日常養生常識 第2章 黃帝內經中的秋季飲食智慧

秋風乍起，暑氣漸消，一年的時光又行至豐收的季節。不知您可曾留意，最近清晨起床時是否覺得喉嚨有些乾癢？或者皮膚不再如夏日般潤澤？這些細微的變化，正是天地之氣轉換在我們身上的體現。

《黃帝內經》作為中醫理論的奠基之作，早在兩千多年前就為我們指明瞭四季養生的方向。其中關於秋季的論述雖篇幅不多，卻句句珠璣，為我們提供了應對這個特殊季節的智慧指南。今天就讓我們一同探尋，如何通過飲食順應自然，在秋季保持身心健康。

秋三月，此謂容平：認識秋季的天地之氣

《素問·四氣調神大論》中記載：“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明。”這短短的十二個字，道儘了秋季的本質特征。

什麼是“容平”？容者，容納、包容；平者，平衡、平和。秋季是萬物成熟、結果收穫的季節，自然界從春夏的生長、勃發轉向收斂、平靜。而“天氣以急”則形容秋風疾勁，掃落葉而清天地；“地氣以明”指大地氣息清明，萬物形態明晰可見。

這樣的氣候環境對人體會產生什麼影響呢？中醫認為，秋主燥，通於肺。秋季乾燥的氣候最容易傷害我們的肺臟，而肺主皮毛，開竅於鼻。這也就是為什麼秋天人們容易感到口乾咽燥、皮膚乾澀、鼻喉不適的原因。

您最近是否也感受到了這些變化？不妨在心中做個小小的自查：早上起床是否需要立即喝水緩解口乾？皮膚是否開始覺得緊繃？這些可能都是秋燥在您身上的表現。

少辛增酸，以養肝氣：《內經》的秋季飲食原則

《素問·臟氣法時論》提出：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”這句話為我們指明瞭秋季飲食的大方向——少辛增酸。

為什麼秋季要減少辛辣食物？辛味具有發散、行氣的作用，如蔥、薑、蒜、辣椒等，這些食物在夏季能幫助我們發散濕邪，但到了秋季，自然界本來就在收斂，若再過多食用辛散之品，就會與自然規律相悖，過度耗散人體的精氣。

反之，酸味食物如山楂、葡萄、石榴、檸檬等，具有收斂、固澀的作用，能夠幫助人體順應自然界的收斂特性，滋養肺陰，防止過度耗散。這正應了《內經》“用酸補之”的教導。

記得去年秋天，我遇到一位常感疲勞的女士。她非常喜歡辛辣食物，幾乎每餐必配辣椒醬。經詢問得知，她入秋後總覺得氣虛乏力，夜間出汗，喉嚨不適。我建議她暫時減少辛辣，適當增加一些酸性食物如山楂水、葡萄等。兩週後她欣喜地告訴我，不僅疲勞感減輕，連多年的秋季咽乾問題也大為緩解。

滋陰潤燥，以應秋涼：秋季食物的選擇之道

秋季飲食的核心在於“潤”。如何通過日常食物達到潤燥的效果？《內經》雖未詳細列出食物清單，但其理念可以指導我們選擇適合自己的秋季食物。

白色食物潤肺燥。中醫五行理論中，白色入肺，許多白色食物都具有滋陰潤燥的功效。梨是最典型的秋季潤燥佳品，生吃可清肺熱，熟食可滋肺陰。我記得小時候，每到秋天，母親總會為我們燉冰糖雪梨，那清甜潤喉的滋味至今難忘。您不妨也試試這個簡單有效的食療方：取雪梨一個，去核放入冰糖少許，隔水蒸熟，每晚食用一次，連服三日，對緩解秋燥引起的乾咳有奇效。

粘滑食物養陰液。銀耳、百合、山藥等帶有粘滑特性的食物，富含膠質，能夠有效滋潤人體陰液。銀耳百合羹是秋季理想的甜品選擇，不僅味美，更能潤肺止咳、清心安神。煮製時注意火候，慢燉出膠，效果更佳。

堅果種子補精髓。芝麻、核桃、花生等堅果種子類食物富含油脂，能夠潤腸通便，滋陰補髓。《內經》有“精不足者，補之以味”之說，這些濃稠味的食物正是秋季補精的良選。但需注意，堅果雖好，也不可過量，每日一小把即可。

說到這裡，您可能會問：這些食物雖然好，但具體應該怎麼搭配食用呢？彆急，接下來我就為您提供一些實用的秋季食譜建議。

順應自然，食飲有節：秋季的飲食習慣調整

《素問·上古天真論》中提出：“食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而儘終其天年，度百歲乃去。”這句話強調了飲食有度的重要性，在秋季尤其如此。

早餐溫熱，晚餐早食。秋季早晨涼爽，人體陽氣初生，需要溫熱的食物來助陽生髮。一碗小米粥配上幾粒紅棗，或者一碗燕麥粥加少許核桃仁，都是不錯的選擇。而隨著日落提前，晚餐也應相應提前，且不宜過飽，以減輕腸胃負擔。

