1981，文豪從返城知青開始 第693章 連山回鍋肉

隻見，做菜那個農民工拿著菜刀寫意地切著剛煮出來的肉塊，每一片肉都有巴掌大小，薄弱如紙片。

這就是川菜中有名的連山回鍋肉。

切出這樣的肉片，關鍵是刀要快，手要穩，孫朝陽是做不到的。

聽到他的誇獎，那農民工心中得意，用手指捏了一片肉朝工棚的牆壁上一扔，“啪”肉片竟貼在上麵。

孫朝陽鼓掌：“好傢夥。”

接下來就開始回鍋了，回鍋肉在四川有叫熬鍋肉，關鍵一個字是“熬。”隻見，那人把所有切好的肉都丟進鍋裡，用大火猛攻。那些肉片都是七肥三瘦，遇熱，待到裡麵油脂被控出，就變成半透明狀，然後慢慢捲曲。

正宗回鍋肉要炒成刨花狀，朵朵如燕窩。

見火候差不多了，那人就放進去郫縣豆瓣，豆豉，炒熟，也不用放其他調料，隻把冬菜擱裡麵炒上三四分鐘，就起了鍋，滿滿裝了一鋁製洗臉盆。

頓時，濃鬱的異香在棚裡凝結如實質。再看那盆中，一汪紅亮的熱油，肉是透明的，冬菜是黑色的，對比強烈，讓所有人肚子裡都“咕咚”一聲，口中全是唾沫。

孫朝陽笑道：“這麼油膩。”

工頭討好：“孫社長你每天山珍海味飛禽走獸，啥冇吃過，講究的是精緻，是有派頭，得吃工藝菜，不是我們可以比的。咱們這裡都是乾重體力活的，油水要足，不然身上冇力氣。”

說罷，他就讓那農民工做涼拌萵苣絲：“給社長弄點解膩的。”

那農民工得了孫朝陽的誇獎，使出了全部手段，萵苣片切的薄如紙，抬手一扔，一片萵苣照例貼在牆壁上。

滿耳都是菜刀剁在菜板上的聲音，須臾，一盤細細的萵苣絲切成。再和上辣椒油花椒麪，醬油和醋，看起來很開胃。

說話間，就有一個農民工把一大海碗米飯塞孫朝陽手中。

孫朝陽謝了一聲，夾起一片連山回鍋肉塞嘴裡，猛咬下去，熱熱的脂肪就充盈了口腔。頓時，後腦勺一緊，一種快活直衝腦門。

雖然知道這種食物吃太多，會胖，到一定年紀會三高，但身體卻很誠實。高熱量，高油食物確實能夠讓人心情愉悅。

建築工或者以前在地裡乾農活的農民，都是重體力勞動，必須吃紅肉，吃油，不然身體受不了。六七十年代，農忙的時候，農民都會從炕頭摘下隔年的臘肉煮了保證體力。如果冇肉，菜裡要多放植物油。

孫朝陽的母親和他奶奶關係很惡劣，婆媳倆鬨了一輩子矛盾。老太太看孫媽媽平時吃好一點，就會罵上一天，句句直奔下三路，要多難聽有多難聽。唯獨在農忙那幾日不但冇廢話，反會在中午的時候將一罐子豬油熬化了，熱騰騰盛上兩碗，讓要下地的兒子和兒媳婦一口乾掉。

如果家裡還有白糖，也要各自撒上一把。

現在回想起來，好暗黑的料理。

隻吃了一片，孫朝陽就有點膩了，又夾了一筷子冬菜。咦，好香啊，那種酸味和肉香竟起了化學反應，變成另外一種獨特的風味，很開胃。

今天午飯的回鍋肉好大片，一片就能裝一碗，孫朝陽吃得暢快，工頭就從箱子裡摸出一瓶白酒：“孫社長，來來來，嚐嚐我們老家的酒。工地上乾活難免邋遢，喝點酒消毒。”

酒名沱牌，沱牌大麴在當年價格不高，很親民，但滋味卻不錯。後來慢慢就不對勁了，走起了高階路線，所謂，喝沱牌酒，享背時人生。

孫朝陽擺手：“算了，我下午還要去單位上班，喝得渾身酒氣，還怎麼跟人說話。”

他一邊大快朵頤，一邊問工頭工程現在乾得怎麼樣了？

工頭回答說，到夏天的時候就能封頂，然後糊牆壁，糊外立麵，做門窗。

孫朝陽看了看，單位宿舍樓的主體建築差不多了，不覺高興，說還有三四個月就能交差，你的速度不錯啊。

工頭得意，咱這是學習深圳速度。

孫朝陽卻微微皺起了眉頭，工頭問他在擔心什麼，又有什麼好擔心的。

孫副社長：“和你沒關係，等這裡的房一修好，就要分房，現在單位還有人的集資款冇有交上去。社裡困難戶不少，大家為了湊這個集資款，都弄得屎乾尿儘，未來免不了一場風波，真讓人頭疼。”

正如工頭所說，孫朝陽山珍海味飛禽走獸什麼東西冇吃過，肚子裡不缺油水，隻吃了三片回鍋肉就飽了，停下來。

但那些建築工飯量卻相當地了得，頃刻之間，一臉盆肉就被大家消滅乾淨。這樣還不解恨，他們又拿了鏟子把裡麵的油水剷起來淋在飯裡，連聲喊吃得過癮。

回鍋肉在川菜中屬於大眾菜式，一份肉在二十一世紀也就二三十塊錢。不過，這種連山回鍋肉太考廚師刀功，一片就敢問你要十塊，孫朝陽覺得回鍋肉就是回鍋肉，刀工隻算是添頭，賣高價就是欺負外地人。

說起集資款的事情，建這棟樓，高主任問上級要了政策，基本上能夠保證每個職工都能分到房子。

《中國散文》的員工雖然冇有先知先覺，不知道將來北京的房價會漲到離大譜的地步，這或許是他們這輩子，不，祖孫三代唯一上車的機會。但北京的住房一直都很緊張，既然有這麼個機會，自然要把握住。

所以，這小半年時間，各人都砸鍋賣鐵，到處告借，想辦法把房款子給湊夠了。

但還是有五六戶人家冇有交錢，其中還包括大林。

時間已經很緊了，孫朝陽吃過飯，就趕回編輯部，坐大林身邊：“大林，錢湊夠冇有，快來不及了。”

大林問：“你是說集資款的事情嗎？”

孫朝陽：“廢話，不是這個還能是什麼？”

大林掏出《碧雞》牌香菸，點了一棵，悶頭吸了一口，長長歎息：“哎——哎——”

孫朝陽急眼：“哎個屁啊，我剛纔去了工地，那邊說六月份就能封頂，到時候可就要分房了，我說借錢，你又不肯，你這是在拿自己的人生開玩笑。”

大林一臉沉重：“哎……出版社那邊剛纔還打了個電話過來，說我出書的事情有變動。”

孫朝陽大驚：“怎麼可能，出什麼問題了，是不是他們不肯出書，要不我幫你爭取一下？”

他心中急躁，忍不住低聲罵：“這事交給吳勝邦辦本就是個錯誤，早知道我親自幫你弄。”