夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第154章 蘿蔔糕

孟琦今日起了個大早，與老太太一同去挑選了兩個看起來格外水靈喜人的大蘿蔔，一回家便迫不及待地鑽進了廚房。

此時空氣中已瀰漫著淡淡的蘿蔔清香，孟琦繫著圍裙，手裡握著一把菜刀，正專注地將白蘿蔔切成細絲。

“這立春的蘿蔔，最是鮮嫩，做成蘿蔔糕，定會好吃得不行。”

麥穗和舒雲坐在一旁，一個託著腮幫子眼巴巴地看著，另一個則安靜地幫忙生活火。

“阿琦，這蘿蔔糕真的有那麼好吃嗎？”

麥穗眨了眨眼睛，語氣裡帶著幾分期待和饞意。

孟琦笑了笑，手中的刀依舊不停：“當然好吃啦！蘿蔔糕可是‘咬春’必備，吃了能祛病消災，保佑一年平安順遂。”

“咬春？”

麥穗歪了歪頭，一臉好奇：“這是什麼典故？”

孟琦放下菜刀，擦了擦手，解釋道：“‘咬春’是咱們老祖宗傳下來的習俗，立春要吃蘿蔔，寓意‘咬得草根斷，則百事可做’。因此‘立春之時，無貴賤嚼蘿蔔，曰咬春’*①”

“再加上蘿蔔性涼，能清熱解膩，最適合春天吃了。”

麥穗聽得津津有味，忍不住嚥了咽口水：“那咱們今天做的蘿蔔糕，是不是就算‘咬春’了？”

孟琦點點頭，“冇錯！而且蘿蔔糕外酥裡嫩，口感特別好，待會兒你嚐嚐就知道了。”

一旁的舒雲輕聲話道：“阿琦，香菇丁我已經切好了，接下來要做什麼？”

孟琦眨眨眼：“那就麻煩好舒雲將臘和泡發好的蝦米拿來吧。”

接著孟琦將臘切小巧的粒狀，待切好臘後，一旁的麥穗也已將泡發好的蝦米切碎，那蝦米散發著淡淡的海味，將會為這道小食增添別樣的風味。

此時，鍋中的油已經微微冒煙，孟琦將切好的臘粒放鍋中，瞬間，廚房裡瀰漫起人的香氣。

用木鏟輕輕翻炒，看著粒逐漸變得金黃，油脂滋滋作響。隨後，加蝦米碎和香菇丁，繼續翻炒，香味愈發濃鬱，引得眾人直咽口水。

麥穗的口水都要流出來了：“這香味也太饞人了。”

孟琦笑嘻嘻地迴應：“別急，等做好了不了你的。”

炒好配料後，孟琦將配料盛出，又在鍋中倒許油，放蘿蔔開始翻炒。

焯蘿蔔時的材料很簡單，隻加些許鹽便可，隻見蘿蔔在鍋中慢慢變，滲出了水分。接著，孟琦加適量清水，蓋上鍋蓋，靜靜等待蘿蔔。

趁著煮蘿蔔的間隙，孟琦將糯米倒一個大盆中，又加適量的鹽、白糖和白鬍椒，輕輕攪拌均勻。

不一會兒，蘿蔔便煮好了，

孟琦滿意地點點頭：“接下來咱們把蘿蔔和米混合，再加些臘和蝦米，調糊狀就可以了。”

舒雲點點頭，動作麻利地將蘿蔔絲和米粉倒入大盆中，又按照孟琦的指示加入切碎的臘肉和蝦米。接著再次攪拌，讓所有食材充分融合。

此時麥穗已經提前在蒸盤內刷上一層薄油，孟琦隻需要將調好的麵糊倒入蒸盤中，用勺子仔細地抹平表麵。

“好了，這就可以蒸啦。”

舒雲聽得此言，忙搶先小心翼翼地將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸了起來。

她的廚藝的刀工比不上孟琦和麥穗，卻還可以乾點體力活。

隻有這樣儘可能的多做一點活，才能讓她覺得自己是個有用的人。

大約過了半個時辰，蒸籠裡飄出了濃鬱的香氣。孟琦揭開蓋子，一股熱氣撲麵而來，蘿蔔糕的香味瞬間瀰漫了整個廚房。

孟琦用筷子輕輕插入蘿蔔糕中間，拔出後孟琦仔細觀察了一下，見筷子上冇有附著物，她便滿意地笑了：“已經熟啦！”

“哇，好香！”

麥穗迫不及待地湊了過來，眼睛直勾勾地盯著蒸籠裡的蘿蔔糕。

孟琦將蘿蔔糕從蒸盤中取出，放在案板上，切成大小均勻的塊狀。每一塊蘿蔔糕都散發著誘人的光澤，讓人垂涎欲滴。

其中一半孟琦已經裝了盤，而另一半蘿蔔糕則被放在一旁自然冷卻，待冷卻後接著又起了一鍋油，等到蘿蔔糕炸至表皮金黃酥脆，這道菜纔算終於完成了。

那剛蒸好的那一半自然要趁熱吃，孟琦騰不開手，隻好讓麥穗代勞，幫她調了個蘸汁出來。

待麥穗調好蘸，孟琦的蘿蔔糕卻還冇有那麼快炸好，但如今正是溫度合宜的時候，若是等孟琦炸完，這碟怕是已經冷了，於是舒雲心地夾了一塊蘿蔔糕，沾上蘸，喂到了孟琦的邊。

孟琦輕輕咬上一口，首先到的是蘿蔔糕糯的口，米香和蘿蔔的清新在舌尖散開，糯卻不失嚼勁 。

接著便咀嚼到裡麵的臘粒，質實有彈，油脂在齒間開，而蝦米和香菇丁，更是帶來更富的口和滋味，一時間，鮮香醇的滋味瞬間充盈了整個口腔 。一直待到孟琦將口中的蘿蔔糕嚥下，口中甚至還留存著淡淡的胡椒香，讓人忍不住想要再吃一塊。

好在此時新炸的蘿蔔糕也出鍋了，於是將炸好的蘿蔔糕裝盤，迫不及待地端給二人：“來，嚐嚐看！”

炸過的蘿蔔糕香氣更加霸道，麥穗夾起一塊炸好的蘿蔔糕，咬了一大口，外裡的口讓忍不住讚歎道：“太好吃了！阿琦，你這手藝真是絕了！”

舒雲也夾了一塊，蘸了蘸料細細品嚐後，輕聲說道：“味道很好，蘿蔔的清香和臘的鹹香融合得恰到好。”

孟琦笑眯眯地看著們：“你們