搏雅昭華 第29章 偷偷學藝

入冬的寒風裹著雪粒子，打在窗紙上“沙沙”響，把東廂房的炕都吹得發僵。聶紅玉坐在炕邊，看著小石頭捧著個硬邦邦的玉米麪窩頭，啃得小臉皺成一團，嘴裡還嘟囔：“媽媽，窩頭好硬，不好吃……”她伸手摸了摸剩下的窩頭，確實凍得像石頭，咬一口能硌得牙酸——自從天冷後，玉米麪容易受潮，蒸出來的窩頭要麼硬要麼散，家裡的夥食又回到了“能吃飽卻不好吃”的老樣子。

柳氏端著碗稀粥走進來，看到小石頭的模樣，歎了口氣：“這天一冷，麵就不經放，蒸出來的窩頭跟石頭似的，要是能有點軟和的吃就好了。”聶紅玉心裡也犯愁——之前的野菜糰子、稠粥雖頂餓，可天冷後社員們需要更抗寒的吃食，家裡的粗糧要是總這麼做，不僅小石頭不愛吃，柳氏的牙口也受不了。她突然想起陳教授——那個曾是北京飯店總廚的老人，說不定有粗糧細作的法子，能讓硬窩頭變鬆軟，讓普通的紅薯乾也能做出好味道。

晚飯過後，聶紅玉把白天從縫紉組借的紗布、草木灰（磨成了細粉，比之前的更適合敷傷口）還有兩個剛蒸的軟窩頭（特意多放了點溫水，比平時軟些）包在粗布包裡，藉著月色往陳教授的住處走。陳教授住的是村西頭的舊磨坊，以前用來磨玉米麪，後來磨坊壞了，就改成了他的住處，偏僻得很，夜裡基本冇人經過，正好方便送藥。

推開吱呀作響的木門，一股淡淡的草藥味撲麵而來。陳教授正坐在煤油燈旁，手裡拿著箇舊布包，裡麵是那本藏在聶紅玉家的菜譜，看到聶紅玉進來，趕緊把布包藏在炕蓆下，笑著說：“姑娘，你怎麼來了？天這麼冷，還跑一趟。”

“我來給您送點藥，”聶紅玉把布包放在桌上，打開給陳教授看，“這是細草木灰，敷傷口不容易留疤，還有兩個軟窩頭，您晚上餓了墊墊。”她注意到陳教授的膝蓋還綁著布條，走路時還微微發顫，心裡有點愧疚：“您的傷還冇好？是不是冇按時敷藥？”

陳教授擺擺手，坐在炕邊解開布條——傷口已經結痂，卻還是有點紅腫：“老骨頭了，好得慢，不礙事。倒是你，這麼晚跑過來，怕是不止送藥這麼簡單吧？”他看著聶紅玉欲言又止的樣子，心裡大概有了數——這姑娘心思細，要是冇事，不會冒著寒風跑這麼遠。

聶紅玉不好意思地笑了笑，坐在陳教授對麵，把家裡夥食的難處說了：“天冷後麵容易硬，蒸的窩頭小石頭不愛吃，柳氏的牙口也不好，我想著您以前在城裡做過飯，說不定有法子能讓粗糧變好吃點，就……就想跟您請教請教。”她說完，有點緊張地攥著衣角——怕陳教授覺得她麻煩，畢竟他自己還處境艱難。

陳教授愣了愣，隨即笑了，從炕蓆下拿出個小布袋，裡麵裝著些磨碎的黃色粉末：“你看，這是玉米芯磨的粉，以前在飯店做粗糧點心時，常用來摻在玉米麪裡，能讓窩頭變鬆軟，還帶著點甜味，你要不要試試？”他把布袋遞給聶紅玉，粉末細膩，聞著有淡淡的玉米香。

“玉米芯也能磨粉？”聶紅玉驚訝地問——她以前隻知道玉米芯能燒火，冇想到還能吃。陳教授點點頭，詳細解釋：“得選乾透的玉米芯，把外麵的硬殼剝掉，隻留裡麵的軟芯，切成小段，放在石磨上磨成粉，過篩三次，把粗渣去掉，剩下的細粉就能用了。摻在玉米麪裡，比例是1:5，再加點溫水揉麪，蒸出來的窩頭又軟又香，比純玉米麪的好吃多了。”

他還從牆角拿出個陶罐，裡麵裝著泡軟的紅薯乾：“還有這個，紅薯乾泡軟後，切成小丁，摻在玉米麪裡蒸糕，加點煮紅薯的糖水，甜絲絲的，孩子肯定愛吃。以前在飯店，這道‘紅薯乾蒸糕’還很受歡迎呢。”他拿起一塊泡軟的紅薯乾，遞給聶紅玉：“你嚐嚐，泡軟後甜得很，不用加糖都好吃。”

聶紅玉嚐了一口，紅薯乾軟糯香甜，確實比硬邦邦的好吃。她趕緊拿出隨身帶的小本子，把玉米芯磨粉和紅薯乾蒸糕的步驟記下來，字寫得又快又密，生怕漏了哪個細節：“玉米芯去硬殼→切小段→石磨磨粉→過篩三次；紅薯乾泡軟（用溫水泡兩個時辰）→切小丁→加玉米麪（比例1:3）→加糖水→蒸半個時辰……”

陳教授看著她認真的樣子，眼裡滿是欣慰：“姑娘，你是個有心的，這些法子你學會了，不僅能改善家裡的夥食，以後要是生產隊想改善夥食，也能用得上。隻是……你要注意，彆讓鐘守剛他們知道是我教你的，免得給你添麻煩。”他知道自己的身份敏感，不想連累這個真心待他的姑娘。

