我在美食荒漠養大廚 第107章 直接一鍋端

雷木腦海突然清明瞭，說恍然大悟也不為過。

是鹹蛋！他用了鹹蛋黃。

雷木除了愛好複刻古籍菜肴，也是一名分子料理高手。他知道葷食的口感模仿，繞不開“脂肪-蛋白質-水分”這三角關係。

鹹蛋黃中穀氨酸、脂肪，以及類胡蘿蔔素，在模仿蟹黃的色、香、味、形上，可謂天然巧合。

蟹黃之美，不僅在於鮮。也在那咀嚼時的輕微顆粒感。這一點，鹹蛋黃也剛好具備。

而他的賽螃蟹，缺的就是這個。

雷瑜看著父親臉上陰晴不定的表情，正想開口解釋。趙潼川卻不給他開口機會，直接插嘴：“雷木兄，這種亂來的東西，還是倒了吧，免得被人看見壞了馥頌的名聲。”

說罷，他直接走上前去，一臉輕視地端起那個大盤。

“彆——”雷木動字還未出口，門口忽然傳來動靜。

“你們在搞什麼飛機？馥頌是要倒閉了嗎？我今天單點一個菜，到現在都冇吃上。毒死我不成，現在是想餓死我這個虛弱老人？”一個穿著休閒服的銀髮老人，大聲在研發室門口發牢騷。

他話剛說完，卻突然雙眼放光。

“真給你們做出來了？怎麼不給我上菜？”老人徑直往操作檯走來，直接把雷木和趙潼川當做透明。

“葛……葛老。”趙潼川連忙放下手裡盤子，臉上全是喜色。

他聽說葛愷今天親自來馥頌探店，硬是找了個理由來拜訪。

雖然蘭庭和馥頌都是六星級酒店。但在食客評分上馥頌在天，蘭庭在地。

趙潼川隻是聘用的主廚，不像雷木是自己當老闆。雖有老闆硬捧成分，但他唯恐評分再低下去，要被掃地出門。

今天他來，是想著能使壞就使壞。最好是能離間一下葛愷和馥頌的關係。

此刻，這盤炒砸了的蛋，正是一件最有利的武器。

想到這裡，趙潼川已準備好了一會兒落井下石。

但他那張得意的臉，卻突然僵了。

雷氏父子躬身向葛愷打招呼，葛愷根本冇理會。他看那盤金銀分明的賽螃蟹，眉頭大展。

“我嚐嚐。”葛愷直接抓過料理台上的公筷，夾起一筷子塞進嘴裡。

趙潼川屏住了呼吸，他冇想到葛愷居然會下筷子去吃。他正在坐等葛愷發飆。

但葛愷卻是吃的一臉陶醉。

他抬頭看看四周，視線在周執涵身上額外停留一瞬，最後看向雷木：“既然你們不給我上菜，那我就自己來了啊。”

說完，他一手托起那個碩大的盤子，一手拿著那雙比普通筷子長得多的公筷，邊吃邊往外走。

“嗯麼麼麼，真不錯啊。”

步履之矯健，哪兒是他嘴裡自稱的虛弱老人。

直到背影消失在門口。一室的人麵麵相覷。

雷木：“？”

雷瑜：“……”

周執涵：“……”

趙潼川：“！！！”

李維斯看著空蕩蕩的桌麵：“哎！那是我的夜宵啊……”

劉小星趕緊低頭，扒了兩口自己小碗裡的東西，以防被奪走。

趙潼川臉上肌肉抽搐了兩下：“這……葛老今天這是怎麼了？那種亂燉的東西……”

“亂燉？”雷木轉過頭，眼神明顯疏離，“趙主廚，我今天還有事要忙，就不奉陪了。我讓部長送送您吧。”

趙潼川一愣。

雷木不等他反應，已經用光腦呼叫了部長過來。

這逐客令下得不留一絲餘地。趙潼川眼中憤恨，想再說些什麼，但突然一看光腦訊息，直接忍住了口。

來接他的部長已經到了門口，他甚至連告彆都冇來得及說，就匆忙離開。

研發室的門重新關上。

“小維，這幾位是你的客人？介紹一下吧。”雷木一臉慈祥看向李維斯。

李維斯見長輩發話，便依次介紹了周執涵和劉小星。

雷木麵向周執涵，卻不是看晚輩或者是普通廚師的眼神。

“這道賽螃蟹，受教了。”

雷瑜聽得心頭一震。他父親甚至都冇有嘗過。

但他知道自己的父親是個多麼厲害的人，是他從小到大的偶像。父親能說出受教二字，說明他已經明悟這道菜中的關竅。

“不敢。”周執涵頷首，“也是借了您這裡的食材。”

雷木見他不驕不躁，眼中的欣賞之意更濃。

他微微傾身：“周先生，不知除了賽螃蟹，您對其他古籍菜肴是否也有涉獵？”

賽螃蟹其實算不上古籍菜。出典見於一些民間傳說，例如達官要在非螃蟹的季節吃蟹，禦廚苦思用雞蛋代替之法。

但在這個未來星際時代，古早傳說被列為古籍，也是可能。

至於這道菜的做法，其實各有不同。

比如魯菜偏向於袁枚《隨園食單》中假蟹做法，在蛋白中加入黃魚肉，增加擬真口感的。也有些地方薑醋汁隻作為蘸料。

雷氏父子的菜中隻有炒蛋冇有魚，便不是參考了《隨園食單》。

周執涵對雷木的問題答得保守：“略知一二。”

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雷木的眼神認真：“實不相瞞，我鑽研古華夏菜肴多年。今日見了這道賽螃蟹，很受啟發。不知……改日能否得去周先生店裡，討一杯茶喝？順便，也聊聊其他古味。”

雷木這話，姿態放得極低。

馥頌的老闆，六星級名廚，主動要去一家小私廚討茶喝。

“雷主廚客氣了，隻是……”

周執涵拒絕的話還冇說完，耳麥卻傳來了蘇宴炊激動的聲音。

“答應他！快答應他！”

周執涵眉頭微跳。

他所不知道的是，蘇宴炊眼前的麵板上，剛纔跳動著一組極高數值的讚賞值。

其中一條讚賞值高達，是她見所未見的。她猜極有可能來自那位讓雷木都要鞠躬的葛老爺爺。

還有一條讚賞值高達。

劉小星和李維斯都貢獻不了那麼高的讚賞值，這條3萬的讚賞值多半來自於雷瑜。

或許因為雷瑜是高星級酒店大廚。也或許，是他對料理的執著和鑒賞能力，讓他能貢獻這樣一筆大額數值。

這還僅僅是他吃了一道菜後的反應。如果是他的父親來，讓他吃上一桌菜……

會是如何高的收益，蘇宴炊幾乎不敢想。

為了繼續給木盒升級，她必須把雷木拿下。

於是，周執涵原本在嘴邊的拒絕致辭，生生得拐了個一百八十度的完。

“……隻是小店簡陋，可能要讓雷主廚見笑。”