團寵廚娘又美又颯 第54章

“小姐，你打算做什麼料理？”當歸禁不住的好奇問道，而裘甜神秘嘻嘻一笑，“等下就知道了，你先幫我把食材給理出來。”

她讓當歸跟在自己身後到存放食材的食材桌前，打量著食材和配料。

過了許久，她都不知自己要做什麼，她禁不住嘆了一口氣。

關於雞的料理，她會做成千上百道，道道不同，味味不相似。

可如今，倒是說做一道自己最拿手好菜，反倒道道拿手，道道成普通。

正當她躊躇不已，一籌莫展時，她身旁的當歸驚愕地叫了一聲，“啊？！”

“這是紅泥土？”

裘甜順著當歸的聲音看向她所指的的紅泥土的蹉成的濕潤紅泥土磚塊，“嗯？！”

“小姐，你看禦膳房高總管真是忽悠人，竟然拿紅泥土來但食材。”

“紅泥土……”她好奇地撚了紅泥土，可下一秒禁不住眼前一亮，“竟然是上等的紅泥土啊！”

忽然她腦海中閃過一道有名的菜係，手腳麻利而快速將那道菜所需要的配料拿全，放如當歸的籃子中，“大功告成！”

當歸看籃子中僅有洋蔥、胡蘿蔔、土豆，還有一下把不知名但味道辛辣嗆鼻的小豆豆，好奇把把問道：“小姐，你是想到做什麼了嗎？”

“乞丐雞！”

“乞丐雞？！”霎時間，當歸疑惑不解，“什麼是乞丐雞？”

“我們叫乞丐雞，在其他地方叫做叫花雞。”裘甜擼起袖子，動了動手腕，“而且今天我要做的是改良版本的乞丐雞。”

“那改良版乞丐雞，又會是怎麼樣的呢？”當歸好奇地仰著頭看著裘甜，裘甜嘴角一笑，讓劉海擋住雙眸，“黃金乞丐雞！”

當歸隻見裘甜將蔥薑蒜的基礎配料切好後，快速將黑殼蝦去殼，火腿切片，一小塊豬肉剁成肉泥，隨後將黑殼蝦蝦仁、火腿片、豬肉沫倒入小木盆中，爾後倒入一小勺料酒、兩小勺鹽巴、半勺白糖、一勺澱粉、半勺醬油和兩小勺蠔油，此後更是撒入顆粒狀的辛辣嗆鼻香料，基礎攪拌一下後，便將先前熬製留下成固體的豬油倒入，快速反方向攪拌，直到所有食材攪拌均勻，裘甜這時候已經累到額頭沁出了汗水，當歸貼心地幫她擦了擦額頭，“小姐，你是做蝦餅嗎？”

當歸回想起裘甜上次隨手給自己炸的蝦餅，禁不住舔了舔發乾的嘴唇，可卻被裘甜彈了一記腦門，“這是環境乞丐雞的內陷罷了。”

“嗯……”單純吃痛問扁嘴，皺眉看著那盆內陷，而小石子此刻將洗乾淨雞全部拿到裘甜麵前，“小姐，雞都處理好了，奴才現在去將雞雜扔掉，免得熏臭小廚房。”

“且慢！”裘甜看著三隻大黃雞被處理的乾乾淨淨，十分滿意點頭，“將雞雜裏麵的雞胗、雞心、雞小腸、雞生腸、雞肝都找出來，清晰乾淨後，用鹽巴清晰三次後給我。”

“小姐，些雞臟腑都是些又臭又腥又上不了檯麵的東西，為何要這般加工？”小石子拎著裝著雞雜木桶，可裘甜眉頭一條，示意他聽自己的安排，他無奈點頭，“奴才，現在就去做。”

“小姐，那些東西能做什麼？”當歸幫裘甜將乾荷葉泡上，好奇地看著她拎起一個體型較為小的大黃雞，簡單地用冷熱水過了一遍後，將內陷填入了雞的胸腔中，最後用牙籤封住了入口，隨後將雞頭定位在雞身之上。

隨後，裘甜將提前用醬油、料酒、糖鹽調配好的醬汁塗抹在雞省至上，並撒入如八角、胡椒、丁香的粉末後，放置一旁醃製。

僅僅一炷香的時間，一隻色澤焦黃色的三黃雞挺立在她眼前，“小姐，你這也太快了吧！”

“不快了！”裘甜輕喘了一口氣，對比起一起前，她還能更加快。

她一下從水盆中拿出了在水盆中浸泡了許久的荷葉平鋪在桌子上，隨後她在荷葉至上塗抹上一層香油，並三黃雞放在其中，四周點綴上胡蘿蔔雕刻的小花、土豆切成的塊狀、小蘑菇開了幾口、以及切碎的洋蔥。

“當歸，你將那濕潤的紅泥土搬過來。”裘甜一邊吩咐一邊那裏地將荷葉疊起來，用白線捆綁住，如此過程反覆包裹了三次後，最後她將當歸剛拿過來紅泥土小心翼翼地裹上，當歸看得一頭霧水，但也不敢多問一聲。

“當歸，讓小石子外麵燒一堆篝火。”

