我的小食攤火爆整個汴京 004

薑辣羹 宋朝人愛吃辣辣的朝食……

將一應物品搬入船艙後，天光儘收，船外已飄起鵝毛大雪。

在這般時節，河麵極易結冰，按常理說，漕運本應暫時關閉，但奈何柳金枝有好運氣，趕上南方軍器監精心製作了一批弓弩急著要上呈官家過目，遣使了沿河勞工連夜開鑿河冰，確保漕運暢通。其餘民船無不借這股東風，繼續載客北上。

柳金枝坐的這艘船到汴京大概要半個來月，長途顛簸下，選個好船艙就格外重要。

所以她在原票價兩百文的基礎上又多追加了二十文，央船老大替她挑了個明亮寬敞的單人船艙，艙內床單、枕巾、臉盆、牙香、刷牙、一應俱全。

又因為冬日裡天寒手冷，又與了二十文給船上夥計，確保每日都有一壺熱水、一簍灰碳以及半支白蠟供應。

這麼一算，她茄袋裡就隻剩了四百六十文。

屆時她下了船還要雇用腳伕，想利用廚藝掙錢也得支一個屬於自己的小攤兒，再算上買進蔬果、鮮肉、佐料的成本……以汴京的物價，這四百六十文怕是眨眼就花光了，還大概率不夠。

而且按照原主所謂的舅舅、舅母兩個的性子，也不可能捨銀子救濟她一把，所以她得在船上尋個活兒乾，最好在船未靠岸前先把本錢掙回來。

想著，柳金枝推開艙門找到船夥計，笑道：“小哥，敢問船上可有鮮魚買賣？”

船夥計認識的人廣，無論河麵上撐竿子的，還是渡頭上擺攤賣貨的，他都能說上兩句話。

因此一聽柳金枝的請求，便笑道：“往日裡河麵結冰，管家不許咱們開鑿河冰，鮮魚自然冇有。但娘子好運氣，趕上了今年有大人物邀功，現在這鮮魚是要多少有多少。”

冬日裡魚兒在水裡憋悶，河冰一經鑿開，都爭先恐後躍出水麵透氣，使得兩岸漁民收穫頗豐，價格也比尋常便宜。

最後柳金枝以二十文的價格，買下了三尾五斤左右的新鮮鱸魚。又找了船夥計借了兩隻乾淨木桶，返回船艙取出隨身攜帶的菜刀，就在甲板邊殺起魚來。

在她拜師學廚藝的時候，她師父就叫她從殺魚練起。

所謂“過於急躁則魚亂,刀法不當則魚碎”，她足足殺了半年魚，最後練到下刀乾脆利落。

現下她用左手兩指扣住魚鰓，任憑濕漉漉的魚尾全力拍打在她的手腕，右手手腕一翻刮上魚身，細碎魚鱗頓時如雪片般紛飛落下。

再斜切一刀直入魚腹，刀尖擦著苦膽抵在魚骨處，往下一剜，就帶出一地魚泡、魚腸之類的內臟。

這些她不要，通通拾起來扔進河裡餵魚。

然後再蹲下來殺第二條魚。

夜間晚風大起來，魚血腥味兒順著風勢外散，叫坐在臨視窗的一名少年抬起眼來，眉心微蹙。

少年眉眼清俊儒雅，著一領方口羊絨衫，外罩一身鴉青色素雅的棉袍子，袍身寬大，袖口略微收緊，腰間繫一條玄色鑲嵌羊脂玉腰帶，利落勒住腰身，顯出幾分君子端方。

“二郎，外頭有位娘子在殺魚呢。”杏安隔著窗望了一望，“可巧就趕在咱視窗，我去說一聲，叫這位娘子罷手了吧。”

就要往外走，又叫少年攔住。

“杏安，罷了。這位娘子已是挑在夜裡殺魚了，是我半夜裡睡不著，才撞著這腥味兒。”少年將書本收起，“將窗戶關了，咱們也歇息吧，正好我看書也看的累了。”

杏安看少年眼裡有些血絲，桌邊的乾糧也隻動了一點，便道：

“二郎說要走時，侯府的三郎君再三挽留，奴才見他誠心的很，可二郎就是不肯留下，反而叫奴纔去買了最近的船票，要連夜趕回汴京。”

“現下船上冇個好吃好喝的，公子又吃不上辣，飲食不佳，再熬個半月回京，人都要怕瘦脫相了。何必吃這苦呢？”

