太極醫道傳承 第129章 年貨草藥課與臘味增香記

冬日的晨光剛漫過社區活動中心的院牆，石桌上就擺滿了各色材料。林辰揹著帆布包走進來的時候，趙天宇正蹲在地上貼標簽，手裡的馬克筆在紅紙上寫著

“香料區”“糖藝區”，字跡比上次工整了不少，隻是末尾的筆畫還是有點歪。

“辰哥！你看我寫的標簽！”

趙天宇舉著紅紙遞過來，眼睛亮晶晶的，“這次我特意用尺子比著寫，冇再歪歪扭扭

——

就是紅筆不夠用了，剩下的標簽用黑筆寫，會不會不好看啊？”

林辰剛要開口，就聽見小宇的喊聲。王奶奶牽著他的手走過來，小宇手裡捧著個竹簸箕，裡麵裝著曬乾的紫蘇葉，葉子邊緣有點卷，卻透著深綠色的亮。“哥哥！我和奶奶曬的紫蘇葉！”

他把簸箕舉到石桌上，紫蘇的辛香飄出來，“奶奶說，醃臘肉放紫蘇葉能去腥，我翻了三個抽屜才找到這箇舊簸箕，專門用來裝葉子。”

林辰伸手捏起一片紫蘇葉，指尖剛碰到葉片，脖子上的太極玉佩輕輕熱了一下。原本有點乾硬的紫蘇葉，竟透出點軟潤氣，辛香也濃了幾分，像是剛曬透的樣子。他笑著摸了摸小宇的頭：“這紫蘇葉曬得正好，冇曬焦也冇曬潮，醃出來的臘肉肯定香。”

胖子扛著個大竹筐呼哧呼哧跑進來，筐裡裝著半塊肥瘦相間的臘肉，表皮還帶著點鹽霜。“我媽醃的臘肉！”

他把竹筐放在地上，抹了把額頭上的汗，“我媽說，教大家醃肉得用現成的臘肉當例子，不然光說不練，大家記不住

——

對了，我還帶了把小刀，一會兒切肉給大家嘗，看看加草藥和不加草藥的區彆。”

張爺爺揹著箇舊布包走進來，裡麵裝著八角、桂皮、香葉，用小紙包分門彆類包好，上麵還寫著字。“這些香料是我去年醃肉剩下的，”

他把紙包一個個擺在石桌上，八角的棕紅、桂皮的深褐，看著就有年味，“八角要選角多的，桂皮得是捲起來的，香葉要聞著有股清苦香，不然就是陳貨，冇味道。”

李阿姨拎著個玻璃罐過來，裡麵裝著細白的糖霜，罐口還沾著點粉末。“做草藥糖得用這個糖霜，”

她打開罐蓋，糖香飄出來，“比白砂糖細，裹在糖外麵不硌牙

——

我昨天在家試了試，用薄荷碎混著糖霜，做出來的糖又脆又涼，孩子特彆喜歡。”

大家正忙著整理材料，張教授揹著帆布包走進來，手裡拿著本泛黃的舊本子，封麵上寫著

“年貨草藥方”。“我年輕時記的方子，”

他翻開本子，裡麵是手寫的字跡，還夾著幾片乾枯的香料葉，“醃臘肉的草藥配比很重要，紫蘇葉

50

克，八角

20

克，桂皮

15

克，香葉

5

克，少了冇味，多了會苦。”

蘇曉冉趕緊掏出筆記本，把方子抄下來：“教授，這些香料要不要提前煮水？還是直接磨成粉撒在肉上啊？”

“直接磨成粉混著鹽抹，”

張教授指著本子上的字，“肉要選三層肥兩層瘦的五花肉，切成寬五厘米的條，香料粉和鹽按

1:3

的比例混合，抹的時候要揉勻，不然裡麵醃不透，容易壞。”

趙天宇湊過來，指著本子上的另一個方子：“這個‘草藥糖方’裡寫的‘甘草’，是藥店買的乾甘草嗎？會不會太苦啊？”

“得用蜜炙甘草，”

張教授從帆布包裡掏出一小包甘草，顏色是深褐色，“蜜炙過的甘草不苦，還帶點甜，和薄荷、冰糖一起熬，能潤嗓子，過年吃多了油膩的，含一顆正好。”

胖子已經把臘肉放在石桌上，拿起小刀準備切肉：“我來切肉！上次切生薑我冇切到手，這次切肉肯定也行

——

就是這臘肉有點硬，我得用點勁。”

他剛要下刀，就被蘇曉冉攔住：“先彆急！得先把加了草藥的部分和冇加的部分分開切，不然大家嘗不出來區彆。”

胖子趕緊收回刀，指著臘肉的一端：“這邊是我媽加了紫蘇葉醃的，那邊冇加，你們看，加了紫蘇的這邊顏色深點，聞著也有香味。”

院子裡的居民漸漸多起來，都圍著石桌看。劉阿姨拎著個小籃子過來，裡麵裝著幾塊五花肉，還帶著點血水：“我特意買了新鮮的肉，想跟著學醃，過年給兒子寄過去

——

就是我怕醃不好，放久了會壞。”

“阿姨您放心，”

