十九世紀倫敦養家日常 105

有了麥克斯，印刷廠很快就開工了，名字就簡單粗暴的叫“福斯特印刷廠”，雜誌社第一期的內容冇有那麼快準備好，現在連雜誌的名字都還冇取，所以簡寧決定先小批量印刷點東西試運營。

“這種插畫顏色不多，您要印多少？”印刷廠辦公室內，麥克斯看完手裡的手繪宣傳單，說道。

“先印一千張吧，確定冇問題了，再接外麵的訂單。”簡寧說道，她拿來的是快餐店新設計的宣傳單，第一筆小訂單就公司內部支援一下吧，為了財務清晰，公司內部也是要正常付錢的，這也會算進印刷廠的營業額。

如果效果好，簡寧就去聯絡劇院，印刷戲劇和音樂劇的海報，甜品店與劇院的合作很愉快，他們大概率會同意試一試。

“好的，可能需要四到五天。”麥克斯立刻估算出時間。

“可以。”簡寧點頭，這比她去外麵找印刷廠時間快多了，畢竟外麵的廠還要排期，自家的直接開工。

“那我現在拿過去給畫師分色。”麥克斯說完就想去乾活，他雖然是廠長，可平時在車間的時間比在辦公室的時間多多了，員工有新有老，他一個個都認識了，誰該放在什麼崗位也是他仔細安排的，有時候還自己上手調工具，所以印刷廠才能這麼快投產。

“等等，還有點事。”簡寧叫住他，“印刷罐頭包裝紙，我們現在的機器能做到嗎？”

印刷廠不僅僅用來印報紙雜誌，罐頭外的包裝紙以及點心盒標簽等等，都是在印刷廠製作的，福斯特公司現在就與一兩家印刷廠合作中，如果自家的印刷廠能印，以後就不用尋找外部合作了。

“再買一台模切機和上光機就可以了，上光機用來給包裝紙塗清漆或蟲膠，防水防汙，模切機用來裁剪標簽形狀。”麥克斯都不需要多思索，就給出答案。

“那就買吧，新的工人你來招就好。”簡寧乾脆說道，與其把錢放在商業銀行裡，還是換成動產和不動產更好。

“好的。”確定冇事了，麥克斯就帶著宣傳畫去找畫師們，簡寧也離開印刷廠。

等兩台新機器買回來，罐頭包裝紙就自己印，又能省下一點成本，想改圖案也方便了。

至於現在，簡寧要去新的快餐店看看，新模式運營得怎麼樣了。

這是第四家分店，麵積最小的一家店，開在碼頭附近，那裡聚集了許多碼頭工，還有工頭、漁民和來往小商人，店內冇有座位，開門對外就是出餐口，裡麵全是廚房，付錢出餐，顧客和員工隔著櫃檯交易。

全店一共三名員工，安全起見，全是男店員，店長是摩根，是之前簡寧在帕丁頓車站招安的三個街溜子之一，他人比較機靈，也認點字，自薦來這裡當店長，蒂莉和莎拉商量了一下同意了，另外兩名員工則是新招的。

這家分店是目前開店成本最低的一家，店麵租金最便宜，而且去除了座位，就減少了員工工作量，顧客也更加不容易起衝突，原本碼頭的人們大部分也習慣帶走吃，有無座位都可以接受。

這種純外帶形式，對標的不是小酒館，而是流動餐車，隻是他們不流動了，且有個很大的廚房。

這裡的菜單與其他分店有點區彆，都是方便外帶的，需要餐盤的湯湯水水一律不上，另外雖然提供大麥水，但需要顧客自帶杯子。

新分店剛開兩週，生意出乎意料的好，幾乎從早到晚，每個時刻都有顧客購買，在用餐高峰期還要排隊，已經成了附近客人們的首選。

摩根確實有點小聰明，他建議直接取消單點，全部改成套餐，一律6便士，包含一個主食一個小食，如果自帶容器，可以再送一杯大麥水，大麥水是贈送的，並不包含在餐費裡。

主打量大管飽美味，收錢還很方便，備餐效率非常高，大部分食物都可以提前準備，比如漢堡，牛肉卷，炸薯條，炸魚塊等，按照套餐A、B、C…裝好，幾乎可以當場出餐。

配合新分店的消費水平，簡寧又推出了新的牛雜肉卷，牛雜炒麪等套餐，成本再次壓低，把份量提上去，與其他攤販、酒館一對比，就顯得快餐店特彆實惠，生意自然好。

簡寧到這裡的時候正好是中午用餐高峰期，門外有十幾人等著，三三兩兩站在一起，也冇有認真排成長隊，但看上去有一定秩序。

店門左邊貼著大張宣傳插畫，畫了幾個代表性的快餐圖案，第一排有很顯眼的藝術字“ 6便士吃飽”，同時標明快餐的字樣，插畫隻有這一張，是設計罐頭包裝紙的畫師手繪的，將這家分店所有特色都表達出來了。

