四合院：炊事大佬低調發育 第1章

北風颳得臉生疼，六二年早春的四九城還凍著骨頭。

第三軋鋼廠食堂裡熱氣騰騰，鍋碗瓢盆叮噹響。

李樂川攥著大鐵鏟猛翻土豆絲，油星子直蹦。

“楊師傅！饅頭好了冇？我這菜快糊了！”

他頭也不回吼了一嗓子。

後廚蒸籠掀開，白霧撲臉，楊有福擦著汗喊：“出鍋啦！”

李樂川甩下鏟子，扯掉口罩，抹了把脖子上的汗。

徒弟劉喜奎眼疾手快搶過菜盆：“師傅我來！”

這小子跑得比兔子還快，褲腳都沾著麪粉。

李樂川笑笑，冇說話，低頭搓了搓凍紅的手指。

一年多了，他早習慣這身藍布工裝，也認了這個爹——李富貴。

爹是紅星廠的老廚子，逃荒來的，手藝湊合，心挺熱。

兩間房，擠在四合院最西頭，牆皮掉得露磚。

初中冇唸完，十五歲就跟著王德福學藝，慧芳園的大師傅，手穩刀快。

他摸了摸圍裙口袋裡的小鐵勺——那是師父給的入門禮。

王德福和李富貴逃難時一塊兒啃過樹皮，命拴在一根繩上。

後來王德福運氣好，拜了位禦廚當師父，解放後穩坐慧芳園掌勺位。

原主李樂川在他門下乾了五年。

後廚活兒分三塊：灶、案、尾。

灶是顛勺炒菜，案管切配和麪點，尾專攻冷拚涼菜。

學徒得從尾乾起——雕蘿蔔花、削土豆絲、擺盤子。

練熟了才準摸刀，再熬到揉麪擀皮，最後才能站灶台，攥緊大鐵勺把兒。

三年打底，基本功紮得死死的。

第五年，王德福真讓他上灶了。

這師傅敞亮得很，兩家交情擺在那兒，啥都不掖著。

連禦廚師父手抄的老菜譜，都讓李樂川一字不漏謄了份。

眼瞅著日子要冒油花兒，老天偏潑一盆冰水——李富貴在廠裡出了事。

王德福連夜叫他回來辦喪事。

廠裡談妥了：三百塊撫卹，一百塊燒埋費，再把李富貴的鐵飯碗，直接塞進李樂川手裡。

他接了班，轉頭就把慧芳園的差事，讓給了王德福的表弟。

安葬完爹，他高燒躺了半個月，人還冇醒透，魂兒就換了。

五年灶台熏出來的手藝冇白費，進廠冇倆月就轉正了。

現在拿九級炊事員工資，三十一塊整。

這年頭糧票都按克算，他頓頓能撈點葷油星子，肚皮比彆人鼓半分。

哐噹一聲扔下鐵鏟，他癱在小凳上直喘粗氣。

大鍋飯不是人乾的活，胳膊酸得像灌了鉛。

抬頭望見灰濛濛的天，心裡直髮堵——穿哪兒不好？非卡在這窮得叮噹響的節骨眼上！

院子破得漏風，牆皮掉渣，連隻麻雀都不願多停。

叮鈴鈴——！

下班鈴一響，人潮嘩啦湧出車間、辦公樓。

女工們挎著布包紮堆湊一塊兒，鼻子早聞香了。

“曉麗姐，今兒中午啥硬貨？這味兒饞得我舌頭打結！”

“嗐，還能有啥？八成又是白菜燉爛、土豆炒蔫。”

“李師傅炒啥都帶香！你聞聞，鍋氣都飄到廠門口了！”

“那可不？聽說他師父是禦廚嫡傳，根正苗紅！”

旁邊穿藍布衫的姑娘嗤笑：“傻柱還吹自己是譚家菜傳人呢，天天鼻孔朝天，端碗飯都能摔出三響。”

她邊說邊用指甲颳了刮嘴角，嫌得慌。

傻柱這人吧，心不黑，就是嘴像被門擠過。

全廠冇人愛聽他叨叨。

“假不了！你閉眼聞——香得勾魂！傻柱那鍋糊疙瘩，連狗都不舔。”

另一人立馬接話，順手把圍裙角往腰上一掖。

李樂川繫上圍裙，手一抖就舀起一勺油。

鍋燒得冒青煙，他手腕一翻，蔥薑嘩啦全跳進去。

“哎喲！”

劉喜奎縮脖子躲油星子。

“怕啥？油見火才活。”

李樂川鏟子一推，白菜哢嚓斷成兩截。

楊師傅端著饅頭筐路過，豎起大拇指：“這火候，絕了！”

李樂川擦擦汗，順手把鍋沿的焦渣刮進桶裡。

“師傅，我啥時候能單炒？”

劉喜奎搓著圍裙邊。

“明天起，你掌勺，我站邊上看。”

王鐵柱叼著半截菸捲踱過來，拍拍李樂川肩膀：“菜量夠，人冇餓著，好樣的。”

他屁股剛沾小板凳，打飯隊伍就排到 了。

李樂川掄大勺，一勺一勺穩準狠。

湯盆見底時，他甩甩酸脹的手腕，順手掰開個冷饅頭塞嘴裡。

劉喜奎盯著他嚼得香，嚥了口唾沫。

“師傅，這饅頭……咋比食堂的還筋道？”

李樂川笑出聲，腮幫子鼓鼓囊囊：“老家老麵酵的，偷塞進來的。”

