蜀地醬事 第27章

到滙豐樓的時候，不用趙師傅交代，陳半夏就主動加入了跑堂的隊伍。

忙完依舊是兩點多，趙師傅喊吃飯的時候，陳半夏沖他得意地笑：“我是吃了飯過來的。”

說完，也不用他交代什麼，就很自覺地自己找到筐蘿蔔，“哢嚓哢嚓”切了起來。

還別說，切菜這活兒真是熟能手巧，慢慢地，陳半夏找到了些感覺。

她不再依賴於去確認每一刀下刀的位置，刀刃與菜之間的距離，而是去傾聽切菜的聲音。

如果是清脆的“哢嚓”聲，她知道力度掌握的剛剛好，當聲音變得沉悶，她就意識到需要調整下刀的角度和切菜頻率。

關於切得不均勻這事兒，她也有所感悟，是自己扶菜的姿勢不夠穩定，左手手指內扣不足。

於是，她可以放緩速度，專註於左手“貓爪式“手式的定型，隨之而來的，右手的起落也變得越來越輕盈。

對此，她由衷地感嘆，不管你做的是什麼，隻要潛下心來認真研究，總是會事半功倍的。

趙老蔫吃完飯走過來，看了會兒半夏切菜，來了句：“有進步。”

半夏手下的刀就更輕盈了。

“上午去林家了？”

“嗯。”

“如何？”

“答應實驗室借我用七天。”

“七天？會不會有點少？要不要……”

“不用，夠了，我有把握。”

“那就好。”

說話間，一個跑堂夥計匆匆從前廳過來，遞給陳半夏一個信封：

“陳小姐，剛才林家來人了，給你送東西，還說你看了就知道了。”

“好的。”

陳半夏已經心裏有數了，她接過信封，裏邊果然是華西實驗室的通行卡。

隻見上麵用英文寫著“臨時訪客陳半夏，實驗室203室，有效期三日”，但那個“三日”被人劃掉了，改成了“七日”。

一旁的趙老蔫也看到了，不由地說：“這林家少爺辦事效率倒是高，看來對你挺上心啊。”

半夏笑笑，小心地將卡片揣入夾襖的內兜裡：“嗯，明天上午就可以去了。”

從滙豐樓出來的時候，陳半夏一路上腳步都輕快了許多，她想快點回去把這個好訊息分享給奶奶。

於是，她抄近路，走進了聯升巷。

聯升巷是個大雜燴，公館、客棧、商鋪應有盡有。一些人家把偏遠或者臨街鋪麵的後屋騰出來出租，換點銀錢。

巷子走到一半的時候，陳半夏忽然聞到了一股味道。

她抽動幾下鼻子，很快就辨認出了，是醬香，是豆瓣醬的醬香。

那香氣從巷子深處飄出來，淡淡的，還有一股很輕的焦味，應該是誰家正在翻醬。

陳半夏的腳步慢了起來。

作為出身製醬世家的人，她很容易就分辨出來，這不是劉家蜀味軒的那種沖，也沒有林家惜味齋的雅，是另一種她從未聞到過的路數，野性，粗獷，嗯，就像是把辣椒和蠶豆搗碎直接丟進鍋裡，不管火候賣相，那種橫衝直撞的狠。

她循著醬香而去，在巷子的盡頭，停在了一扇半掩的木門前，門板上用粉筆歪歪扭扭地寫著：張記。

她走上前去，剛要伸手敲門，手指還沒觸到門扇，門卻開了。

從裏麵走出來一個端著水盆的年輕女子，差點兒跟半夏撞上。

女子二十齣頭，穿件藍色粗布夾襖，大冷天的袖口捲到了胳膊肘，露出一雙結實的小臂。

她是那種比較典型的川妹子長相：圓臉，杏眼，鼻子小巧，個子嬌小。

女子的水灑了一半在地上，她抬起頭，正要開罵，忽然愣住了。

“夏夏。”

陳半夏也愣住了。

“樹香？”

張樹香手裏的水盆“咣當”一聲掉在地上，也顧不上撿，一把把陳半夏拉進門。

這是一間小小的醬房，跟守拙園自是不能比，但收拾得很乾凈利落。

牆角立著四口小醬缸，缸口封著白布，白布上寫著日期。

張樹香指指屋裏的小板凳，說：“你先坐，我這醬還沒翻完，你先等我一下。”

半夏知道，同一批醬必須同一天翻，連忙說道：“沒事兒，你先翻醬，醬最重要。”

在製醬人的心裏，醬確實是第一位的，任何人都比不上，甚至是另一半。

醬就是命，就是天。

陳浩南如是，自己的父親亦如是。

陳半夏沒有坐著，而是走到張樹香身邊，看她翻醬。

隻見張樹香操起一根三尺來長的木鏟，那是翻醬專用的醬杵，來到醬缸跟前。

醬缸裡是正在發酵的豆瓣醬，醬醅呈深褐色，表麵結著一層薄薄的鹽霜。

張樹香將袖子又往上擼了擼，雙手握緊醬杵，一鏟下去，底部的醬醅就被翻到了麵上，麵上的則被壓到缸底。

醬香撲鼻，又香又辣，帶著股說不清的野性，就是之前半夏聞到的味道。

陳半夏看著張樹香翻醬的樣子，忍不住樂了。這翻醬的豪放架勢，跟這醬，可真是絕配。

她想起了父親翻醬的樣子。父親對待醬醅那是小心再小心，彷彿捧著自己的心肝寶貝，醬杵一寸一寸往下探，動作溫柔得好像生怕驚醒了它們的夢。

張樹香卻是截然不同的風格。她翻醬像是跟人賭氣，醬杵下去掀起來，翻到底又壓下去，力度一下比一下大，下手又快又狠，很快，鼻尖就冒出了細密的汗珠。

醬缸裡咕嘟咕嘟冒出來一股子發酵的熱氣，混合著辣椒和蠶豆的濃香，味道太沖，熏得人眼睛都有些睜不開。

“你這樣子，你爹看見了要罵你手重。”陳半夏笑著說。

“我爹已經不在了。”張樹香翻完最後一杵，用圍裙擦了把臉上的汗，“他去年冬天喝酒太多，倒在路邊，凍死了。”

“對不起。”

“沒事兒，他那是活該。他活著的時候，不守著醬缸，整天去茶館吹牛，說張家以前的風光。要不是我娘苦苦支撐，我和弟弟根本不可能長大。”

陳半夏環視了下屋子：“那你娘呢？”

張樹香的麵色暗淡下來：“我娘去年夏天的時候生病去世了，給你寄的那罐醬就是我娘改良的，本來還以為可以開啟市場呢，沒想到……”

陳半夏抱了抱張樹香，也不知道該怎麼安慰這個兒時夥伴。

她是記得張家醬園的。張樹香的爺爺張茂生，當年在成都醬園行裡也是響噹噹的一號人物。

張家的醬路數與市麵上大部分製醬世家的都不同。