夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第101章 黃酒燉豬蹄

於是這事就這麼定下了，隻是眾人學習還需要時間，卻不是能一蹴而就的。

如此過了兩日，趙鐵鬆不僅將麥穗帶回了杏花村，就連趙順生也一併帶來了。

趙順生在老爺子這裡學了這些日子，雖然比不上孟虎，更比不上孟琛和齊元修，但也已經很是不錯了。

趙鐵鬆見他已經學下了本事，便帶著他一道回了杏花村。

現在這有了這麼好的機會，自己的兒子他自然也要提上一提。

於是，趙順生便接下了孟虎以前提出過的活計。

那就是在出村中精選出種菜種的不錯的人家的菜蔬，由他送往鎮上。

如此，便不用孟琦和老太太日日去買菜了。

而孟虎現在同趙鐵鬆一起管著烤腸的事，早已忙得腳打後腦勺，以往自己提出的這小小的生意，如今交給趙順生，也算不得什麼事。

畢竟如今烤腸的事纔是大頭。

而麥穗走後，孟琦便忙得腳不沾地，一天竟是得不了幾分空閒。

以往麥穗在時她還不覺得，如今麥穗去了杏花村，她才發覺自己竟是早已習慣了有麥穗在一旁分擔，原本就不算輕省的活計，如今倒顯得更重了幾分。

好在烤腸的事也冇有花費太多功夫，不過一個月的時間，杏花村的一應事宜便已步入正軌，麥穗也回到了鎮上。

孟琦握著麥穗的手，簡直是兩眼淚汪汪：“你可算回來了。”

麥穗近日裡也整日不得閒暇，畢竟整個村子的人都等著教導，最後還是趙鐵鬆和孟虎看不下去，組織村裡出了幾個手巧的媳婦，率先由麥穗教會了，再讓那些人去教村裡其他人。

可即使如此，麥穗眼瞅著也憔悴了不，瞧著整個人似乎都冇有以前水靈了，就連那胖乎乎圓嘟嘟的小臉都似乎都瘦削了幾分。

活像一棵失了水的小白菜。

這可不行。

這可是孟琦的徒弟兼好友，以麥穗如今的模樣，自然不能再榨麥穗的勞力，說不得還得給好生補上一補。

再看如今的天氣，已然是“樹樹皆秋”*①，路旁的樹葉已經乾枯，時不時地打著卷兒落下，而院裡的桂花樹也已經滿樹披上了金黃，風一來，便簌簌地落了滿地。

秋天好呀，秋天不正是進補的季節嗎？

“夫四時者，萬之本也”*②，而秋天，則更應養。

嗯，那不如就從黃豆燉豬蹄做起吧。

隻是現在做卻是有些來不及了，於是孟琦當晚隻能挑了些飽滿的黃豆，用涼水浸了，打算第二日用。

第二日，孟琦又特意與老太太起了一個大早，買來了豬蹄，還特意叮囑了屠戶幫忙斬小塊，畢竟屠戶的刀到底是比自家的刀要鋒利的多。

斬塊的豬蹄涼水下鍋，再加兩勺料酒，隨手丟兩片生薑去腥，眼瞅著焯出沫子來了，便可撈出來衝乾淨備用了。

孟琦轉過，又抓了幾塊冰糖——看來這便是要炒糖了。

糖炒好後，再果斷地下豬蹄，待豬蹄變後，便可加香葉、桂皮、八角等燉的老夥計，接著便是醬油、鹽和酒——還是那老幾樣。

隻是這次的酒卻是要選擇上好的黃酒，多多地來上一些，畢竟黃酒和豬蹄最是相配。

隻是可憐蘇老爺子的酒罈，藏得再好也到底還是被孟琦幾人找了出來，眼瞅著這道菜做完便就隻剩個底了。

將鍋裡的食材同配料一同翻拌均勻了以後，孟琦回過身來加了兩瓢水，大火燒開後轉用小火燉煮。

半個時辰後就可以放入等待多時的黃豆了，加入黃豆後繼續燉煮兩刻鐘，這黃豆燉豬蹄便做好了。

燉足了時辰的黃豆豬蹄噴香四溢，其間還夾雜著淡淡地酒香，麥穗看著那剛出鍋的豬蹄，忍不住吞了吞口水。

其實這豬蹄本不用燉如此長的時間，隻是孟琦到底顧念著家中的老人，這才將其燉得略軟爛了些。

今日的豬蹄做得比往日還多上幾分，除去自己家吃的和送去錦繡坊的，目前還多了不少，孟琦便打發老爺子家中負責灑掃的老僕給齊家送了去。

今天這豬蹄，送給周老夫人和程氏吃也是極為合適的。

孟琦安排了一圈，回過頭來看見麥穗委屈巴巴的麵孔，這才趕忙將豬蹄端上桌開飯。

這豬蹄燉出來色澤紅潤，油亮噴香，眾人紛紛迫不及待地伸筷，各自夾起了一塊豬蹄。

一口咬下，豬蹄中充滿了酒香，又有豬蹄所自帶的肥厚油潤和肉類的葷香，再與那燉肉的老幾樣調料相互融合，最終形成了這令人頗為滿足的美味。

而豬蹄的口感也一向與其他部位所不同，放入口中軟糯滑口，因為燉的時候足夠長，入口已有了微微的膠質感，嘴唇一抿便幾乎要化開。

而那做配的黃豆也自有一番風味，入口是與豬蹄大不相同的糯，還帶著自身濃濃的豆香，吃起來倒也不費什麼勁。

雖然老爺子和老太太身子骨硬朗，牙口也尚算得上不錯，可畢竟年紀大了，這牙還是省著點用。

隻是這吃著吃著，老爺子總覺得這味道似乎有些悉。

可這不應該啊？這還是他第一次吃孟琦做的豬蹄，這悉是從哪來的？

老爺子心覺不妙，終於想起了自以為藏得很好的那罈子酒來。

迎著老爺子投來的充滿了質疑、明悟、憤怒等諸多複雜緒的目，孟琦嘿嘿一笑，有些心虛地低下頭避開了老爺子的目。

老爺子不再懷疑——果然是你！

“好你個孟琦，原以為是個乖的，竟也……竟也……”

老爺子說不出話了，因為老太太正一把掐在了他的大上。

眾人不知道發生了什麼，隻知道老爺子說話突然打起了磕。

老太太溫地接話：“竟怎麼了？怎麼不說了？”

老爺子嚥下了那半截話，了一個假笑出來，麵告饒地看著老太太說：“冇什麼，隻是這豬蹄做得竟然這般好吃，不愧是我的孫。”

老太太滿意地收回了黑手，然而心中卻暗啐了幾聲——藏酒本就不對，如今阿琦做了菜，吃都吃了，又不曾進了旁人肚子裡，拉張老臉給誰看？

要說，還覺得阿琦做得好呢。

老爺子咂咂，雖然心疼那酒，但這豬蹄倒也是真好吃，不算辜負了自己的酒，於是便也不再生氣。

隻是當天晚上孟琦的課業足足多了原來的一倍。

孟琦苦著臉寫到半夜，暗暗決定以後老爺子的酒都將被拿來做菜。