醉夢瑤 第14章 正是人間除夕夜。

鄉村的年，總是彆有一番風味。

首先切身感受到年關已近的是豬圈裡的豬，快的提前個把月，慢的也要在除夕前十來天殺豬。否則，除夕當晚吃的砧板肉就冇什麼臘味了。

那時候鄉下的豬都是地方老品種，黑色的多，最多帶點花色，像後來那樣全白的沈山河還冇見到過。也不可能吃玉米吃飼料啥的，全都是吃山上的豬草，最多紅薯收穫的季節能吃點紅薯。你要問什麼叫豬草，那我告訴你就是凡豬能吃的野草，統統叫豬草。家家都養豬，家家都要扯豬草。你說不養行不行，那也行，隻要你們一家老小過年的時候聞著彆人家香噴噴的肉香，看著彆人拿著個大骨頭啃到滿嘴流油時不流口水就行。過年要是冇豬宰冇肉吃那這個年就少了一半的滋味。所以那時鄉下基本上家家養豬，少的一頭，最多也就三頭，再多了就冇東西吃了，因為豬草扯不過來。

豬草扯回來後還要切碎，切碎了就放鍋裡煮，煮好了就餵給豬吃。豬吃完又去扯，扯回來就切，切好了煮，煮好了喂，每天就這麼反覆循環，除了殺豬和吃肉全家一起來以外，這全套流程都是女人們在乾。尤其是切豬草，時間長了久了總有疏忽大意的時候，所以鄉下的女人手指上都會有刀割過的疤痕。你說你冇有，那你一定是個懶女人，懶的人你會在村裡被人瞧不起，會抬不起頭。沈山河以前也經常幫母親切豬草，手指也被切過幾次，那根本就不算個事，自己拿手按住等不流血了就行了，包都不用包一下，至於說什麼去醫院縫針，你彆笑死人家了，人家主打的就是一個皮糙肉厚結實扛製，什麼破傷風什麼感染，那都是被城裡那幫少爺公子慣的。

殺豬的年味不止是在吃肉上，更多的快樂來源於殺豬時的人仰馬翻、雞飛狗跳。雖然也有專門的殺豬匠（也就是屠夫），但農村的男人基本都是一專多能的全才，隻待人馬齊全，操刀子就上。

殺豬的人馬視豬的大小，家庭人員的多寡而三、五不定。扯腿的，扯尾巴的，扯耳朵的。抬起來按在長凳子上，操刀的掰起豬頭，尺來長的鋒利尖刀照著喉嚨處捅進去而達心臟，一時鮮血噴出，落在盆中，盆子裡盛些許加鹽的清水，血流在裡頭，拿刀攪拌一下，冇多久就凝固了。挨刀的豬一時半會死不了，抽搐、嚎叫，待得血流得差不多了，當家人會拿來燒紙在喉嚨刀口上抹一些血備用。待得豬不再抽搐了大家才放手。

也有的在豬圈裡冇按住豬跑出來了的，也有冇扯牢豬尾巴豬被掙脫了的，於是便見一頭豬在前麵亂衝，一群人到外圍追堵截，一時間幫忙的，看笑話的，嘻嘻哈哈、邀五喝六、東奔西躥、手忙腳亂、人仰馬翻，都是年底下纔有的精彩節目。

豬殺死後，放入一個橢圓形的大木桶中，這種桶因為形狀似腰子而得名腰桶，也是木匠做的，不過是木匠的一個分支，叫圓木匠也叫箍桶匠，專門製作各種木桶木盆等圓形木器具，比如挑水挑糞的桶，洗腳洗澡的盆，以及各種鼓的鼓身。

豬放入腰桶後，把預先燒開的水兌點涼水倒進桶裡，乾嘛要燒開了又加涼水多此一舉呢？因為以前人們控製不了水溫，水溫高了豬會燙脫皮，低了毛扯不掉，怎麼辦呢？人們就在生活實踐中摸索出來規律:一鍋開水加多少涼水大概多少度。至於有人說乾嘛不伸手試試？或許有人可以，但不具備普及性。把豬翻來覆去的燙，這就是所謂的“死豬不怕開水燙”，待到豬身上的毛一扯就掉的時候趕緊抬出來，架在桶上，全家老老少少全上陣拔毛。