“父親叫我應舉之前多往各地遊曆，增長見聞，途徑秦淮之時想起來，當年與父親交好的侯大人正在家中丁憂，因而拜見。”少年脫下外袍，遞與杏安，“侯大人供職工部，而今雖貴為侍郎，卻也溫和謙遜，對我甚為優待。府中幾位公子亦是對我禮遇有加，從無不足，隻是……”

少年遲疑半晌，似是想說些什麼，但思及君子慎獨，切勿背後搬弄口舌是非，就道：“罷了，我與他們不是同路人。與其違心留下，不如儘快返程。”

杏安把外袍掛在木施上，道：“我知二郎你是為著侯府裡的那個丫頭。大雪夜裡叫人跪在庭子受凍，滿府裡頭還隻有郎君你願意替她饒情兩句，可見府中其他人著實刻薄。但咱走的也太急了，連翁辣腳子都冇來得及收呢。”

少年擺擺手示意不必再提，杏安也就住了口，又伺候著少年脫靴上床，吹滅白蠟睡下不提。

眼瞧船上最後一盞燈火都熄滅，柳金枝擦擦額上汗，撤開手，帶著魚塊重新回到船艙。

四周萬籟俱寂，耳邊除卻河浪拍岸，就隻剩下白蠟燭芯劈裡啪啦的聲響。

柳金枝藉著搖曳燭光，擼起袖子將買來的鐵鍋架在爐子上。

爐子雖有些老舊，但很耐用，塞上黑炭、打了火石之後，不消半刻就有火苗躥出來大肆舔著鍋底。趁著熱，她趕緊倒上一壺溫水。

幸好中國曆史時間線行至宋朝以後，她那充滿智慧的老祖宗們已經搗鼓出了鐵鍋來取代陶鍋。

鐵鍋導熱更快，冇等完全入夜，水麵就冒出白煙，沿著鐵鍋邊緣往外飄，滾水泡起一個炸開一個。

水已經完全燒開了。

就著滾水，她將洗淨的三對魚頭、魚尾儘數貼鍋滑進去。

鮮嫩嫩的魚肉刹那間被開水燙成乳白色，腥氣儘消，伴隨著大量水汽蒸起，還隱隱透出一絲河魚鮮香。

這就是鱸魚的好處。肉質鮮美細膩卻少刺，清蒸、紅燒、熬湯樣樣都行。

所以範仲淹纔在《江上漁者》中寫“江上往來人，但愛鱸魚美”來讚美鱸魚，可見是發自肺腑，情真意切。

隻是光有鮮魚香還不足以滿足宋朝人的嘴，因為宋朝人是愛吃辣的，甚至可以說是無辣不歡。

但宋朝冇有辣椒，為了吃到辣，宋朝人找出了可以代替辣椒的胡椒，以及一係列可以提供辣味兒的食材——

蔥、薑、蒜、蕌頭、辣蓼、茱萸和芥菜。

其他的她雖有一些準備，但薑辣羹還得是用薑末入湯味道更妙。

於是扯開布袋抓出辛辣薑末，大量成片撒進鍋去，任憑凶猛的沸水將它們儘數捲入鍋底，薑末沉浮之間，滿室魚香中便又破空生出香辣嗆人的薑味兒來，直刺激的人口裡酸酸，似是分泌了一大堆涎水。

這用魚頭魚尾和大量薑末熬製成的魚湯，就是常在宋朝早市裡出現的“薑辣羹”，喝一口，薑辣和魚河魚鮮香相得益彰，猶得宋朝人喜愛。

隻不過魚湯好得熬得濃稠奶白纔好喝，現下還不夠濃稠，柳金枝要守火，就抱膝坐在小杌子上，以手撐臉，聚精會神地盯著火光。

卻不知炊煙裊裊，沿著大開的窗欞散出去，一時間滿船盛盈薑辣鮮魚香，勾引得船客彷彿夢臨早市，饑腸轆轆，又遍地尋不到售賣薑辣羹的攤子，隻得急的鼻尖兒冒熱汗，真個叫做夢也不安生！

好在半夜小火文燉，到第二日辰時一刻，薑辣羹已徹底成了。

魚湯香辣撲鼻，色澤呈現天然的奶白色，柳金枝盛了一勺嚐嚐，入口果然十分醇厚，可見那三尾新鮮鱸魚的精華都化在裡頭了。

柳金枝高興，卻感一陣睏意襲來，因她昨夜為照顧這羹隻睡了不消兩盞茶的時間，現下有些撐不住，便將鍋蓋蓋好，自個兒囫圇收拾了一下上床小憩。

她倒不怕耽誤買賣，因為宋朝人一日兩餐，早上八九點用朝食，下午四五點就用晡食，現下時辰還早著呢。

誰知門口倒傳來一陣窸窸窣窣的響動，似是誰在竊竊私語——

“香味兒便是從這位娘子的艙裡傳出來的。”

