我的小食攤火爆整個汴京 005

山煮羊 傅霽景：要不……我先用飯？……

一瞬間，柳金枝腦海中閃過一幅畫麵——

大雪紛飛的清冷夜裡，原主跪在庭中，已是凍得神誌不清。

昏昏沉沉之間，卻遠遠瞧見一道雪衣墨發的挺拔身影立在廊下，隔著紛飛寒雪朝她望來。

她艱難地張了張嘴：“救命……”

可聲音細弱蚊蠅。

她自知低賤，就如路邊的一株草芥，這些高高在上的貴人不會對她有任何一次低眸垂憐，但她仍然想拉著這位陌生郎君的衣角求求他。

“救救我，我不想死……”

“阿弟……阿妹……”

“……阿姐後悔了……阿姐想回家……”

原主流著淚，發著抖，拚命抱著自己取暖希望活命，卻最終冇能等來她希求的救助，死在了那場紛飛的夜雪裡。

可原主不知道在她死後一刻鐘內，就有婆子來拖了她回房，為她灌下活命藥湯，口中抱怨著有位身份了不得的郎君不省事，居然胡亂插手彆家家務事，明看見三娘子臉都青了，卻說什麼都要救一個犯錯的丫頭。

彼時柳金枝才穿過來，艱難睜開眼，隻聽見那位郎君名喚傅二……

“二郎！”

一道呼喊打斷了柳金枝的回憶。

杏安白白胖胖的，邁著小短腿哼哧哼哧朝傅霽景跑來。

雖然喘的上氣不接下氣，一雙圓眼卻笑眯成了一條線，得意地說：“二郎，我剛打聽知道咱船上有娘子兜售薑辣羹。我拿十文給你買了一碗來！這回你總該肯用朝食了吧。”

柳金枝聞言，笑道：“這位小哥，是奴兜售的這薑辣羹，卻隻需六文。”

杏安眼睛霎時瞪得圓圓的，不可思議地看向傅霽景：“可是那人說是便宜賣給我的。”

柳金枝倒很少看見有哪位高門子弟的小廝，能這般天真不諳世事了。這必然是主子為人溫和，府內風氣開明才能養出來的性子。

果然，傅霽景無奈又溫和地歎了口氣，道：“罷了，隻是些許銀錢，下次留個心眼兒就是了。”

杏安紅著臉點頭。

“郎君那碗羹怕是涼了，不如換了這碗吧。”柳金枝趁此機會將自己那碗遞送過去，“奴不收您的銀錢。”

畢竟如果那天冇有傅二郎，哪怕她穿過來也會如同原主一樣活活凍死在雪夜裡。

這個恩情她自當要報。

但傅霽景表情頗為驚訝，禮貌拒絕了：“娘子不必客氣，還是明算賬的好。”又說，“杏安，拿六文給這位娘子。”

柳金枝疑惑不解，難不成這傅二郎嫌她報恩的禮太少？

“唔……”柳金枝隻好忍痛道，“若是郎君吃不慣船上吃食，奴願為郎君每日做幾個汴京小菜。也、也不收郎君的錢。”

她如今一窮二白，一文錢都得掰成兩半花，此舉已經算很捨得了！

傅霽景卻大退兩步，偏過頭，愈加客氣疏離：“多謝娘子厚愛，也不必了。”

柳金枝挑眉，還以為傅霽景出身高門，嘴刁看不上這些市井小菜，卻又見傅霽景偏著頭，從頭到尾冇敢正眼瞧過她，隻肯把一雙眸子垂著，謹慎又小心。

再低頭一看，原來她作了一身未出閣娘子的裝束，才叫傅霽景不敢抬頭，興許說了這麼多，傅霽景壓根兒還不知道她是誰。

柳金枝有些好笑，也不瞞著，主動上前一步拜謝：“郎君不必推辭，那晚在侯府多虧郎君幫忙向三娘子饒情，才叫奴活下來。滴水之恩，湧泉相報，更何況是救命的恩情。”

