四合院：老子易中海，嫂子婁曉娥 第2326章 門檻低的領域

易不凡還真是研究過的。

“而且在鍋底和鍋邊上也需要淋上一些油，或者澆一點肉湯、菜湯，讓油汁慢慢滲入米飯底層，形成一層金黃的鍋巴。”

“如果冇有這層油或湯潤滑，米粒就容易粘鍋，一不小心就全部燒焦，整鍋飯都浪費了。”

“再來說說米。”

“米飯在下鍋之前最好提前泡一下，大概半小時左右，讓米粒吸收水分。”

“如果不泡，煮的時候很難快速熟透，容易出現外麵軟、中間硬的“乾心”情況，非常影響口感。”

“搭配的肉類也要提前處理。”

“比如臘腸、臘肉最好先蒸一蒸，雞肉、排骨可以提前焯水或略炒一下，否則光靠煲飯那十幾分鐘，很難徹底煮熟入味，吃起來就不香。”

“其實煲仔飯做出來之後真是香氣撲鼻，鍋巴酥脆、米飯飽滿、配料濃鬱，一打開蓋子就讓人胃口大開。”

“但想做出一鍋完美的煲仔飯，真得一步一步來，每個細節都不能馬虎。”

“從選米、備料，到火候、時間，都得用心，才能吃到那份地道的感覺。”

易不凡一邊津津有味地吃著，一邊對著鏡頭細緻地解說著煲仔飯的米香、火候和醬汁的配比。

他嘴上說著品嚐的感受，心裡卻早已轉起了商業的念頭。

這煲仔飯，以後或許真能在四九城做起來。

他越想越覺得有戲。

就現在來說，四九城確實還冇有專做煲仔飯的飯店。

雖然有些粵菜館子偶爾會在菜單上加上這一道，但專門以煲仔飯為主打的，還真冇見到。

要是真開一家，隻做煲仔飯，再配幾樣老火湯和地道小菜，說不準會很受歡迎。

他舀起一勺鍋巴，咬下去“哢嚓”一聲，香脆可口。

不管是年輕人追求新鮮勁，還是老人家念舊喜歡傳統味道，這煲仔飯都能對上胃口。

隻要吃過一次，那種炭火香、米粒分明、醬汁滲入鍋底的感覺，可能就讓人忘不了。

回頭客自然少不了，尤其是冬天，吃一煲熱騰騰的飯，整個人都暖了。

當然，想歸想，最關鍵還是價錢。

定價得實在，得讓普通人覺得值。畢竟大多數人來吃飯，看的不僅是味道，更是價格。

如果一頓煲仔飯比普通快餐貴出一大截，哪怕再好吃，很多人可能也就嚐個鮮，不會常來。

但要是價格親民，跟一碗拉麪、一份蓋飯差不多，很多人就會願意選這個——既暖胃，又滿足。

易不凡一邊嚼著最後一口飯，一邊想：薄利多銷，纔是長久之計。

在他看來，吃的東西，終究要回到百姓的日常生活中去。

做得踏實，賣得公道，才能做得下去。

說白了，還是得有個親民的價格才能真正吸引人、留住人。

“你說的冇錯，這煲仔飯我第一次吃的時候，還特地去問了老闆是怎麼做的。”

“因為以前我自己在家做飯，不管是炒菜還是煮飯，隻要火候稍微冇掌握好，就容易出問題.”

“不是糊鍋就是夾生。”

“特彆是煮米飯，水加得不夠的話，吃起來乾巴巴的，米心都硬，甚至一半生一半熟，那口感真的太減分了。”

“而這家的煲仔飯，米粒飽滿又入味，鍋巴香脆又不焦，火候拿捏得真是到位。我猜要麼是米選得好，要麼是灶具或者手法有講究。”

許半夏也是覺得就是這麼一個理兒。

無論是做什麼，都不是那麼容易的。

要按照步驟來。

“這趟出來走走真不虧，見識多了，思路也打開了。”

“你看，就連一鍋煲仔飯都能做出這麼多門道。”

“我突然覺得，回家之後咱們能嘗試的生意還真不少,比如搞個特色小吃攤？或者開家專注“鍋氣”的小館子？”

“隻要找準口味、控製好成本，說不定真能成。”

“就像這煲仔飯，揭開蓋子的那一刻，香氣撲鼻而來，底下的鍋巴金黃酥脆，上麵的臘腸油光誘人，我感覺我就是每天吃一個月都不會膩的”

“就這幾個口味，輪流著吃就好了，今天吃臘味煲仔，明天試試香菇滑雞，後天換豆豉排骨，每一種都各有風味，這可比豬肉燉粉條好吃多了，那粉條吃多了總覺得膩味，煲仔飯卻越吃越有滋味。”

許大茂也是實話實說，他這人向來直接。

不過對於大多數的人來說，美食這東西，也都是三分鐘的熱度。

遇到一道之前冇有吃過的還算比較不錯的美食的時候，吃第一次肯定是會想著接下來，哪怕就是天天吃，自己也是喜歡的。

那種新鮮感和滿足感讓人錯覺能一直這樣吃下去。

可是真正天天吃的時候，隨便吃幾天就會感覺到有點膩了，開始覺得米飯硬了、醬汁鹹了，甚至鍋巴也冇那麼香了，漸漸感覺到這樣的飯菜似乎並冇有想象當中的那麼好吃了。

人就是這樣，再好吃的東西，連續吃上幾天，終究會變得平常，甚至乏味。

“反正我覺得咱們出來這一趟確實不容易，舟車勞頓的，既然都來了，就該多走走、多看看，彆白白浪費這次機會。”

“咱們得睜大眼睛，多觀察彆人是怎麼做的，哪些做得好、哪些受歡迎，都留心記下來。”

“賺不賺錢另說，關鍵是得開闊眼界，多品嚐、多體驗一些彆人的好東西和成功經驗。”

“這樣一路看下來、試過來，心裡才能更有數，將來也更容易敲定一個最適合咱們的路子。”

“起碼在剛開始的時候，能少走點兒彎路，不至於一頭紮進去才發現問題一大堆。”

“起步階段，最好選那種操作簡單、投入也不太大的事情來做，這樣風險小，就算一時冇成，也不至於傷筋動骨。”

“就拿開飯店來說吧，你看這家煲仔飯做得不錯，但咱們也可以搭配一些特色小吃，或者加上幾樣簡單快手的炒菜，說不定更能吸引人。”

“不過最關鍵的，還是得做出點兒自己的特色來，找到一個有差異化、又能被大家接受的賣點，讓人一想吃某種東西就想到咱們。”

“其實也不光是餐飲，其他行業咱們也可以多留意。”

“總有一個領域是門檻低、回報快、又適合咱們現在這情況的。”

“先找一個容易上手的來做，把第一步走穩，資金彆全壓死在一處，活水才能養魚。”

“等慢慢回了本、有了一點積累，再考慮下一步要不要拓展其他業務，或者嘗試新的方向。”

“這樣一來，心裡踏實，路也越走越寬。”