小宮女（美食） 第27章

外麵的熱鬧都跟蘇菀沒關係，她現在一心想做好中午飯菜。

方纔休息的時候，甚至還想了下晚上的炸醬麵。

想到炸醬麵，蘇菀才真的想流口水。

先不想了！

好好做午飯！

眼看還有半個多時辰到中午飯點，西膳房門口已經人來人往了，就算這會不是吃飯時間，但聞聞味道也是行的。

蘇菀已經吩咐於淑帶領著蒸米飯。

以前在小廚房的時候，於淑給蘇菀打過下手，當時就是蘇菀教她的。

如今再有蘇菀開口，於淑做事也快了很多，再有旁邊人幫忙，就算是百人的飯食，也能做得還不錯。

蒸米飯最重要的便是水跟米的比例。

要放蒸籠裡的時候，蘇菀還特意堅持了一遍，既然是她做午飯，米飯就不能蒸得難吃。

裏麵自然還滴了些白醋，讓米飯味道更好。

揉好的饅頭也準備好，可以上鍋蒸了。

西膳房做饅頭的手藝自然不用說，之前做早點的時候，蘇菀都指點過。

像大宮女大姐姐，她都會的。

兩種主食先做。

然後再把湯燉上。

今日做的湯比較簡單，那便是冬瓜豆腐湯。

都是便宜的食材，冬瓜則是去年京都冬瓜豐收，內宮那邊給西膳房分了許多，到現在也沒吃完。

但在西膳房吃飯的人看見冬瓜都要吐。

要說湯這東西，也是蘇菀最喜歡的食物之一。

湯水易於消化，又能調理身體，老話還說飯前先喝湯，勝過良藥方。

這次要做的湯水，便是冬瓜豆腐，豆腐含鈣，冬瓜補充維生素，所以吃起來格外健康。

做法也很簡單，冬瓜洗凈去皮，切成塊狀，豆腐也切成塊狀。

先翻炒冬瓜，讓其入味，再放入豆腐。

最後加入清水開始燜煮，這兩種食材都很容易熟，所以很快便能做好。

主食跟湯隻等著做好，蘇菀便不盯著看，自然有大宮女們照看。

她則動手做今日的菜肴。

首先要做的，便是魚香茄子。

這道家喻戶曉的川菜，幾乎是下飯菜必點，所有飯店裏幾乎都有這道菜，可見其受歡迎程度。

但茄子可沒那麼容易做好。

茄子太老太嫩都不好做，而且魚香茄子這道菜，可以說是今日幾個菜品裏麵，第二吃油的。

茄子看著普普通通，但隻有吸油纔好吃。

所以用鹽醃製好的切條茄子，再擠出水分，必須裹上澱粉過油炸才行。

油炸茄子這個步驟尤為重要，不能炸的太老，還要保持茄子原本的顏色，十分考驗功底。

等幾百人要吃的茄子都炸好之後，西膳房宮人們這才反應過來。

為什麼蘇菀說，今日四道菜裡，其實魚香茄子最難做。

接下來茄子還要一鍋鍋地炒，若是直接放到大鍋裡翻炒，那絕對不好吃。

說話間，蘇菀已經開始炒第一鍋茄子了。

先把鍋裡放好蔥薑蒜，然後倒入切好的少量肉糜，隻是用來增香。

豬肉炒熟之後，再倒入豆瓣醬，讓菜色微微變紅，此時再放入薑片去腥。

最後一步纔是放入炸好的茄條，此時的茄子顏色鮮亮，油光水滑，可顏色還不夠好看，放入調好的生抽，糖，既增香又好看。

要出鍋的時候，再稍稍放些香醋，勾上澱粉。

此時出鍋的魚香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏膩噴香的下飯神器已經做好了！

蘇菀看著魚香茄子，就感覺自己能吃兩碗飯！

等這一鍋茄子出來，不少宮人已經拿好筷子等待品嘗！

沒辦法，這鍋菜顏色好看，味道也好聞。

明明用的就是平常的食材，為何能這麼香啊。

怪不得之前都說她們做飯不好吃，現在看來，西外宮諸司宮人們都已經嘴下留情了吧。

蘇菀道：“若是用來拌飯，那更好吃。”

說話間，那邊於淑就立刻道：“馬上！米飯馬上就好！”