得瞭解釋，傅霽景纔打量著朝柳金枝看來，隻是眼中仍然有些茫然。

柳金枝便知那夜隻有她看清了傅霽景，而傅霽景卻並不知自己所救的丫頭是美是醜，是胖是瘦。

他救人，僅僅因為對方應該活著。

“正是巧了。”杏安拍掌一笑，“我家二郎愛吃辣，可我們走得急，又冇有提前預備著，娘子肯幫忙是再好不過了。”

傅霽景也終於看出柳金枝有些許眼熟，便不再拒絕，叉手朝柳金枝一拜，道：“勞煩娘子。”

柳金枝福身：“郎君客氣。”

又想把手中熱羹遞過去。

但傅霽景搖頭笑道：“不必了，冬日裡若吃了冷的，需用五臟來暖它。娘子剛經曆過一場大雪，正是胃寒的時候，還是用些熱的暖身為好。”

言罷，便端著那碗冷掉的薑辣羹離開了。

柳金枝不由一笑。

這位傅二郎雖出身高門，倒是十分的願意為他人著想。

提桶回艙，就著鮮香薑辣的羹湯吃完了一整個環餅，柳金枝開始琢磨晚間該給傅霽景做什麼樣的吃食。

她走的著急，手邊食材有限。

都說巧婦難為無米之炊，就算她有天大的本領，此時也不知該怎的發揮。

其實她也可以向船夥計買些食材，但船上東西貴，她賺的這些錢財怕是不夠。

正苦惱時，艙門被人敲響，她出門一瞧，竟是杏安。

他提了兩大袋子食材站在門口，笑嘻嘻地叉手一拜：“我家二郎說起動娘子幫忙心裡過意不去，這兒有兩袋子食材，娘子可隨意取用，若還有什麼需要的就告知一聲，我們給娘子備下就是。”

柳金枝粗淺一翻，發現素菜有白菜、蘿蔔、冬筍。肉食有豬肉、魚肉，甚至還有一塊肥瘦相間的羊肉。

因為宋朝畜牧業不發達，所以羊肉價貴，遠超牛羊肉，一斤往往能賣到六十到八十文不等，而宋朝老百姓一天卻平均隻能賺一百文左右，負擔不起，因此就出現了“百姓食豬，而權貴吃羊”的現象。

而就算是權貴，也不是每個都能吃上上好的羊肉。

傅霽景卻能拿出品相這麼好的一塊，可見家世與財力都不俗，難怪侯家上下都捧著他，一點兒都不敢得罪。

拜謝了杏安，柳金枝拖著食材回到船艙內，略一思索，便將那塊羊肉挑出來平鋪在砧板上。

她打算做山煮羊。

名字雖然聽起來頗為高大上，但放到現代來說就是“水煮羊肉”。

做法不算難，但鑒於傅霽景愛吃辣，柳金枝打算多加些能調出辣味的配菜。

所以她打開自己的佐料麻袋，取出蔥十顆、薑五片、蒜三顆、杏仁二十粒、花椒二十粒，另還有胡椒粉、醬油以及二三十顆大粒兒鹽擺放在一邊備用。

接下來就是處理羊肉，最重要的一步就是去膻。

如果放到現代，她可以選擇無數的方法，最簡單的就是將羊肉浸泡在冷水裡兩到三天，讓羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少膻味兒，但現下時間不夠。

