小宮女（美食） 第32章

做螞蟻上樹這道菜，用綠豆粉，紅薯粉都可以做。

蘇菀這裏選擇的是紅薯粉，經久耐煮，還不容易煮爛，非常適合做菜吃。

主要是紅薯粉比綠豆粉便宜，她肯定要挑便宜的東西來做。

如今已經初三，還有十多天才能領食材，所有東西都要省著的。

紅薯粉浸泡之後變軟，直接放到滾水裏燙熟，然後迅速撈出放到冷水裏。

這樣做的目的是讓紅薯粉更加彈滑，基本上許多麵條，粉類，都可以這麼做。

紅薯粉處理好之後，豬肉切成小粒，放入鍋裡跟蔥薑，豆瓣醬一起炒香。

順序最好是先煸炒料頭，然後再炒豬肉粒，然後加入適量的溫水，再把煮好的粉絲放裏麵，中火一直收汁，等要出鍋的時候撒上小蔥花。

這道菜出來，色澤紅亮，粘稠的粉絲上帶著粒粒豬肉，像小螞蟻一般，所以這道菜便叫螞蟻上樹。

聽著名字嚇人，但聞著味道卻誘人，隻是收汁也是技術活，稍有不慎收汁太過就會糊底，收汁太輕便有湯水，沒那麼粘稠。

但蘇菀做出來自然是剛剛好，擺到桌子上，是道紮紮實實的下飯菜。

如果說螞蟻上樹讓眾人驚喜，那毛血旺更讓人側目。

毛血旺所用的鴨血要麼爆炒，但就算這樣，也容易有腥味，可如果做成香辣口味，定然麻辣鮮香。

不過再這麼做下去，肯定有人以為川菜就是香辣口味，其實不然，川菜裏麵還有許多溫和菜色，以後慢慢再做。

鴨血的口感細膩嫩滑，非常容易碎，但味道是血類食物裏麵異味較少的，所以吃起來很不錯。

剩下的材料也需要不少，肥腸，鱔魚，再加上一些毛肚，黃豆芽，都可以作為底料。

其實按蘇菀來看，想吃什麼就添什麼，隻要好吃就行。

不過這句話也要慎重，隻有做飯厲害的人纔可以這樣遊刃有餘。

首先把鴨血切成厚片狀，肥腸也要提前煮熟，此刻再切段，鱔魚也是同樣的處理方法。

隻是這裏的鱔魚有點少，毛肚倒是還行，毛肚在現在的宮中算便宜的食物。

主要是宮裏其他膳房廚房的貴人宮人們都不吃這種東西。

也就便宜了西膳房。

但毛肚的清洗也費了大力氣，甚至還用到了鹽來清洗，好在這是皇宮，缺什麼都不會缺鹽。

蘇菀也發現了，宮中物件的物價跟外麵並不一樣，不能橫向對比。

清洗乾淨的毛肚切成手指寬的條狀，黃豆芽作為底料。

這些食材都要提前過水煮熟，但又要分開來煮，每樣食材要過水的時間不同，所以分了幾口大鍋。

這樣也方便同時處理各種食材，可以很快做好食堂的飯菜。

在煮食材的時候，蘇菀已經開始炒料頭了，先放底油，再放花椒辣椒蔥薑蒜，接著豆瓣醬，這樣一來，鍋裡的顏色就非常好看，而且香辣味十足。

味道出來後，就可以倒入清水，再用小漏勺把裏麵亂七八糟的料全都撈出來，否則一會吃的時候比較麻煩，模樣也不好看。

這一步做完之後，就可以放入煮熟的食材。

做這道菜的關鍵，便是麻辣的湯汁要做的足夠美味，食材足夠新鮮，如此一來，這道毛血旺怎麼都做會好吃。

而且清水也可以替換成鮮湯，那樣味道會更上一層。

隻是煮鮮湯對西膳房來說還是有些奢侈，今日就用清水鋪底，其實味道也還不錯。

看著大家的表情就知道了。

食材鋪底的順序也有講究，那便是黃豆芽在最下麵，然後纔是鱔魚毛肚肥腸，最後纔是鴨血片。

這時就可以加入適量的鹽糖老抽，最後調入澱粉，讓湯汁更為濃稠，可以出鍋了。

最後一步於淑非常熟悉。

當初做酸菜魚的時候，蘇菀就做過這一步，那便是起個小鍋燒油，放入花椒紅辣椒。

這時把白芝麻蔥花放到出鍋的毛血旺碗裏，直接把花椒紅辣椒的熱油澆到上麵。

一瞬間，香味立刻出來。

麻辣鮮香，顏□□人的毛血旺也就製作成功。

這道菜的每一步都在挑戰人的味蕾，即使蘇菀為了照顧大多數人的口味，已經把這道菜盡量往麻跟香上麵靠，其實辣味並不算太多。

可一聞到味道，口水不自覺地分泌，根本不受人控製。

如果時候前幾天西膳房附近宮道上的香味讓人側目，那這次直接香得掉口水！

試想一下，誰在肚中飢餓的時候聞到毛血旺的味道不會下意識咽口水呢？

誰都會吧！

趕緊開飯吧！

為什麼還沒到時間呢！

如今禦用監跟尚寶監宮人每天最盼望的事情就是開飯。

