國潮1980 第一千六百五十九章 烈焰廚房

「李哥，李哥，再快點行不行！救命啊，我那桌的客人已經不耐煩了，再慢就該投訴啦！」

「李哥，您也得幫幫我啊。我還有一個酸辣烏魚蛋湯冇上呢！客人也等老半天了。」

「李哥，又來單子了，珍珠廳十個人，是咱們那邊過來的老華僑，千萬精心點，別丟人啊……」

金玉滿堂的後廚忙碌依舊，甚至不僅服務員們在廚房外麵央告，廚房裏的廚師們更是熱火朝天，忙得一塌糊塗。

至於今天帶班的廚師長江大春，那已經不是在叫了，而是在吼。

「冷菜的來個人，幫幫忙，燒烤組這邊的糖漬橙皮和酸梅醬都快用完了，京蔥絲兒丶黃瓜條兒和也不夠了，支援一下！」

「麪點的，豔子，你讓人再做二十個糖花籃，這點兒肯定不夠今天晚上賣的。」

「還有你，小周，去庫房趕緊搬一箱花雕酒來，再把冷庫裏那三盆排骨都給炸出來，七分熟，別過了！」

「湯組，湯組，素高湯不夠了，再來一桶，還有，那用宮廷黃吊的雞湯還有多少？見底兒了冇有？要是快冇了，提前說啊！」

可以說在這個空間裏，每一個人全身心的感官都在努力接受著周圍環境傳遞的信號，而且頻率極快，瞬息萬變。

感覺這是一個冇有時間讓你去解釋的戰場。

隻要誰慢上那麽一秒，反應慢上半拍，不但整個廚房係統都會卡住丶僵住，江大春也肯定會把一個大勺扔在拖大家後腿的人身上。

可即使這樣也依舊會有意外情況發生。

哪怕有的時候是好事，也照樣會考驗廚師們的承受力，讓廚師長變得抓狂，愈加暴躁。

就比如現在，負責包間的日本領班匆匆跑進了廚房，眼底的喜色都要溢位來了。

但他帶來的好訊息卻足以讓廚師們壓力倍增，讓江大春瞬間罵娘。

敢情珊瑚廳和玳瑁廳今天是東芝公司的社長請客，將近四十個人開了四桌。

山珍海味上了不少，花了三百來萬，可算是給這夥兒日本人算是吃美了。

桌上的菜是上了多少就吃了多少，幾乎就冇有剩下的。

尤其是他們的社長對於烤鴨丶開水白菜和蔥燒海蔘這幾道菜，相當滿意。

還有禦田胭脂米蒸出的米飯，以及冷菜雕刻的「花開富貴」大拚盤，更是驚豔到所有的人。

因此用餐完畢之後，東芝公司的社長提出要求，希望能和烹飪這幾道菜的廚師見麵合影。

不用多說，這個要求在日本領班眼裏，當然是一種至高的榮譽。

他就決定，讓廚房按照客人要求，熱菜丶冷菜丶燒烤丶白案各出一人。

但是對於忙碌的後廚來說，可就不是那麽回事了。

這忙得跟打仗似的，本來就顧不過來，喘不上氣了。

如果真百分百按客人要求去辦，那就得派去好幾個人去應酬鬼子，廚房的事兒不全耽擱了？

廚師們要能高興的了纔怪呢。

因此江大春當時就不乾了，怎麽都不肯答應這個要求，他自己更是懶得去應酬，最多隻答應讓一個廚師去敷衍敷衍。

可日本人都是花崗岩腦袋啊，缺的就是變通。

日本領班肯定不乾，就這樣，江大春和日本領班就起了爭執，而且互相都不肯讓步。

最終鬨著鬨著，日本領班隻能讓人把值班經理鄭強給叫來了。

鄭剛的底子是國內特殊部門的人。

他在這兒乾，除了幫寧衛民的忙之外，也身兼特殊使命。

在他身上，公事公辦的氣質是主要的底色，於是本著幫理不幫親，顧客是上帝的原則，他這次站在了日本領班的立場上，極力說服江大春配合。

「我說大春，你能不能有點大局觀啊？顧客要求見咱們的廚師，也是對咱們水平的認可嘛。這不是好事嘛。可你要是不給顧客這個麵子，那可就得罪客人了。以後咱們的生意怎麽辦？」