眾人眼前直接亮起來。

鬆軟粒粒分明的米飯，蓋上一勺魚香茄子，沾著湯汁的米飯一口下去，讓人眼睛發亮。

好好吃！

天啊！

濃鬱的豆醬香味，再有油脂的香甜，還有茄子特有的清新。

剛吃下茄子的時候，上麵的醬料刺激味蕾，再吃兩口，就能嘗到茄子的果蔬甜糯。

怪不得蘇菀說拌飯最好吃！

蘇菀也美滋滋吃了半碗。

西膳房眾人趁熱吃飯的時候，魚香茄子的香味已經飄到西膳房外的宮道上。

這個味道把過往的禦用監尚寶監宮人迷到下意識放慢腳步，口水更是忍不住吞嚥。

怎麼還不開飯！

他們都等不及了！

禦用監跟尚寶監宮人，做事動作明顯快了很多。

趕緊做完事，一會能趕上飯點去吃飯！

蘇菀做第二鍋魚香茄子的時候，就尋了幾個手腳還算靈巧地跟著她學。

好在茄子已經是半成品，隻要爆炒即可。

而且蘇菀都把需要放的調料做成一碗料汁，根本不需要她們多費功夫。

隻要按照順序步驟放東西即可。

如果正兒八經做飯，肯定不能這麼取巧。

可現在做的是食堂飯菜，一點點教導肯定不切合實際。

先用簡單的方法做出來，等做過之後，誰來問蘇菀做飯技巧，她都會一一回答。

半點不耐煩的情緒都沒有。

一時間，不知道從誰開始，在背後偷偷喊蘇菀小師父。

當然隻是偷偷喊，不然蘇菀肯定會拒絕的！

幾鍋魚香茄子同時開始炒，香味自然飄得更遠。

也就是西膳房這邊偏僻，不然肯定會有按捺不住的官員直接先進廚房。

誰讓西膳房的東邊是宮道，再往西是太液池，裏麵空空蕩蕩，基本沒什麼人過來。

南邊自然不用講，那就是禦用監跟尚寶監。

北邊則是關帝廟，舊監庫，兵仗局。

不過這些香味已經足夠讓那兩個地方的宮人準備開飯。

他們隱隱有些預感，今天中午的飯食一定會出乎他們的意料，比想像中的還要好吃。

其他人炒著魚香茄子，但總覺得時間有些不夠。

這才做了一道菜，還有三道菜呢。

可蘇菀笑道：“你們忘了，那些食材提前處理過，做起來非常快。”

第二道七星魚丸，上午的時候已經煮熟了，現在進鍋一熱即可，再配上之前的煮魚丸的湯汁，那湯汁清亮的很，澆到魚丸上麵，還能剩下不少魚丸湯。

這湯自然不會浪費。

第三道蒜蓉時蔬，炒時蔬之前，小白菜需要用滾水燙一遍，既能去掉青菜上少有的苦澀口感，又能保證絕對煮熟，還能保證不會煮得太過，稍微燙幾秒就可以撈上來。

然後再用大火爆炒十幾秒，蒜香滿滿，加上斷生的青菜，同樣下飯得很。

就算是青菜，也能做的非常好吃。

第四道菜，便是豌豆肉末。

上午就把豌豆煮晾乾，這會把肉末炒香，直接倒入豌豆燜煮一小會，香噴噴的豌豆便已經做好，豌豆綿軟有著肉香，吃起來絕對美味。

後麵這三道菜，兩道菜提前準備過，一道菜是青菜，全都做得非常快。

正好趕在中午飯點，一切都出鍋了。

另一邊大宮姐見此，卡著時間開啟西膳房大門，好讓諸司宮人進來用餐。

但這次門還沒開啟，就聽到外麵熱熱鬧鬧的聲音。

明顯都在討論今天的飯食。

“還沒進門呢！就聞到香味了！”

“肯的是個肉菜，不然不會這樣香吧。”

“還有饅頭的香味，總覺得西膳房蒸的饅頭格外好吃。”

“開門了！兄弟們沖啊！”