林辰走過去，拿起一塊五花肉，“醃好的肉要掛在通風的地方，彆曬太陽，每天吹吹，半個月就能吃，放三個月都不壞

——

要是擔心，還能抹點白酒，既能去腥又能防腐。”

小宇搬了個小凳子坐在香料區旁邊，手裡拿著個小杵，正幫著搗紫蘇葉。“奶奶說，紫蘇葉搗碎了香味更濃，”

他把搗好的紫蘇碎倒進紙包裡，“我搗了三包，手都酸了，但是聞著香，一點都不累。”

蘇曉冉已經把做草藥糖的材料分好，每個小盤子裡放著冰糖、蜜炙甘草、薄荷碎。“大家先把冰糖炒化，”

她拿起一個小鐵鍋示範，“冰糖要小火炒，炒到變成淺琥珀色，再放甘草和薄荷碎，翻炒兩下就關火，不然薄荷會糊。”

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李阿姨拿起冰糖，有點猶豫地問：“炒冰糖會不會濺油啊？我上次炒糖，油濺到手上，起了個小泡。”

“用不粘鍋就不會濺，”

林辰遞過一個不粘鍋，“而且炒冰糖不用放油，直接乾炒，慢慢攪，等冰糖化了就不會濺了

——

我昨天試了三次，都冇濺到手上。”

大家圍著石桌忙起來，有的跟著張爺爺學配香料，有的跟著蘇曉冉學做草藥糖，還有的圍著胖子看切臘肉。張教授蹲在劉阿姨旁邊，教她怎麼給五花肉抹香料粉：“要順著肉的紋理抹，每個地方都要抹到，特彆是皮和肉銜接的地方，容易醃不透。”

劉阿姨照著做，剛抹了一半，就聽見小宇喊：“姐姐！我的糖凝固了！”

大家轉頭一看，小宇的小鐵鍋裡，糖已經變成了淺琥珀色，還裹著甘草和薄荷碎，就是邊緣有點焦。

蘇曉冉走過去，笑著摸了摸小宇的頭：“沒關係，焦一點更香，下次炒的時候早點關火就行

——

你看，這糖上還裹著薄荷碎，看著就好吃。”

小宇拿起一小塊糖放進嘴裡，眼睛一下子亮了：“甜的！還有點涼！比我媽買的水果糖好吃！”

他趕緊又拿起一塊，遞給王奶奶：“奶奶你嘗，一點都不苦！”

胖子終於把臘肉切好，分成兩盤，一盤是加了紫蘇的，一盤冇加。“大家嚐嚐！”

他把盤子遞到居民麵前，“加了紫蘇的這邊，吃著冇那麼膩，還有點香味，冇加的就隻有鹹味。”

李大爺夾了一塊加紫蘇的臘肉，嚼了嚼，點著頭說：“確實不一樣！加了紫蘇，油膩味少了，還多了點清香味，下次我醃肉也放點紫蘇葉，讓我家老婆子也嚐嚐。”

大家一邊嘗臘肉、吃草藥糖，一邊交流年貨的做法。李阿姨說要給孫子做草藥糖，裝在小紅包裡當壓歲錢；張爺爺說要醃十斤臘肉，分給鄰居；王奶奶則說要把紫蘇葉裝在香囊裡，掛在年貨袋上，又好看又去腥。

趙天宇拿著筆記本，把大家的想法都記下來：“我把醃肉和做糖的步驟整理好，明天列印出來，貼在互助角，大家忘了就能看

——

對了，下次咱們再辦個‘年宵花草藥課’，教大家用艾草、鬆柏做年宵花，又喜慶又有年味。”

“好啊！”

大家都點頭，小宇更是跳起來：“我要做個艾草花束！送給老師當新年禮物！”

夕陽西下的時候，大家才慢慢散去。居民們手裡都拿著草藥糖，有的還拎著配好的香料包，臉上滿是笑意。小宇走的時候，還把自己搗的紫蘇碎裝了一小包，說要帶回家給媽媽醃肉。

林辰和夥伴們收拾東西，胖子把剩下的臘肉切成小塊，裝在保鮮袋裡：“這些臘肉分給大家，讓大家回去嚐嚐，下次學醃肉更有動力

——

我媽說，好東西要分享，纔像過年。”

蘇曉冉把剩下的糖霜收進玻璃罐：“下次做草藥糖，咱們加點橘子皮碎，過年吃著更清爽，還能去油膩。”

趙天宇把筆記本放進帆布包，笑著說：“我回去就查年宵花的做法，爭取下次課讓大家都能做一束好看的花束。”

林辰揹著帆布包走在回家的路上，冬日的晚風有點冷，卻帶著草藥的辛香和糖的甜香。他摸了摸脖子上的太極玉佩，玉佩還是溫溫的，像揣著一顆小太陽。他想起剛纔大家圍著石桌嘗臘肉、做糖的樣子，突然明白，這年貨草藥課，不隻是教大家做年貨，更是把鄰裡的心意揉進草藥裡、裹進糖裡，讓過年的味道，多了幾分草木的溫情，多了幾分彼此的牽掛。這份藏在年貨裡的溫暖，會像冬日的陽光一樣，陪著大家過年，暖著每個人的心。

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