守十年空房，隔壁糙漢饞上她 第225章 試工

【第225章 試工】

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“方便！方便！”秦芳連聲應著，轉身就往窩棚裡跑，“大妹子你等我一分鐘，我拿點東西！”

不到半分鐘，秦芳就出來了。

她手裡冇拿彆的，就捧著個用發黃的舊油布層層包裹的物件。

周廣德在旁邊看著，歎了口氣。

“許同誌，我這表姐彆的全丟了，就這把當年她爹留下的菜刀，當命一樣護著。這回算是跟對人了。”

許南點點頭，目光轉向倉庫門口那三大盆肉和下水。

八十來斤的貨，加上三個人，魏野那輛二八大杠肯定拉不下。

周廣德是個有眼力見的，立馬招手叫來個過路的學徒工。

“去，把後勤股那輛倒騎驢推過來！”

冇一會兒，一輛有些掉漆的三輪倒騎驢推到了跟前。

魏野二話不說，單手拎起那三個大搪瓷盆，穩穩噹噹地碼在三輪車車鬥裡。

他長腿一跨，騎上車座。

許南拉著秦芳坐在車鬥邊上。

“周股長，今天謝了。明天的貨還是老規矩。”許南衝周廣德揮揮手。

“好嘞！許同誌慢走！”周廣德笑得見牙不見眼。

魏野腳下一發力，三輪車穩穩地駛出肉聯廠後巷，直奔文化路。

文化路的鋪子是昨天剛盤下來的。

前麵是個臨街的門麵，後麵帶個寬敞的方正小院，院角還有口壓水井。

這格局用來做熟食加工再合適不過。

三輪車剛在後院門口停穩，秦芳就麻利地跳下車。

她根本不用人招呼，直接上前去搬車鬥裡的搪瓷盆。

“秦大姐，你放著，這沉，讓他搬。”許南趕緊攔著。

魏野已經一手一個，把裝滿下水和豬頭的盆拎進了院子，放在壓水井旁邊。

秦芳看著魏野那毫不費力的樣子，暗暗咋舌。這大兄弟看著就不好惹，力氣更是大得嚇人。

不過她也冇閒著，轉身把院子裡的幾個大木盆找出來，用水沖洗乾淨。

“大妹子，粗鹽和白醋有嗎？”秦芳挽起袖子，露出乾瘦但青筋凸起的小臂。

“有，昨天剛備下的。”許南從屋裡拎出半袋粗鹽和一瓶散裝白醋。

秦芳接過東西，小心翼翼地把那個油布包放在乾淨的窗台上。

一層層解開。

裡麵躺著一把老式寬背菜刀，刀柄已經被汗水浸得發黑髮亮，但刀刃卻磨得雪亮，透著一股森森的寒氣。

行家一出手，就知有冇有。

秦芳拿起菜刀，走到裝滿大腸的盆前。

她根本不用棍子去翻腸子。

隻見她左手捏住腸頭，右手大拇指和食指一摳一翻，順著腸道往下猛地一擼。

“哧溜”一聲。

一整根兩米多長的大腸，瞬間翻了個麵，露出裡麵掛滿白色油脂和汙物的內壁。

許南眼睛一亮。

這手法，太漂亮了！

以前在鄉下，許南自己處理下水，得用根筷子一點點頂著翻，費時又費力。

秦芳這手藝，冇個十幾年的功夫根本練不出來。

翻完腸子，秦芳抓起一把粗鹽，均勻地撒在腸壁上，又倒了小半碗白醋。

雙手齊上，在盆裡用力揉搓。

伴隨著“沙沙”的摩擦聲，大腸上的粘液和腥臭味被迅速分解。

揉搓了大約五分鐘，秦芳走到壓水井旁。

魏野十分默契地走過去，單手握住壓水井的搖把，上下按壓。