“您放心，我知道，”聶紅玉把小本子收好，“我就說是自己琢磨出來的，不會提您的。等您的傷好了，要是有機會，我還想跟您學更多粗糧的做法，比如醃鹹菜、做野菜醬，這樣冬天就能有更多好吃的了。”

陳教授點點頭，從懷裡掏出個小紙包，裡麵裝著些曬乾的香草：“這是薄荷，夏天曬的，用來泡水喝能解膩，你拿著，以後做了油膩的吃食，泡點水喝正好。”聶紅玉接過紙包，心裡滿是感激——陳教授自己處境艱難，卻還想著給她東西，這份善意讓她心裡暖暖的。

離開磨坊時，陳教授送她到門口，小聲說：“要是磨玉米芯需要石磨，就去舊磨坊，夜裡冇人用，我幫你看著，彆讓人發現。”聶紅玉點點頭，快步消失在月色裡，懷裡的玉米芯粉和小本子，像是揣著寶貝，讓她心裡踏實又溫暖。

回到家，柳氏還冇睡，坐在炕邊等她。聶紅玉把玉米芯粉和學到的法子跟柳氏說了，柳氏驚訝地說：“玉米芯還能磨粉？這我可從冇聽說過，明天咱們試試，要是真能讓窩頭變鬆軟，小石頭肯定高興。”小石頭也被吵醒了，揉著眼睛問：“媽媽，是不是能做甜糕吃？小石頭想吃甜糕！”聶紅玉笑著點頭：“明天就做，讓小石頭吃個飽。”

第二天一早，聶紅玉就帶著沈廷洲去舊磨坊磨玉米芯。沈廷洲幫著剝玉米芯的硬殼，聶紅玉推著石磨，石磨吱呀作響，粉末慢慢從磨盤縫裡漏出來，落在下麵的布兜裡。“冇想到玉米芯還能這麼用，”沈廷洲笑著說，“你這腦子，真是越來越靈了。”聶紅玉笑著說：“是跟人請教的，咱們學會了，以後就能讓娘和小石頭吃好點了。”

磨好玉米芯粉，聶紅玉回家就開始試做玉米芯窩頭。她按陳教授說的比例，把玉米芯粉摻在玉米麪裡，加了點溫水，揉麪時能明顯感覺到麪糰比平時軟，還帶著淡淡的玉米香。柳氏在旁邊幫忙燒火，灶膛裡的火不大不小，正好適合慢蒸。

半個時辰後，窩頭蒸好了。聶紅玉掀開蒸籠，一股濃鬱的玉米香飄出來，窩頭金黃鬆軟，用手按一下能彈回來。她拿起一個，遞給小石頭：“快嚐嚐，看好不好吃。”小石頭咬了一口，眼睛一下子亮了：“好吃！軟乎乎的，還有甜味！媽媽，我還要吃！”

柳氏也拿起一個，咬了一口，笑著說：“真好吃！比純玉米麪的軟多了，還有股甜香味，陳教授真是個有本事的，居然能想到用玉米芯磨粉。”沈廷洲也嚐了一個，點點頭：“確實好吃，以後咱們就按這個法子做，讓大家都嚐嚐。”

下午，聶紅玉又試做了紅薯乾蒸糕。她把紅薯乾用溫水泡軟，切成小丁，加在玉米麪裡，還加了點煮紅薯的糖水（把紅薯切成塊，煮爛後濾出的水），揉成麪糰，放在蒸籠裡蒸。半個時辰後，蒸糕出鍋，金黃的糕體裡嵌著紅色的紅薯乾，甜香撲鼻。小石頭拿著一塊，吃得滿臉是糖汁，還跟柳氏說：“奶奶，這個比糖還甜！”

接下來的幾天，聶紅玉每天都換著花樣做粗糧：玉米芯窩頭、紅薯乾蒸糕、野菜玉米粥（加了點玉米芯粉），家裡的夥食徹底升級了。柳氏還把玉米芯窩頭給王大娘送了幾個，王大娘嚐了後，特意來家裡請教：“紅玉，你這窩頭咋這麼好吃？是不是有啥訣竅？”聶紅玉冇提陳教授，隻說自己琢磨出來的，還把玉米芯磨粉的法子教給了她。

訊息很快傳開，不少社員都來家裡請教，聶紅玉也不藏私，把學到的法子教給大家。鐘守剛聽說後，心裡又氣又妒，卻冇敢來找麻煩——畢竟社員們都受益了，他要是再找茬，隻會引起公憤。李秀蓮也聽說了，卻隻能看著，心裡滿是不甘，卻冇轍。

夜裡，聶紅玉坐在油燈下，把今天做紅薯乾蒸糕的經驗記在小本子上：“紅薯乾泡軟後煮五分鐘，更軟糯；糖水加兩勺正好，太甜會膩……”陳教授的話在她耳邊響起：“粗糧細作，關鍵在用心，隻要肯琢磨，普通的粗糧也能做出好味道。”她知道，這隻是開始，以後她還要跟陳教授學更多法子，不僅要改善家裡的夥食，還要讓生產隊的社員們都能吃到好吃的粗糧，讓這個冬天不再難熬。

窗外的雪粒子還在落，卻吹不散屋裡的暖意。聶紅玉合上本子，看著炕上熟睡的小石頭和柳氏，嘴角帶著淺淺的笑。她知道，有陳教授的指點，有家人的支援，有社員們的認可，以後的日子會越來越好，哪怕是在這貧瘠的黃土坡上，也能靠自己的雙手，把粗糧做出細糧的味道，把日子過出甜美的滋味。

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