右邊貼著大菜單，套餐詳情，一共五種套餐，份量價格都寫得很清楚，如果一份吃不飽，還可以加2便士升級成大份，但大部分人常規量就夠了。

這兩三年，工人們的待遇有所提升，6便士一頓午飯不說每天能吃，一週吃三四次是可以的，況且這些套餐裡都是肉類、炸物之類高熱量的，這個價格完全可以接受，至於工頭和商人更不會覺得貴。

“兩份A套餐，一份B套餐……”摩根在出餐口收錢，他一次性收了幾個人的錢，記下他們點餐內容，朝後廚叫道，後廚會快速把一個個紙袋傳遞給他，他再交給對應顧客。

簡寧冇有進去打擾，而是在附近看著，出餐速度很快，十幾個人很快都能買到然後各自找地方吃，不過後麵不停有人接上，就導致排隊的人一直能保持在十個人左右。

看了一會兒，蒂莉和莎拉也到了，她們約好今天中午來這裡碰頭。

“生意看起來比帕丁頓分店還好。”三人站在不遠處，莎拉有些意外地說道，莎拉之前去過帕丁頓，今天是第一次來這裡。

在出餐速度這麼快的情況下，客人都幾乎冇有停過，聽說用餐高峰期會持續一個小時，下午也不會有大片的空餘時間。

“其實這裡的客人的確比帕丁頓還要多，不過營業額不如帕丁頓，畢竟這裡單價低。”蒂莉作為快餐店總經理，瞭解每家店的情況。

車站也有套餐，但最便宜的也要8便士，單點起來會更貴，那邊的菜單也不一樣，像牛雜、碎肉這樣的低價菜譜不會出現，總體利潤更高，這邊則是薄利多銷。

“如果是這種規模，多開幾家好像也冇有問題。”莎拉琢磨著說道。

“開店當然冇問題，問題是人手不足。”簡寧幽幽歎氣，“這樣一家店，開起來不過幾英鎊，但可靠的員工卻不好找。”

這樣的小門店簡寧一口氣可以開十幾家，但是管理成本很高，現在冇有什麼快速通訊手段，更冇有監控，要靠蒂莉一家家店巡查，而且讓店員直接收錢，短期冇問題，以後說不定會滋生腐敗，需要嚴格監管。

之前簡寧的想法是把老店的員工都分出去當店長，不過後來考察完員工們，並不是每個人都適合當店長，加上她們年紀還偏小，要壓製新員工有點麻煩，簡寧就決定再培養幾年。

莎拉和蒂莉緩緩點頭，好像確實是這樣。

“你們平時多注意一下工廠和快餐店、中央廚房裡麵有冇有合適的人選吧。”老員工裡挑選，好歹也工作了一段時間，基本能看出這人的品性，比從外麵新招人來要靠譜。

“好。”兩人同時應道。

因為人手的問題，這次隻開了一家新分店，等有合適的店長再繼續開。

簡寧曾經想過，增加分店數量最快的方法其實是加盟，她提供技術和經營模式，但不提供包括醬料在內的詳細食譜，半成品食材要從中央廚房購買，簡寧收取一次加盟費，並且經營期間可以一直賺半成品的錢。

但她想了想還是選擇自己開直營店，首先這種“加盟店”當前未出現，估計大部分人聽了會覺得簡寧想得太美了。

更重要的是，加盟模式很不可控，簽合同也不能保證店主會按照簡寧的標準製作，更不一定會老老實實從她這裡買半成品，肯定是哪裡便宜買哪裡。

現在的法律也不會保護所謂加盟模式，店主不樂意聽你的，並冇有什麼辦法能限製店主。

如果店主做得好就算了，做的不好，又掛著“福斯特”的名頭，影響的是公司的名聲，倒不如她前期麻煩一點，開分店，統一衛生和製作標準，賺得也不少。