要是可以的話，大家恨不得直接住到西膳房裏麵！

這可不是誇張，而是宮人們最真實的想法。

好在就要到開飯時間了！

他們可以等！

但在大家在宮道聞味道的時候，禦用監尚寶監四位總管，再有衛鈞卓暉已經進了西膳房的大門。

開門的時候西膳房宮人也是無奈。

沒辦法，諸司總管過來是要有優待的，提前來也無妨，反正飯菜基本已經做好。

但也不能這麼提前吧。

以前也不見大家吃飯這樣積極。

至於他們身後跟著的小太監跟侍衛，大家也隻能睜一隻眼閉一隻眼，誰讓這是總管帶來的！

四個總管還好，但衛鈞跟卓暉則迎來一陣嫉妒的目光。

好啊，你們兩個！

竟然這麼湊過去！

實在可惡！

可這是嫉妒嗎，這是□□裸的羨慕！

誰不想先去吃飯啊！

他們都想的。

四個總管進到西膳房的時候，正好提前燉上的花生豬蹄湯也燉好了，所以一桌子可以直接端到大廚房的包廂中。

四菜一湯，兩個主食隨便選，因為分量夠大，足夠六個人吃的。

因為之前吃過蘇菀做的酸菜魚，所以禦用監副總管跟衛鈞對這道菜接受的非常好，甚至覺得有點不夠辣。

其他人更是不甘示弱，就差直接搶菜吃了。

除了包廂特殊之外，還有小廚房的言沛那邊也比較特殊。

送完這兩邊的飯菜，於淑提議道：“菀菀，要不要送到舊監庫跟寶鈔司了？今天早上送的包子好像沒用。”

蘇菀笑著搖頭：“不用，再送就太殷勤了。”

送一次也就罷了，連著送兩次，西膳房也是要麵子的。

特別是舊監庫那邊，不好太殷勤的。

西外宮這幾個官署，禦用監的負責宮內各處的陳設擺件。

尚寶監管著各處的令牌，用的話去找他們撥用，沒有實權。

寶鈔司督造皇宮及皇親國戚的手紙。

而舊監庫，跟尚寶監有點相似。

都是以前體麵，現在沒落。

以前西邊宮殿各處還算熱鬧的時候，舊監庫掌管著各處俸祿用度，西邊這些宮殿的往來都要經過此處。

可現在多了箇舊字，自然不妙。

先不說西邊宮殿已經沒什麼人過來，他們手裏的權利也被分得七七八八。

如今也隻有一項是經過他們的，那便是西外宮諸司宮人的月俸發放。

要說發錢的活計也算體麵，但實則銀錢都不過他們的手，每月初十都是內宮貴人手下的管事宮女拿著賬本跟銀糧過來。

舊監庫人隻是打打下手。

但畢竟是發錢的部門，不好湊得太近，省得被人以為他們西膳房想做什麼。

蘇菀聽著這些雜七雜八的訊息，下意識問了句：“為什麼西邊諸司都是以前興盛，如今沒落。”

要說一個尚寶監也就罷了。

怎麼還有箇舊監庫。

其實西膳房也多少算一個？

哪有那麼湊巧的事，西邊諸司一起沒落？

唯獨還行的寶鈔司跟掌權貴人有關。

蘇菀問了這句話，旁邊的大宮女低聲道：“跟先皇後有關。”

話音剛落，就見右執掌從門口走了過去，不知道有沒有聽到她們私下議論。

私下議論貴人們，少不得斥責幾句。

可右執掌隻是走了過去，原本以為是她沒聽到，沒想到卻是喊了蘇菀去側廳，先問了幾句今日飯食的事，最後看著蘇菀道：“你可知道先皇後？”

這分明是聽到了？

蘇菀搖搖頭：“不知曉，現在也不想知道了。”

誰料右執掌卻笑：“無妨，這也不是秘密。”

“皇宮分東西兩部分。”

“以我們這處宮道為界線，東邊是大家日常所說的皇宮，也就是大內，西邊則是西宮，西邊的太液池過去，便是先皇後常常居住的宮殿。”

“先皇後在時，咱們西邊諸司自然風光，先皇後病故，所以慢慢沒落。”

這話不用說的太明白，蘇菀已經懂了。

說到底還是爭權的事。

不過先皇後不應該住到皇宮內城嗎，西邊多是風景好，前朝偶爾有太後住到太液池旁的萬壽宮，壽明殿，也是為了清靜。

但先皇後不住到大內，偏偏住到如此偏遠的地方，實在古怪。

可是皇宮裏，再古怪的事都可能發生。

無非就是帝後不和，寵幸其他妃子等等這類事，也算屢見不鮮。

而且皇宮諸司起起落落也正常，誰也不能保證自己待的地方一直興盛，這也不可能，還是看上頭的意思。

現在掌權的貴人想把權利一點點收回，這也正常。

誰也不想自己管著的地方，還留著先皇後的人。

右執掌看著蘇菀的表情，繼續道：“我如今同你講了，以後不要再問。”