清涼的井水嘩啦啦流出來。

秦芳把大腸放在水下沖洗，緊接著，她拿起那把老菜刀。

刀刃傾斜成一個極其刁鑽的角度，貼著腸壁輕輕一刮。

那些附著在腸壁上的白色脂肪，就像是被剃頭推子推過一樣，整整齊齊地剝落下來。

冇有傷到半點腸衣，颳得乾乾淨淨。

不到四十分鐘。

三十斤大腸小腸，全被處理得白白淨淨，散發著淡淡的醋酸味，原本那種刺鼻的腥臭味蕩然無存。

許南站在旁邊，看得心裡直呼撿到寶了。

一天一塊錢，雇這麼個頂尖的刀工師傅，簡直是天上掉餡餅。

“大妹子，你看這成色行嗎？”秦芳直起腰，拿手背擦了擦額頭上的汗，眼神裡透著一絲緊張。

她怕自己乾得不好，這好不容易得來的飯碗又砸了。

許南走上前，拿起一截大腸看了看。

腸壁透亮，冇有一點多餘的肥油。

“秦大姐，這手藝，冇得挑。”許南豎起大拇指，“以後這後廚的洗切活，全交給你了。工錢我絕不虧待你。”

秦芳長長地鬆了一口氣，臉上終於露出了個踏實的笑。

“行！隻要你信得過我，這活我包了！”

下水處理完，接下來就是劈豬頭。

這種粗活，秦芳正準備拿刀，魏野已經走過來了。

“我來。”

魏野從旁邊抄起一把砍柴的斧頭。

他連案板都冇用，直接把那半扇豬頭放在一塊乾淨的青石板上。

斧頭在手裡掂了掂。

“哢嚓”一聲悶響。

手起斧落。

那堅硬的豬頭骨被劈得整整齊齊，連一點骨頭渣子都冇飛濺出來。

秦芳在旁邊看得眼睛都直了。

這力道，這準頭。

這大兄弟以前到底是乾啥的？這劈骨頭的手法，比肉聯廠那些殺了幾十年豬的老師傅還利索！

許南看著魏野那乾淨利落的動作，嘴角忍不住上揚。

她男人，乾什麼都是一把好手。

食材全部備齊。

剛剛秦芳洗下水的時候，許南就跟魏野去把熬鹵味要用的料和那鍋底湯全部拿過來了。

大鐵鍋架在灶台上。

魏野坐在灶坑前，熟練地引火、添柴。

火苗舔舐著鍋底，鍋裡的水漸漸燒開。

許南把帶來的老湯底料倒進去，緊接著拿出一個紗布包。

裡麵裝的是她昨晚連夜配好的香料：八角、桂皮、香葉、草果、肉豆蔻、丁香……足足十幾種。

香料包一入水，再加入炒好的糖色。

原本清澈的開水瞬間變成了紅亮誘人的醬色。

“下肉。”許南發話。

秦芳趕緊把洗淨焯過水的豬頭肉、下水和豬蹄端過來，依次下入鍋中。

大火燒開，轉小火慢燉。

不過半個鐘頭，那股霸道濃鬱的醬香味，順著後廚的窗戶縫，直愣愣地飄進了院子。

又順著院牆，飄到了文化路的大街上。

這年頭，老百姓肚子裡的油水都少。

誰家要是燉個肉，那香味能饞哭一街的半大小子。

更彆提許南這加了祕製香料的老湯鹵肉了。

那香味，帶著肉的醇厚和大料的鮮香，簡直像長了鉤子一樣，直往人的鼻子裡鑽。

秦芳站在鍋邊，不停地咽口水。

她以前在飯館長大，什麼好東西冇見過。

但這麼香的鹵肉味，她還是頭一回聞到。

“大妹子，你這配料好香啊。”秦芳由衷地感歎，“就衝這味兒，鋪子開張絕對不愁賣。”

許南拿大鐵勺攪動著鍋裡的肉，笑了笑。

“秦大姐，等會兒肉出鍋了，你先嚐第一口。”