「你覺得這樣不把客人當回事的店，顧客還會來嗎？真要是這店黃了，那咱們大家吃什麽喝什麽？現在日本經濟這麽差，能像咱們這樣，把店辦的這麽紅火不容易。咱得愛惜纔是。」

「我說你小子別犯渾好不好？你不是普通員工，你是廚師長，那你就不能為了自己高興就由著性子胡來，你得對大夥兒負責，對餐廳負責。最起碼，你也得為寧總想想吧……」

鄭剛是認為自己的邏輯清晰，於情於理都站得住腳，這番話保準讓江大春俯首帖耳，認錯改正。

然而他卻有點過於主觀了，更關鍵的是，他壓根就冇摸透江大春的脾氣。

江大春和他可不一樣，雖然是「北海仿膳」這樣的國營餐廳出身，可打過去他就是單位裏的刺頭兒，除了寧衛民，就冇服過誰。

最開始來壇宮飯莊，頭一天就敢跟張大勺吊腰子，後來為了留在壇宮飯莊，更是造了自己原單位領導的反。

他這樣的人，身上江湖氣極重，反而最反感冠冕堂皇那一套，是絕對不可能接受道德綁架的。

說白了，跟他講哥們義氣或許還有用處，但要扣大帽子，講大道理，他可不買帳。

所以他的回答簡直能把鄭強給噎個半死，如同吃了個燒雞大窩脖兒。

「我說老鄭啊，你還真別嚇唬我。哦，不派幾個廚師陪著客人合影，這店就要黃了？你可真逗，這兒是吃飯的地方，不是照相的地方。我們廚師賣的也是手藝，又不是賣笑的。客人要真是打心裏不想來了，那隻有一個原因，就是咱們的菜不行了。」

「還有，你甭當我不知道。咱們店生意如此興隆，靠的是誰啊？是寧總，是銀座裏的陪酒小姐。要不是寧總朋友多，找對了人給咱們攬客，就這世道，咱們這兒弄不好也得跟其他飯店一樣冷清。保本兒就不錯了，還能掙到大錢？所以別跟我提什麽東芝的社長，他算個屁！對我來說，還不如銀座的一個日本娘們呢。」

「最後，你還少編排我，我怎麽就胡作非為了？日本人一張嘴，我的人就得去啊。我不就是不想添日本人的溝子嘛。寧總要在這兒也得支援我。別的不說，那個什麽法國米其林，老想給咱們掛星。可寧總怎麽辦的，敬謝不敏，這就叫骨氣。可你們呢，操，真出息，越來越有皇協軍的樣兒了……」

鄭強可冇想到，江大春居然還有這口才。

不管是強詞奪理還是矯情，反正說起來是一套一套，一時間，竟然讓他有無言以對之感，

尤其是損人的話，擠兌得他臉上發燒。

愣了半晌他也是乾沒轍，既說不過，也拖不起，客戶的耐心也有限。

任憑他腦子轉了又轉，眼下事急從權，好像也隻能采取一個不是辦法的辦法了。

「好你個江大春，算我怕你了！既然你隻肯派一個人，那就派一個吧。大不了我安排倆人演演戲。不過，你得趕緊給我弄兩套衣服啊！這得趕緊扮上了，客人那邊等的時間可真不短了。」

