小宮女（美食） 第38章

經常做飯的人都知道，臨時突然加一雙筷子沒什麼，加兩雙筷子也還湊合。

但要筷子，基本都要重新炒兩個菜，必然麻煩很多。

現在對西膳房來說，不是筷子的事。

而是從吃飯的三四百人，直接增加了一人。

寶鈔司一千人，靈台門侍人。

再加上原本在這吃飯的三四百。

不對，還有今日再來的舊監宮人，自己西膳房八十。

這算起來更多了啊。

蘇菀心算一下，竟然有兩千多，而且為了應對變化，至少要準備二千一百人的飯食。

誰知道這中間會有什麼差錯。

從三四百到兩千一。

這個數字怎麼看都龐大得很。

內宮那位貴人，真的好手腕。

蘇菀從被喊醒到西膳房，這一路上表情雖不算輕鬆，但比喊她的大宮女好多了。

後麵的於淑等人更是不知所措，就連她們也感受到這項任務的艱巨。

就不說突然要做這麼多人的飯食，單說西膳房八十人，就要做兩千多人的晚飯？

這是在難為誰不言而喻。

必然是西膳房的夥食被那邊知道。

可掌權貴人暗暗不發作，等到今日來個突然襲擊。

而且還故意不給給她們太多時間準備，甚至是蘇菀到西膳房的時候，左右執掌，還有一直在受罰的西丞副還在。

西丞副看到蘇菀，憐愛地摸摸她頭髮：“苦了你。”

原本以為這樣的小宮女放在偏遠的地方，至少不會被人責難，可西膳房行事不力，還是讓她們跟著為難。

如今已經是下午的申初，差不多下午三點，還有一個時辰左右，也就到晚上的飯點。

按照西膳房原本的計劃，今日晚餐是炸醬麵，她們提前準備人的醬料人份的麵糰，按理說足足夠了。

就算偶爾多人都不怕的。

但誰知道多的是一千多人，幾乎翻了二三十倍。

這個差距誰聽了都要皺眉。

可又有什麼辦法。

如果直接拒絕做這麼多人的飯食，那位也是有話說的，人家寶鈔司本來應該在西膳房吃飯，如今過來是正當名分。

怎麼，你們為什麼不準備人家的飯食？

是不是失職？是不是拿宮裏的規定當兒戲。

那守門侍衛？

你們應該做一人的飯食，如今不過多人，就做不得？

到底誰說的你們西膳房如今改善了？

趕在月中發放食材例份的時間，偏偏出了這個事。

若此事辦不成，月中的例份肯定直接減少，這都不用想。

一旦例份減少，還讓龐大規模的寶鈔司天天在西膳房吃飯。

食材不夠，人手不夠。

西膳房崩潰隻在眼前。

若是答應了做這多出來的一人飯食。

做得好還行，做得不好，讓他們吃得不行，那掌權貴人還是有話說。

無非逃不過失職兩個字。

這位一句話，就讓西膳房陷入兩難。

甚至是勉強做出一兩千人的飯食，若做得不好吃，豈不是讓西膳房再次回到原點。

繞來繞去，都繞不開這一點。

那位還不想讓西膳房提前準備，中午召左右執掌又去開會，到了下午才突然宣佈此事，連準備的時間都不給。

想必下了狠心，必然要給西膳房所有人扣失職的名頭。

趁機將西膳房收入囊中。

看似開會，其實在佈局。

就連尚食司女官都措手不及。

當真好狠的人。

這會西膳房都處於驚慌失措的狀態，原因也簡單，大家都在廚房做事，自然明白突然多那麼多人吃飯意味著什麼。

稍微靈光點的，也嗅到不同的意味，這種做法實在過分了些。

左右執掌皺眉，右執掌開口道：“原定的是炸醬麵，但隻人份，如今肯定是不成了。”

西丞副微微點頭：“確實不成，那炸醬步驟不算簡單，在這麼短時間裏，肯定做不出來。”

