夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第218章 薺菜餃子

今日孟琦是睡飽了覺才起床的，可其他人卻不是如此。

如今到了春天，正是春困的季節，老太太和蘇氏一大早起來整個人還有些渾噩。

這香椿涼米線倒來的正是時候，一口涼米線下肚，老太太和蘇氏都清醒了過來，整個人瞧著都精神了幾分。

過了涼水的涼米線吃起來冰涼解膩，再配上味道濃鬱的肉臊子與充滿了春天氣息的香椿，攪拌均勻之後一口下去格外提神。

由於肉臊子的存在，使得這涼米線吃起來雖清涼解膩卻不寡淡，而其中光是酸味便有幾重不同的層次——其一是番茄酸中帶甜的濃鬱果香，其二是醃酸菜的醃菜香，其三則是陳醋醇厚的醋香，再配合上茱萸的辛辣微苦、蒜末的蒜香、香椿獨特的清香以及肉餡的肉香，讓在場眾人幾乎都要將舌頭吞了下去。

層層味道重疊交融，最終形成了這一碗風味獨特的涼米線。

老爺子更是舀了三大勺肉臊子，稀裡呼嚕的吃完，直到碗底光亮，一絲肉末也不剩，這才滿足地嘆了口氣。

不知想到了什麼，他又咧嘴笑了起來：“嘿嘿，那兩個小子可冇有口福了。”

孟琛如今一早便要去齊府習武，起得比誰都早，一家人體恤下人，索性便叫孟琛直接在齊府用了早膳。

這香椿涼米線自然冇有那二人的份。

老太太趕忙問到：“可有給齊府送去些？”

孟琦笑眯眯道：“送了送了，我送了足夠周老夫人、程姨和那兩人以及吳廚娘一家子的分量呢。”

“付大夫和戴婆婆那裡我也送了的。”

老爺子一聽，有些憾的咂了咂，難得的有些摳門了起來：“那我們還有的吃嗎？”

老太太瞟他一眼，笑罵道：“若是不夠便再出去買些就好了，多大人了，還貪這一口吃食？”

老爺子再不敢多言，幾人略寒暄一會兒，蘇氏便出門上工，而孟琦幾人也各自稍作休息，便都回了自己的房中。

回到自己房中略溫了溫書，不過眨眼的功夫，便已經快到中午了。

做過了香椿，那不如便做薺菜吧。

既然是中午飯，那麼必然是要吃飽才行，於是孟琦理所當然的想到了薺菜餃子。

灶房，終於練武歸來的珍珠將鮮薺菜浸在水裡，著舒展的薺菜葉片，眸晶亮：“是春薺呀，這時候的薺菜最是鮮不過了。”

孟琦笑了起來：“我今日打算多做些，定不了你的。”

李嬤嬤用布帕子手：“奴婢去灶間燒水。”

說話間已往鍋裡添了半瓢井水。不一會兒水便咕嘟咕嘟的冒起了泡，孟琦將薺菜浸水中，不忘撒了把鹽。

焯至愈發翠綠，孟琦倒了幾滴香油，如此，纔可以讓菜葉保持碧綠。

餡則是李嬤嬤特意挑選的前夾，李嬤嬤刀起刀落間，豬便剁細糜。

李嬤嬤隨手抓起一把蔥薑末撒餡，又適當加醬油、鹽、五香、許油攪拌均勻，又倒了一些方纔早已準備好的花椒水，分多次打攪拌上勁，便可等待薺菜的加了。

孟琦將薺菜攥乾切末，便通通倒入了肉餡中。

李嬤嬤又是好一番攪拌，待到再次上勁，這餃子餡兒便算已經準備好了。

麥穗湊過來聞了聞，忍不住嚥了口口水：“這餡兒還是生的，竟就如此香了。”

孟琦把麥穗的髮髻揉亂，笑眯眯道：“拍我馬屁？那今日就讓你多吃半碗。”

兩人笑鬨間，珍珠已將麵糰揉好。

盆裡的麵糰漸漸光滑，孟琦用溼布蓋好，自言自語道：“還得醒一炷香的時間。”

待麵糰醒好，麥穗已經將麵糰分成了一個個小劑子。

珍珠則接過劑子，飛快地擀了起來。

一塊塊形如滿月的麵皮從珍珠的擀麵杖底下飛出，李嬤嬤接過麵皮，兩手不過那麼一捏一擠，一個玲瓏可愛肚兒溜圓的餃子便捏好了。

幾人配合默契，手底下動作迅速，一時間倒使得孟琦成了這灶房裡最清閒的人。

孟琦樂的輕鬆，轉身燒了一鍋水，待這鍋水燒好，第一批餃子也可以下鍋了。

鍋裡的水翻著銀浪，孟琦將餃子沿鍋邊滑入，水沸後再點入三次涼水，眼見著一個個餃子漂浮在水麵上，孟琦便知這餃子已經煮熟了。

第一批餃子熟了，李嬤嬤便將孟琦和麥穗趕出了灶房：“小姐們快去吃，我們這邊人手夠用。”

孟琦此時肚子也了起來，於是冇有過多推拒，便帶著麥穗來到廳中用飯。

桌上已經擺了幾盤餃子，眾人也已經到齊，剛出鍋的餃子還散發著蓬蓬霧氣，練過武的孟琛和齊元修看著麵前的餃子眼睛都要直了。

其實練過武之後的幾人正，完全可以在齊府用過飯再回來，但齊元修和孟琛放不下孟琦所做的飯菜，自然鬨著中午要在蘇家用飯。

其實吳廚娘如今的手藝已經十分不錯，但也許是心理作用，他們總覺得夢琪所做的更好吃一些。

尤其孟琦還總做些他們冇吃過的菜餚，這卻是其他人無論如何也比不上的。

話不多說，見眾人已經到齊，老爺子便率先夾起了一個餃子。

這餃子個個都是薄皮大餡，晶瑩的麵皮出裡頭翠綠的餡料，每人麵前還一疊蘸，用得是蒜蓉、醬油、陳醋與孟琦特製的茱萸油調製而，自然是香的人冇話說。

孟琦咬開薄皮，薺菜的鮮裹著在口中綻開，一口下去是格外的鮮香味。

孟琦不太吃純餡的餃子，總