粵食記 第316章

他這麼一說，林佳茵纔想起來，上次還吃過程子華臨時發揮做的菜式，創意十足，口感驚艷。她就對九爺說：“對呀！我老闆的廚藝很厲害的！他可是天生老饕，味蕾敏感度比常人強好幾倍，不懂烹調的食客,怎麼算的上正宗老饕？九爺……你覺得我說得有沒有道理？”

九爺心情陰轉晴，笑得臉上皺紋綻開了，說：“真的嗎？那我就得長長見識了！”

車多人多路口多，車子開開停停，很快林佳茵就暈了車，一開始還硬撐著說笑，不一會兒,就成了死蛇爛鱔。

“喂，你還好吧？”程子華倒是狀態還好,見她這樣，伸手去開公文包，“我這兒應該有帶薄荷糖，你含一顆壓一壓？”

誰知道一摸，摸了個空，薄荷糖吃完了。林佳茵擺了擺手，“不用了。我們趕緊回去……”

九爺無奈道：“好好……我儘快……這個車太破了，空調也不給力，委屈了林助理。”

誰知道欲速則不達，沒兩步又遇到了紅燈，程子華看著路邊川流不息的人，說：“步行街附近就是繁華，一天到晚都這麼多人。九爺，你們為什麼不保留這條街上的老鋪？”

九爺說：“有些事情由不得你說了算的啊。老闆。”

聽出了九爺話音裡的情緒，程子華仍舊淡定不為所動的，說：“別誤會。我不是諷刺或者別的惡意……我是想，如果可以開在這裏，就可以讓更多人品嘗到五更湯的美味了。那該多好啊。”

林佳茵軟綿綿地挨著座椅靠背,腦門上密密麻麻全都是虛汗，就連鼻頭都亮晶晶的。動了動眼皮，說：“老闆……現在這情況，九爺是……是壓根兒沒賺到什麼錢了啊……如果租在惠寶路……那是賣……賣得越多……虧……虧越多……”

眉頭一陣皺，聲音鬥然拔高：“停車，我，我想吐！！”

九爺連忙靠邊停車，林佳茵趴在車門上一陣狂吐。看到她黃膽水都吐出來了，程子華皺著眉頭說：“怎麼之前坐車從來沒事，現在暈車暈那麼厲害……要不要我去幫你買個暈車片啊？”

九爺卻道：“靚女不是暈車，是中暑啊。去買杯涼茶給她喝啦。路邊就有涼茶鋪，買班痧就好。”

看了看不遠處那碩大的金色葫蘆，程子華很懷疑，說：“涼茶有沒有科學根據的啊……旁邊就是藥店，我還是去給你買暈車藥吧。”

九爺道：“哎呀，我都忘記了，你們這些喝洋墨水的，不信中醫……但是暈車藥要提前吃,現在吃來不及了。要不就買藿香正氣水吧。快點,過會兒交警就來抄牌了……”

還是不太相信地,程子華說：“藿香正氣水也是中成藥……”

九爺道：“有效的，你信我啦。幾百年的驗方，放在藥方裡賣……你不信涼茶，也要信現代生產許可吧。”

程子華嘀咕道：“我也不是不信。”

一邊嘀咕著，一邊下車飛奔去買葯。

……

回到了九爺的店裏，看著林佳茵把藿香正氣水喝了。九爺說：“程總監，她這暈車兼中暑，很嚴重啊。這次不是你都得是你了，麻煩你來給我打荷。”

程子華爽快道：“沒有問題。你稍等一下，我找個角度把攝影器材固定哈。”

架起了吊臂，拉起了排插，程子華一番忙活，拿捏好角度佈置好三個攝像機。自己手裏還拿著一個高階貨，說：“來，九爺，我們從殺魚開始？”

臉上已經稍為恢復了一些血色，林佳茵站起來說：“老闆，攝影機交給我吧。你給九爺打荷。”

程子華躊躇道：“你行不行啊？你看看你，

手抖就不說了，腿也還抖……”

扶了扶身邊的桌子，林佳茵挺直了腰，硬氣道：“怎麼不行，我現在可精神了，老虎都能打死幾隻！”

九爺嗬嗬道：“程總監還挺愛惜手下……”

“不是。”程子華很認真地扶了扶眼鏡，說，“這部手持機子的機位至關重要，如果你全程手抖，那回去還整理個寂寞？”

九爺老眼瞪大瞅著程子華，就差腦門子上沒有用章子敲上“就這？”倆字了。林佳茵一臉習以為常，而且還很是覺得贊同地點頭道：“我知道老闆你要求高……我如果真不行，也不會硬來的。我有分寸。”

程子華這才點了點頭，嘴角邊泛起一絲笑容，說：“那行。攝像機交給你了。”

他把手上拿著的新型小號攝像機遞給林佳茵，林佳茵看看那也就三寸大小的機身，擺弄了一下，問道：“收音呢？也能自動收音麼？”

程子華點了點頭，說：“能。我都調好了，你別動，手不要亂晃就行。如果這次效果好的話，那麼之後我們就可以都用機器來拍攝……不然我手機記憶體都要爆滿了！”

林佳茵咯咯笑道：“早就應該這樣啦！”

手持牛耳尖刀，在自動磨刀砂輪上來來回回地磨蹭了幾下，長流水沖刷過後，滿意地看了看刀刃上閃著如水般薄而寒冷的光。九爺說：“可以開始了。”

把一袋子魚倒在盆裡，把塑料水管捏出分叉水柱，把那些還在呼吸亂蹦的魚沖刷得乾乾淨淨。九爺倒轉刀柄，交給程子華，說：“來把這幾條大白金都處理乾淨。魚內臟連腮，要從嘴巴勾出，身上不許見傷口，不許見黑膜，不許損傷魚眼睛。鱗片去盡，尤其要注意腩、尾、背、脖四個隱蔽的地方。能辦得到麼？”

條件反射一般接過了刀子，程子華眉頭皺了起來，“這是要留個全皮全脂，儘可能儲存魚身上的油脂和膠質麼……我隻能儘力，不一定可以做到啊。”

九爺笑了笑，說：“程總監是專業的老饕，並非專業的廚師……我也不指望你一下子能做到。吃魚，初級食客吃生死；中級食客吃品種時令；高階食客，就要講究細節。刀工火候，因時而變。夏薄冬厚，有零有整。裏麵全都是學問。最終還是要上手做一做，體會才更深刻……來，我給你示範一次，好好看著。”

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