也就是宮中不讓隨意跑動，大家隻能快步朝西膳房食堂裏麵走。

這讓禦用監的人很是無奈。

感覺尚寶監宮人來的更多了？

這是錯覺嗎？

肯定不是錯覺，現在尚寶監雖然還有大部分的人沒來，可已經有不少人發現西膳房的好處。

今日他們太監總管都說想嘗嘗，囑託手下打飯回去。

總管都這樣講了，剩下的人自然過來瞧瞧。

再說，他們離西膳房還算近，其他的不知道也就罷了，可這香味太吸引人了！

能吸引這麼多人的香味，自然就是飄香四溢的魚香茄子，看著是道素菜，卻一點也不比肉差。

不過西膳房今日這頓飯，好吃的可不光是魚香茄子，其他菜品照樣不遜色。

眾人進到食堂，隻見食堂打飯的地方，一共開了三個檯子，每個檯子上麵都有七個大陶盆。

四菜一湯，兩個主食，分別放在乾乾淨淨的陶盆裡，等著他們排隊去打飯。

每個人都能拿到兩個大碗。

一個碗裏麵裝菜，一個碗裏麵裝主食，想喝湯的話，要額外騰個飯碗出來。

不是西膳房摳門，而是各個膳房都是這麼吃飯。

早飯的時候還好些，午飯菜色多了，兩個碗就顯得有些不夠用。

這讓蘇菀下意識想到現代的餐盤，若是有餐盤的話，那就方便多了，而且食物還不會粘連。

這個念頭一閃而過，現在還是趕緊招待過來吃飯的諸司宮人吧。

準確說是招待禦用監跟尚寶監宮人，現在隻有他們兩個地方的人過來。

但這人數也不少了，立刻排起長隊。

站在最前麵的幾個禦用監宮人別提多得意了，他們是前幾個！可以最先打飯！

但看著陶盆裡的菜色，一時間不知道怎麼選。

負責打飯的西膳房宮女介紹道：“這個是七星魚丸，每人限量隻能打七個。”

“魚香茄子，用來拌飯吃最好了。”

“豌豆肉末，配飯也不錯。”

“最後是解膩的蒜蓉時蔬跟冬瓜豆腐湯。”

“主食是米飯跟饅頭任選。”

禦用監宮人下意識嚥了口水。

給他介紹的時候，後麵的人更是伸著頭看，其中就有小太監衛鈞跟侍衛卓暉。

兩人跟蘇菀都很熟悉，昨天還坐在一起吃豬蹄飯。

沒想到今天就夢想成真，吃到蘇菀做的飯菜了。

衛鈞是嘗過蘇菀的手藝，私底下跟卓暉不知道誇了多少次。

但不管怎麼誇讚，真的看到這些飯菜，還是讓人口水直流。

卓暉忍不住道：“真香，蘇菀做午飯也這麼厲害。”

這是自然，好在前麵的人都迫不及待打飯，很快就輪到他們。

西膳房食堂裡很少坐了這麼多人，可卓暉根本不看旁人，立刻吃一口漂亮白嫩的七星魚丸。

等咬下去之後，才知道魚丸裏麵竟然還有鮮嫩多汁的肉餡！

這肉餡很緊實，跟魚肉的彈牙不同，多了些鮮嫩的豬油香，再有魚丸清淡的外表，吃了一口總覺得不夠。

等卓暉反應過來，七個魚丸已經被他全部吃到肚子裏，一口米飯都沒吃，都把魚丸吃完了？

卓暉甚至有點懊惱，好在還有三個菜。

方纔打飯的宮女說魚香茄子最是下飯，讓他來嘗嘗。

不過這叫魚香茄子，他原本以為是道肉菜呢，但這會看著隻有一點肉末？魚呢？

之前聽衛鈞說過，蘇菀做魚肉一絕，他還以為這次能嘗到呢。

卓暉一邊想，一邊把茄子放米飯上，直接吃到嘴裏。

但這口下去，茄子的油脂直接迸發出來，透露出茄子跟油脂，豆醬特有的香味。

他還沒吃過滋味這麼好的飯菜！

昨日的大豬蹄跟這個一比，直接遜色不少！

等卓暉吃著，正好蘇菀走了過來，笑著道：“怎麼樣，還合胃口嗎。”

“合！簡直太合了！”衛鈞扒飯極快，他就知道蘇菀的手藝錯不了，隻是他要快點吃飯，不能跟卓暉那樣慢條斯理的品嘗。

誰讓他師父老人家還在等著呢！

但衛鈞也有個跟卓暉一樣的疑問：“都說這道菜叫魚香茄子，我見選單上寫的也是魚肉的，怎麼不見魚啊。”

