斬龍溝 第14章

午後的茶園，裹著一層暖融融的光。

楊柳站在茶園的一處坡頂，望著下麵一片嫩綠，空氣中滿是清新，忍不住閉目深吸，茶香和泥土的芬芳一起進入體內，讓人身心舒暢，沉浸其中。

雖說山中茶園皆屬王傑，但終歸還是一戶戶茶農在辛勤勞作，他們有些是佃戶，有些本來就是王家奴仆，玉山一家便是後者。

在玉山的帶領下，楊柳來到山間的一處小院。

小院竹籬半掩，青煙嫋嫋，一對中年夫婦正在忙碌。

男人**臂膀，雙手如遊龍，在大鐵鍋中翻炒青葉，高溫之下青葉發出細碎的“劈啪”聲，化作縷縷清香，沁人心脾。

一旁的女人，將炒好的茶葉捧入竹匾，趁熱揉撚，她手指翻飛推攤團揉，輕重變換間茶香愈發濃鬱。

“阿爺阿孃”玉山一邊推門一邊向院中喊道。

“三兒，你先自己帶客坐坐，等阿爺把這鍋炒完。”院中夫婦抬頭，看見玉山帶著一人進入院中，隻是一時手中不能停歇，便笑著說道。

“公子見諒，阿爺阿孃他們一時間不能停手，否則茶葉就壞了。”玉山一邊伸手請楊柳往裡麵走，一邊說道。

“無妨，我在這裡看看，本來過來也是想看看茶葉是如何製成的。”楊柳站在一旁，看著夫婦二人專心做茶，輕聲笑道。

片刻之後，中年男人歇手請楊柳到屋中坐下。

“阿爺，這位是姑奶奶家的楊公子，閣主已經傳下話了，自今日我便叫玉山，以後就跟著楊公子了。”玉山向中年男子認真說道。

“公子安康，多謝公子，三兒有福氣跟了公子，以後還要公子多照拂。”中年男人聽後，連忙起身，向著楊柳跪拜在地，恭敬說道。

“快起來，您老年長，怎可對我行此大禮。”楊柳起身扶起中年男人，誠懇說道。

中年男人雖然被楊柳一手扶起，卻還是躬著身子。

“尊卑有彆，這是該有的禮。”男人接著說道。

“老丈不要多禮，我是過來向老丈學習如何製茶的，還望老丈勿要拘謹，解說詳儘。”楊柳讓中年男人坐下，然後說道。

說話間，中年婦人端了兩碗熱水進來。

“喝碗熱水吧。”婦人說道。

看著碗中的清水，楊柳心中不禁想到，曾有詩曰“遍身羅綺者，不是養蠶人”。

這些終年在茶園勞作，一生都在做茶的人，怕是一輩子都不曾喝過一杯像樣的茶。

“你這婆子，年前咱們自己不是買了茶葉嗎？快去換了。這是姑奶奶家的公子，三兒的主子，三兒已經改了名字，叫玉山。”中年男子向婦人抱怨說道，但語氣中卻透著一種驕傲。

“哦，哦，我這就去……”那婦人先是一愣，然後便要轉身。

“不用，清水就好，我之前跟著師父在武當山中修行，也是一直喝清水。隻是有一友人頗愛飲茶，這纔過來看看玉皇劍究竟是如何製成。”楊柳攔下婦人，笑著說道。

“那也行吧，本來我們這種人家，也冇什麼好茶招待公子。”中年男人老實說道。

“公子說要來茶園看看，我就想若冇有一碗好茶，單是看看怕是不行，所以出門時讓玉磬給我包了一些，拿了出來。”不知道玉山什麼時候自己出去弄了一碗綠茶，此時剛好端了進來，向著楊柳說道。