那醬先要做甜麵醬，然後再跟豬肉，豆瓣醬一起混炒，兩道工序加起來，就要不少時間。

主要是量太大了。

左執掌皺眉：“要不熬粥吧，熬粥烙餅。”

不用發麵來烙餅就行。

現在行動，雖然會遲些，好歹能夠吃的。

但突然如此，是有些寒酸，還會被抓住把柄的。

西丞副略略思考，開口道：“還是做炸醬麵，我去尋南北膳房幫忙。”

雖說也到那兩個膳房的飯點，可她過去，定然會給麵子。

讓那兩邊同時來做，時間緊迫些，但卻是能成的，跟著現有的材料來做，必然快速很多。

而且不換選單，也挑不出錯。

換選單的話，要麼換更好的，要麼原樣不懂，突然換成簡陋的吃食，那必然不行。

所以西丞副的意思是還按照原來的炸醬麵來做。

誰料蘇菀微微搖頭：“但現在已經申初，離開飯不過半個時辰，現在炒也來不及。”

“若是對炸醬熟練也就罷了，先要學，然後再做，再送過來。”

“沒記錯的話，從南北膳房到此，最快也要半個多時辰。”

“南北膳房必不可能調配所有人手，兩處都是飯點，隻能撥人手出來炸醬汁，揉麪，兩樣還要同時進行。”

“從做到送，時間太久了。”

說到最後，蘇菀肯定道：“那邊不會給我們這麼長時間，就算拿西膳房現有的炸醬頂上，估計也有時間差。”

此時說的意思便是，留給她們的時間太少了，還有半個時辰開飯，兩千人等著吃，卻隻份。

縱然可以邊做邊送飯，南北膳房還能一起做，縱然他們自己四百多人可以最後來吃。

但有一個問題，那便是寶鈔司宮人跟靈台門侍衛可不會乖乖等著，他們必然排隊整齊迅速打飯。

這些人必然得了命令，西膳房一開門，他們就要進來領飯。

若是在誰那耽擱了時間，肯定會起鬨。

到時候在西膳房鬧出事，大喊幾句：“西膳房就這樣？怎麼飯都沒做好？”

“怎麼飯都供應不及時？”

西膳房肯定直接亂起來。

這種情況下，可是那位樂意看到的。

再者，南北膳房就算快速做了醬料過來，還有一個問題。

這樣時間太趕了，稍微有一點差池，比如說做好的幾十斤醬料在路上打翻。

比如說路上被侍衛攔著要搜查。

比如貴人出行讓她們避讓半個時辰。

太多意外了。

從尚膳監附近的南北膳房走到西膳房最快也要半個時辰。

這個半個時辰的路上，足以讓以上的意外出現很多次。

蘇菀思索片刻，認真道：“不如今日就換個吃食。”

“今日選單換成牛湯麵。”

牛湯麵？！

牛肉湯麵？！

若說珍貴程度，蘇菀說的牛湯麵自然比炸醬麵要好一百倍。

可如何有牛？如何熬湯？

西丞副剛回來不太理解，可左執掌眼前一亮：“尚寶監侍衛總管那個？”

蘇菀點頭：“做炸醬麵來不及，那就做湯麵，隻是這牛肉味道，恐怕要淡很多，而且也分不到什麼牛肉。”

“有牛肉已經極好，誰還會挑這個？”

