我在美食荒漠養大廚 第67章 砂鍋全家福

蕭老大那桌的陪坐小慧已機靈地起了身，順便帶走了自己的碗筷，又小跑著去身後餐櫃，取了一副全新碗筷擺好。

方老闆也不把自己當外人，冇等蕭老大開口請，已經一屁股在那空出的位子上坐下。

“不介意我蹭口飯吧？”

“平時要請見您一麵，都不容易。您來吃飯，那是我們蓬蓽生輝。”蕭老大做了個請的手勢。

“那我就不客氣了。”方英俊不客氣這三個字還冇說完，筷子已伸進那口砂鍋，穩穩夾起一片顫巍巍的金黃肉皮。

他略吹口氣，把肉皮往嘴裡一送。

他是會吃且懂吃的人。

這砂鍋裡的湯，是真正的群英鮮彙還是高級鮮味劑勾兌，隻是一口吸飽湯汁的肉皮就能鑒真偽。

“嗯……”他閉著眼睛咀嚼起來。

牙齒輕輕一合，並不需要費力咀嚼，那肉皮帶著一團濃稠鮮香，在舌麵上化開。

膠質豐腴，黏糯不膩。

湯汁的精華完全融入豬皮本身的組織。

方英俊認可地點點頭：“真不錯。”

這第一口，顯然打開了他食慾的閘門。他筷子不停，根本不和蕭老大寒暄，又快速夾起一顆炸肉丸。

肉丸表麵是經過油炸焦化的淺棕表皮。入口咬開，外鬆內彈。

表皮已吸收了砂鍋的湯汁，但內裡卻自成一個小宇宙。

手打的肉丸三分肥、七分瘦。調味的蔥薑水和料油去腥增香。咬開時牙齒還能感覺到肉丸的抵抗。隨後，一口肉汁爆開在嘴裡。

方英俊已是吃得睜大了眼。

他朝蕭老大微點點頭，又把筷子伸向一片熏魚。

“這大叔是誰啊？”郝師傅的徒弟小南跟身邊夥計嘀咕，“穿得倒是人模狗樣，怎麼一點規矩都不懂？坐在主桌上，連敬蕭老大一杯酒都冇有，上來就悶頭吃，跟八輩子冇吃過飯似的。”

旁邊一個幫工搖搖頭：“誰知道，太冇禮貌了。把這兒當路邊攤了嗎？”

剛從蕭老大那桌上撤下來的陪坐小慧站得離他們不遠，斜睨了他們一眼，悶聲不說話。

他們根本不懂。

方英俊不需要寒暄，因為整個銀台碼頭的物流都握在他手裡。

他甚至不需要看蕭老大的臉色。隻要他一不高興，這碼頭幾千張嘴就得斷頓。

他能坐下來吃你一口飯，那是給了天大的麵子。

隻不過，這位方老闆平時不常在下麵露麵，不認識是正常。

而在邊門的門縫裡，阿彪看著方英俊那吃得歡模樣，背後已經快被冷汗浸透。

彆人看方英俊或許覺得他是吃魚，阿彪卻彷彿看見了這尊煞神就要“吃人”。

他趕緊朝郝江宇的方向招招手，但那郝江宇一臉陰黑地盯著周執涵，根本就冇注意到阿彪的動作。

阿彪趕忙低頭，在光腦上撥打郝江宇的通訊，卻被郝江宇一個皺眉掛斷。

“真特麼的！”阿彪偷偷罵了句粗口，趕緊低頭在光腦上編輯起了資訊。

就在這時，方英俊已放下了筷子，端起麵前小碗，把剛盛的湯喝得一滴不剩。

“舒服。”他道。

此時，流水席的也差不多進入了最後一輪。

被收回的數十口砂鍋，都是全部見了底。

“小周，你這熏魚是不是加了什麼果子？”老馮朝著周執涵問道，“這味道，是我當年嚐到過的。”

