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第88章 開業籌備 萬事俱備
鋪麵修葺一新，如同一個洗淨擦亮的器皿，隻待盛放豐美的內容。林家上下並未沉浸在喜悅中太久，立刻又投入到了緊張的開業籌備中。
首要之事，便是確定售賣品類與備貨。前店後坊的模式，給了他們更大的發揮空間。
“鹵味和點心是根本，不能丟，而且清韻閣的訂單必須優先保證。”薇薇在家庭會議上定下基調，“攤子暫時保留，由爹和娘主要照看，畢竟碼頭的人流穩定。鋪子裡，除了每日固定分出一部分鹵味和點心售賣，我們主要力推新品和更適合店鋪的品類。”
她將計劃一一列出：
第一，全力試製周掌櫃點名要的肉脯和肉乾。選用豬後腿精肉，剔除筋膜，切片後用獨家調配的醬料（微微藉助靈泉水提升風味和保鮮）醃製，再以小火慢慢烘烤乾燥。這需要反覆試驗火候和時間。
第二，開發幾種風味醬料。如香菇肉醬、辛辣豆豉醬，既可佐餐，也可作為調味品單獨售賣，用小巧的陶罐封裝，顯得精緻。
第三，增加即食涼菜。如爽口泡菜、涼拌三絲、鹵水花生等，豐富店鋪菜品，滿足不同需求。
第四，熬製飲品。夏日將至，用山楂、甘草等熬製酸梅湯，清涼解暑，也是一筆不錯的進項。
目標明確，分工也隨之細化。林老二主要負責鹵味大鍋和肉脯的烘製火候把控；王氏心思細膩，帶領林小妹負責點心製作、醬料裝罐和涼菜拌製；虎子力氣大，負責原料采購、搬運以及肉類的初步處理；薇薇則統攬全域性，負責配方調配、品質把控以及最重要的——營銷準備。
籌備的日子比修葺時更加忙碌。後院新壘的灶台終日煙火不息，鹵香、肉脯的焦香、醬料的濃香交織在一起，引得路過鋪外的人紛紛駐足探頭。
試驗並非一帆風順。第一批肉脯因火候太過，口感乾硬如柴；醬料的比例也調整了好幾次才達到鹹鮮適口的平衡。但林家無人氣餒，每一次失敗都認真總結，薇薇更是憑藉現代知識和靈泉水的輔助，不斷優化流程。
與此同時，薇薇也開始著手開業宣傳。她讓林鬆用邊角料做了幾塊小巧的木牌，用燒黑的木炭在上麵寫上“林記食鋪，不日開張”，下麵簡單畫上鹵味、點心和肉脯的簡筆圖案，分彆掛在原攤子位置、新鋪門口以及蘇大娘等相熟鄰居的店外。
她還特意準備了一些試吃品。用小巧的竹簽穿著切成小塊的肉脯、鹵豆乾，用微型的陶碟盛放一點點醬料，送給常來的熟客和街坊品嚐。
“林姑娘，這肉脯越嚼越香，好吃！”
“這醬料拌麪肯定一流！”
“鋪子什麼時候開張？到時候一定去捧場！”
試吃獲得了極好的反響，口碑在鎮民中悄然發酵，期待感被拉滿。
開業前三天，薇薇去了一趟清韻閣，除了送貨，還特意給周掌櫃送去了精心包裝的肉脯和醬料成品。
周掌櫃嘗過之後，大為讚賞：“林姑娘果然冇讓老夫失望！這肉脯乾香入味，醬料風味獨特！好，甚好！”他當即表示，肉脯和醬料也可以作為固定項目供貨，並預祝林記食鋪開業大吉。
得到了大客戶的首肯，薇薇心中最後一塊石頭落了地。
開業前夜，林家所有人聚集在新鋪子裡。貨架上擺滿了琳琅滿目的鹵味、點心、肉脯、醬料陶罐、涼菜盆缽。櫃檯擦得鋥亮，酸梅湯桶也準備就緒。門口掛著薇薇親手用紅布覆蓋的匾額，隻等明日揭曉。
林老二看著眼前的一切，激動得不知說什麼好。王氏悄悄抹著眼淚，是喜悅的淚。虎子搓著手，躍躍欲試。弟妹們小臉上滿是興奮。
薇薇站在門口，望著窗外漸沉的夜色和零星亮起的燈火，心中充滿了對未來的無限憧憬與一股沉穩的底氣。
萬事俱備，隻待東風。
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（第八十八章完）
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