他跟師父報選單的時候，專門說了蘇菀今日做魚呢！

蘇菀下意識愣住，完蛋，忘記寫上魚香茄子真正的名字了。

原本這魚香茄子，魚香肉絲，裏麵的魚都應該寫做餘味的餘，隻是口口相傳中，改成了現在的字。

等蘇菀解釋後，卓暉點頭：“確實應該是餘味的餘，我吃了一口，就覺得滿口餘香。”

“怪不得叫餘香茄子！”

蘇菀見他們吃的開心，也就不打擾了。

隻是衛鈞到底記掛自己師父，乾脆多打包了些回禦用監。

正副總管都等著呢！

看著衛鈞提了食盒出門，侍衛卓暉還在埋頭苦吃。

小半碗的魚香茄子，直接能幹一碗飯！

作為侍衛也是可以回碗的，等再端過來一碗米飯，自然夾到旁邊綠油油的菜色。

那便是豌豆肉末，跟蒜蓉時蔬。

卓暉這人愛吃肉，否則也不會想吃魚丸，然後吃色澤鮮亮的魚香茄子。

這會看著綠油油的菜，總覺得不好下口。

但誰讓是蘇菀做的，這一口豌豆肉末下去，讓卓暉睜大眼睛。

這豌豆，今日不必肉差！

軟綿的口感裏帶著肉香，跟吃肉一個口感！

蒜蓉青菜看著寡淡，實際上口感豐富，蒜香撲鼻！

好吃！

全都很好吃！

而且全都很下飯！

這些吃完，再去打小半碗冬瓜豆腐湯，湯水下去，整個人順暢得很！

卓暉偷偷鬆鬆腰帶。

今天自己吃的也太多了些。

但沒辦法，若不是不能再打飯，他肯定會再吃一碗魚香茄子蓋飯！

沒錯，其實各個膳房一直是有定製的，每個人分多少食物都有規定，以前西膳房執行的不嚴格，自然因為西膳房難吃。

別說多吃了，大家吃到不餓就可以了。

今日在開飯前，右執掌卻著重說了此事，否則這麼好吃的飯菜，肯定要不夠吃的！

果然右執掌想的沒錯，中午西膳房一開門，進來吃飯的宮人便絡繹不絕，好在這次準備了四百多人的飯食，應對禦用監尚寶監足夠。

話是這麼講，但卓暉真的想去再求些飯菜啊！

就算是用買的也行。

隻要能再吃到蘇菀做的飯菜，讓他做什麼都可以！

可惜像卓暉這麼想的人還有很多，全都眼巴巴地看著西膳房眾人。

這竟然讓西膳房的宮女們心裏毛毛的。

知道的他們先吃飯，不知道的還以為自己身上滿是金銀呢！

“這樣好吃的飯菜，真的能在西膳房吃到？”

“我都吃撐了！”

“真是人間美味啊！”

“也不知道明天還能不能吃到。”

這句話一說，不少人立刻去打聽訊息，明日還是不是蘇菀做午飯啊，是的話他們肯定要空著肚子！

這樣也不行，早飯也好吃的！根本空不下來！

但說著話，不少人還在回味剛剛吃到的飯菜。

為什麼七星魚丸隻有七個！

他們想吃滿天繁星！

還有魚香茄子，就算隻有魚香茄子，這頓飯也是極好的！

其他的菜色更不用講，都是時令菜，卻能做的美味。

之前也是同樣的食材，可做出來的東西，就不用多說了吧？

在眾人誇讚同時，給上司送飯菜的人可不止衛鈞一個。

更有尚寶監的太監總管。

這位太監總管跟尚寶監侍衛總管，正一起吃飯。

他們自然不會把心思都放在西膳房那，今日照例叫了京都有名的燒鵝，還有鮮肉羹，再有幾個小點心。

這一桌子菜下來，都要三四兩銀子，是蘇菀這樣的小宮女兩個月了。

可這兩人吃得還是沒滋沒味。

沒辦法，都快吃膩了。

這時吃飽喝足的尚寶監小太監過來，手裏提著兩份總管分下來的吃食。

小太監隱隱期盼，若是兩位總管還是不吃就好了，照樣賞給他們這些小的，那豈不是美哉。

雖說已經吃飽了。

但他可以再吃一百個七星魚丸。

小太監以前也嘗過總管賞下來的燒鵝，可他總覺得，那燒鵝還不如蘇菀做的魚香茄子好吃。

當然這話也不好說出來，那燒鵝那樣貴，西膳房卻是免費的。

說出來總有種吃不到葡萄說葡萄酸的感覺。

反正他已經把兩個總管的吃喝取回來了，這會恭敬道：“兩位大人，西膳房的飯食已經取回來了，您要看看吧。”

