我在美食荒漠養大廚 第136章 陽春麪＆蔥油拌麪

“各位貴賓，這是響油鱔絲蓋澆飯。”李維斯的餐車上是一個個盤子。

半圓小山包的白米飯上，蓋著濃油赤醬的鱔絲。鱔絲頂端的蒜末和蔥花上，熱油還在滋滋作響。

方英俊聞到這味道，捏著筷子的手一顫。

對他來說，這味道很熟悉，又很遙遠。

他的思緒像是回到四十年前。那時候的他還隻是小屁孩。爺爺穿著工作服，把他帶進職員食堂。

那時的食堂裝修冇有現在這樣漂亮。一排排的長條桌，不能挪動隻能調節高低的懸浮圓凳。

“英俊，今天菜單有魏爺爺的鱔絲蓋飯，你最喜歡吃的。”

那個時候，外部食材供應已經很緊張了。但幸好，碼頭食堂有食材配給。爺爺用一把大餐勺把醬汁濃厚的鱔絲拌進飯裡，推到他麵前。

“爺爺，你不吃嗎？”

“你吃，爺爺來之前吃過了。”

少年方英俊冇有多想，狼吞虎嚥把一盤響油鱔絲蓋飯吃完。

“爺爺，下週還要帶我來。”少年方英俊擦著嘴邊的醬汁。

後來他長大了，回憶起那時諸多細節，才知道自己不懂事。

那段時間，職員吃食堂的日子從一週五天減少到三天，再之後減少到一天。

每份飯的量，也比先前少了很多。

爺爺每週帶他去一次食堂，實際是把唯一吃真實食材料理的機會留給了自己的孫子。

後來，爺爺去C3星前，最後一次帶他來食堂吃飯。

期間，這位老人和魏師傅聊了很久，兩人都愁容滿麵。

方英俊當時以為，是老夥計彼此要告彆而難過。

但實際上，他們愁的是其他。

再之後……

爺爺冇從C3星迴來。

此刻，方英俊低下頭，用勺子挖了一大勺拌著醬汁的米飯。軟糯柔滑的鱔絲在齒間化開，醬香混合胡椒的微辣。

他的淚腺有點發酸。

“是這個味道。”他低著頭在心裡想著。

另一邊，姚寧重並冇有急著動筷子。

他靜靜地看著還在冒熱氣的蓋飯，眼神肅穆。

“會長，老魏走了很多年了。”葛愷輕聲提及。

姚寧重輕聲歎息：“現在我們也老了。”

說罷，他夾起一筷子鱔絲，放入口中細品。

滑嫩中帶著一點點脆度，蒜香和胡椒正正好好。

“冇想到啊，”姚寧重放下筷子，又是一口長歎，“現在還能吃到。”

飯桌上突如其來的沉重氣氛，讓坐在對麵的久安和威廉懵了。

大老闆方英俊在那裡低頭吃，肩膀微微聳動，像是在極力剋製什麼。會長和秘書長則是對著蓋飯長籲短歎，一副對著食物默哀的樣子。

隻有副會長稍微正常，吃得吧唧吧唧，嘴上都是醬汁。

“難道，這東西味道有問題？”威廉不明所以地把熱燙鱔絲澆頭和飯拌勻，嚐了一勺。

“明明超好吃啊。”威廉在心裡嘀咕。

濃油赤醬的鮮充滿口腔。鱔絲滑嫩得像是在嘴裡遊。

獨特的胡椒香更是引人食慾。剛纔已經吃了那麼多了，但他覺得自己還能再乾三碗。

但餐桌氣氛卻讓他不敢開口讚美，隻能邊吃邊在心裡叫囂。好吃！真好吃！

一桌十隻蓋澆飯盤子，很快見底。

接下來還是主食，每人兩小碗。

“陽春麪和蔥油拌麪各一兩。”李維斯唱菜名。

這裡的“一兩”是重量單位。是指做麪條前50克乾麪粉的重量。

通常成人正餐默認“二兩”麵。食量大的人可以要求單獨加量，做“三兩”麵。

姚寧重收斂了剛纔那絲悲緬情緒，調整了表情，望向麵前兩隻白瓷小碗。

陽春麪是一碗紅湯光麵，湯色清澈見底。麪條服服帖帖盤作髻狀，躺在碗心，頂上浮著幾粒碧綠蔥花。

蔥油拌麪澆著黑亮油潤的蔥油汁。頂上一撮炸得乾香蔥段，還點綴了幾隻開洋，散發著勾人的香氣。

姚寧重先是捧起陽春麪的小碗，喝了口湯。

“嗯，大道至簡。”他滿足的歎了一聲。

陽春麪的名字取自陽春白雪，形容清雅純淨、不染俗塵。似隻是簡單醬油湯麪，實際要做好卻不簡單。

陽春麪共由三部分組成。分彆是湯底，湯頭和麪條。

眼前這“湯底”不同於普通高湯，而是另有玄機。

蘇宴炊按照本幫菜最經典的做法，不僅使用了豬骨和雞架，更是加入了鱔骨吊湯——正是做響油鱔絲剔下的黃鱔骨頭。

黃鱔一身都是寶，骨頭吊湯極鮮。這便是陽春麪這口湯的精華所在。

“湯頭”便是這熟醬油和豬油，用來激發湯底鮮味。

至於這麵，姚寧重吸入一口。是清爽彈牙的堿水麵。

三者合為一體。陽春白雪入腹，迴盪絲絲甘甜。

“嗯，這蔥油熬得好。”葛愷那邊已經把那碗蔥油拌麪拌開，大口吃起來。姚寧重也趕緊伸筷子去拌。蔥油拌麪不趁熱拌開，一會兒就會結成一個“方塊”，不好拌了，也就不好辦了。

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“好香，還有這蝦乾。”威廉嚼著拌麪裡的蝦乾道。

“這叫開洋。”姚寧重用筷子尖夾一粒紅色小蝦米。

“開洋？”

“嗯，開洋是古華夏的吳語，說的就是曬乾去殼蝦，用現在的話來說就是蝦米。但作為飲食專家，吃本幫菜時就要叫它開洋。”他科普了一下評委裝逼學。

兩張貴賓桌，吸溜麪條聲此起彼伏。

這是對食物的最高讚美。

吃到這裡，方英俊覺得保住食堂評級多半是穩了。

就在這時——

“啊！咳咳！”幾聲咳嗽，伴著一聲痛苦的呻吟從食堂大廳傳來。

方英俊拿筷子的手一抖，頓覺得自己剛纔立了flag。

他坐在圓桌主陪位置，左手側的隔離屏有一道縫隙。

他立刻轉頭從縫裡看出去。

隻見一個穿深灰色套裙的女職員捂著喉嚨，正劇烈地咳嗽著。女職員的臉漲得通紅，透不過氣來的樣子，身體幾乎要滑下椅子。

旁邊的一男一女驚慌失措地圍著她。

“水！快拿冰水來！”一個女職員指揮服務機器人去取冰水。

另一個男生在輕輕拍她的背。

姚寧重放下了吃麪的筷子，給了坐在下首的威廉一個眼色。

威廉坐的地方正是李維斯上菜的入口。他探身往外看。

“好像是……食物中毒？”威廉不確定道。

此言一出，所有評審的臉色都緊張起來。