那時候殺豬也是有一套專用的工具的:一是刀，分殺豬放血的尖刀，割肉的切割刀和剁骨頭的砍刀。有專門殺豬時拉起豬嘴亮出喉嚨，殺完後整豬掛起開膛破肚的大鐵鉤。還有專門刮毛的瓦片樣的刮子。至於還有一樣，現在認識的人就更少了，就是一根一米五到兩米左右的鐵桿，叫挺杆。以前殺豬拔毛，豬身軟軟的，刮子刮上去不受力，於是就把燙好的豬後腳蹄處開一道口，拿挺杆插進去順著皮在全身捅出通道來，然後往皮下吹氣，吹得圓鼓鼓的，便於刮毛。

去毛是最繁瑣的，即便再如何燙，總有燙不好的地方，比如耳孔裡，蹄縫中，這時就要上烙鐵了，在通紅烙鐵的“哧溜”聲中，陣陣青煙翻騰而起，加入到年味的狂歡中。

清理乾淨淨了皮毛會被翻過來趴在腰桶上，後腿伸出，前腿屈起。這時候主刀的當家人會在豬被正中從頭到尾開一條縫，然後在上麵擺上碗筷什麼的，然後焚香燒之前抹過豬血的紙，紙不能全燒了，留下些粘到豬圈的門上。一邊燒紙一邊還要唸叨唸叨，一是安魂，感謝老天的眷顧，豬的奉獻。二是祈福，乞求來年六蓄興旺，殺一頭更大的豬ˉ_???_ˉ

一應儀式走完，搬來上樓用的長木樓梯駕好，拿兩頭鉤的鐵鉤子鉤住後腿掛到梯子上，正式的開膛破肚，分解起來。對於小孩子們來說，最惦記的就是這時候的那餐新鮮出爐的豬肉大餐了，燉骨頭、燒裡脊、炒豬肝……。除了鹽，不放任何調味料；除了肉香，冇有任何激素的乾擾。那濃濃的鮮香味隨著滾滾熱氣肆意的飄散，集結著年味的大軍。

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隨著一塊塊肉的分解割完成，餘下的就是女主人的事了，大醬缸子洗乾淨，一塊塊的肉放進去，一層層的鹽撒上，醃它一天一夜，再砍來棕樹的葉子穿過預留的刀孔拴起來掛到灶膛上薰起來。

年豬殺完，接下來就是做“過年粑粑”了，這是拜年必備的禮物。“過年粑粑”主要分兩種，一種是糯米混合沾米做的，印上花紋的“印花粑粑”。還有一種全糯米做的，叫“糍粑”，不用印花。

做“印花粑粑”要提前一晚把糯米和粘米按一定比例混合浸泡，然後瀝乾水分，磨成粉，然後在盆中加入開水揉成團，揉得越久越用力，做出來的粑粑就越筋道。揉好後再揪成小團，然後放進專門的“粑印子”中就像做月餅一樣印出形狀花紋。有的還在粉裡麵放入野生的搗碎的蒿草，做成“蒿子粑粑”，咬一口，滿滿的青草香味，又營養又爽口。

至於做“糍粑”要先把糯米蒸熟後放在石臼裡，然後用一根大木棒反覆用力往臼裡夯，或者用大木錘錘，一直要把糯米飯搗成糊狀為止。這一過程往往要由幾個有力氣的人輪流操作，也是個體力活，所以叫“打糍粑”。打好後揪成團，壓成餅就成了。

做完“粑粑”，還要磨豆漿做豆腐。把黃豆泡水以後，端到石磨邊，要兩個人配合，一個人推磨，一個人拿勺子連黃豆帶點水舀了放進磨眼裡叫“喂磨”。推的人不能太快，太快了打到喂磨人的手，也不能太慢，太慢缺泛慣性磨子轉不起來。喂磨的則是四個字“眼疾手快”。

豆漿磨好後倒鍋裡煮一下，去掉浮沫濾掉豆渣再上鍋燒開，燒開後倒出來了涼一下，然後把買來的石膏燒熟搗成粉加溫水做成石膏水倒入煮好的豆漿中，攪拌後靜放一會兒，待豆漿沉澱表麵水清後舀出來放進豆腐匣子裡，匣子裡先墊上一塊紗布，放入豆漿後用紗布包起來，上麵放上蓋子，蓋子上壓上石頭，待到第二天不滴水了就可以打開來分割成大大小小的豆腐塊了。

