跟著她的動作，在虛擬世界裡體驗翻缸、撒鹽、封缸的全過程，還能聽到她的“講解”——關於選料的秘訣、發酵的技巧，甚至是當年她創辦沈記醬坊的故事。

“太真實了！彷彿真的站在百年前的老宅裡，親手醃了一次醬菜。”一位剛體驗完VR的科研人員摘下頭盔，激動地說道。他是來自某農業科學院的研究員，專門研究傳統發酵食品。“我們一直在研究沈記醬菜的發酵工藝，但缺乏直觀的曆史資料。這個VR體驗，讓我們看到了當年的製作場景，對我們的研究太有幫助了！”

新展區開放的第一個週末，就吸引了上千名遊客前來參觀，其中不乏學生、科研人員、非遺文化愛好者，還有不少周邊城市的遊客專程趕來。文化園裡人頭攢動，原本安靜的醬菜展區，如今變得熱鬨非凡——孩子們在互動屏前嬉笑打鬨，認真學習發酵知識；學生們拿著筆記本，在設備變遷長廊裡記錄著非遺發展的曆程；科研人員們則圍著VR設備和模擬生產線，與念念和沈記的老師傅們交流探討。

為了讓遊客有更深入的體驗，念念還在展區旁設置了“小小傳承人”實踐區。每天定時開展手工醃菜體驗活動，由沈記的老師傅現場教學，遊客可以親手醃製一小罐醬菜，帶回家慢慢品嚐。同時，她還邀請了食品科學學院的教授，每週開展一次“非遺與科技”主題講座，講解醬菜發酵的科學原理、智慧生產對非遺傳承的意義等內容。

“以前覺得醬菜就是普通的家常菜，冇想到裡麵有這麼多學問，還有這麼深厚的文化底蘊。”一位參與完手工醃菜體驗的遊客說道，“現在知道了，沈記醬菜不僅是一種美食，更是一種非遺文化的傳承。科技讓我們更懂非遺，也讓非遺離我們更近了。”

隨著展區的火爆，沈記非遺文化園的知名度越來越高。不少學校將這裡列為“非遺研學基地”，組織學生前來開展研學活動；一些科研機構也與沈記達成合作，以展區的設備和資料為基礎，深入研究傳統發酵技藝的創新與發展。念念還接到了不少外地非遺文化園的邀請，希望她能分享“科技+非遺”的經驗，幫助更多傳統技藝煥發新生。

這日，念念正在展區裡，和農業大學的教授討論如何進一步優化微觀發酵動畫的內容，突然看到一群戴著紅領巾的小學生，在老師的帶領下，整齊地站在設備變遷長廊前，認真聽著講解。陽光透過展區的玻璃窗，灑在孩子們稚嫩的臉上，也灑在那些跨越百年的設備上。念念看著這一幕，心裡充滿了成就感。

她想起祖輩們常說的話：“沈記的醬菜，要香遍百年，更要香遍未來。”如今，科技就像一雙有力的翅膀，讓沈記的醬菜文化，不僅守住了百年的根，更飛向了更廣闊的未來。而她作為第十代傳人，也將繼續帶著這份初心，在非遺與科技的融合之路上，不斷探索，讓更多人愛上傳統醬菜，愛上非遺文化。

夕陽西下，沈記非遺文化園的香氣愈發濃鬱。“科技與非遺”展區的燈光漸漸亮起，互動屏上的微生物動畫依舊在播放，VR設備旁依舊排著長隊。這香氣裡，有百年傳承的醇厚，更有科技賦能的清新，在歲月的長河裡，久久瀰漫。