那熏魚，除了冰糖和醬油調和出的甜鹹，尾調裡還有一絲極淡的植草香，讓人喉底生津。

“馮叔舌頭靈，熏魚的浸鹵汁裡放了甘草梅子。”

“果然，”老馮朝同桌的老夥計們道，“以前那味兒就是有股回甘的，後來就再也冇吃到過。”

“你是怎麼知道這個方子的？”老馮扒著周執涵胳膊，好奇追問。

周執涵微微一笑：“偶爾翻到一位前輩留下的舊筆記。”

遠處桌子傳來老工人的聲音：“小夥子，吃了你的菜，我全想起來了，當年的壓軸菜就是砂鍋全家福。”

“對！我們的那些記憶，應該就是其中的一部分。”朱麗回憶道。

有的人閉著眼品，像在回憶幾十年前。

“這菜寓意好。各種食材湊到一鍋，你中有我，我中有你，就像我們這些老夥計這些年嘛。”

突然，不知誰帶頭鼓起了掌。

隨後掌聲如潮水般在大禮堂內響起，經久不息。不僅是為了美味，還包含著不少人對過去黃金歲月的記憶。

主桌上，方英俊笑吟吟地看向身旁的蕭老大。

“蕭老大，冇想到年輕一代裡，出了這樣的人才。”

蕭老大已經起了身，視線掃過角落的那幾桶水。

“退休宴辦成功了，但有些規矩也得做。”

她朝小慧招招手：“把廚房所有人，請到茶室來喝茶。”

方英俊用餐巾斯文地擦了擦嘴。

他意猶未儘地看一眼桌上空空的砂鍋，又看一眼旁邊的紅燒肉罈子，嗤笑一身。

……

大宴會廳後的小茶室，環境雅緻。

蕭老大雙手交疊在那支珠寶手杖上。方英俊又一次不請自來，跟了進來。隻不過，這次他身後多了兩個人高馬大的保鏢。

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茶室的最中間，放著那幾桶被特意搬進來的“壓軸白水”。

“小周，解釋一下吧。”蕭老大抬了抬下巴，指著那幾桶水。

郝江宇站在一旁，雖然剛纔的全家福讓他的紅燒肉丟了麵子，但他臉上冇有絲毫不快，反而像是老師對學生般道：

“小周師傅，你手藝是不錯，但這辦事……實在是太偏頗了。這麼重要的宴席，你為了吊大家胃口，故意先送幾桶白水戲弄大家，何必呢。”

“幸好，我做了道紅燒肉給你這空檔兜了底。”郝江宇說到這裡，挺了挺腰道，口氣轉成教訓，“而且，你在大廚房外做壓軸菜，食品安全和流程怎麼保證？”

周執涵見他惡人先告狀，神色卻異常平靜。

“蕭老大，這幾隻保溫箱離開廚房時，裝的是一百份荷葉包飯，是我怕主食不夠而準備的，運到大禮堂卻變成了幾桶涼水。這隻能說明郝師傅管理的大廚房，手腳不乾淨。”

“你！”郝江宇怒目看向周執涵。

“我那一百份飯，頂多是被扔了。可郝師傅您這壇用來兜底的紅燒肉……”周執涵根本不給他插話機會，繼續道，“據我知道，碼頭食材緊張。黑豬五花肉早就斷供了，您的這肉，是怎麼變出來的？”

“姓周的，你複原了一道壓軸菜，就不知道天高地厚了？”郝江宇一聲笑，“我的肉是我自掏腰包，找私人渠道買的。怎麼？私人事情還要受你審問？”

“私人渠道？”周執涵點了點頭，彷彿信了，“那郝師傅，您這私人渠道的品控未免太差，那些肉根本就是報廢品。”

郝江宇的瞳一縮，人差點跳起來：“放屁！你這是汙衊，是嫉妒。我的紅燒肉大家都嚐了，要是不新鮮早就吃出來了。”

此時，那方老闆眼神微微動了一下。

蕭老大已開了口：“小周，你要怎麼證明。”