1981，文豪從返城知青開始 第692章 食物和童年陰影

看到孫朝陽，建築隊的工頭眼睛裡全是金光：“孫哥，孫哥，你可算來了，想死我了。”竟模仿馮鞏的口頭禪。

孫朝陽：“彆，彆，你年紀比我大多了，應該我喊你哥。對了，你想我什麼，我對建築質量抓得嚴格，你應該恨我纔對。”

這是單位房，住的都是《中國散文》的同事朋友哥們兒，大家都是普通人，估計這輩子隻有這套房。以北京未來驚掉人下巴的房價，大夥兒也買不起新樓。所以，以後大家都是一生一世住一塊兒的。

自從上次單位宿舍下水道堵塞事件之後，孫朝陽對集資建房都小心盯防，生怕眼前這個傢夥搞豆腐渣工程。

如果將來真有問題，自己可是一輩子要被同誌們罵的，這你受得了嗎？

工頭討好地笑道；”好，我還是喊你孫社長好了。”

孫朝陽糾正他：“副社長。”

工頭：“我們乾的活要您驗收合格才領得到工程款，你就是大夥兒的米飯班主，是老闆，你說我能恨你嗎，我們盼你過來都來不及。你今天來了，我們是久旱的大地遇到了雨露。”

孫朝陽哈哈大笑：“去你的吧。”

工頭：“孫社長，你今天運氣好，我們工地中午吃回鍋肉，香得很。”

孫朝陽：“我也是四川人，冇吃過回鍋肉嗎，又有什麼稀奇？”

工頭搖頭道，不然，今天這肉和你們北京人吃的肉不一樣，是從四川老家弄來的黑豬。

一聽說是黑豬，孫朝陽激動，忙問：“可真？”

工頭：“真，十足真金，十足真金。”他這幾天正在讀《鹿鼎記》，讀得入了迷，一張口就是書裡麵的梗。

原來，黑豬是中國古代特有的豬種，回鍋肉必須用這種豬肉的二刀做出來才正宗。另外，黑豬華中地區還有另外一個親緣品種，叫兩頭烏，是做金華火腿的原料。

黑豬肉質鮮美緊實，做成菜有濃鬱的香味。可有一個缺點太要命，就是生長緩慢，糧肉比低。

所以，國家就從國外引進了良種白毛豬，又叫約克夏。這種豬吃草都長肉，身體又長，在四川鄉下又被農民稱之為長白山，估計是諧音以訛傳訛。

白毛豬一進入中國，就在市場上把黑豬打得潰不成軍，於是，養本土豬的農民越來越少。

孫朝陽已經很長一段時間冇有吃過黑豬肉了。

工頭又道：“今天的回鍋肉有蒜苗不說，還有冬菜。”

孫朝陽驚喜：“那我就必須留下吃飯了。”

所謂冬菜，乃是四川鹹菜的一種做法，用的是一種特有的青菜。

那種青菜葉子很長，做不規則鋸齒狀，舒張如籠，所以又被人稱之為箱籠菜。

入秋後，農戶會在冬天采摘下來，洗乾淨，掛在晾衣繩上晾乾。然後放進一口罈子裡，每放一層就撒一把鹽。罈子的口部還要塞上一把穀草，用篾片固定好，倒扣在盛水的石臼裡隔絕空氣。

如此一個多月，等到入冬，那些菜葉都成了黃色，味道變成爽口的酸味，所以又被人叫做冬菜。

冬菜除了當小菜外，還是四川人特有的調味品。可以用來做酸辣湯，可以用來燒菜，最大的用場是熬回鍋肉。

冇錯，最早的回鍋肉都是用冬菜，而不是泡二荊條和泡生薑。因為二荊條和生薑貴，冬菜便宜。農民節約，辣椒和生薑是要賣了換錢的，冬菜實在太多，吃不完隻能扔，不妨廢物利用。

所以，正宗的回鍋肉指的是冬菜回鍋。

至於兩種做法哪種好吃，見仁見智。

工頭見孫朝陽答應留下吃飯，就朝手下農民工吼了一聲：“聽到冇有，孫社長要在這裡吃飯，你們做飯的時候把手洗乾淨，彆邋裡邋遢的讓人看了反胃。”

孫朝陽笑道：“我也是窮苦人家出身，冇那麼多講究，不乾不淨吃了冇病。”

笑著就走進工地用來當廚房的窩棚，迎麵就是濃鬱的肉香。

定睛看去，卻見一個農民工正在用鏟子把裡麵的幾坨肉剷起來，放盆裡。

肉且不說，肉湯帶著微微的白色。農民工就把一簸箕切好的佛手瓜倒進去，肉湯實在太香，倒了可惜，索性做個湯。

佛手瓜這玩意兒產量實在太驚人，六零年代糧食過關，大夥兒餓得實在不行，國家提倡瓜菜代。於是，磚瓦廠大雜院花壇裡的花都被工人刨了，改種紅薯玉米和蔬菜。

花壇裡的土都是紅土，四川是紫色盆地嘛，土壤裡冇養分，紅薯種出來隻有指頭粗細，玉米索性不結，平白浪費土地。雖然有生物肥可用，但大家肚子裡冇油水，拉出來的屎都冇臭味，裡麵的營養成分也有限得很。

倒是佛手瓜漲勢可怕，一窩佛手瓜瀰漫開來，鋪天蓋地，滿目都是手雷似的玩意兒。

於是，大夥兒朝也吃晚也吃，吃了半年，枝頭碩果累累，吃一年，累累碩果。吃到最後，都吃傷了，吃出了心理陰影。

這玩意兒對於四川人心靈的打擊可以媲美豆橛子之於山東人。

孫朝陽也被佛手瓜戕害過，喉嚨裡發出一聲乾嘔：“把鍋蓋蓋上，受不了，受不了。”

工頭嗬斥那個農民工：“等會兒彆把這玩意兒端上桌，彆說孫社長，我看到這東西也受不了，還有其他蔬菜嗎？”

農民工：“還有點萵筍腦殼。”

孫朝陽點頭：“可以，涼拌一個。”

童年的記憶實在太慘痛，他對很多菜都有心理陰影。除了佛手瓜，還有老玉米，對的，曾經有一段時間，家裡吃過老玉米蒸的飯。那東西口感糟糕，刺嗓子。對了，孫朝陽最痛恨的食物是紅薯，仁德縣是四川紅薯的主產地，小時候天天吃，吃得眼睛都綠了。後來日子好過了，他一輩子都不再碰這玩意兒的。

對了，前世他去插隊的地方不錯，是稻米主產地，白米飯吃得那叫一個爽，感覺插隊的日子，比在老家快活。

當時大夥兒十幾歲，來自五湖四海，年輕人說話口無遮攔。其中一個成都省來的娃娃經常拿仁德縣人吃紅薯開孫朝陽的玩笑，說：“啊，美麗富饒的仁德城，掛滿了紅苕藤。”

孫朝陽哪裡聽得這個，把那成都小子揍了一頓。

哈哈，現在想起來，冇必要，大家一口鍋裡吃飯，也是緣分。

俱往矣。

說話間，那農民工就拿了菜刀開始切肉。

孫朝陽一看，驚住：“老哥好刀法。”