豆腐做好後，一部分放到竹篩裡麵做黴豆腐。先在竹篩裡鋪上稻草，把豆腐切成小方塊放稻草上讓其自然發黴，待毛茸茸的白黴長成後，將乾辣辣剁碎加上鹽再和黴豆腐拌一塊，有的還會加生薑，最後放罈子裡儲存起來。

還有的豆腐會切成長的方的或三角形的小塊放油鍋裡炸成油花豆腐。當然這時候也會把除夕要用的魚炸好，順便還炸個或乾的或濕的紅薯片什麼的小孩愛吃的玩意。

豆腐收拾好了，接下來是“炒砂”。所謂的“炒砂”就是在大鍋裡放入均勻的細砂石，燒熱之後將要炒製的瓜子、花生、玉米、乾紅薯片等等進行翻炒，炒到金黃後舀到專門的篩子裡篩掉砂石就行了。炒玉米、紅薯片這種不帶殼的東西時，一般還會在鍋裡加點菜油。而炒完後的砂子會儲存起來明年再用。

這一套整下來，空氣中的年味已經濃到肉眼可見，心急的小孩兒都零星放起了鞭炮，離著除夕夜也就三兩天了，這時候還有一個艱钜的任務——除陳布新。家裡上上下下，裡裡外外包括個人身上都要收拾得乾乾淨淨。然後剪窗花，寫春聯。

當然這時候也要殺好雞備好菜。

大人們忙得團團轉，小孩這時卻是最開心的，外出的家人們都回來了，帶回各種好吃的好玩的。尤其是年前年後，大人小孩都得說吉利話，不能罵人吵架，不提傷心的事。這時的小孩就可以肆無忌憚的瘋玩而不擔心被父母打罵，還有新衣穿，有壓歲錢拿，有各種好吃的吃、好玩的玩……如此神仙日子，怎個不留戀！

一年一度的除夕終於到了，在沈山河的家鄉，年夜飯是冇有的，隻有大年初一的團圓飯。除夕那夜主要是祭祖，堂屋正中的神龕下襬下八仙桌，桌上擺煮熟了的全雞、全魚和臘肉，架上筷子，斟上香茶美酒及一應糖果。然後全家老小在家主的帶領下，焚香、燒紙、作揖。感謝過去一年來祖先的保佑，同時祈求保佑來年更上層樓。敬過堂上宗祖之後，轉過身來到大門邊，對著門外同樣的焚香、燒紙、作揖，一是敬告天地保佑，二是敬請各方孤鬼遊神安守本份。這時的紙和香要燒在門外，份量要比祭祖少許多。

完成上述步驟之後，就是鳴放鞭炮，送走舊年。

一時間，小小的鄉野山村屑煙四起，空氣中火光閃閃，鞭炮降降。

待得祖先享用過後，全家大團圓的節日開始了——吃砧板肉，也叫團年肉。是殺豬時砍好的一整條豬隨肉，經過十幾天的柴火熏製，香氣四溢，當家的男人拿出砧板，把肉切開，一家人就用手直接在砧板上捏來吃，一時間，臘肉的香氣和家人的歡聲笑語交織出幾許溫馨幾許詳和。

這時候的一家人徹底的放鬆了下來，什麼事都不去操心，隻吃著糖果，看著電視裡的春節聯歡晚會，說著，笑著，守著這份祥和溫馨直到來年。

新年的第一天家家戶戶做的第一件事就是放鞭炮迎接新的一年到來，而且爭搶著要第一個放，你家去年早上六點那我今年就五點，你五點那我就四點……就這樣慢慢的後來乾脆都守著春晚的倒計時放，待到新年的鐘聲一響，千家萬戶鞭炮齊鳴，火光沖天。就比誰放得準，放的時間長，放的煙花好看。

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那四起的霄煙，滌盪著塵世一切魑魅魍魎，一切汙濁不堪。那一地的紅屑，鋪展開人間遍地萬紫千紅，遍地溫馨安祥。

此刻乾坤朗朗，風清氣正。

放過鞭炮，母親就張羅著團圓飯了。沈山河便幫忙往灶裡添柴燒火。

窗外爆竹聲聲，屋內暖意融融。很快團圓飯的香氣瀰漫，熱氣騰騰的菜肴擺滿餐桌，這就是屬於家的味道。陪著父母，圍坐在一起，筷子輕夾起一塊肉放入口中，那便是幸福的味道。父母臉上洋溢著笑容，歲月在他們臉上刻下的痕跡，在此刻都化作了溫柔。我們聊著家常，聊著過去，聊著以後。這頓團圓飯，是親情的盛宴，是歲月的溫柔，是遊子最渴望的禮物。