細嚼慢嚥，以滋津液。秋季本身津液易虧，進食時充分咀嚼可以促進唾液分泌，這唾液在中醫被稱為“金津玉液”，是人體自生的潤燥良藥。您不妨嘗試一下：下一餐吃飯時，有意識地將每口食物咀嚼20次以上，感受一下是否飯後口乾的感覺會減輕許多？

多飲湯水，少食生冷。秋季乾燥，需要及時補充水分，但切忌大口猛飲，而應小口頻飲。溫熱的湯水比冷飲更能為人體吸收利用。不妨備一個保溫杯，隨身攜帶溫熱的水或淡茶，隨時補充水分。

我認識一位老先生，年過七旬卻精神矍鑠，皮膚潤澤。他的秋季養生秘訣就是每天必喝自製的“三白湯”：銀耳、百合、山藥同煮，稍加冰糖調味，連續飲用整個秋天。他說這比任何昂貴的保健品都管用。

南北有彆，因人而異：地域與體質的飲食考量

中國地域廣闊，南北秋季氣候差異顯著，因此飲食調理也應因地製宜。

北方秋季乾燥多風，燥邪尤為明顯，更需要大量滋陰潤燥之品，如梨、蜂蜜、乳製品等。而南方雖然入秋，但餘熱未消，濕氣仍在，飲食上就需要既注意潤燥又要兼顧祛濕，可選用百合、薏米、南瓜等食物。

更重要的是，每個人的體質不同，秋季飲食也應因人而異。陰虛體質的人秋季不適感可能更加明顯，需要著重滋陰潤燥；而陽虛體質的人則可能既感燥邪，又畏寒涼，需要溫潤同補，可適當加入一些溫和的食材如雞肉、牛肉等。

如何判斷自己的體質？這裡有個簡單的方法：如果您經常感到手心腳心發熱，午後麵部潮紅，口乾喜飲，可能偏於陰虛；如果經常畏寒怕冷，手腳不溫，易腹瀉，則可能偏於陽虛。當然，準確的體質鑒彆還需要專業中醫師的麵診。

秋日美食，藥食同源：推薦三道秋季養生食譜

根據《內經》理念，我為您推薦三道簡單易做的秋季養生食譜：

百合杏仁粥：取鮮百合30克，甜杏仁10克，粳米100克。將杏仁研碎，與百合、粳米同煮為粥，最後加入適量冰糖調味。此粥潤肺止咳、清心安神，適合秋季乾咳少痰、睡眠不安的人群。

蜂蜜蘿蔔飲：白蘿蔔切碎，加入適量蜂蜜浸泡，靜置2小時後濾汁飲用。蘿蔔降氣化痰，蜂蜜潤燥止咳，兩者合用對秋季燥咳有良效。這是我家中常備的秋季飲品，每次感覺喉嚨不適就會飲用一杯。

山藥枸杞湯：新鮮山藥200克，枸杞15克，紅棗5枚，同煮至山藥熟軟即可。山藥補脾肺腎之氣，枸杞滋補肝腎之陰，紅棗補血安神，三者合用氣陰雙補，適合秋季乏力疲勞的人群。

您不妨選擇其中一道這週末就試試做，感受一下食物帶來的滋養效果。

收斂神氣，使秋氣平：飲食之外的生活調理

《素問·四氣調神大論》中指出：“秋三月……早臥早起，與雞俱興，使誌安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其誌，使肺氣清。”這說明秋季養生不僅是飲食調整，還需要配合起居和精神調攝。

作息調整：秋季自然界的陽氣由發散轉向收斂，作息也應當隨之調整，早睡早起，順應自然規律。您可能會發現，進入秋季後，自然就比夏天更容易早醒，這是身體在與自然同步的表現。

情緒管理：秋對應悲憂，過度悲傷會損傷肺氣。秋季不妨多參加一些輕鬆愉快的活動，登高望遠，賞菊觀葉，保持心情平和愉悅。

適當運動：秋季鍛鍊不宜過度出汗，以免耗傷津液。散步、太極拳、瑜伽等溫和運動更適合這個季節。

記得有一年秋天，我遵循這些原則調整生活，不僅順利度過了往常總是口乾舌燥的季節，還意外發現自己的睡眠質量提高了不少。您也可以嘗試記錄一下自己的變化，或許會有意想不到的收穫。

結語：與自然同頻的飲食智慧

《黃帝內經》的秋季飲食智慧，核心在於“順應自然”。自然界有春生、夏長、秋收、冬藏的規律，人體也有相應的生理變化。當我們能夠與自然同頻共振，就能在季節轉換中保持健康平衡。

秋季飲食不是一成不變的公式，而是一種動態調整的藝術。我們需要根據自身感受、地域氣候、體質特點來靈活應用《內經》的原則。今天分享的這些內容，希望能為您提供一些參考和啟發。

您有什麼獨特的秋季飲食經驗嗎？或者在閱讀過程中有什麼疑問？歡迎分享您的想法和體驗，讓我們在交流中共同探索健康生活的之道。

在這個金風送爽的季節，願您通過合理的飲食調養，收穫健康與平靜，以飽滿的狀態迎接冬天的到來。