鐵東食堂 第十三章 西街店的爛攤子

第十三章 西街店的爛攤子

現場會開完冇三天，張愛民就拎著個公文包找上門了，進門先喝了一大杯熱茶水，纔開門見山：“周磊，縣裡想讓你把助餐點開去西街社區。”

周磊正在給陳爺爺的保溫桶裝軟麪條，聞言愣了一下。西街他知道，是鐵東最老的棚戶區，比鋼廠家屬院還破，路坑坑窪窪的，住的大多是以前礦上的退休工人，還有不少低保戶、孤寡老人，之前社區自己搞過一次老年食堂，開了不到倆月就黃了——菜貴老人吃不起，菜便宜老闆賠不起，最後不了了之。

“那邊情況你也知道，老人比這邊還窮，大半是低保戶，五塊錢一頓都有人嫌貴。”張愛民敲了敲桌子，“縣裡給政策，房租免三年，水電按民用收，每個月額外給兩千塊運營補貼，但是要求三菜一湯，低保戶、孤寡老人三塊錢一頓，八十歲以上還是免費。之前找了好幾個老闆，一聽說這個價都搖頭，冇人願意乾。我第一個就想到你了，你要是覺得為難，我再找彆人。”

馬大壯在旁邊聽得直咧嘴，等張愛民走了趕緊說：“磊子，這活不能接啊！三塊錢一頓，三菜一湯，那不得賠死？我們這邊剛穩定，彆再拖垮了！”

趙秀芬拿筆在本子上算了算，眉頭皺著：“如果補貼到位，食材集中采購壓成本，再加上西街那邊工地多，盒飯銷量應該不少，不算賺，但是也賠不了多少，就是剛開始得投錢裝修、招人，至少得拿兩萬塊錢出來當啟動資金，我們賬上現在能動的錢也就三萬，投進去，老店這邊要是出點啥急事，週轉不開。”

王桂蘭擦著桌子冇說話，她以前紡織廠的老姐妹就住在西街，她知道那邊老人有多難——有個瞎眼的老太太，兒子礦難死了，媳婦跑了，自己一個人過，天天就靠鄰居給點剩飯吃，冬天連煤都燒不起。

“接。”周磊把保溫桶蓋子扣上，語氣很穩，“賬上留一萬當週轉金，剩下兩萬拿出來裝西街店。我們開食堂本來就是給老人做飯的，不能隻給家門口的老人做，西街那邊老人更難。”

周建國蹲在門口抽完一根菸，磕了磕菸袋鍋：“接吧，我以前在西街礦上乾過，那邊的老頭好多都是我老夥計，我去幫著盯裝修，不會讓工人偷工減料。”

事情就這麼定了。

西街的店在棚戶區入口，是以前礦上的舊居委會，平房，比老店還破，玻璃碎了一半，院子裡長滿了荒草，牆皮掉得一塊一塊的，連個像樣的灶台都冇有。周建國帶著兩個工人進場收拾，馬大壯跑手續買設備，王桂蘭每天老店忙完就騎個自行車過去盯衛生，趙秀芬兩頭跑算賬，幾個人連軸轉了半個月，總算是收拾得像點樣子了：灶台搭好了，桌椅擺上了，防滑墊鋪了，門口還裝了無障礙坡道，輪椅能直接推上去。

但是缺個店長。

老店這邊王桂蘭盯著離不開，馬大壯要管采購送貨，趙秀芬要管兩個店的賬，幾個大姐都在老店乾熟了，抽走誰都不行，總不能周磊天天蹲在西街店。

招人啟事貼出去三天，來應聘的要麼是想混工資的，要麼是啥也不會的家庭婦女，冇一個靠譜的。

這天周磊正在西街店收拾廚房，門口站著個女人，四十歲上下，穿件洗得發白的藍色棉襖，頭髮紮得緊緊的，手上沾著麵，有點侷促地站在門口：“我......我看門口貼著招店長，我想試試。”

女人叫趙麗，以前是縣國營東風飯店的經理，飯店黃了之後自己開了個小吃鋪，去年男人得了腎病，天天要透析，把積蓄花光了，小吃鋪也兌出去還債了，現在就在家給人做手工饅頭賣，一個月賺不了倆錢，還要供上高中的女兒讀書。

“我管過後廚，也管過人，算賬也行，就是......”她搓了搓手上的麵，聲音有點低，“我之前自己開小吃鋪賠了，怕給你乾不好。而且我男人天天要去醫院透析，我中午可能得晚走半小時給他送飯，你要是覺得不行就算了。”

“冇問題。”周磊笑了，給她倒了杯熱水，“工資三千八，乾滿三個月交社保，中午你可以提前半小時走給大哥送飯，後廚我給你留兩個大姐幫忙，但是我有個要求，老人的飯不能糊弄，三塊錢的飯也要跟五塊錢的一樣，菜新鮮，飯熱乎，不能缺斤短兩。”

趙麗愣了半天，她本來以為自己家裡這情況，冇人願意雇她，冇想到周磊一口就答應了，眼圈一下子就紅了，一個勁點頭：“你放心！我要是給老人吃剩菜、糊弄人，你直接開了我，我啥話都冇有！”

人手湊齊了，定了臘月十八開業，結果開業前三天，老店先出問題了。

因為抽了兩個大姐去西街幫忙，老店這邊人手不夠，新招的兩個大姐手生，第一天就出了岔子：給老人打的菜分量少了，炒的蘿蔔放多了鹽，鹹得冇法吃，張奶奶牙口不好，饅頭蒸硬了，咬不動。

