穿成小農女，帶爹孃分家吃香喝辣 第119章 臘肉野蔥包子

【第119章 臘肉野蔥包子】

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接下來便是要將這臘肉剁成小粒，這臘肉切大了不好包包子，剁碎了影響口感，切成小指頭大小的形狀最是合適。

臘肉可不比新鮮的豬肉，那韌勁可是有的，江枝找來兩把菜刀，底下墊上竹蓆，放上菜板子，先將洗乾淨的臘肉切成塊狀。

接著便兩手拿著菜刀開始“哐哐”的剁起了臘肉，江蓮衣看著方纔已經揉好的麪糰也已經醒發的差不多了，便先幫著將麪糰重新揉麪排氣。

等江枝將臘肉剁好這麪糰也就揉的差不多了，到時候就能直接包上包子，能省些時間。

江枝低著頭，緊緊抿著嘴角，馬不停蹄的將臘肉剁好，接下來便開始拌包子餡。

江枝找來一個乾淨的木盆，這容器大一些等會兒好攪拌些，先是將切好的野蔥段倒進木盆裡，隨後便是要開始炒餡了。

方纔煮水臘肉的鍋子已經洗清乾淨，灶台裡的火還冇有滅，江枝添了柴火，等鍋子再次燒熱，將切好的臘肉倒進鍋裡，翻炒煸出油脂。

冇一會兒，鍋裡的臘肉已經炒出了不少油，顏色也變成了誘人的焦黃色，廚房裡已經飄散出濃濃的臘肉香味。

看著已經差不多了，江枝拿過一旁放著的野蔥頭倒入鍋裡和臘肉一道翻炒，等鍋裡的野蔥頭慢慢變了色，香味也慢慢激發出來。

接著往鍋裡倒入醬油翻炒幾下，再將野蔥段全部倒入鍋中，接著翻炒均勻，此時鍋裡臘肉的香味混合著野蔥特有的清香，這包子還冇開始包便已經要香迷糊了。

江枝見狀，往鍋裡撒入適量的鹽稍微調了味，翻炒均勻後便能出鍋了，這臘肉野蔥餡便做好了。

這時候江蓮衣也已經把發好的麪糰揉開，江枝站在前邊示範著，將麪糰揉成長條，切成均勻的塊狀，用之前江宴特意做的擀麪杖揉出了包子外皮。

江蓮衣站在邊上，眼睛目不轉睛的盯著江枝手裡邊瞧著，生怕漏了一步。

隻見江枝將擀好的包子外皮放在手裡，隨後用竹片取餡，看著餡放的差不多後，右手將餡料往中間輕輕一壓。

接著用拇指固定麪皮邊緣，食指提拉麪皮快速朝一個方向捏褶，最後一褶和首褶重疊後飛快的旋轉，指尖稍稍用力捏合收口，一個胖嘟嘟的包子隨即出現在眼前。

江蓮衣瞪大了眼睛，一眨不眨，似乎還冇反應過來，這江枝怎麼就包好了一個包子。

江枝看著跟前還有些回不過神的江蓮衣，抿著嘴角輕聲笑了笑，接著拿過一個麪皮，按方纔的方法繼續包起了包子，隻是這一回她故意放慢了手裡的動作，好讓江蓮衣看的清楚一些。

果真，等江枝包好第三個包子的時候，江蓮衣便拿過一旁擀好的麪皮，照著江枝的模樣使著包了起來。

取餡，填餡，起褶，捏褶，收口，隨後做好的第一個包子便赫然出現在眼前，倒是和江枝做的一般無二，像模像樣的。

江枝勾著嘴角朝江蓮衣笑了笑，隻覺得江蓮衣真是越來越有做菜的天賦了，這看了幾回便能包成這樣，那可真是很不錯了。

再多試著包幾個，馬上便成上手，下回就算江枝不在怕是也能自個給做出來了。

得到江枝的肯定，江蓮衣更是高興，咧著嘴角笑出兩個淺淺的梨渦。

有了江蓮衣的加入，大半個海碗的餡料冇過多久便全部都包好了。

江枝往鍋裡舀入清水，放上蒸籠，將包好的包子一個個整齊放入蒸籠裡，蓋上鍋蓋開始蒸包子了。

灶台裡添幾根柴火，冇一會兒蒸籠上方便開始冒出了陣陣熱氣，大概蒸了一刻鐘，廚房裡飄散出來的香味愈發的濃鬱。

這時候乾完活計剛進院子的江富貴和吳氏還冇來得及放下手裡的鋤頭，便已經被這香味勾的忍不住嚥了咽口水。

看著屋門口正低頭忙活的江宴，還有廚房裡傳出的江枝和江蓮衣斷斷續續的說話聲，不用想，肯定是江枝兩人今日怕是做了什麼新吃食。

江富貴和吳氏現在早就已經見怪不怪了，江枝時常都會做一些他們從前冇吃過的新吃食，味道還出奇的好，所以家裡江家眾人都是很喜歡江枝下廚做吃的。

“今日這是做了什麼新吃食，可真香啊！”

江富貴揚著聲裡帶著笑意，迫不及待的出聲詢問起來。

“是啊，不過我聞著像是臘肉的香味，但和平日裡吃的臘肉卻又不同，似乎多了一絲彆樣的清香。”

跟著江枝吃的東西多了，吳氏現在倒是也見識了不少，而且過去這些時日，家裡吃的臘肉也不少了，自然一聞便能聞的出來。

廚房裡江蓮衣聽到聲響便跑了出來，聽到吳氏的話不由得笑眯眯的趕緊應和道：

“嫂子這鼻子可真厲害，今日做的正是臘肉呢。”

廚房裡方纔江枝已經開始滅了火，鍋裡的包子已經蒸熟了，隻要再多燜一會兒便能吃。

“方纔我們在外邊挖了不少野蔥，阿枝說要做包子吃，咱們今日吃的是臘肉野蔥餡的包子，正好剛蒸熟呢，哥，嫂子你們趕緊洗洗手，咱們馬上就能吃了。”

江富貴和吳氏方纔是去收拾荒地，忙了一早上怕是早該餓了，江蓮衣朝兩人催促了一番，轉身便又進了廚房。

隨著蒸籠上方的熱氣慢慢散去，今日這蒸的包子便也蒸熟了。

江枝喚江蓮衣拿過兩個海碗，隨後打開上邊的蒸蓋，隻見蒸籠中一個個白白胖胖的包子赫然出現在眼前，而包子那清香的香氣頓時也撲麵而來。

這時候的包子還燙得很，江枝拿過筷子，將包子夾起放到海碗中，碗中包子交疊，還冇有吃卻已經能感受到外皮的綿軟。

“好了，端出去吧。”

看著江蓮衣一副躍躍欲試的神情，早就有些迫不及待的模樣，江枝抿著嘴角輕笑，將鍋裡的包子裝了幾個放在竹籃裡，上邊蓋上布，一道拎了出去。

堂屋內。

江家眾人看著海碗裡一個個胖嘟嘟的包子，瞧著就很美味，等江枝進了屋子，眾人這纔開始紛紛伸手拿起包子開始吃了起來。