“小姐，這個奴婢在行。”

裘甜略微意外地抬起頭看著當歸，“行！那你盡量多少點木糖出來，盡量用荔枝木燒。”

“荔枝木？”當歸皺眉，隨手拎起來了木柴堆的木柴，“是這種嗎？”

裘甜看著當歸拿著木杉的木，搖了搖頭，走到荔枝木邊抽了一棍樹皮粗糙難看的荔枝木朝著她晃了晃，“這種！”

“嗷！”當歸頓時抑揚頓挫明白，並一把結果裘甜手中的荔枝木，“那奴婢現在去用這木頭生火。”

裘甜望著忽然雷厲風行當歸，頷首思忖了一下，卻不想小石子此刻端著洗乾淨的雞雜出現。

“小姐，都洗乾淨了！”小石子將雞雜倒入新的乾淨木盆中，裘甜剛好將做好的環境乞丐雞放在木桶中，等當歸回來叫自己。

“行！”裘甜看著木盆中的雞雜，腦海裡不禁浮現麻辣雞雜，禁不住嚼了嚼嘴巴。

“小石子，準備蔥薑蒜切沫切斷，隨後切一些黃紅的辣椒給我。”裘甜想了一下，“要是可以，你也把白米飯煮上。”

“做好這些後，我教你做某地十分出名的一道菜。”裘甜拿著菜刀將雞心對半切開，她看著小石子愣在原地，“還發什麼愣？手腳麻利些！”

“是！”小石子急忙曬米、淘米、煮米後，快速處理蔥薑蒜等配料，這一切他做好後，裘甜也將雞雜改刀完畢。

裘甜看著小石子滿臉的疑惑，“你有什麼想問趕緊問！”

“小姐，為何你要教我做雞雜啊？”小石子也不猶豫，反而坦誠地問了出來，“難不成，不怕教會徒弟餓死師傅？”

“嗬！”裘甜哭笑不得看著小石子，“日防夜防家賊難防，縱使我不教你，你還不是會偷學。”

“那也是！”小石子十分你認同點頭，裘甜被小石子的狀態逗笑，“何況，你會了，以後可以幫我做多點事情。而且……”

“而且？”小石子望著裘甜，裘甜挑眉指了指腦袋，“我這裏可有成千上萬道不同的菜品，道道不同、味味不相似的菜品，夠你學習一輩子。”

“小姐！”小石子一愣，但下一刻跪在地上，“承蒙小姐不嫌棄奴才，奴才懇請小姐，讓奴才成為你的徒弟吧！”

“這不行！”裘甜直接拒絕。

“小姐！”

“我的身份不允許。”

“也是，小姐身份高貴，怎可能整日蝸居廚房，又怎可能讓奴才成分徒弟呢？”小石子明白事理又頗具失望地點頭，“是奴才鬥膽了。”

“我就不喜歡你搞這些廚藝派別，難不成一個好的廚子一輩子隻能做一個派係的菜嗎？”她一邊問小石子，一邊將雞雜放入溫水鍋中，與蔥薑蒜以及八角，香葉、花椒，麻椒，料酒一起汆水去味。

小石子對於裘甜的發問陷入沉思，而裘甜憋了一眼陷入沉思的小石子，她反倒覺得自己這個問題問早了，才會形成現在尷尬的場麵。

頓時，整個小廚房都變得寂靜，裘甜她想現在連跟針掉落的聲音必然也會被聽見，而爐灶柴火燒柴聲與煮飯的“咕嘟”聲交雜在一起，似乎有點熱鬧。

她略微懊惱地將汆水完畢的雞雜撈起放入冷水河中，簡單清洗一遍後，撈起瀝乾水分，準備將準備的食材轉移到爐灶邊，她剛放下，小石子猛然抬頭，聚精會神地盯著他，“小姐，你說的沒錯！廚藝不分家，廚子不能拜了師傅就限製了自己做各味各菜，從而丟了讓人得以感受到溫暖、幸福感覺。”

“奴才，終於知道為什麼同樣學著小姐做的菜品，缺得不是調味料還是烹調的手法，而是那份初衷的心。”

裘甜反而被小石子這般自白嚇了一驚，但聽見她他這般覺悟，倒是覺得他孺子可教也。

小石子偷學，偷做，她都睜隻眼閉隻眼，甚至還在調配味道上放慢了速度，讓他得以記住。

“明白就好。”她故作成熟點了點頭，“接下來做的是麻辣雞雜，你準備好了嗎？”

小石子如小雞啄米般點頭，裘甜猛然一下才動風箱，霎時間整個爐灶大火燃起，火舌囂張地往上竄，更甚通過縫隙鑽了出來，可裘甜毫不畏懼，她看著熱鍋已燒至紅火，便快速倒入固體豬油，“滋滋——”

乳白色的豬油瞬間如雪花般化開，絲絲縷縷的油香被揮發了出來，裘甜忽然想到今晚若是白米飯上倒入豬油和細碎的豬油渣，那味道一定一絕。

“小姐，油熱了！”小石子小心翼翼地提醒裘甜，裘甜一愣發現油已經熱到冒煙。