“嗐，這味道攪擾了我大半夜，我隻當是做夢呢，醒來了以後四處尋乾糧嚼方知是真的。”

……

一般人出門在外，哪個不是輕便上路？哪怕是宋朝這類經濟已高度發達、百姓生活便利的朝代，也避免不了。

所以書生赴京趕考，為了帶足乾糧，將麪糰拍扁，中間挖一個洞，再將之脫水晾曬乾，掛在書箱旁邊，邊趕路邊吃。

雖然乾澀，但起碼飽腹。

到後來，這種餅被稱之為“環餅”，形狀和現代甜甜圈很類似。

也正是因為這種乾糧無法滿足宋朝人吃貨的心，所以當薑辣羹的香味兒四溢，大家為了趕路而被迫壓抑已久的味覺終於被重新喚醒了。

“咚咚咚——”

柳金枝從睡夢中迷濛醒來，猶覺是自個兒幻聽。

但艙門被再度叩響：“咚咚咚——”

柳金枝以為是船夥計送每日溫水來了，口中一邊應：“就來！”，一邊起身整理梳洗，去開艙門。

門剛拉開，就見一名著布衣青鞋的年輕書生站在門口，另有幾箇中年漢子跟在後頭。而旁邊窗欞下又坐著個戴鬥笠、穿蓑衣的老翁。不遠處更是立著幾名婦人，懷中抱子，不好意思卻又略帶期望地望向她。

“這是……”

柳金枝遲疑，不由往後一退。

“唐突娘子，不知娘子房裡做的是什麼？”書生有些不好意思，“我昨個兒夜裡就聞著了，鬨了半夜的饞鬼兒。好不容易止住了，今早一睜眼卻又被香味兒勾住，實在按捺不住，隻好腆著一張臉來叩請娘子賞一碗吃。”

柳金枝略一鬆氣，臉上提起笑容：“我做的是薑辣羹，早市裡常見，不是什麼稀罕物。”說完，她眼珠一轉，卻又道，“隻是這羹是我自個兒做來吃的，怕是與不了郎君太多。”

“娘子肯賞一碗已是極好。”書生高興極了，又從袖子裡摸出六文錢遞與柳金枝，“我願按汴京早市的常價購買，娘子請收好。”

見了銅板，柳金枝臉上的笑容頓時又燦爛了幾分，趕緊轉身推開艙門將薑辣羹倒進乾淨木桶裡提出來，盛了一碗遞與那書生。

這薑辣羹剛熬出來，正是鮮香美味的時候。

書生端著碗，迫不及待地迎風埋頭深呷一口，碗中濃鬱的鱸魚香和辛薑香頓時被河風散的到處都是。

引得後頭的中年漢子、旁邊的老翁還有那幾個婦人都擁上來，不好意思地笑道：

“娘子若是還有剩餘，不如也賣與我一碗吃吃吧。”

“娘子，我也想要一碗。”

“來，這是六文錢，娘子收好。”

柳金枝七手八腳去收錢，心中粗略一算，已有四十八文，買鱸魚的成本已經回了。

她頓時笑的見牙不見眼，連連盛辣薑羹遞出去。

木桶很快見底，周圍人得了羹都心滿意足地離去。

待到隻剩最後一碗時，人已經空了。

柳金枝擦了把額上汗，仰起頭看了看日光，正見金烏日漸西移，就快當空而照了。

預估著不會再有人來買羹，柳金枝乾脆將這最後一碗收起來，留作自己的朝食。

念及空腹喝羹有些傷胃，她還從隨身乾糧袋裡摸出一隻環餅。也不講究，隨意叼在嘴裡。左手端羹，右手提桶，預備著回船艙內慢慢享用。

耳邊卻傳來一陣平和穩健的腳步聲，似是正有人朝她走來。

有道少年聲音響在耳畔，溫和平穩：

“敢問娘子，還有羹冇有？”

以為是隨便哪個，柳金枝懶懶掀起眼皮朝來人處一瞥——

儒雅清俊的少年眼眸似三月湖水，明亮清澈，一身鴉青色袍子，玄色鑲嵌羊脂玉腰帶勒住腰身，蘭枝玉樹般負手而立，視線正落在她身上。