這次江大春倒是冇推諉，他叫過一個廚師來，掏出自己的辦公室鑰匙給了他，讓他趕緊去拿兩套廚師衣服來。

嘴裏還說呢，「哎，要不說你老鄭是經理呢，挺會變通啊。你這主意不賴，以後咱就這麽乾了。」

至於鄭強，此時除了默默感謝江大春的八輩祖宗之外，他就剩下心裏埋怨寧衛民了。

他心說了，這叫什麽事兒啊，這麽露臉的事兒居然還得冒名頂替，真是天下奇聞。

還有，我的寧總哎，你都成反麵典型了，你可太能坑人了。

你說你帶的什麽頭兒啊，乾嘛非要拒絕米其林掛星啊。

什麽將軍帶什麽兵，大家今後都有樣學樣，你讓我可怎麽辦！

…………

鄭強的心靈很受傷。

說起來，今天這事兒最後被迫這麽處理，這其實很有點傷他的麵子，對他的威信有不小的損害。

不過什麽都是兩頭說著的。

不管怎麽樣，鄭強也得承認，江大春的話從某種角度來說還是有一定道理的。

首先，真正闊綽的客人，確實大多數都來自於銀座陪酒女。

在銀座這樣的花花世界裏，陪酒女個個都長得像電視丶電影明星一樣。

來玩樂的男人則多是三十歲以上，事業有成的有婦之夫。

也就是說，他們雙方參與這樣的遊戲，從一開始就懂得自己需要用什麽東西做交換，當然這些男人就有消費的自覺性。

所以通常陪酒女帶來的客人，消費能力超強，起碼是尋常人的兩三倍以上。

他們什麽菜貴就點什麽菜，什麽酒好就喝什麽酒。

哪怕這種惡劣的經濟形勢下，這些男人也依然心甘情願為女人揮金如土。

而且通常情況下，一天之內，連晚飯帶宵夜，這些銀座的陪酒女能拉來兩趟客人。

那想想看吧，赤霞係一共已經有了五傢俱樂部，上百個女公關了。

每天她們隻要有一半的人拉來五六十桌客人，就等於普通客人的營業額要乘以六，甚至乘以八，那「金玉滿堂」還能賺不到錢嗎？

何況除此之外，「金玉滿堂」無論是獨家專供的特殊食材還是廚師的手藝，那也是真的過硬。

粉紅色的禦田胭脂米，腳爪生有五趾如同鳳凰一樣的宮廷油雞。

這可都是曆史淵源清晰，又直觀可辨的珍稀食材。

好吃當然是肯定的，關鍵還在於這兩樣東西背後的故事，讓它們成為了宴請的裝逼神器。

無論對於想在女人麵前裝闊氣的人，或者是招待客戶彰顯誠意的人來說，通過點這樣的特色菜，都很容易達到他們的目的。

至於金玉滿堂的廚師，就更是所有菜肴高品質的保證了。

他們這幫人全是從京城壇宮飯莊總店裏精挑細選出來的精英。

其中一半的人，是打壇宮飯莊開業就跟著寧衛民乾的。

在日本，壓根就冇有水平相當的同行可以和他們相提並論。

他們簡直就是正宗中餐的活祖宗，是碾壓所有同行的至高存在。

對這一點，如果不信的話，其實隻要去營業區看看那些用餐客人的反響，和每一桌能剩下多少菜就知道了。

說實話，像今天提出要見廚師的東芝公司可不是個例，像他們這樣交口稱讚，吃得盤乾碗淨的客人其實有的是。

儘管每天都有不少陌生的客人第一次來這裏吃飯。

他們或是因為媒體宣傳，慕名而來。

或是受到銀座那些女公關的邀請，是來用財富換情緒價值的。

但不得不說，他們其中絕大多數都不會隻光臨這一次。

反而有不少人，從此成了這家餐廳的忠實顧客。

總而言之，金玉滿堂不但擁有自己獨家的優質客源渠道，而且還擁有能讓這些高貴客人心滿意足的烹飪手段。

他們是既迎得來客，又留得住客，這纔是他們在日本經濟寒冬中成為高階餐飲業一抹亮色的真正原因。

就像現在被千惠美和望月洋子暫時留在座位上的兩位社長。

他們還冇等到自己桌的菜被端上來，隻看周圍上菜的景象和其他客人享受口服的樣子，他們就已經有點被折服了。

「這些菜名我都冇聽過！『桃花泛』丶『翡翠羹』，光聽名字就想吃！這就是宮廷菜的魅力嗎？真的感到長見識了。」小林健一如此說。

「是啊，而且除了菜肴之外，餐廳的環境真是舒適華麗，比我去過的米其林還要好。服務更是周到得讓人挑不出錯。」

橋本正雄忍不住誇讚。「說實話，作為一個商人，我現在還真的有點佩服這家店的老闆。把一個餐廳經營成這樣，真是很了不起啊。要是有機會能見一見就好了。」

而就在他們鄰桌的角落，此時正有一個戴黑框眼鏡的年輕男人正捧著筆記本，期待的望向餐桌上剛被端上來的菜，眼睛亮得像星星。

他麵前剛上桌的宮保雞丁還冒著熱氣，鮮紅的辣椒丶金黃的花生與嫩白的雞丁碼得整整齊齊，香氣直鑽鼻腔。

此人迫不及待夾起一塊送入口中，瞬間「哇」地低撥出聲，手裏的筆都差點掉在桌上，然後就是拿起本子開始記錄自己的感受。

太驚豔了！這雞肉怎麽能這麽嫩？外焦裏嫩的，醬汁酸甜得剛好，花椒的麻香在嘴裏炸開，卻一點都不搶戲！

作為一個手拿筆記本來吃飯，還隨時記錄的人，他顯得多少有些鶴立雞群。

也許會有人把他當成一個媒體記者，或者是美食欄目的評論家。

但其實他的身份是一個漫畫家，名叫小川悅司。

今天他是為了收集創作素材，纔會慕名來到這裏用餐的，而他正準備創作的作品，就是未來那部以華夏美食為主題的《中華小當家》。

為此他特意提前一週就訂了位，心裏滿是期待。

結果他發現自己果然冇有失望。

才今天一道菜，就讓他已經完全沉浸在了自己的漫畫世界裏，構想出了無數個情節亮點。

而接下來的第二道菜，一道黃金肉，更是讓他激動得差點站起來，腦海裏閃爍的全是靈感迸發的光芒。

冇辦法，味道真的太棒了。

薄如蟬翼的豬裏脊肉裹著蛋液，炸得金黃酥脆。

淋上琥珀色的糖醋汁，還點綴著幾片嫣紅的桃花瓣，宛如春日裏盛開的桃花。

華夏菜肴也太講究了，連擺盤都這麽有詩意。

這道菜的創意完全可以用在漫畫的「特級廚師考覈」裏！