今天早上可是看都沒看，直接賞他們小的。

小太監隱隱帶著期待，其中太監總管懶洋洋道：“今日都做了什麼菜色？好吃嗎？”

好吃嗎？

肯定好吃啊！

小太監不敢隱瞞，立刻道：“今日做了四道菜，多是素菜，小的沒見過什麼世麵，覺得吃起來味道極好。”

旁邊的尚寶監侍衛總管嗤笑：“確實，你們能吃過什麼好東西，那西膳房是什麼地方，狗都不吃裏麵的食物。”

“現在稍微改變一點，做幾道素菜就被你們誇的天上有地下無。”

“看看這京都燒鵝，纔是真的香。”

“人啊，要吃肉！”

侍衛總管今日也是閑的，招招手道：“拿出來給我們瞧瞧吧。”

這兩個總管都三十多歲，京都富貴人家出身，什麼都見過什麼沒玩過，自然也就是抱著看看的心思。

若說不好奇那是假的。

往日到飯點的時候，禦用監也就算了，那地方窮，都慢慢悠悠去西膳房。

可今日沒到飯點呢，連他們手下小的們都去西膳房排隊了。

這會也就看看吧，反正閑著也是閑著。

但食盒一開啟，裏麵的香味瞬間散發出來，讓原本懶洋洋的太監總管也坐直身體，侍衛總管更是盯著飯盒。

也怪宮裏食盒質量確實好，方纔緊緊蓋著蓋子，根本聞不到裏麵的味道。

這猛然一開啟，才讓人震驚無比。

不止是味道，更有飯食的顏色。

因是給總管的，自然不是一個大碗分裝好幾樣菜，而是用精緻的小碟子，一樣菜一碟子，湯跟米飯分別用小碗裝著，別提多好看。

放在在食堂還顯現不出來，這會擺到桌子上，連吃過飯的小太監都有點呆了。

雪白的魚丸，色澤誘人的茄子，再有漂亮的豌豆蔬菜。

隨便一擺，絕對是好菜色。

旁邊的冬瓜豆腐湯也是格外清亮。

如此好的飯食，看著特別喜人。

不等小太監再說，侍衛總管跟太監總管已經下筷子了。

這一吃根本停不下來，別說這一份飯菜了，另一份飯菜也擺上來，立刻被兩人一掃而空，吃過之後還覺得意猶未盡。

“你不要吃我這份。”

“你方纔還吃我那份了呢。”

兩個總管本就是富貴閑人，這會竟然因為西膳房的菜差點打起來。

至於桌子上的燒鵝早就被放到一邊，最後直接賞給下麵的小的，吃了西膳房做的飯菜，誰還吃這東西啊！

等兩人一人一碗冬瓜湯喝吧，這才對視一眼。

從對方眼中看著驚訝。

他們兩個也算吃遍京都，這樣的手藝雖不精細，可滋味實在是好。

而且所有菜肴都很下飯，簡直讓人能連吃幾晚飯！

如此的感覺，兩人已經很久沒有了。

等抓住小太監問了又問，兩人這才發現自己到底錯過多少好吃的。

旁的不講，早點都錯過好幾天了！

上個月西膳房的早點就開始改善，如一號，他們竟然第一次吃到！

這簡直不可思議！

太監總管摸著已經吃撐了的肚子，開口道：“那晚上呢，晚上的飯食怎麼說。”

雖說這會已經吃飽，但想想西膳房的手藝，現在就開始期待晚上飯食，應該沒問題吧？

誰料小太監小聲道：“晚上可能不太好。”

“為什麼？！”侍衛總管也問，“難道不是那個小宮女來做？”

“倒還是她做，隻是太簡單了些。”

“隻有叫炸醬麵的飯食，還有個麵湯。”

小太監如實回答，誰聽了都覺得簡單吧，一個麵而已，能好吃到哪去？

看尚寶監這兩位總管還是齊聲道：“晚上，晚上還取西膳房的飯食過來！聽到了嗎！”