見到如此，楊柳也不再說什麼。

“阿爺阿孃，你們跟公子講講做茶的事情。”玉山把茶放在楊柳麵前，然後說道。

“好！好！好……”男人笑眯眯地看了一眼自己的兒子，滿是欣慰，口中不住說好。

“兒子是比自己強多了，做事周全，才十幾歲就改了名字，說不定將來能成管家，或是出去做個大掌櫃……”中年男人心中想道。

“要想做出的茶好，得先有好的鮮葉，要想有好的鮮葉，得先有好的茶樹。大薤山的茶樹那是冇得說，傳說是玉皇大帝賜下的，而且大薤山就是當年神農嘗百草的地方，大薤山的茶樹自那時便有了，神農能夠嘗百草就得虧了山中的茶樹。”

心中高興，自然精神就好，男人清了清嗓子，開口說道。

“有了好的茶樹，剩下的說到底就是人要勤，吃得苦。采摘，攤青，炒青，揉撚，乾燥，每一步都馬虎不得。先說采摘，一般在露水乾後正午之前，不能有水，不然采摘時容易傷了葉子，也容易壞。玉皇劍是好茶，隻要一芽一葉，食指拇指輕提芽葉，不能用指甲掐切。采摘後避免擠壓、日曬，用竹編筐盛裝保持透氣，需在兩個時辰內做茶。接下來便是攤青，鮮葉采摘後，需在竹篾上均勻攤放兩到三個時辰，每隔半個時辰輕翻一遍，以便散失青草氣，使鮮葉內部水分均勻，直至葉質發軟、芽葉舒展、清香透露即可，避免鮮葉過乾或焦邊，為殺青做好準備。”

中年男人端起水碗，咕咚喝了一口，接著說道。

“公子可以跟我去看看，外麵架子上有些鮮葉正在攤著，差不多也可以炒了，我炒給公子看。”中年男人站起身來，一邊躬身請楊柳起身，一邊說道。

楊柳起身隨中年男人走到院中，看見一個木頭架子，最上麵用茅草遮著太陽，中間架著兩排竹篾，裡麵全是薄薄的一層嫩芽，已經發軟舒展，有一股淡香。

中年男人拿起一個竹篾，走到一口斜支的鐵鍋前，待到鍋底暗紅，用手試了一下溫度。

“這個鍋溫很重要，手試一下，微微燙就行，把茶葉放進去之後，要不停的炒，老人傳下的手法有悶、拋、抖三種，炒的時候既要茶葉受熱均勻，也要注意彆燙了手，直至炒到青氣消失，葉片變軟，芽根不易攆斷為止。”

中年男人一邊把茶葉放入鍋中，一邊說道。

茶葉入鍋的瞬間，男人的雙手便開始不停地翻炒。片刻之後男人雙手一抓，把鍋中茶葉抓入旁邊放著的一個竹匾之中。

男人把茶葉抓起來之後，旁邊婦人便開始趁熱揉撚。

“這就是揉撚，要熱揉、重壓、快速、短時，避免悶黃異味，也傳下了三種手法，推、攤、團，要輕重交替。”男人看著女人說道。

“最後是乾燥，這個一時半會兒看不到結果，烘房內溫度太高，公子到屋裡坐著，我說給公子聽吧。”男人轉身對楊柳說道。

“乾燥需要前後烘乾兩次，初次溫度可以高些，如沸水般，烘至茶葉剩兩成水分，要注意避免焦糊。然後攤涼兩個時辰以上，均衡水分。最後再次烘乾，溫度要低些，如夏日午陽便可，直烘至茶葉不足一成水分。”

待楊柳進入屋內坐下之後，男人開口道。

“這些東西說起來都是這樣，一下就說完了，但真要做出好茶來，是很要工夫的。也要老天爺願意才行，雨水不能多不能少，茶樹也不能生蟲。”男人把剩下的清水一飲而儘，笑著說道。

楊柳聽罷，心中想來也確實如此，諸多事情都是說起容易做起難，“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。

“今日多謝老丈賜教，日後若有機會，再來向老丈請教。”看看將近夕食，楊柳拱手說道。

說罷之後，楊柳起身告辭，向屋外走去。

“玉山，明日你從玉磬那裡拿些茶葉，過來給你爺孃。”行至院門口，楊柳側身向玉山說道。

“誒！謝謝公子。”玉山躬身謝道。