其餘用茶葉、山楂、咖哩、料酒、孜然等去膻味兒的法子也是各有各的不足。隻有用白蘿蔔去膻味兒的辦法最好，畢竟她手邊就有材料。

於是將羊肉切成兩指寬的方塊兒，又用船夥計送來的溫水洗去羊肉上的血水，再一塊塊鋪進乾淨砂鍋底。

往裡灌溫水直至水麵漫過羊肉，輔以洗過的小蔥切成八段、生薑片出五片、花椒脫水二十粒，儘數鋪在顯嫩嫩的羊肉表麵。

最後將砂鍋端起來架在紅泥小爐子上起火，柳金枝才從麻袋裡取出白蘿蔔開始洗淨切塊。

白蘿蔔是最簡單的食材，想做的好吃卻不容易，需要下功夫“挑筋”，也就是一根根拔除蘿蔔塊裡的經絡。

但這挑筋的過程需要快，若是任憑廚子挑一天，再好的蘿蔔也會因為失去水分而變得乾癟難吃，所以挑筋的廚子需要具備超高的刀工，和不俗的眼力。

好在柳金枝兩者具備。

她將蘿蔔放在手心，藉助船窗外射進來的陽光，讓蘿蔔裡的奇經八脈變得異常清楚，再用繡花針快速下針挑筋。

一塊蘿蔔，她最多隻花費十來個呼吸的時間。

等到把兩根蘿蔔的筋都挑完，那金烏也不過是往西稍移了半寸，爐火才盛，砂鍋水麵也不過浮起一點油星。

柳金枝對此頗為滿意。

很好，雖然穿越了一遭，但刀功、眼力冇有半點退步。

她擦了把汗，再次檢視爐火，心中計較時辰。

羊肉需久煮才能熬的軟爛入味兒，而蘿蔔煮的太爛反而會失去口感。

兩者要持恒，就一定得等到湯麪開了再下菜蔬。

眼瞧著時辰還早，她將蘿蔔放在籃子裡蓋上紗布，又自去麻袋裡尋摸了一小袋小米。

彆看現代人的主食都是水稻米，就以為古時候的百姓也人人都有水稻吃。

先秦時期，人們主要吃的是粟、黍、菽，也就是穀子、黃米和大豆。

秦朝往後，才慢慢將主食換成小麥。至於到了占城稻出現，並滿足了我國大量百姓果腹之需時，中國曆史的時間線竟然已經飛躍至宋朝。

也就是說，現在正是宋朝廣泛種植占城稻，南方人口大爆炸的時期，百姓們還在經曆用占城稻，代替生活中的粟、黍、菽以及小麥做主食的這一糧食更迭過程。

所以大家身邊習慣性帶著的糧食還是穀子一類，也就是小米。

小米質硬，不易煮熟，若是在現代，大可以用小米與大米以一定比例混合在一起煮飯，但現下條件有限，柳金枝就打算做一回“金比甲”，也就是“小米黃金燜飯”。

將小米倒入陶罐內加灌清水淘洗，卻隻用筷子攪拌，而不用手搓，幾輪下來，小米裡的雜質已漂浮在了水麵。

把臟水倒掉，重換上適量清水，端到第二個紅泥小火爐上起大火，柳金枝就丟開手去處理菜蔬。

被選出來的是芥菜。

宋人嗜辣，便好吃芥菜，研發出了多種吃法。

若將芥菜的根莖，洗淨、去皮、切成條，封在缸子裡醃上半個月，便叫作“辣腳子”，如同現代的醃乾蘿蔔，隻不過更辣些。若隻是粗略醃上一晚，再淋上些鮮醋和小磨油，便叫作辣菜。

辣菜可以拌在飯裡吃，也可以包入麪食裡當餡兒，做辣菜餅，更是可以研磨碎了，加醋調味，做成最簡易的芥末醬，拿來醃漬黃瓜，吃起來香醋酸味兒直刺激的口腔涎水分泌，又鮮辣脆口，叫人慾罷不能。

柳金枝就預備著用辣菜拌小米燜飯。

於是把幾個芥菜疙瘩儘數細細地切開，放入淺口小瓷碗內加拌香醋、小磨油，用紗布悶了在一邊慢慢醃製。

做到此處，盛著清水的砂鍋冒起了小泡，似是水要滾起來了。

她就擦了擦手，端起洗淨的小米儘數傾倒進去。

這是一個煮小米飯的小技巧，水開後倒米，可以避免小米糊在鍋底。熬製過程中再偶爾用調羹攪拌，會使得小米被烹煮的更加均勻。

爾後再澆上香油兩勺、酸醋三勺、大粒兒鹽三顆，蓋上砂鍋蓋，大火轉小火繼續慢燉。

趁著等待的間隙，又將切好的白蘿蔔放入山煮羊的湯麪。

等到兩口砂鍋內的香氣噗噗放的滿艙都是，她打開砂鍋蓋子一瞧，燜好的小米飯色澤金黃，粒粒飽滿分明，又因大火收汁，小火慢燉，米粒將湯汁全都鎖在體內，嘗上一口，爽口勁道，內裡噴香。

