蜀地醬事 第41章

十一月二十六日。

陳半夏早早起床，今天是秦師傅交那三十五塊大洋的日子，她得把錢送過去。

當然，實驗室那邊也不能大意，已經接種了，就需要觀察是否有衰退的，然後進行淘汰。

這就好像母體中的胚芽，有的生命力旺盛，一直健健康康地發育著，然後順利出生。

而有的，經過基因篩查或者是各類疾病排查，發現有嚴重基因缺陷或者大病風險，不得已人道毀滅。

半夏不希望出現這種情況，她希望三組菌株都能活得好好的，健健康康，平安長大。

這一日，坐在去往華西壩黃包車上的半夏，心情是忐忑的，她想儘快知道結果，又擔心知道結果了，不得不去做一些事情。

雖然都是標準處置流程，但在她的心目中，這些菌株還是不一樣的，有著特殊的意義，既然她已經發現並確認了它們還活著，就想要它們一直好好地活。

到達203室的時候，她看了眼牆上的掛鐘，八點四十。

放下包包，來到恆溫箱跟前，再次貼近，觀察。

事情發生了明顯的變化。

其中一組菌株，在劃線後出現了明顯的衰退：菌落稀疏，顏色發灰，邊緣模糊。

半夏在顯微鏡下仔仔細細觀察了快一個小時，最終還是確認這一組已被雜菌汙染。

最無奈的事情還是降臨了。

她站起身，在實驗室反反覆復走了幾圈，來到窗前。

窗外的灰濛濛的，是成都城秋冬特有的天空。

窗戶不遠處的行人路上，種著兩排銀杏樹，葉子已經掉光了，地麵還有少許銀杏落葉，昭示著他們的存在。

過不了多久，就會有打掃衛生的小工來清掃，這些銀杏葉子會被掃走，裝進垃圾車，送到集中清理處，被焚毀，被掩埋，它們存在於這個世界的最後一絲痕跡也被抹除了。

深吸一口氣，半夏將那隻培養皿拿出來，放在實驗台角落。

她站在旁邊，就那麼靜靜地注視著那小小的培養皿，培養皿上的標籤寫著：

B組，菌株編號B-01，接種日期十一月二十五日。

它是那麼的安靜，也是那麼的弱小，她知道它還活著，但它也要死了，目前的活著也隻是苟延殘喘。

可她真的有點兒下不去手。

她想起中院醬房角落裏那一排排廢棄的老缸，每一口缸都傾注了父親太多的精力，每一張封條，每一次封缸，每一次翻、曬、露，每一次嘗新醬。

最終，她還是把那個編號為“B-01”的培養皿放進了高壓蒸汽滅菌鍋。

科學不相信眼淚。

但她允許自己放慢腳步，晚一些開啟高壓滅菌鍋的電源，哪怕是幾分鐘，半小時。

她又想起了父親曾經說過的話：

封缸是為了讓醬活下去，但有時候也是為了記住它曾經活過。

剩下的兩組菌株，A組和C組，在劃線後長出了非常漂亮的單菌落。

半夏在無菌台用接種針挑起一個單菌落，在新的培養基上劃線，重複三遍，每一遍都在顯微鏡下細細檢視，確認沒有雜菌混入。

這個工序叫“純化”，是微生物實驗裡最基礎也最熬人的活兒。

她把純化後的菌種接種到最後一批培養基上，放進恆溫箱裏，眼神熾熱，滿含期待。

她知道，自己基本上已經成功了。

恆溫箱可真是個好東西，溫度濕度固定，方便微生物活動。

守拙園裏沒有恆溫箱，隻有那口百年老缸。

父親說，缸是活的，冬暖夏涼，比什麼機器都好。

那時候她還不信，現在她信了。

半夏有些理解劉家搶走菌種後為什麼養不好，會衰退了。

從微生物的角度，自家那口老缸傳承近百年，缸壁上早就養出了一層肉眼不可見的微生物膜——那是菌群的“棲息地”。

缸壁的微氣孔裡，滲進了百年來的醬液和菌群代謝物，形成了一個獨特而穩定的微生態。

同樣的菌種，放進新缸，活是能活，但味道不同，因為新缸沒有這層“缸魂”。

就好像老成都人泡菜罈子的老鹽水，離了那口老罈子，泡出來的東西味道終究是有些遜色的。

從華西壩出來的時候，時間還早，半夏直接來到了東大街的秦記。

鋪子門前已經新放了一盆花，半夏也不認識，好像是三角梅。

半夏心中暗道：這秦師傅，還挺熱愛生活的。

鋪麵的門開著，半夏直接走了進去，然後就看到了正在忙活的秦師傅。

秦三佝僂著腰，正拿著醬杵翻醬，醬醅翻飛，像一波又一波的浪。他身旁一個胖胖的臉圓圓的夥計，也在賣力地翻著。

看見半夏進來，秦三指指旁邊的椅子：“你先坐，我把這缸翻完。”

半夏點點頭，依言坐下。

同一缸醬，翻的時候不能停，必須一氣嗬成，這樣才能保證醬醅分佈均勻，發酵狀態一致。製醬老手都清楚。

她自己給自己倒了碗茶，慢慢端起喝，眼神停留在翻醬的人身上。

秦三翻醬的手法又是另一種風格。他不像父親那樣溫柔，也不像香香那般豪放，他翻得很有節奏，也很剋製，屬於介於二者之間的那種既不是和風細雨也不算狂風暴雨的那種。

如果把翻醬這活兒比喻成坐船的話，坐父親的船就是那種避開天氣不好的情況，選擇湖麵平靜如鏡時出行，穩穩噹噹。

香香就是那種不看天氣，隨心所欲型，在巨浪中穿行，一會竄上天，一會摔地上，但舵掌得好，雖驚險刺激，卻不翻船。

而秦三的，就是知道天氣不好，照常出行，準備工作做好，舵手自會穩住，帶你穿風雨，鬥風浪。

他給人的感覺就是一個字：定。

定心，定神，定乾坤。

秦三翻完醬過來坐下的時候，一眼就看到了半夏放在桌子上的錢袋子，鼓鼓囊囊的：“怎麼這麼多？”

半夏給他倒了一杯茶：“快喝點兒。”

她將茶盞遞過去，又將錢袋子往秦三麵前推了推：

“放心拿著用，這是我七叔公那邊匯過來的。你先把那七十塊大洋還了，剩下的在新醬出來前應應急。”

秦三還想推拒：“你家現在也不寬裕，還是先顧著自己，我這邊自己再想想辦法。”

半夏知道他是擔心自己先盡著秦記這邊，手裏所剩無幾，捉襟見肘，連忙給他吃了個稱心坨：“放心吧，七叔公給的多，陳記那邊完全不用擔心。”

秦三不再推辭，收下之後又問：“對付劉家，你可有思路了？”