粵食記 第251章

一秒記住【】

“我那會兒去學藝採風，粵西河邊有些上了年紀的水上人家罵自家挑嘴小孩兒的時候，還會罵上那麼一句……”

牛二手底下似乎長著眼睛，及時給火候恰好的鴨翅塗上蜂蜜復烤，開啟了的話匣子仍繼續，學著一口尾音高翹的粵西白話，神韻十足：“——咁揀擇,係唔係要用禮雲子來撈飯先至肯食啊！”

聽了牛二的說話，程子華思忖著扭臉對林佳茵說：“牛二師傅的這口粵語怎麼聽著和你的不太像？尾音高亢，你的比較平。”

林佳茵說：“粵語也是十裡不同調，八村不同音的，說著一樣的話，但根據口音,就能夠認出地方人來。過去還專門有人編相聲說過這件趣事,簡簡單單一句“你吃了沒”,就能變出十好幾種粵語方言變化來。牛二師傅剛才說的是貼著粵桂交界那邊的口音，再往上遊去的桂白，也不一樣……這裏麵的學問可就太深了，不是我專業範圍，哈哈哈哈！”

看著她擠眉弄眼打哈哈，程子華倒是沒有打破砂鍋問到底。牛叔這會兒站在了燒烤爐對麵，手腳麻利地取起一個碟子遞給牛二，動作靈活得跟他體型毫不相稱。牛叔說：“牛二，你這傳說，怕是聽得不全，傳得也不真。那年月東北都淪陷了，處處鐵蹄處處血，米糧軍需，一應充了關東軍的侵華物資……退一萬步來說，哪怕民間尚有商品流通，就算那侯貓在當地有通天之能，也不過是個縣城地頭蛇，怎麼有門路搞得到東北大米？”

一句話就像打蛇打到了七寸，牛二張大嘴巴,愣是憋得一腦門汗也沒能憋出一個字來回答……

程子華扶了扶眼鏡，自言自語道：“沒錯，就是這樣子的。我剛才聽著就感到有些不通，也是想要問這個問題！”

牛二說：“那如果不是的話……我是看過文獻的，什麼‘層岩故石雲霞映，禮雲圓米齒留香’。本地多產絲苗米，長長尖尖，如果不是東北的肥仔米，又是什麼米？”

牛叔牛眼睛一瞪，佯怒道：“讓你好好學藝你不腳踏實地，嘴上喊得響亮，手下功夫隻有個唬人的三腳貓……連我們粵西名產禾花米都不知道！說起來，這種圓胖大粒的巨型稻種禾花水稻，已經幾十年不見蹤跡囉！”

“禾花水稻？我老爸那本筆記本裡記著有啊……”林佳茵眼睛亮了，又黯了，“不過傳人那欄是空的，沒錯，那是已經失傳了。我姐曾經想過要找它,最後也是沒辦法……除了一些根本不可靠的文人詩詞殘句，現在連知道他它的人都沒多少了。”

牛叔伸長脖子看了看爐子，

說：“鴨翅烤好了，來，進屋子裏，我們邊吃邊聊，不要站這兒吸油煙啦！”

牛二動作比他更快，一個箭步竄到屋子裏扛出一張茶幾，支棱在天台上，指了指道：“二叔，程總監，靚女，請坐。”…

聳了聳肩，會看著牛叔眼神，牛二道：“叔，我現在走不開哇。你在這兒邊吃邊說，我就可以邊做事邊聽了——你放心，影響不了味道！”

牛叔就把裝著鴨翅的盤子接了過來，居中一坐，隨著那凳子咯吱一響，牛叔整個往下矮了一截，得虧椅子沒有被壓塌。大家各自坐好，也不用拿筷子了，直接上手抓。剛烤好的無骨鴨翅，外酥裡嫩，外皮透著蜜汁香味，脆脆的，內裡的蝦滑柔軟爽口，鮮美十足。

牛二看著大快朵頤的三人，嘴角邊泛起滿足的笑容：“要趁熱吃纔好吃，冷了會帶了點兒腥味，風味就差遠了。”

吃完了一個鴨翅，程子華就停了手，喝茶漱口，邊問：“牛叔，您，能不能繼續……”

牛叔聞絃歌而知雅意，笑著說：“你們還想知道禾花稻的事情？沒用啦，東西都沒有了，都絕種了！就算知道又能怎樣？”

林佳茵就不依了，半是撒嬌半是嗔怪地對牛叔說：“你說絕種就絕種了啦？說不定隻是從家養水稻變成了野生水稻呢？你就說說嘛，就當給我們這些後生開開眼界好了，牛叔，好嘛……”

這誰頂得住啊。

反正牛叔頂不住，當場放軟了態度語氣，說：“行行行，我說，我說就是了。粵西的端城有處風景名勝區叫星岩，那地方粵地無人不知無人不曉的。如今的星岩水麵煙波浩渺，湖平如鏡，但卻很少人知道，星岩其實是個人工開挖出來的湖……就在這一百年前的民國時期，那地方也不過是北山之水，和石室、禾婆諸岩匯做一片水溝瀝湖，哎呀，說白了，就是一片大沼澤。在那沼澤地裡，有一種野生的湖稻，非常強壯，又因為湖稻盛產於禾婆岩腳下，所以就叫了禾花稻。”

林佳茵反覆唸叨：“湖稻長在禾婆岩下麵，所以叫禾花稻，那禾婆岩為什麼叫禾婆岩？別是反過來吧？”

舉起手憑空揮舞了幾下，牛叔說：“當然不是！禾婆岩之所以叫禾婆岩，是因為上麵有一座禾花仙廟！當地百姓逢年過節都要集中到這個地方來祭祀禾花仙女，-祈求來年風調雨順，稻穀豐收。這種湖稻，和當地水域盛產的茨實、菱角、蓮子等，一起成為居民的盤中餐。植株強壯，顆粒大而圓，耐烹煮……端城離廣信縣走水路也不過一天路程，你要說侯貓用禾花稻來做禮雲子烤飯，怎

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麼也比用東北大米做烤飯要容易點吧？”

一席話，程子華連連點頭，“有道理……隻可惜，還是沒有確鑿資料來證明。而且像房子那麼高的水稻，是不是太誇張了？就算是那幾年……吹牛皮，也就吹到這程度吧？什麼能騎人的豬，房子大的牛，之類的……”

牛叔說：“嗨，從前的房子能有多高。就我這體型的，連門都進不去。像程總監你這樣身高的，那門口隻能到你心口高啦！不過我也覺得是有誇張的成分在。再後來，解放了，為了治理西江流域，當地發動了百姓，深挖湖，廣引渠，疏浚河溝，連塘作湖。水麵變深了，沼澤也消失了，湖稻的生長環境毀了，湖稻也就沒了。”

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