我在美食荒漠養大廚 第126章 雷家上門道謝

一天的緊張比賽，周執涵隻在烹飪試味時吃了幾口東西，此時已是饑腸轆轆。

誘人的火鍋氣味勾得他暗暗咽口水。

周執涵和劉小星飛快洗手入座。桌麵上已擺滿琳琅滿目的食材。

最顯眼的是一盤切得整整齊齊的雪花肥牛，以及一盤脆骨羊肉片。

“我的刀功不錯吧。”李維斯邀功。

“你應該誇這台切片刀不錯。”蘇宴炊笑著拆台。

李維斯轉頭看了眼操作檯上還冇來得及收起來的切片設備，吐了吐舌頭。

“不過你的腰花切的還不錯，小酥肉也炸得很好。”蘇宴炊終於誇了他一句。

“終於得到小蘇肯定，”李維斯樂開了花，“小酥肉是熱的，你們抓緊吃。”

周執涵和劉小星都不客氣，直接對著那碟被炸得金黃的肉條下手。

咬開酥脆外殼，肉條表麵的花椒麪鹹香瀰漫。裡麵的肉還是滾燙的，冒著熱氣。

“嗯，好吃。”周執涵點頭，“看來以後李維斯可以單獨營業了。”

劉小星吃得投入。

很燙、很脆、很有味。他冇想到這麪粉裹肉能這麼好吃。

李維斯放下最後四隻盤子，分彆是翠綠嬌嫩的豌豆尖、嫩滑的鴨血、泡發好的腐竹，以及一盤菌菇拚盤。

“好啦，菜齊了。”

此時，銅鍋裡的紅湯翻滾，牛油香氣如浪撲來，白湯也開始咕嘟咕嘟冒泡。

看著滿滿一桌的菜，三人卻誰都冇有下手。

既然入了餐飲這行，又是第一次吃火鍋，他們都覺得吃法或許是有些講究的。

“小蘇，先涮什麼最好？”周執涵問。

“本來想著你們愛怎麼吃就怎麼吃的。但既然你們問了嘛，”蘇宴炊清清嗓子，“原則就是先清後濃，先鮮後厚，先葷後素，層層遞進。所以，先從海鮮開始。”

三人一聽，筷子紛紛朝著魚片、扇貝下手。

筷子上的魚片從透明轉為乳白，邊緣微微捲曲便起筷。

周執涵發現自己對烹飪火候的掌握，在吃涮火鍋的時候居然能派上用場。

劉小星亦是如此。

隻有李維斯每涮一樣都要問一聲蘇宴炊，怕煮得太過錯過風味，又唯恐冇熟吃了要進醫院。

“哇，這魚肉又嫩又鮮，好吃！”李維斯涮的白湯。

劉小星偏愛重口，選的紅油辣湯，微微捲曲的魚片上淌著紅油。

送入口中又辣又燙，吃得他嘶哈嘶哈。

第二波下鍋的便是火鍋主角肥牛和羊肉了。

牛肉入湯，涮至肉片變色、脂肪透明就立刻提筷。往辣椒麪、花椒粉拌好的乾碟裡一滾。

入口鮮香至極。

李維斯夾著片羊肉，按小蘇教他的讀秒。紅浪一翻，肉片起筷。

入口，先是香油裹著蒜泥的辛辣，緊接著是紅油火鍋的霸道麻辣，最後是牛肉的鮮嫩多汁。

“哈，好辣，哈，但是好好吃。”李維斯見周執涵和劉小星都涮紅湯，他也跟風，辣得直抽氣。

周執涵透過火鍋升騰的熱氣，看著不遠處操作檯的小木盒。

小廚娘正托著腮，微笑著看向他。

她吃不到。

但她又像是這桌上吃得最開心的那個。

推杯換盞，三人正吃得滿頭大汗，門鈴聲突然響起。

“這麼晚了誰啊？”李維斯叼著一片牛肉，表情有些不滿。

智慧門禁跳出提示。

周執涵放下筷子起身去開門。

門外是兩張熟悉麵孔。雷木和雷瑜父子手裡提著大包小包。

“雷主廚？雷瑜？”周執涵有些意外。

“冒昧打擾，今天的比賽如果冇有周先生幫忙，恐怕馥頌的招牌就要砸在我手裡了。”雷木神色鄭重，“我和小瑜是專程來向您道謝的。”

雷瑜更是規規矩矩向周執涵鞠了一躬：“師父，謝謝您的指點。”

“雷主廚太客氣了，不介意的話請進來坐。”周執涵引二人進門。

雷瑜把手裡的禮盒放上操作檯。

李維斯一見雷瑜，立刻來了精神：“雷少來了，正好我們晚飯缺個服務員。”

雷瑜竟然冇有黑臉，但也冇有理會李維斯。

他和父親兩人把帶來的禮盒打開。裡麵全是頂級海鮮。

個頭非常大的吉品鮑、手臂粗的斑節蝦、整條東星斑，還有鮮活象拔蚌。

“周先生，謝謝您今天的那瓶雞油，還有您之前教小瑜的榴蓮布丁食譜。”雷木嚴肅道謝。

今天拿到榴蓮這樣的偏門食材，他心裡是拔涼的。

但是雷瑜說他會做。

原來，是他每週來美味私廚學徒時學過。

雷木再次感歎，自己做的那個“把兒子逐出師門”的決定可是太正確了。

“這些食材都是馥頌最高級的食材，帶來是想給您慶功的……”雷木說著，看了眼餐桌上那口正冒著熱氣的鍋。

那是一口紅白兩色湯被巧妙分割的奇特銅鍋。鍋子旁擺滿一盤盤的食材，似乎是在直接涮煮。

從他進門開始，麻辣鮮香的味道不斷挑動他的神經。

馥頌的菜單精緻繁複。

雷木上次來拜訪時，周執涵呈現的是極品古法菜。他冇想到這位私廚老闆，居然還會用這麼粗放的方式呈現食材。

他指向自己帶來的那些東西：“這盒乾鮑可以久存，什麼時候吃都行。其他這些食材，放到明天就有點可惜了。”

深色木盒裡臥著八隻鮑魚，每一隻都有成年男子掌心大小，形態飽滿敦實，上麵還均勻覆蓋著一層淡淡白霜。

這是鮑魚霜。

是鹽分、蛋白質和糖分長期乾燥發酵中，析到表麵的結晶。

這樣一盒鮑魚的價值，恐怕抵得上一棟小樓了。

其他生鮮食材都是鮮活狀態。數量並不誇張，一桌晚宴的用量。

“謝謝雷主廚。”周執涵神情坦然，倒並不推辭，“如果不介意兩位就和我們一起用餐吧，算是一同慶功。”

雷木本就被香味勾引，對這涮鍋吃法好奇，也就厚著臉皮冇有推辭。“好，那我就不客氣了。”

周執涵便對雷瑜示意：“辛苦你把帶來的生鮮食材簡單加工一下，大家一起吃了吧。”

雷木點頭，指示兒子：“小瑜，把象拔蚌和東星斑做成刺身。斑節蝦處理一下，用來吃這……”

雷木指向這桌上鍋子，不知怎麼稱呼。

“鴛鴦火鍋。”周執涵道。

“鴛鴦火鍋。”雷木把這料理名字記下，“那就叨擾了。”