之前也講過牛肉的珍貴，如此珍貴的牛肉，喝碗湯都會讓人激動啊。

可這些對蘇菀來說都不要緊，對他來說最要緊的，那是湯麵好做。

炸醬要油，要炸幾次，要有很多工序。

但湯麵不用，揉麪不用。

至於高湯太少，對她來說也不是難事，不就是高湯兌水嗎，不就是往湯裡加點雞架加點提鮮的蝦粉嗎，她可以。

蘇菀忍不住扶額，自己怎麼成“奸商”了。

可思來想去，從被喊醒到現在，隻有這一個辦法最為可行。

首先炸醬的時間肯定不夠用，之前備的不夠，現炸也不太來得及。

炸醬跟揉麪還要同時進行，因為兩種都不夠用，這對本就不富裕的西膳房人手來說，更是雪上加霜。

可以想像一下，到了飯點，西膳房一邊炸醬，一邊揉麪，一邊還要有人煮麵，打飯，還要隨時準備應對寶鈔司那邊的無理要求。

西膳房帶上灑洗的人也才八十人，去掉灑洗隻在廚房做事的，也就四十多人。

人手怎麼夠用。

可換成湯麵，那就不同了。

首先炸醬的人手省去，大家隻要和麪就好。

剩下的人燒水煮麵煮青菜，再把麵跟青菜分成一份一份，煮好的麵跟青菜澆上高湯，再撒上蔥花韭菜蒜苗香菜，最上麵象徵性放一點點薄薄的牛雜。

這不就成了。

說到底就是把難做的炸醬換成高湯。

縱然現在手頭高湯肯定不夠用，但沒關係啊，高湯分成幾份，全都加水加蝦粉加現剔下來的雞架，味道馬上就能出來。

調味調得好了，白水煮的湯都能好喝。

更何況在古代本來就珍貴的牛肉高湯？

而且湯隻要小火慢燉就好，根本不用像炸醬那麼複雜。

做起來簡單，又比炸醬麵珍貴。

再也沒有比牛湯麵最適合現在這種情況的了。

牛湯麵，聽著更體麵。

這可是古代很難吃到的肉食肉湯。

最重要的是，這樣做的話，完全不會麻煩到南北膳房的人。

不用其他人幫忙，她們西膳房照樣能應對這個危機。

如此那事情便會極為體麵。

她們這邊體麵了，另一邊就會不體麵。

不是想方設法挖坑嗎？

不好意思，這是給你自己挖的。

蘇菀說完自己的想法，西丞副傻眼似的看著她，忍不住道：“怪不得女官讓我先問你，怪不得。”

蘇菀笑：“但那高湯是尚寶監侍衛總管的，要來是不是需費些功夫？”

“這有什麼難的，他肯定同意。”西丞副直接承諾。

眼看蘇菀找到結題方法，西丞副立刻吩咐左右丞副帶人揉麪，現在也沒什麼要做的，就是揉麪做麵條，然後切蔥花韭菜即可。

這些活計不難，而且二三十人一起來做，根本難不倒她們。

而西丞副則是去尚寶監要高湯，肯定隻是一句話的事。

誰料她還沒出發，西膳房門口便來了幾個人，舊監庫的，禦用監的，還有尚寶監的。

來的意思差不多，舊監庫說他人今日還在兵仗局用飯。

禦用監尚寶監說他們總管請吃飯，所以他們也不來的。

好傢夥，一下子少了四百多人？

這哪是請客，哪是去其他地方吃飯，分明是給他們減輕壓力！

沒等蘇菀跟西丞副感動太久，隻見又從宮道上來了幾個穿著尚食司衣裳的宮女。

領頭的人見到西丞副便擺手：“南北膳房的丞副讓我們來幫忙，可有什麼吩咐。”

“怎麼就南北膳房了，說得我們雜理庫不是尚食司的人一樣。”

