夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第252章 在府城做的第一頓飯（上）

第二日孟琦起得比以往更早一些，由玉圓幫她梳洗完畢後，她這纔打著哈欠睡眼惺忪的往灶房走去。

今天是張佔奎前來拜訪的日子，他們做為主人家，自然是要儘到地主之誼的。

而由之前老爺子與張佔奎的對話，孟琦不難猜出，今日張佔奎大機率會帶著張佔春一同上門拜訪。

而張佔奎又已經言明自己弟弟已經許久冇有吃到合心意的菜餚，那麼哪怕是為了回饋張佔春這個老顧客，自己今日也勢必是要好好做一份桌好菜的。

畢竟能為了一口吃的，大老遠的從府城趕到寒山鎮的顧客也隻有張佔春一人。

再加上無論是那張佔奎還是張佔春，性子都頗為不錯，人也有趣，因此孟琦倒也樂得忙碌。

知道今日孟琦要大展身手，於是灶房一早便送來了新鮮的食材。

待孟琦來到灶房，便見案板上已經堆滿了食材，灶房裡眾人也已經忙碌了起來。

水盆裡此時已經泡了一隻殺好褪去羽毛的肥美鴨子，再有一把瞧起來十足鮮嫩的蒲公英。

除此之外還有昨天孟琦點名要的雞翅和一盆子已經吐儘了泥沙的花甲。

當然今日的食材並不止這些，但這四種食材，將由孟琦今日親手製作。

不如便來一道薑母鴨、一份椒鹽雞翅、一道蒜蓉花甲和一道蒲公英炒蛋吧！

薑母鴨費的時間更長，因此孟琦決定先做薑母鴨。

孟琦先是挑選了幾大塊表皮、澤金黃的薑，用刷子仔細地刷洗薑皮，去除表麵的泥土。接著，再把薑切厚度均勻的薄片。

隨著孟琦的作，那清新中帶著微微辣意的、屬於薑的獨特清香瀰漫開來，孟琦聞著，覺得睏意似乎都被驅散了不。

接著孟琦將鴨子穩穩地放在案板上，手起刀落間，鴨子便已經被切大小均勻的塊狀。

切好鴨後，在熱鍋中倒適量芝麻油，待油溫微微升高，這才放薑片。

薑片在油中迅速發出“滋滋”的聲響，隨著小火的煸炒，薑片逐漸變得金黃脆，本就濃鬱的薑香愈發濃烈了起來。

此時孟琦將切好的鴨倒鍋中，與薑片一同翻炒，鴨在鍋中不斷翻滾，很快表皮就由變了淺白，鴨皮中的油脂也慢慢滲出，在鍋底形一層薄薄的油。

這時，孟琦拿起一旁準備好的米酒，抬手便倒鍋中，燉煮間，米酒的醇香與薑香、鴨的香味織在一起，徹底去除了鴨的腥味。

見時候差不多了，又炒了個糖，接著又加了兩勺醬油，如此，鴨不一會兒便變得棕紅油亮，此時孟琦再投兩枚八角和一段桂皮，最後，倒適量的清水，使得清水剛好冇過鴨。

這時候就可以蓋上鍋蓋了，大火將湯燒開，待鍋中湯劇烈翻滾後，轉小火慢燉。

在燉煮的過程中，孟琦每隔一段時間就揭開鍋蓋，用鍋鏟輕輕攪拌一下，確保每一塊鴨都能均勻熱，湯也能充分滲鴨中。

鴨肉燉煮的時候，孟琦便開始著手準備起了蒜蓉花甲。

做蒜蓉花甲的時候還得先炒蒜蓉醬，隻見孟琦把大蒜切成蓉，在鍋中倒入適量的油，放入蒜蓉煸炒。

待蒜蓉在油中迅速變得金黃，濃鬱的香氣撲鼻而來，孟琦便知道時候到了，此時她加入少許茱萸，接著將花甲通通倒入鍋中快速翻炒。

花甲在鍋中受熱，一個個陸續張開了殼，孟琦這時又加入適量的醬油、鹽調味，再撒上一些蔥花，翻炒均勻後便可出鍋裝盤了。

待做好了花甲，薑母鴨也燉好了，交由下人將這兩樣菜端上桌後，孟琦開始製作椒鹽雞翅和蒲公英炒蛋。

孟琦將雞翅洗淨，在表麵劃上幾刀，方便入味。她把雞翅放入碗中，加入一勺酒、一勺生抽、兩片薑、兩段蔥、少許鹽和胡椒粉，抓勻後醃製一炷香的時間。

醃製的時間倒剛好夠孟琦炒個蛋。

蒲公英已經被下人擇洗乾淨，孟琦焯過了水，又輕輕攥乾多餘水分，再細細切成小段，隨後在碗中打入六個雞蛋，加入適量的鹽和切好的蒲公英段，用筷子順著一個方向快速攪拌，讓蛋液與蒲公英充分交融。

此時鍋中油也已經微微冒煙，孟琦便將攪拌好的雞蛋液緩緩倒入鍋中。

雞蛋液一接觸鍋底便迅速凝固，她趕忙用鏟子輕輕翻炒，把大塊的雞蛋劃散。

不一會兒，黃澄澄的雞蛋與嫩綠的蒲公英完美交織在一起，一道蒲公英炒蛋便大功告成。

此時雞翅也已經醃製好，她在鍋中重新倒入足量的油，油溫六成熱時，便可將雞翅放入鍋中。

雞翅倒入後，在油鍋中發出劈裡啪啦的聲響，表皮逐漸呈現出淺金黃色。

估著時候差不多了，孟琦用勺撈出翅，待油溫升高至八熱時，再次將翅放鍋中復炸——如此炸出的翅外皮纔會更加脆。

復炸完畢後，孟琦撈出翅，控油裝盤，撒上椒鹽，這最後一道椒鹽翅便也完了。

做完飯後，孟琦嗅著自己一的油煙味皺了皺眉，這樣自然是不能立即見客的。

於是又空回了一趟自己院中，換了一，這才匆忙趕到廳堂中。

張佔奎和張佔春已來了多時，正同孟琛和齊元修一同討論學問，見孟琦進來了，幾人目一亮，接著張佔春的頭便不自覺地滾了一下，早上卻道：“小掌櫃別來無恙啊？”

孟琦自然是看出了他目中對於食的，於是“噗嗤”一聲笑了出來：“我就不與你們客套那麼多了，飯已經做好了，先吃飯吧！”

幾人一聽這話，便是神一振，張佔春瞧起來尤其的快樂，樂顛顛地跟著孟琦幾人前去用飯。

還未到飯廳，幾人便嗅到了濃鬱的香氣，使得幾人忍不住步伐都紛紛加快了幾分。

其實不止張佔春，齊元修和孟琛也十分高興，因為孟琦這些日子以來可以說是十分忙碌，因此也冇有時間自己做飯，他們吃了好幾日廚娘燒出來的飯菜，雖說口味也算得上是不錯，但到底比不上孟琦的手藝了。