“不要再任何地方提到先皇後，私下也不要議論。”

“皇宮人多口雜，很容易落人口實。”

其他的不講，最後一句確實如此。

西丞副不就是多說了句話，現在還在日日聽訓。

她不過是個小宮女，更不好多說。

但蘇菀又總覺得，右執掌隻是想告訴她其中原委，警告的意思竟然很少。

不等她再說話，右執掌已經讓她先出去了，中午飯點已到，兩人都有很多事情要做。

蘇菀整理一下這些訊息，心裏大致明白什麼。

新勢力想收復舊勢力，可舊勢力不想屈服，但先皇後都沒了，他們不屈服有用嗎？

除非舊勢力，也就是先皇後還留下了什麼。

比如，皇子。

這種情況之下，隻有這個理由可以解釋，為什麼舊監庫，西膳房，尚寶監，甚至禦用監都處於一種我擺了但又沒擺的狀態。

他們隻是等著有朝一日，先皇後留下的皇子可以重新回到牌局上。

到時候，就是他們翻身的時間。

好複雜的事情。

果然不該多嘴問一句的。

但明白這些事，就知道一點，那就是一時半會也不會起什麼真正的衝突，畢竟這些爭權不是一時半會就能成的。

蟄十年都有可能。

維持在穩定平靜的爭權局麵，是尚食司跟掌權貴人都樂意看到。

畢竟鬧的太大，就會驚動聖人。

說到底隻是後宮這點事，隻要不影響朝政，不鬧出大亂子，聖人知道了都不會管。

所以雙方都預設了慢慢來，不經過聖人就好。

但今日得知這件事，也讓蘇菀對後宮的複雜程度多了分瞭解。

可這跟她一個小宮女又有什麼關係，她認識最大的官便是尚食司長官，平日接觸都是小宮女小太監，頂多來個侍衛，來個總管。

再厲害的貴人她也不認識啊。

什麼先皇後，先皇後留下的皇子，跟她一點關係也沒有！

蘇菀回到大廚房，看著食堂裏麵坐滿諸司宮人，心裏覺得異常滿足。

大家吃得開心！

他就開心！

但是包廂裡的幾個總管怎麼還沒走，總感覺他們幾個人飯量實在太大了！

可看著看著，蘇菀忽然見到幾個臉生的麵孔。

而且他們吃飯的時候偷偷摸摸的，好像很怕被人發現一般，連證明身份的牌子都被小心翼翼藏起來。

若說是派來的探子，這也不像啊，吃得一臉享受，還一臉驚艷，手指都帶著滿足的意思。

探子應該盼著西膳房食物難吃，而不是對飯食這樣享受。

蘇菀眼睛一亮，走到包廂裏麵，低聲問了問比較常走動的衛鈞跟卓暉，開口道：“你們看，那幾個人，是不是寶鈔司宮人？”

西膳房宮人基本都在此處活動，大多不認識寶鈔司的人。

而蘇菀此時也隻是猜測。

若是舊監庫的人來吃飯，大可不用這麼遮遮掩掩。

要遮掩身份來吃飯的，不是探子，那就極可能是寶鈔司宮人，她感覺自己的猜測並沒有錯。

蘇菀問了句，讓四個總管都停下夾菜的手，齊齊看過去。

卓暉身為侍衛，走動得更多，定睛一看，果然道：“是寶鈔司守門太監，他們竟然也過來了。”

她就說嘛，這裏飯菜好吃又免費，誰願意多花錢出去買飯吃？

明著不能過來，暗著還不能來嗎？

這不就偷偷來吃飯了！

不過他們吃得也太快太乾淨，好像一粒米都沒放過吧？

蘇菀笑著看他們吃飯的表情，又對幾個總管，還有衛鈞卓暉道：“還請不要把這件事說出去，就當不知道，可以嗎？”

她肯定要幫寶鈔司的人瞞著啊，否則他們還怎麼過來！

交代好包廂裡的人，蘇菀又去領飯食的記錄本子旁，特意幫這些寶鈔司的人遮掩。

放心！

肯定不會讓你們總管知道你們在這吃飯的！

隻要前期看起來越安全，來西膳房吃飯的寶鈔司宮人就越多。

一旦多到一種地步，那來不來西膳房，就不是總管說了算的。

蘇菀滿意地笑笑，她有些好奇。

有了這些寶鈔司宮人過來用餐，那剩下的寶鈔司宮人什麼時候能知道西膳房飯食改變了呢？

什麼時候寶鈔司總管會大發雷霆？

其實暗中觀察一下，還挺有意思的？