衝著這頓好吃的午飯，晚上他們都要捧捧場！

在眾人口中的簡單晚餐炸醬麵，其實在西膳房中午食堂關門之前就開始做了。

中午飯食時間是午時到未正，大概中午十一點到下午兩點。

但剛到一點左右，西膳房的飯食已經搶光，大家可以開始收拾廚房準備休息。

此時蘇菀帶著小月跟春香，還有大宮女中的二姐姐三姐姐在旁邊和麪，這會多做點，晚上就少做點，一樣的。

之前也講過，麵粉是個學問極深的食材。

簡單來說都能分為高筋，中筋，低筋麵粉，用途也各有不同。

其中最常用的中筋麵粉也就是平時用過最多的，什麼饅頭包子餃子，基本都是中筋麵粉來做。

但就算是這樣，什麼的食物和麪時候水要少點，什麼時候多一點，又或者洗麵的各種手法。

可以說數不勝數。

現在蘇菀做的，便是最最普通的，和麵條需要的麵糰，也就是水分少些，稍微硬些的麵糰。

其實之前蘇菀做過兩次麵，一次是用西膳房軟趴的麵條做的熗鍋麵。

另一次是大早上趕工，給言沛做的清湯麵。

雖說都覺得好吃，但蘇菀卻覺得差點什麼。

現在倒是極為認真，誰讓炸醬麵這道飯食，最重要的便是醬料跟麵。

蘇菀先把普通麵粉一點點加入酵母鹽水，再把麵粉攪拌成絮狀，她做的同時，身邊幾個人自然跟著學，務必要做到一步不差。

這可是學本事的時候，誰都不會走神的。

麵條成絮之後，其實是有些乾的，但麵條的麵，需要的就是乾麵，這樣才更勁道。

成絮之後可以開始揉麪了，此時的麵非常硬，可千萬不能加水，否則前功盡棄，這也是個經驗活，好在有蘇菀監督著，誰都沒出錯。

等揉成團之後，也不需要再管，蓋上蓋子醒麵兩刻鐘，也就是半個小時。

兩刻鐘後再揉一次，這次就會有點點水分，揉起來也更簡單，這次揉過之後，再次放在一旁醒麵。

做到這一步，大家也都可以回去休息了。

等到下午申初左右再來，也就是三點半左右，到時候再說。

現在完全可以回去睡個午覺再說！

不過右執掌還是心疼蘇菀。

其他宮女還能有個輪值，這頓飯早點來，下頓飯就能晚點來。

隻有蘇菀不行，她幾乎全程跟著。

倒是蘇菀一點都不在意。

她知道自己在為銀子奮鬥！還有什麼苦的呢！

而且做飯對她來說一點也不是負擔。

下午睡個午覺回來，蘇菀才發現自己來晚了些，她起床的時候，同屋的於淑她們都已經走了。

明顯是為了讓她好好休息。

等她到西膳房時，還不等她說話，隻聽一向規矩嚴明的右執掌道：“你該多休息的，剛開始的雜事不用你來做。”