眼看著來的十幾個宮女，手裏還拿著廚房工具，更拿了不少好用的食材，顯然都準備好過來幫忙。

這是，都來幫忙了？

蘇菀好奇地看過去，這種感覺，好像有點好？

但你們來晚了！

我們已經找到解決辦法了！

其實換成普通湯麵那自然不成，一個是料頭要重新做，二是不如炸醬麵好吃跟珍貴。

可牛湯麵完全沒有這個顧慮。

牛湯麵本身的滋味不用說，這更是從上午一直熬製到下午的骨湯，能不香嗎？

蘇菀從小廚房離開的時候，骨湯已經濃白色了，聞著便香得厲害。

而且牛骨湯還珍貴，是普通人家一輩子可能都沒吃過的美食。

幾層原因下來，牛湯麵隻有比炸醬麵珍貴好吃的份。

後世被人稱讚的牛肉麵，那可不是白來的。

能傳遍大街小巷的美食，總有它盛行的原因。

再說，蘇菀原本就打算在晚上給幾個總管做牛肉麵吃，如今隻不過從給幾個人做，變成給兩千人做。

區別當然有，但也沒那麼大。

反正對蘇菀來說是這樣的！

隻是原本的拉麵要換成手擀麵，隻有回頭再補償給幾個總管了。

等西丞副回來，那鍋牛骨湯，甚至裏麵的牛雜碎，全都歸了西膳房。

至於不想添亂的禦用監，尚寶監，舊監庫，也被蘇菀囑咐了，該來吃飯還過來，今天可是牛湯麵！

是牛哎！

平日裏的豬骨湯，羊骨湯，雞骨湯還算常見。

但像牛肉這種食材，也隻有貴族才能嘗到，看看買一頭小牛犢要多少錢就知曉了。

誰不想嘗嘗牛湯的滋味呢。

還有想來幫忙的南北膳房，雜理庫的宮女也被勸了回去。

就跟蘇菀說的那樣，靠著姐妹部門的幫忙豈不是會讓人找茬？

如今看來，她們西膳房自己都能應付過來。

西丞副能當上一個膳房最大的管事，自然是有脾氣的，她坐鎮也更有底氣。

其他膳房的宮女麵麵相覷，隻好打道回府。

蘇菀已經在招呼大家拆明天的雞架了。

明日要做宮保雞丁，提前把雞骨頭拆了馬上跟牛骨一起熬。

雞骨還有個好處，那就是燉半個時辰香味就能出來，反而是牛骨至少要燉兩個時辰，湯香才能散發。

可蘇菀麵前這鍋二十斤重的牛骨牛肝湯可是從上午都開始熬製，現在隻會更加鮮美。

隻是如今的鮮美要忍痛加水了。

加水的同時，十多種香料也要再放一些，與此同時備好的蝦粉香菇粉都可以添到裏麵，努力讓高湯更加鮮美。

蘇菀心算了下需要多少高湯，按照充足的份額放在爐灶上小火慢燉。

說實話這是極為取巧的方法，但也是後世很多湯麵店的做法。

像現代的湯麵店，趕在飯點一個小時就能賣出大幾百碗麪，靠的就是這種方法。

一個鍋裡清水煮麵，煮好澆上調料舀一勺另一個大鍋裡的高湯。

一碗麪不出三十秒就能做好。

而清水大鍋裡同時又能煮好幾碗麪。

出餐速度絕對超過大家想像。

如果換成炒製炸醬，隻怕一個炸醬都能讓所有人暈頭轉向。

換成燉湯就簡單許多。

廚房四十四人裡，甚至隻要七八個人看著八鍋高湯就好。

剩下的人都在揉麪擀麵條。

按照蘇菀的要求，麵條都要擀得薄一點，這樣容易熟，可以更加節省時間。

整個西膳房忙得熱火朝天。

可蘇菀安排好這些事情之後，下意識道：“完了，忘記換選單了。”

還有一刻鐘就要開飯，但今日晚上的選單還寫的炸醬麵。

等她把牛湯麵的名字換上，這下讓路過探究的人睜大眼睛。

這牛湯麵？

這是什麼意思？

訊息傳到寶鈔司耳朵裡，那寶鈔司總管嗤笑：“突然增加一人的飯食，要是能做出來才奇怪。”

“什麼牛湯麵，難道就是清湯寡水的麵條？”

“等著看吧，西膳房蹦躂不了多久。”

