夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第257章 蓮房魚包、乳炊羊和箸頭春

除了金齏玉膾和一品豆腐，還上了許多諸如蓮房魚包、炙子骨頭、乳炊羊、箸頭春之類的菜餚，每一道都滋味甚美且色香味俱全，遠不是一般酒樓所能比。

孟琦還是頭一次吃到這些在上輩子時隻在書中見過的菜餚，自是要好好仔細品味。

今日是四月二十三，張佔春看著蓮房魚包眼前便是一亮：“我們真是好運氣，這蓮房魚包最是挑時節了，前些日子似乎還冇有呢！”

蓮房魚包，顧名思義，此菜以蓮房作盞，鱖肉為珠。

這道菜整體講究的便是一個鮮嫩，因此這蓮房自然不宜過老，如今這時節倒是最為合適。

此時的蓮蓬質地脆嫩、清香未散，且孔洞結構完整，便於釀入魚肉。成熟後的蓮蓬則木質化加重，口感苦澀，就不宜作為容器了。

張佔春這句話讓孟琦對於麵前的蓮房魚包期待值拉滿，於是便立刻細細打量了起來。

青瓷盤中，蓮房如一枚小巧精緻翡翠盞一般。魚肉糜白若羊脂，微微鼓起如鮫珠也似，代替蓮子嵌入蓮蓬的孔洞中，乍一看去同蓮子倒冇有什麼區別，隻這魚肉的瑩白襯著蓮蓬愈發青碧。

此菜香味淡雅，孟琦湊近一嗅，才聞得荷葉的清苦混著蓮房的青澀之氣，其中隱隱透出魚肉的鮮甜，聞著便如這聽風軒整體風格一般，突出的便是一個“雅”字。

觀察完畢，孟琦這才將這菜送入口中。

入口先是蓮蓬的青澀裹著荷葉的清苦，轉瞬又覺出幾絲魚肉的鮮甜。

魚蓉經蓮房蒸製，吸儘草木精華，肌理間透出絲絲清香。

除此之外更讓孟琦驚喜的則是此菜汁水竟頗為豐沛，湯汁入口鮮香清冽中帶著蓮子的清香，應是加了蓮子熬製而成。

除此之外，細細咀嚼間竟還有一爽脆清甜，孟琦這才發現裡頭還混了許馬蹄碎，使得口和口味都更加富了幾分。

孟琦連連點頭，這菜著實鮮，怪不得如此讓張佔春心心念念。

除這蓮房魚包之外，其他菜餚也十分不錯，比如說那被孟琛所偏的炊羊，則是將小羊羔以煨至爛，盛上來後，湯濃稠若瓊漿，再佐以鮮蘑、蘿蔔、枸杞等食材，端的是一個鮮非常。

其中那小羊羔最是味，細的羊吸飽了香，爛卻不失口。

就連湯裡的蘑菇和蘿蔔都吸儘了湯的華，咬開時湧出鮮香的湯水，像綢一般胃中。

整道菜脂的甘與羊的醇厚融，與孟琦吃過的其他菜餚都截然不同。

但最得張佔奎和齊元修喜的，還是那炙子骨頭和箸頭春。

炙子骨頭未近案前，已聞得炭火的焦香混著羊脂的葷香，裹著花椒的辛烈撲麵而來。

待侍端上，隻見如琥珀，外皮微焦起，油脂在炭火餘溫中滋滋作響。骨髓滲出晶亮的油花，若若現的理間泛著醬的澤。

再佐以蔥白、薑片，撒上細碎的芫荽與花椒，紅綠相間倒也算得上是好看。

張佔奎見此菜心中便是一喜，剛纔那些蓮房魚包、炊羊之類的味道雖好，但吃起來總覺得不甚過癮，眼下這炙子骨頭纔是他心頭最。

口先到焦脆的外皮，香裹著花椒的麻在舌尖炸開，轉瞬化為羊的醇厚。

這吸飽了醬與油脂，鹹鮮中帶著糖的微甜——應是上頭刷了一層水。

這道菜整體火候恰到好處，肉離骨而不爛，骨帶髓而不膩，連啃噬骨頭上的殘肉都成了一種享受。

而齊元修則是愛上了那箸頭春。

所謂箸頭春，就是烤鵪鶉。

以竹箸串起的鵪鶉外皮已烤至金紅透亮，盤中則襯以鮮綠的薄荷，撒上細碎的橙皮與鬆子，紅綠金三色交織，讓孟琦感嘆這聽風軒的擺盤真是頗有門道。

齊元修毫不猶豫地一口咬破焦脆的外皮，酥香裹著橙皮的果香，又與鵪鶉的鮮嫩相結合，吃得他欲罷不能。其中就連胸脯肉都吸飽了醃料的精華，鹹鮮中帶著微甜，細嚼時彷彿滲出鬆針的清香。

當然最妙地當屬薄荷的加入，使得滲出的肉汁混了一絲薄荷的清涼，吃起來格外的獨特。

除這些菜餚以外，席間還有諸多其他菜式，均是讓人挑不出錯處。

一頓飯吃完，孟琦不禁感嘆，果然還是應該出來走走。

自己在汝縣時頗為自得，自以為廚藝已經算得上是頂尖，如今吃了這聽風軒的菜餚，才知道什麼叫做山外有山。

若是非要挑一個這頓飯的錯處，那就是太少了。

基本上每道菜隻不過每人一口的分量，但好在張佔奎點的足夠多，因此這許多道菜吃下來，倒不至於讓他們無法吃飽。

張佔奎樂嗬嗬地給自己邀功道：“這聽風軒的菜餚好吃是好吃，可就是分量太小，上次我與佔春跟著家父來便冇有吃飽，回府後硬是又吃了一大碗麵纔算吃了個八分飽。”

“因此我這次特意多點了許多菜餚，免得請你們吃飯還要叫你們餓著肚子回去。”

看著自家兄長一副大聰明的模樣，張佔春麵怪異。

怕是隻有自己這幾人來此是真正隻為了吃飯吧。

在這酒樓裡用餐的，多是為了談生意或者相看之類，因此這酒樓的飯量雖，卻冇有幾個人真是衝著為了將這飯吃完而來。

而上次自家親爹親孃上他們兩個人來此吃飯，實際是為了給他二人尤其張佔春相看。

當時席間除了他們二人，還有其他不公子小姐，但自家兄長隻一味低頭苦吃，當時他以為兄長是為了逃避催婚，還道這真是個好主意，因此也跟著兄長吃了起來。

至於相看的結果，自然毋庸置疑，畢竟冇有人會願意嫁給他們這樣兩個飯桶。

在此之後，張知府便再也冇有他們兩個人一同出席過這樣的場合了。

他當時也隻以為自己兄長的腦袋終於靈了一回，卻冇想到自家兄長竟是真的為了吃去的。

想到這裡，他不由在心裡為自己屈——父親總覺得自己沉迷吃食小道，但跟自己親兄長一比，他明顯懂事多了。

張佔春嘆了口氣，突然覺得自己爹孃有些可憐。

以自己兄長這副模樣，怕是隻能娶個廚娘纔不會嫌棄他了。

嗯？似乎也不錯。

如果自家兄長真的娶了個廚娘，那自己豈不是可以每天去兄長那裡蹭飯了？