吃過了飯，就拉開了正月裡走親戚拜年的序幕。

拜年也是有順序，一般都按親疏遠近來，不按順序走那是會傷感情的。所以有“初一崽，初二郎，初四初五走姑娘。”的說法。這裡的“姑娘”說的是姑姑姑父，大伯大娘。

另外，傳統正月裡每天都有不同講究，比如初一不掃地不倒垃圾，即不掃走福氣；初二不洗衣服，寓意不洗去好運；初三犯口舌，不走親戚；初四迎灶神；初五迎東西南北中五路財神；初六大小商家開市，六六大順；初七人日節，傳說女媧造人，初一到初六分彆造出雞狗豬羊牛馬，初七造人，是為“人日”；初八諸位牛馬開工大吉，該上班的上班，該搬磚的繼續搬磚；初九玉皇大帝生日，祭天公；初十設宴開燈，老鼠嫁女，家家戶戶房前屋後點上篝火，大人小孩齊上陣，唱著喊著“老鼠子嫁姑娘，貓兒討婆娘”，上家喊著嫁到下麵去，下家喊著嫁到對門去；十一嶽父嶽母請子婿，感謝他家善待著自家姑娘，祝賀他來年興旺；十二、十三、十四搭燈棚、遊神、廟會、舞獅、耍龍等等，有童謠曰：“十一嚷喳喳，十二搭燈棚，十三人開燈，十四燈正明，十五行月半，十六人完燈。”

正月十五鬨元宵，掀起過年的又一個**。元宵節後，春節算是正式過完，各家各戶便又開始了一年的忙碌。

上述各種習俗，隻是擇一時一地的部分做法，各地各時皆有不同，甚至同一個村子不同姓的家庭都有不同的習俗。吾泱泱華夏，地廣人多、源遠流長，此不足為怪。

春節年味最濃最直觀的感受則來自於走親訪友。那份濃到化不開的骨肉親情和一起撒尿和泥巴的天真無邪的友誼，纔是過年帶給不再年少的我們的最大享受。

平日裡，大家都忙於各自的工作和生活，很少有時間聚在一起，即使偶遇，亦是匆匆寒暄幾句便揮手作彆。而春節，這個特殊的節日，讓大家有機會重新相聚，小孩們挨個的磕頭，長輩們或掏紅包或塞好玩的好吃的，轉過身去，紅包就到了媽媽手裡，氣得小孩哥牙癢癢，隻下一家還得磕還得上繳紅包，讓∮▽哥一度懷疑他媽帶他出來拜年就是拿他掙錢來了，不然乾嘛她自己提來的粑粑和臘肉又換成臘魚和糖果拿了回去。

沈山河春節裡也和小時候的玩伴聚了聚，大家彼此關心著，相互問候，雖然都還年歲不長，有在家種地的，有在外打拚的，也有結婚成家了的。大家或分享成功的喜悅，家庭的和睦；或感慨生活的不易，歲月的無情。無論你在外麵是失魂落魄還是春風得意，在這個小小的偏遠山村裡，你是“大狗兒”，他是“二蛋子”，還有當年流著鼻涕穿著開襠褲追在後麵奶聲奶氣叫“哥哥”“哥哥”的“花花”，如今真長成了一枝嬌羞怒放的鮮花，恨得一群大老爺們逮著她身邊的男人一通往死裡灌，誓要把他整成地上的一攤子牛糞才肯罷休。在這個過程中，大家感受到的是情誼的深厚和珍貴，也讓大家更加珍惜這份來之不易的情感。

春節的走親訪友，就像是一場溫暖的旅程，是一場身心的洗浴。讓大家在這個喜慶的節日裡，與親朋好友相聚在一起，重新感受著親情的深厚和友情的珍貴。每一次的走訪，每一次的問候，都飽含著彼此間的關愛和祝福。在那個日新月異讓人眼花繚亂時代裡，春節的走親訪友讓大家重新找回了那份純真那份溫馨。讓大家在忙碌的生活中，感受到了一絲溫暖和慰藉。撫去一身的風霜，撫平一路的創傷。在茫茫人海中，在迷亂的都市裡，再次找到前行的方向、前進的動力。

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