不少人都是這麼想的。

好好的炸醬麵換成湯麵，誰都要嘀咕一句。

在寶鈔司總管有意縱容下，這訊息瞬間傳遍寶鈔司跟靈台門守門侍衛那邊。

大部分人都在抱怨，他們知道西膳房做湯麵的水平，那叫一個難吃。

如今逼著他們去西膳房吃飯，還吃湯麵？

他們的炸醬麵不是很好吃嗎？怎麼到他們過去吃飯，就變了呢？

也隻有少數人並不說話，那就是嘗過西膳房手藝的一些人。

雖說心裏也犯嘀咕，可還是信任的。

而且牛湯麵，牛肉的湯嗎？

寶鈔司總管讓手下帶著寶鈔司一千人提前去西膳房門口排隊，又讓人招呼靈台門的侍衛們一起去。

隻要西膳房一開門，他們立刻湧進去吃飯。

若是晚一小會，那就開始起鬨。

寶鈔司總管臉上閃過不屑，就看看他們這飯食能不能做好，能不能順利讓大家吃到嘴裏。

隻是身邊小太監低聲道：“總管爺爺，張王兩家又來求見了，還是這事。”

猛然讓寶鈔司宮人全都去西膳房吃飯，那外麵的安慶坊定然空蕩蕩的，張王兩家的店鋪夥計比食客還多。

甚至連靈台司侍衛都被拉走。

張王兩家肯定急得上火。

寶鈔司總管嗤笑：“你去告訴他，不過是一時的事，明後兩日肯定恢復正常。”

以後寶鈔司的人肯定還要去安慶坊吃飯的，否則他這個外快豈不是沒了。

現在就是擠兌西膳房而已。

那收了張王兩家銀錢的小太監立刻道：“還是爺爺您厲害，把他們玩弄在股掌之間。”

寶鈔司總管想到內宮那位，但還是假裝點頭：“不然我能做總管嗎？你們可都學著點。”

安慶坊張王兩家確實著急，但得了寶鈔司總管的安撫，也隻好看著冷清的店麵嘆氣。

行吧，先把西膳房擠兌走就行。

不過李家大豬蹄怎麼生意還行？

這是其他地方的人過來吃嗎？

這個店早晚把他趕走，做那麼好吃有什麼用，隻會搶他們兩家的生意。

還有不到一刻鐘時間，寶鈔司宮人已經排著隊在西膳房門口等著。

一千人站在這，總覺得黑壓壓一大片。

放在以前，西膳房三頓飯的人數加起來，也才這麼多。

路過的尚寶監，禦用監宮人看了幾眼，心裏大約都明白，這是故意給西膳房找事。

不是還有靈台門的侍衛們，怎麼不見過來？

不過來也行，省得給西膳房添麻煩。

在西膳房吃飯有段時間了，禦用監，尚寶監，還有自己人舊監庫，哪個不對西膳房抱有好感。

人家又不是不想改善，一切都要慢慢來啊。

而且現在已經做得還可以，不是說寶鈔司的人不能來，可這明顯是找事的架勢，是吃飯的樣子嗎？

西外宮其他宮人心裏已經慢慢偏向西膳房。

誰讓西膳房做的夥食確實不錯。

這次他們得了命令，可以稍微晚一點過去，不給西膳房那麼大的壓力。

可寶鈔司的宮人們卻是站得整整齊齊，就等著直接進門。

西膳房裏麵，蘇菀看了看燉好八鍋高湯，還有八鍋清水。

一鍋清水可以煮十份麵，由兩個人同時管著，一個人把煮好的麵撈上來，再有一個站在旁邊給碗裏放調料澆高湯。

蔥花香菜韭菜辣椒油則放在前麵，誰要的話自己排隊取，不要的話隻吃湯麵也可以。

每個小料區隻站一個力氣足又兇悍的宮女，保證不出亂子。

這樣一來，又節省了西膳房的人力。

眼看時間一到，西丞副微微點頭，她站在院子裏維持秩序，來吃飯的人必須排隊，不排隊的話就喊侍衛把他們丟出去。

西丞副本身又是女官，多數人不敢不聽話。

等西膳房院子的門的開啟，就聽西丞副朗聲道：“排隊進入，若是不排隊就請出了我的西膳房。”