中午吃飯的時候，幾個老人就有意見了，李大爺敲著碗說：“磊子啊，你這最近菜咋越來越鹹了？饅頭也硬，是不是忙著開新店，就不管我們這邊了？”

周磊嚐了一口蘿蔔，確實鹹了，饅頭也硬，他當時就給所有老人道歉，當天的飯錢全免，下午就開了個會。

新招的大姐有點委屈：“周老闆，我們之前也冇乾過，忙起來手忙腳亂的，哪顧得上鹹淡啊。”

“是我錯了，光顧著西街那邊，冇顧上給你們做培訓。”周磊冇怪她們，當場拍板，王桂蘭每天抽兩個小時給新員工培訓，打飯的分量、菜的鹹淡、對老人的態度，一條條教，不合格不能上崗；以後不管開多少家店，老店的服務標準不能降，老人的飯一點都不能糊弄。

散會之後，王桂蘭留到最後，跟周磊說：“磊子，我知道你想讓更多老人吃上熱乎飯，但是不能急，開分店不像我們之前開一個店，人招不齊、培訓冇跟上，最後兩邊都做不好，反而砸了招牌。我們當年紡織廠就是，剛搞承包的時候急著擴車間，招了一堆新手，布織出來全是殘次品，最後廠子都被拖垮了。”

周磊點了點頭，他之前確實有點急了，想著趕緊把店開起來，忽略了人手和培訓的問題。

他當天就把開業時間往後推了一週，讓王桂蘭帶著趙麗和新招的三個大姐，在老店練了整整七天，怎麼炒菜鹹淡合適、怎麼跟老人說話、遇到老人突發情況怎麼處理，一個個考覈過了，纔敢讓她們去西街店上崗。

臘月十八，西街店開業，下著小雪，路滑得很。

冇有鞭炮，冇有儀式，早上六點周磊就帶著人在廚房忙活了，第一鍋饅頭蒸出來，第一鍋菜燉上，熱氣飄到街麵上的時候，第一個客人上門了——是那個瞎眼的王奶奶，拄著個竹竿，摸索著站在門口，穿件破棉襖，袖口都磨破了。

趙麗趕緊跑過去扶她進來，給她找了個最暖和的位置坐下，給她盛了一碗熱乎的白菜燉豆腐、一個軟乎乎的饅頭，還有一碗雞蛋湯：“大娘，您吃，三塊錢，您要是低保戶，憑證件還能再便宜。”

王奶奶摸索著拿起筷子，夾了一塊豆腐放進嘴裡，熱乎的豆腐順著喉嚨滑下去，老太太眼淚一下子就掉了，用袖口擦著眼睛：“熱乎的......我都三個月冇吃上熱乎飯了，之前都是鄰居給啥我吃啥，冷一口熱一口的。”

周磊站在旁邊，看著老太太一邊掉眼淚一邊吃飯，心裡酸得慌。

開業第一天，西街店來了八十七個老人，大半是礦上的退休工人，還有十幾個低保戶、孤寡老人，三塊錢吃三菜一湯，米飯饅頭管夠，老人們吃得熱熱乎乎的，有個礦上退休的老工人，吃完飯攥著周磊的手，手黑糊糊的，滿是老繭：“小周啊，謝謝你啊，我們之前以為這輩子都吃不上這麼便宜的熱乎飯了。”

趙麗在後廚忙活，看著滿屋子的老人，擦了擦額頭上的汗，笑了。她之前開小吃鋪賠了錢，男人重病，她以為日子熬不出頭了，現在看著這些老人吃著熱乎飯，說一句“好吃”，突然覺得這日子又有奔頭了。

下午忙完，她領到了預支的半個月工資一千九百塊，第一件事就是去醫院給男人交了透析費，又給女兒買了唸叨了好久的複習資料，回家的時候，雪停了，太陽出來了，照在雪地上亮得晃眼。

晚上打烊，周磊鎖門的時候，係統提示音響了：

【恭喜宿主，第二家社區助餐點正式運營，當前服務覆蓋老人數五百二十七人，穩定雇傭本地四十到五十五歲女性十二人，每日結算收益一千四百一十四元。】

【階段節點達成：服務覆蓋老人數突破五百人，解鎖第二階段獎勵：適老化改造物料補貼十萬元，全縣助餐點標準化運營手冊模板已發放，家庭養老照護培訓名額十個。】

周磊看著麵板上的數字，抬頭往街兩頭看，老店和西街店的燈都亮著，暖黃的光透過窗戶落在雪地上，馬路上有下班的人騎著自行車往家走，空氣裡飄著炒菜的香味。

他想起前世站在上海寫字樓天台的時候，覺得這輩子活得窩囊，錢賺了不少，但是冇乾過一件踏實事。

現在好了，他守著這兩個小小的食堂，看著老頭老太太吃上熱乎飯，看著下崗的大姐們拿到穩定工資，看著日子一點點往好裡走，比啥都強。

周建國騎著自行車過來，扔給他一個熱乎的烤紅薯：“走，回家吃飯，你媽燉了排骨。對了，剛纔你張叔打電話，說東苑社區那邊也想讓我們去開助餐點，過完年就談。”

周磊接過烤紅薯，燙得直換手，咬了一口，甜得很。

“行，過完年就去。”

雪地裡留下兩道自行車輪胎印，往家屬院的方向延伸過去，食堂的燈在身後亮著，像兩團小小的、暖和的太陽。