柳金枝笑著將小米燜飯盛在一隻瓷碗裡，再切上幾段水汪汪的碧綠小蔥與金黃小米粒點綴顏色，與醃製辣菜放在一起，便去看山煮羊。

因為文火細燉，羊肉內裡早就被燉化了，所以湯麪色澤光亮，呈乳白色，像是加入了牛奶。挑掉筋的蘿蔔因為吸滿了湯汁看起來白嫩嫩的像塊玉，大半身子浸泡在羊湯內，和熟透了的羊肉塊兒依偎在一起，越發顯出晶瑩剔透。

兩道菜都冇有翻車，柳金枝擦擦汗，就將砂鍋連帶紅泥爐子一齊搬到傅霽景那邊去。

她做菜的時候，為了防止自己炭中毒，船艙裡的門窗都是大開的，這些誘人菜香自然散的滿船都是。

今個兒上午纔買了薑辣羹吃的眾船客此時一聞，五臟廟又按捺不住地鬨起來，急急忙忙趴在視窗往外探。

我的天爺啊，這位娘子又在做什麼大席？怎的就這樣香！

杏安也老早就聞見香味兒了，因傅霽景拘著不許他在外亂竄，怕壞了柳金枝名聲，就直在艙裡頭急得團團轉，每隔半刻就去艙口張望，口裡唸叨著：“哎呀，這位娘子怎麼還不來呀？”

當真聽見柳金枝來敲門時，更是喜不自勝，連忙跑去開門，對著她叉手一拜：“娘子裡麵請。”

柳金枝倒被他這般熱情態度弄得有些摸不著頭腦，但還是笑著回萬福，將手中菜品遞了過去，道：“郎君在裡頭，我就不進去了，這菜你端好，得趁熱纔好吃。”

然後就走了。

杏安幾聲冇把人叫住，隻能端著菜擱置在桌上，道：“郎君，這位娘子給我們做了好些菜，卻不肯進來坐一坐，好歹讓我奉她一盞茶。”

傅霽景將手中書捲成一捆，不輕不重地敲了杏安一下，溫聲道：“人家是未出閣的女兒家，怎能隨隨便便進我這個陌生郎君的艙門？人家將飲食放下就走，恰恰是知禮數。”

杏安不好意思地撓撓頭，又忙指著飲食說：“郎君趕緊來用飯吧，正熱咧！”

“我每日要背三頁書，現下才背了一頁，飲食先放著吧，不著急。”傅霽景道。

“哦……”

杏安失望地應了一聲，蹲到一邊眼巴巴地盯著桌上兩道菜，直看的口水直流。

見他這幅饞貓模樣，傅霽景失笑，道：“你若是餓，就先吃，不必等我。”

杏安當即轉喜，笑嘻嘻對傅霽景叉手一拜：“多謝二郎君。”

就趕緊揀了隻小碗，率先從砂鍋裡扒了兩筷子小米燜飯。

他可是一打眼就盯上這色澤鮮亮的飯食了！

嗷嗚一口吃下去，杏安險些把舌頭都吞掉了半條，連句話都來不及說，隻一味埋頭扒飯。

筷子和瓷碗相撞發出叮叮噹噹的聲音，叫傅霽景忍不住蹙了一下眉頭。

結果杏安吃的太快，小米噎住了喉嚨，惹得他趕緊扯過一隻小瓷碗倒上羊湯，一仰頭，咕嚕咕嚕灌了半碗。

感覺氣通暢了，便又揀回飯碗，接著埋頭扒飯。

這吃相倒叫傅霽景忍不住疑惑。

當真這麼好吃？

傅霽景的視線不由從書上移到杏安身上，隻見一碗黃金燜飯，卻撐不到半柱香的時間就被杏安吃了個乾淨，連一粒兒米也冇剩下。而夾出來的羊肉、蘿蔔更是半點不剩。

吃了一頓飯，兩隻碗就跟冇盛過東西一樣。

“郎君。”杏安打了一下嗝，眼睛卻猶盯著那些飯食，語氣充滿遺憾，“你書背完了嗎？再不吃，這些個好東西可就要涼透了，多可惜啊。”

傅霽景看看剩下的書頁，又望了下還剩下半份的吃食，以及似乎還能再吃一碗的杏安，遲疑半晌後，緩緩放下書卷——

“要不……我先用飯？”