我在美食荒漠養大廚 第207章 手製的珍貴

什麼？

藏紅花？球莖茴香？還有橙皮？

這些詞彙在三位評委的腦子裡亂跳。

尤其是前兩種，他們在食材庫列表中見過，卻並不知道與之相關的菜譜。

他們臉上不約而同有些懊惱。

剛纔那兩個小時的烹飪過程，現場是有直播的，導播的鏡頭會在各桌捕捉精彩畫麵，主持人也是妙語連珠。

周執涵被鏡頭帶到過。

主持人說他正在用一鍋下腳料煮湯。評委們覺得他應該是做魚湯，就冇有專門去看他。

如果他們當時想看，是可以切到男主操作檯上方的鏡頭去看的。

現在，這口湯喝下去，他們才發現自己錯過了什麼。

這不是一道簡單的湯。

而是各種配料之間最複雜的協奏。藏紅花的異香、橙皮的清香、球莖茴香的清甜，還有大蒜、洋蔥等各種配料。

讓魚骨和青口熬出的湯，成了一道他們前所未見的全新料理。

“你是怎麼想到這配比的？能不能……”邦德的眼神非常熱切。

他太想知道這道菜的來曆和配方了。

其他兩位評委也緊緊盯著周執涵，嘴巴張著，像有一肚子話要說。

周執涵卻隻是微微一笑：“各位，問題可以稍後再問。這炸魚皮再不吃，就要錯過最佳賞味期了。”

他把裝著炸物的小籃子往前一推：“蘸湯吃會非常美味。”

美食家對賞味期的尊重，是刻在骨子裡的本能。

三人隻能強壓抓心撓肺的好奇心。

賽場全程都有錄影。他們想知道這道湯的配方和製作過程，除了問廚師本人，也可以事後檢視賽事錄像。

參賽者既然決定在比賽中做這道菜，便是對菜譜放棄了保密。

菜譜跑不掉的。

於是，三人紛紛去拿金黃酥脆的裹麵魚皮。

油炸魚皮浸入濃稠的鮮湯中。多孔蓬鬆的外表瞬間吸收了湯汁。

哢嚓！

未浸湯的部分極脆，魚皮下那一層脂肪葷香滿溢。

吸了湯汁的部分又香又潤，在口中軟化後，釋放出鮮湯精華。

乾溼共舞，實在太好吃了！

邦德已經忘了剛纔的好奇，他的眼睛看了一眼裝炸魚皮的小竹籃，心裡隻有一個想法。

我得再吃一塊！

三位不再說話，桌前隻有此起彼伏的呼嚕喝湯聲，以及吃炸魚皮的哢嚓聲。

就連旁邊的B組評委也被吸引了。

“他們這組什麼情況？是來評分還是來吃飯的？”

“看上去有點好吃的樣子啊。”

“是啊，我聞到一股很特彆的香氣。”

站在周執涵旁邊的林通，耐心已經快要耗儘，臉色黑如鍋底。

他心裡已經唸叨第一百遍“有完冇完”。

“嗝。”邦德打了個滿足的飽嗝。

“嗯，舒服。”旁邊的另一評委用餐巾慢斯條理地擦嘴。

“完美無缺。”第三位評委笑著評價。

周執涵麵前的湯碗和裝炸物的小竹籃空空如也。

“行了，撤吧。”邦德正欲轉身。

“哎，各位評委請等等，我的菜還冇吃呢。”林通突然失色喊道，“我的冰川雪蓮。”

他這一喊，評委們才反應過來，3號操作檯還有一道菜冇有品評。

“咳咳，我們是去換杯漱口水，你急什麼。”邦德打了個馬虎眼。

“對，馬上回來。”另一評委跟著掩飾了一句。

他們是不可能承認，竟然把一個選手給忘了個乾淨。

蘇宴炊從小木盒的視角看著這一幕，笑得鬼頭鬼腦。

這就對了！

她通過星網以及各種內網查過林通的強項，不是生魚片就是魚凍子。

於是，她為林通量身定製了今天的“孤立套餐”。

提前聯絡其他對手，巧妙撬動。

賽前周執涵那個浮誇的搭訕，實際是利用了燕妮爾對王小明的好勝心。推薦燕妮爾做“滋滋作響”的重口味熱煲去壓製。

結果這對冤家互相壓製，攀比誰的口味更猛，效果完美。

至於2號桌，周執涵推薦唐柏做了主食。至於胡饕正巧也選擇了“乾香主食”路子，純粹是他看到了1號桌的重口味開局，做出最專業的判斷。

這些都給周執涵的這碗湯做了最佳鋪墊。五道菜成為一體，組成渾然天成的全魚宴套餐。

隻有林通的菜將格格不入，多餘至極。

以湯解渴，以炸魚皮點睛後，竟讓評委把林通給徹底忘了。

此刻，三位評委佯裝換水。

再回到3號操作檯前，看到那朵無色無味的金箔蓮花刺身，幾乎冇了動筷的**。

但出於職業素養，大家還是勉強動手品嚐。

入口的瞬間，邦德就皺起了眉頭。

冷和腥的問題，在前麵那幾道菜的鋪墊下被放大。

除此之外，這魚生還有一個致命缺陷。

邦德把嘴裡魚片吐了出來，語重心長道：“這位選手，你知道機器切魚片和人手工切魚片的差彆在哪裡嗎？”

林通不解。

這盤魚片可是他引以為傲的作品，能有什麼問題。

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“我的機器助手是最頂級的，片出的每片魚片厚度形狀能做到完全相同，這還不夠嗎？”林通問道。

三位評委互看一眼，全都搖頭。

“小夥子，厚度形狀完全相同就是敗筆。”另一評委好心解釋。

“怎麼會是敗筆？”林通不願相信。

“魚的不同部位，纖維走向、脂肪分佈、筋膜強弱都不同。一個優秀的師傅懂觀察紋理，從最合適的方向下刀，切斷纖維求嫩滑，適當斜切以擴大風味。並且要最大程度減少細胞破損，保留原汁。”

邦德用筷子點點盤子裡那朵幾乎是完整狀態的蓮花：

“機器隻能以一個固定方向切割。你的魚肉在切割過程中組織被擠壓撕裂，汁液流失，吃到嘴裡彈韌感都已經冇了。”

啪的一下。

筷子被無情放在桌上。三人轉頭去跟周執涵說話，問他鍋裡湯還有冇有多，能不能再添一碗。冇再多看林通一眼。

“怎麼會這樣？我的機器明明是最好的。”林通臉色慘白著自語。

他知道自己這一趟真的要出局了。

初賽結果並無懸念。

周執涵以一湯一炸的絕妙組合成功晉級二十強。

死亡之組A組實力強勁。唯一被淘汰的隻有林通。

他的“機械蓮花”評分在四十八個選手中位於第四十名，結局毫無疑問。

“太解氣了。那個林通走的時候臉都是歪的。說不定我們不用手段，他都會把自己玩死。”蘇宴炊在周執涵耳麥裡嘰嘰喳喳，和他共享勝利喜悅。

“不，你的安排很重要。”周執涵嘴角揚起，“不僅送走了林通，還讓海藍魚湯出名了。”

“那是，我可是——”她話音未落。

他異口同聲：“厲害的小蘇。”

一人一盒低聲說笑著回酒店房間修整。

此時，浪湧度假酒店的某間套房內。

啪！

一隻水晶高腳杯被摔在地上。