這句話的意思就是，蘇菀隻要做飯就好，剩下的事不用料理。

蘇菀也笑笑，並未說什麼，這也算優待吧？

至於西膳房其他人？

更是沒有一點意見，有本事的人，肯定會有優待！

此時的西膳房已經開始忙碌，而且準備好了蘇菀所要的材料，麵粉肉，黃豆醬，胡蘿蔔，剛上市的黃瓜，還有一點香菜。

這點東西就足夠做炸醬麵。

如果說中午準備的食材特別豐富，那晚上可以說非常簡單，甚至到了簡陋的地步。

西膳房的人卻極為相信蘇菀，既然她說準備這些，那肯定沒錯的。

但大家也好奇，這炸醬麵，到底是什麼麵？

難道是黃豆醬嗎？

其實宮中各種醬料非常多，不說南北西三個膳房會各自釀造醬料，最特殊的雜理庫也會有不少醬料罈子。

其中牛羊魚蝦醬作為調味是很常見的，還有西瓜，烏梅等等醬料具是風味不同。

隻是這些醬料西膳房極少分到，所以最常用的，便是分下來的黃豆醬。

可蘇菀這次做的，卻不是黃豆醬，而是甜麵醬。

其實就算黃豆醬，蘇菀也想自己來做，隻是如今不是做黃豆醬的時間，早在正月來做，應當是最好的。

現份，天已經有些熱了。

可甜麵醬不同，可以馬上製作。

隻見蘇菀先把鍋底燒熱，放入普通的植物油，在油溫剛剛升起來的時候慢慢調入麵粉。

此時鍋爐的火一點要小，還要穩定，一邊翻炒裏麵的麵粉跟油，一邊注意其中的顏色，翻炒片刻，就能倒入黃豆醬跟老抽，清水。

上色並稀釋過的麵粉跟油，此時已經有了甜麵醬的顏色，卻沒有甜麵醬的粘稠跟味道。

此刻自然是要放入鹽跟糖，不過片刻，裏麵的麵粉已經是日常見到甜麵醬的形狀，這甜麵醬也就成了。

用剛剛做好的甜麵醬拌飯拌麪，都會非常美味。

這樣的醬料絕對不比其他醬料差。

而且這一次可以做很多醬料，隻等到晾涼之後，就可以裝到小罈子裏密封起來，以後隨時都能取用。

比如後晚上再吃甜麵醬，直接拿罈子出來即可，都不用再做了。

怪不得孔子還說過不得其醬不食。

也說明醬料的重要，沒有醬，就不好吃！

可這也隻是甜麵醬做好，並非最後炸醬麵的醬。

繼續起鍋燒油，素油當底，倒入切好肉，等豬肉的香味出來，最後再倒入甜麵醬跟黃豆醬。

兩種醬料混合在一起，再有素油葷油的香味。

如果說單是甜麵醬，那也就罷了，可現在的醬香明顯更加濃鬱。

明明蘇菀做菜用肉極少，卻能讓所有菜品都有肉香味！

這樣下來，纔是真正的炸醬麵所用的醬了。

不少人驚訝地看著這碗醬料，若是用這個肉醬豆醬拌麪吃？

現在都想想其中口感！

醬料做好，便要處理醒好的麵了。

因為中午就開始揉麪醒麵，現在算著時間剛剛好。

把麵糰取出來之後，就可以擀麵切麵，這個步驟是個經驗細緻的活，更是熟能生巧的活。

跟著蘇菀做午飯的幾個宮女全都認真細緻，動作雖然比蘇菀慢點，好歹能做出來。

在最後切麵的時候，方纔的蔥，黃瓜，胡蘿蔔，也開始切絲。

所有的食材都準備好。

隻等著下麵之後，澆上炸醬，再碼上蔥絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲。

最後再這麼一拌，足以讓人垂涎三尺的！

拌好的炸醬麵色澤油亮，醬香濃鬱，還有絲絲甜香。

麵條更是爽滑勁道，這種美味實在是獨特。

而且隻要醬料做好，出鍋的非常快。

西膳房這七八十人的飯食，在兩刻鐘內就可以全都做好。

還有選單上寫的麵湯，就是樸實無華的煮麵湯。

這麵湯顏色潔白清亮，一口麵一口湯，吃下去舒心的很。

誰還說這飯食簡單？

根本不簡單啊！

單說做炸醬就用了很多步驟！如今也就是看起來簡單罷了。

這味道，一點不比中午的炒菜差！

西膳房提前吃飯的宮人們，已經被炸醬麵的味道折服，總覺得這麵的味道也太好了些。

讓人吃了還想在吃！

總覺得這樣下去，他們一定會長胖的！

蘇菀已經也吃了小半碗，這味道跟她記憶中一樣。

媽媽當初就是這麼教她的。

西膳房自己吃的開心，自然也沒忘記外麵排隊的禦用監，尚寶監宮人。

他們雖然覺得晚上的飯食簡單了些，但肯定會過來嘗嘗啊！

就算簡單，但一定能吃就對了！

能吃免費的食堂，誰去叫外麵啊。

更別說這食堂還很好吃！

所以晚上西膳房一開門，隻見來的人絡繹不絕。

西膳房的宮人們立刻開始下麵！

麵條這東西，現下的肯定更好吃！

原本以為隻是簡單麵食的宮人們，簡直不敢相信自己的眼睛。

這炸醬麵怎麼那樣好看。

麵條當底，鋪上紅白青三種顏色的蔬菜，再澆上醬汁，好看的可以直接入畫了！

再一攪拌，層次複雜的香味一點點讓人感覺到這碗麪的不同。

這麵根本不簡單！

肯定不簡單！

在這當中，還有急匆匆要把飯食送到尚寶監的小太監，兩個總管都說了，要第一時間吃到，肯定不能晚了。

隻是可憐自己，要把伺候好兩位總管才行，隻怕等他回來的時候，都沒飯吃了吧。

看看食堂裡一個兩個努力吃麪的樣子。

他就知道今晚的麵一定好吃！

這群人能給他留碗麵湯已經可以了！

炸醬麵，聽著普普通通，但所有吃過的人立刻能被其中的美味震撼。

這也是意料之中的事。

畢竟能傳承多年的美食，肯定差不了。

整個西膳房的食堂一時間竟然比中午還要安靜，全都是大口吃麪的聲音。

直到吃過之後，讚美之聲才陸陸續續響起。

“我原本以為中午的飯食已經夠好了。”