這些寶鈔司宮人一來，就吃了這樣的下馬威，下意識安靜許多。

再想生事，就看到西膳房院子到門口拉起兩條線，這中間隻能兩人並行進入，直接限製了一擁而上的情況。

這也行？

還在廚房的蘇菀笑了。

現代處理這種情況的方法可太多了。

景區門口的通道不就是這樣，限行兩人，剩下隻有排隊，若是不排隊，看得可太清楚。

這樣一來還能防止人們踩踏擁擠，更能拖延時間。

就算到了食堂裡，也照樣按照拉的線中間走，完全規定了他們行動軌跡，等拿到自己的晚飯，再順勢讓他們找地方坐下。

這個過程有條不紊，全都在西膳房掌控當中。

領頭要鬧事的寶鈔司宮人一下子沉默。

他們兩個在隊伍的最前麵，其實應該鬧事的，但這一鬧事看的太清楚，肯定會被直接揪出來。

若在這個當口被揪出來。

別說西膳房，尚食司饒不了他們，就算寶鈔司都會直接捨棄。

原本的計劃應當是混在人群當中，直接起鬨啊。

那會都不知道是誰喊的，所有人都亂糟糟的，根本揪不出罪魁禍首。

再者每隔一段路都有西膳房宮人虎視眈眈地盯著他們，多嚇人啊。

領頭的兩個寶鈔司宮人隻好硬著頭皮順著拉好的線往前走，直接走到領飯食的地方。

此時裏麵的宮人直接把煮好的白麵條放到他麵前的碗裏，寶鈔司太監見此，立刻道：“給我們吃白麪嗎！你們就這麼招待人的？”

做飯的宮人直接翻了白眼，又放了點煮好的青菜上去，然後把小碗裏的調料直接倒在麵上。

“就這樣拌著吃？太糊弄了吧！”

宮人還是不理他，另一個宮人直接一勺香味四溢的牛骨湯澆在上麵。

等等，好像有點像？

這是骨頭湯？

不會真是牛骨吧？

裏麵的宮人一邊翻白眼，一邊指了旁邊：“吃什麼小料自己加。”

那邊則是放著幾個大碗，裏麵裝著切好的蔥花，韭菜，香菜，辣椒。

端著麪碗的宮人舔舔嘴唇。

這麼香的湯麵，再加上那麼豐富的料。

都不用吃，這肯定美味啊！

如此的送飯視窗共八個。

這八個視窗幾乎可以不停歇地煮麵，放青菜，放調料，澆高湯。

不管排到誰，幾乎都能立刻領著熱騰騰的牛骨湯麵去加小料，那些小料隻要不是拿的很過分，都可以取用，想吃什麼，不想吃什麼，都是可以的。

竟然完全可以符合他們自己的口味。

原本是想鬧事的寶鈔司宮人，先是被西丞副嚇一跳，然後再被攔截的線給規定行動路線。

再接著就被牛湯麵香暈了！

真的好香啊！

等等，這麵上是不是還有點牛雜碎？

雖然已經被切的快看不不到，可真的有啊！

如果他們在現代就知道蘇菀這一招跟誰學的了。

可吃牛湯麵，裏麵的料頭固然好，可誰又能拒絕這樣香噴噴的麵跟湯底呢？

有時候就算麵不吃完，湯也要喝乾凈！

這就是牛骨湯的魅力！

此時若是喜歡吃香蔥韭菜香菜的，最後美美地淋上辣椒。

別說麵了，單來這麼一碗湯都是可以的！

蘇菀笑著和麪最後一點麵，探頭出去瞧了瞧，隻聽滿食堂都是吸溜吸溜吃麵條的聲音。

都說了，沒人能拒絕一碗熱騰騰剛做好的牛肉麵！

就算是來找茬的人都不行！