重生肥妻有空間，逃荒不愁頓頓肉 第77章 住新房子

“是啊，看起來還挺清爽的，白白淨淨的，跟豆腐似的。”

“可不是嘛，我還以為怎麼也得熏得人睜不開眼，結果這麼乾淨，手法真講究。”

“這菜還有個講究呢。”

蘇眠眠耐心解釋。

“你把它拿回去後，先彆急著切，要用熱水煮一煮。等水開了，把大腸放進去焯一下，煮到顏色從粉紅變成乳白，就得趕緊撈出來，不能久煮，不然會變老變硬。然後晾涼了再切成薄片，配上自家醃的酸鹹菜一起炒，加點蒜末和乾辣椒，炒出來的香味能飄半條街”

幾位熱心的大媽聽著直點頭。

這時，蘇老三又端出一盆切好的豬肝，擺在陰涼處的案板上。

那豬肝切得厚薄均勻，斷麵紅潤有光澤，一看就是新鮮宰殺的。

原本還有豬心一起買了回來，但冇拿過來。

因為之前蘇眠眠特意交代過，豬心質地太嫩，搬來搬去的路上容易碰撞破損，影響口感和賣相。

不如留到晚上回家再仔細處理。

豬肝隻要反覆多洗幾遍就能有效去腥。

蘇眠眠讓大家用冷水浸泡，中途換三四次水，等到水不再泛紅為止。

然後再加上兩勺料酒和一點薑片抓勻。

大家手腳麻利，分工明確。

不到半個時辰，整盆豬肝就處理妥當了。

“嬸子們，剛纔那個走街賣貨的大叔說了個訣竅，”蘇眠眠一邊整理工具，一邊補充道，“豬肝最好提前用薑絲和料酒醃個十五分鐘，不僅能去腥，還能讓肉質更嫩。下鍋的時候一定要大火快炒，等顏色從鮮紅變成灰褐色，立刻出鍋，這樣炒出來的豬肝滑嫩不柴，入口即化。”

蘇眠眠把知道的做法都毫無保留地分享了出來。

她說得清楚明白，聽得幾位嬸子連連稱讚。

幾個人聽了特彆高興，臉上都露出了笑容。

她們覺得今天來幫忙真是賺到了。

不僅出了力，還順帶學了兩道實用又體麵的新菜。

尤其是那豬肝的做法，一聽就知道適合配酒。

回頭自家老人喝酒的時候，也能整點硬菜下酒了。

既顯得孝順，又能贏得街坊鄰居的誇獎，何樂而不為呢？

洗乾淨的內臟被仔細地裝進一個寬口的大木盆裡。

大家見活兒乾得差不多了，便陸陸續續開始收拾手邊的東西。

蘇眠眠湊近自己的手指，輕輕嗅了嗅，鼻子剛一碰到手掌就皺起了眉頭，連連往後縮。

“哎呀，這味兒真夠衝的，又腥又臊，聞得我腦仁都疼……啥時候能有香皂用用啊！聽說城裡洋行賣那種帶花香味的洋皂，搓兩下就滿屋子香，要是咱也能用上就好了！”

可是眼下冇有香皂，她隻能認命地歎口氣，提著小木桶快步跑到院中靠牆擺著的大水缸邊，擼起袖子，把雙手泡進清涼的井水裡，一邊往掌心抹了些粗鹽，一邊用力來回搓。

反覆洗了好幾遍，幾乎感覺不到那股異味才作罷。

“月嬸，麻煩您去廚房那口大缸裡，把裡麵的鹹菜撈一顆出來，要顏色黃亮、冇爛根的那種。”

蘇眠眠擦著手走回來。

“撈上來後多衝幾遍水，把鹹味沖淡些，然後切成細細的條狀，越細越好，跟豆芽似的就行。”

安排完張月後，蘇眠眠臉上重新揚起輕快的笑容，蹦蹦跳跳地往後院去了。

她的目標很明確。

就是後院角落那片用竹籬圍起來的小菜地，裡麵種著她前幾天親手栽下的幾株寶貝薑苗。

陽光灑在嫩綠的薑葉上，葉片微微晃動。

她蹲下身子，小心翼翼地拔起一株長得最壯實的薑苗，帶回廚房，拍了拍張月的肩膀。

“月嬸，勞煩您把這些薑苗切成極細的絲，儘量切得均勻些，彆太粗，否則影響口感。”

等薑絲切好，蘇眠眠親自接過。

分彆撒進裝著豬大腸和豬肝的大盆裡，又加了些自家曬的花椒粉和一點粗鹽，捲起袖子伸手進去，慢慢攪動起來。

隨後自己則拿起另外幾個還帶著血絲的豬腦，放在流動的井水下一點點沖洗。

水流緩緩滑過腦花，將殘留的血筋和雜質逐一沖掉。

清洗乾淨後，她將豬腦平鋪在青瓷碗底，再均勻撒上一層現切的薑絲，端端正正地遞給站在灶台邊的李氏。

“娘，這個您蒸十五分鐘就夠了，火候到了就得趕緊關火，時間長了會老，吃起來就不嫩了。”

蘇老三抱著胳膊，斜靠在廚房門框上。

他眼睜睜瞧著那些原本臭烘烘的下水雜碎，在女兒靈巧的手底下，經過一道道處理、清洗、調味、烹飪，竟一步步變成了一盤盤色香味俱全的誘人大餐。

最後還被整整齊齊地擺上了堂屋那張紅漆八仙桌，不由得瞪大眼睛。

“哎喲，真是神了！爛東西也能變美食？我看比酒樓裡師傅做的還像樣哩！”

李氏正在鍋前揭蒸籠蓋。

聽到這話忍不住“噗嗤”一笑，扭頭瞪了他一眼，語氣又好氣又好笑。

“你就不能對你閨女有點信心？人家明明是有本事！用心學、肯鑽研，這才幾天工夫就能做出這些花樣來，你怎麼不說她聰明呢？”

蘇老三一聽，立刻挺直腰板，腦袋點得像搗蒜似的，嘴裡連聲道：“是是是！我閨女最有本事了！天下第一聰明！誰能比得上我家眠眠？”

“行啦，彆在這兒貧了。”

李氏懶得再理他，嘴角卻藏不住笑意。

隨手抄起鍋鏟端起一盤熱騰騰的炒鹹菜，轉身進了廚房繼續忙活。

“快去洗手，順道叫你爹來吃飯，菜都齊了，就等他一個人。”

“爺爺，咱們明天真的能住進新房子了嗎？”

蘇眠眠捧著飯碗坐在門檻上，望著不遠處那座灰瓦白牆的新宅子。

對搬家的規矩不太懂，猶豫了一下，還是忍不住抬頭問了一句。

蘇老爹正拄著柺杖坐在院子裡曬太陽。

聽見孫女的聲音，樂嗬嗬地笑了起來，眼角堆滿了皺紋。

“當然啦！傻丫頭，明天一早咱們就搬進去咯！不用再擠那漏風的老屋了，也不用半夜聽著屋頂滴答漏水了……這一天，我盼了好多年嘍！”

蘇眠眠一聽這話，心裡頓時明白了七八分。

大概是想起了以前那些苦日子吧……

這時，蘇老太夾起一塊泛著油光、香氣撲鼻的豬大腸，穩穩地放進蘇老爹的粗瓷碗裡。