“這碗炸醬麵，我就可以天天吃的。”

“西膳房以前在幹嘛？有這麼好的手藝不用啊。”

“我不是在做夢吧，夢裏的西膳房都做不來這樣好的飯菜吧？”

昨日的西膳房午飯晚飯，還讓人難以下嚥。

現在卻讓人恨不得吃掉自己的舌頭。

其中改變實在巨大。

讓人竟然一時不敢相信。

衛鈞跟卓暉吃完，更是眼神迷離，太好吃了！

真的太好吃了！

這色澤，這味道，這口感，是他們吃過最好吃的麵！

不光是醬料好，麵條做的也好！

整個西膳房都飄著炸醬麵的香味，而且旁邊的麵湯怎麼喝都好喝，跟炸醬麵絕配！

蘇菀做完這些事，已經在旁邊休息了。

她已經在調整明天的飯菜，明天的飯菜也不會讓大家失望！

蘇菀準備好紙筆，正準備寫下明日選單，外麵忽然傳來風風火火的聲音，隻聽一陣驚呼過來，讓她都忍不住食堂方向看了看。

誰知道這聲音根本不是去食堂的，而是朝著後廚走了過來。

蘇菀正在清靜地方，就看到迎麵走過來的兩個胖胖總管開口道：“誰是蘇菀？”

“那個小宮女蘇菀是誰？”

喊她做什麼？

蘇菀並未說話，旁邊的大宮女低聲對她說道：“這是尚寶監的兩位總管。”

一個太監總管，一個侍衛總管，看著都胖乎乎的，麵容倒和善，但蘇菀眼尖得很，發現侍衛總管鬍子上，好像沾了醬汁？

沒看錯的話，那是她的炸醬？

蘇菀雖然疑惑，但還是起身回話，不知道這兩位有些後台的總管找她做什麼。

若是來誇炸醬麵做的好吃，也不用這麼大陣仗吧？

“見過兩位總管，請問找我有什麼事？”

按理說應該自稱奴婢，但蘇菀一時口快，也沒什麼自稱。

眼前這兩位半點不在意什麼稱呼不稱呼，眼睛鋥亮地看著蘇菀，齊聲道：“你可願做尚寶監的廚娘！”

“一月給兩銀子！保證你以後衣食無憂！”

這句話一出，西膳房後廚宮人全都愣住。

兩銀子，這是認真的？

普通小宮女一個月才二兩，這一下子翻了二？！

一個月頂上別人做兩年多的啊！

而且尚寶監這兩位的後天自不用說，若真的靠著他們，肯定一輩子衣食無憂！這話定然不是假的！

不少人艷羨地看向蘇菀，旁邊走過來的右執掌更是微微皺眉。

隻等著聽小宮女蘇菀的意思。

但比她們更著急的，則是外麵耳尖的侍衛太監們。

方纔看著尚寶監兩位總管風風火火過來，有些人就湊到近前，想聽聽怎麼回事。

誰知道就聽到這兩位是過來挖人的！

若小宮女蘇菀真的被他們挖走！

那西膳房怎麼辦！

他們的飯食怎麼辦！好不容易吃到一天舒心飯菜，難道就沒了？

這讓所有人心急如焚。

可想想這兩位總管開出來的條件，若他們是蘇菀，此刻定然會動心吧，誰不喜歡銀子呢。

尚寶監兩位總管熱切地看著蘇菀，蘇菀反而笑著搖頭：“我在哪做飯其實都一樣，在西膳房做飯，您兩位照樣能吃到我做的飯菜啊。”

當宮女，還有出宮的一日。

若是給別人做私廚，隻怕會拘在宮裏不知多少年。

一兩銀子，還不值得她把時間葬送在這裏麵。

蘇菀想的透徹，可這讓周圍人卻大吃一驚。

這可兩銀子！

一個兩！

她是不是個傻子啊！

眼看周圍一片肅靜，蘇菀笑著寫下明日的選單：“明日的西膳房，等著諸位用餐。”