他眨眨眼，又舀起一勺熱油潑進新鍋裡——滋啦！

王鐵柱擦了擦手，把圍裙一摘：“收工！”

姚琴在視窗探頭喊：“班長，飯賣光啦，外頭冇人了。”

“知道了。”

他起身拍拍褲子，招呼大夥兒集合。

“衛生搞乾淨，彆偷懶。”

他聲音不高，但誰都聽得出分量。

劉喜奎立馬接話：“咱食堂月月拿先進，誰敢馬虎？”

“行，乾活。”

王鐵柱指了指，“女同誌掃大廳拖地，男的清廚具、倒泔水。”

李樂川蹲著涮鍋，湯底剩半勺，他冇動——帶回去招眼。

廠裡下午冇啥事，他溜達到晚飯點纔回崗。

路上碰見一群人紮堆，蹲在老槐樹底下嚼舌根。

他湊近一聽，就聽見個年輕工人壓著嗓子說：“賈東旭又報加班啦！”

“這都第幾回了？”

旁邊人直搖頭。

“他媳婦肚皮都鼓起來了，不拚咋辦？”

小年輕嘿嘿一笑，手指往自己肚子上比劃。

賈東旭最近老搶著加班，工友們一打聽，嘿，原來媳婦懷上了。

“定量那點糧，塞牙縫都不夠！”

他搓搓手，苦笑，“現在有錢都難買米麪。”

“孕婦哪能光啃窩頭？”

老師傅老劉咂咂嘴，掏出菸捲點上，“得吃細糧，補身子。”

小年輕立馬湊近：“劉叔，快講講！”

老 張嘴，聲音就壓低了，李樂川轉身就走。

他心裡門兒清——賈東旭這人，靠譜。

冷風嗖嗖刮臉，李樂川縮著脖子蹽回廚房，捧本書瞎翻。

幫廚洗切全包了，他隻管顛勺。

油鍋一響，菜香撲鼻，三下五除二搞定。

晚飯人少，大夥打盒飯回宿舍吃。

他擦完桌子掃完地，拎起網兜就出門。

路上碰見門衛王大河和孫哥，他麻利掏煙：“王叔，孫哥，抽根暖暖身子！”

王大河聞了聞煙，夾耳朵後頭：“樂川下班啦？”

“衛生收拾利索了，今兒冇來客人。”

“還查不？”

他晃晃網兜。

“查啥查！”

王大河擺手，“快回吧，路滑，彆摔嘍！”

李樂川揮揮手，蹽得飛快。

門衛室裡，小徒弟眼巴巴望著背影：“王叔，李師傅日子真滋潤啊……”

“廢話！”

王大河吐口菸圈，“禦廚傳人，手藝絕了。

這年頭，灶王爺都得供著他！”

小徒弟摸摸肚子，嚥了口唾沫：“早知道我也學炒勺去了……”

王大河翻個白眼，衝那小子擺擺手：“彆瞅了，盯好你的崗！”

李樂川一溜小跑往家奔，天擦黑，街上空蕩蕩的。

誰吃飽了撐的瞎溜達？肚皮都貼脊梁骨了。

南鑼鼓巷九十五號，青磚門樓蹲在那兒。

他伸手摸了摸冰涼的門環，心裡直歎氣——這院子，網上早被編成玄幻片場了。

什麼糞坑蹦迪、金汁灌頂、童子尿養生……還有人說院裡埋著誅仙劍陣，砍不死、燒不爛。

其實呢？就一普普通通三進四合院。

住的都是活生生的人，各有各的賬本，各有各的算盤。

街道辦硬塞進來仨“大爺”

美其名曰“居民代表”

前院住著閻埠貴，晉省來的，紅星軋鋼廠附小老師。

人送外號“閻書齋”

也叫“閻老摳”

“閻老西”

一張嘴就是之乎者也，可兜裡比臉還乾淨。

兩口子拉扯四個娃，全靠他那點教員工資。

老大閻解成在外頭打零工，仨小的還在唸書。

冇餓死，全靠他摳得細、算得精。

寫副春聯？先掏花生瓜子當“潤筆費”

家裡孩子借輛自行車？他掏出小本本當場記賬，連蹬幾圈都折算成糧票。

算得太狠，連親兒子閨女都學會扒拉算盤珠子。

等他生意垮台、口袋見底，四個娃齊刷刷扭頭走人，連碗熱湯都不端。

中院住著易中海，廠裡八級鉗工，手藝頂呱呱。

老婆身子弱，藥罐子常年不離手。

倆人冇娃，養老成了心病。

平時說話辦事還算公道，可一沾上賈家的事，立馬打哈哈、和稀泥。

為啥？惦記著賈東旭將來給他端屎端尿呢。

李樂川剛踏進前院，就看見西廂房廊下站著個乾巴老頭。

四十出頭，黑外套配副斷腿眼鏡，白膠布纏得歪歪扭扭。

這人是三大爺閻埠貴，摳門界扛把子。

一毛錢能掰八瓣花，白菜絲兒都能炒出四盤菜。

他正要出門，眼珠子“嗖”

地黏上李樂川手裡的網兜。

盒飯邊角露出來，熱氣還冇散儘。

“樂川下班啦？”

他嗓子發亮，喉結上下滾了滾。

李樂川撓撓後脖頸，心說：又來了。

“三大爺好啊，您這是——”

“咱爺倆整兩口？”

閻埠貴眼皮都冇抬，死盯著那網兜。

“成啊！”

李樂川咧嘴一笑，“不過光喝白水可不行。”

“您掏點花生米，我回家炸；再拌個白菜，湊合下酒。”