食在大梁 第68章 辣子雞丁

夜默聽了江雪晴的話，一臉佩服地開口：“江二姑娘，你怎麼知道殿下打算讓你把辣子雞丁也一道做了？”

江雪晴不過是詐一詐夜默，沒想到還真讓她猜對了，但她也沒將心裡的想法說出來，隻道：“殿下也知道今天食肆會推出新菜，來都來了，把辣子雞丁做上也是順手的事情。”

夜默也沒懷疑這話，畢竟一個六歲的小姑娘，再聰明還能成精不成，猜人心思一猜一個準。

他帶著兄妹倆先去莊子主院的堂屋拜見了永樂大長公主，從堂屋出來，江雪晴就對江皓晨道：“哥哥，你去找楊公子他們吧。”

江皓晨卻搖了搖頭：“不了，我去廚房給你搭把手。”

江雪晴見哥哥做了決定，就沒再反對，兄妹倆一起來到廚房。

莊子上的廚娘，已經將魚頭收拾好。

江雪晴先看了魚頭，見收拾的乾淨，便點了點頭，又轉身去看彆的食材。

廚娘跟在她身邊，輕聲道：“二姑娘，除了魚頭外，剩下的魚身怎麼辦？”

“魚身我一會兒會削一部分魚肉下來做魚丸，剩下的魚皮、帶肉的魚骨做個湯。”回完廚孃的話，江雪晴又問：“除了魚肉、雞肉外，還有彆的肉嗎？”

“有，大長公主帶來一隻羊腿，還拿了調料，讓小的將羊腿上的肉切成肉丁，用調料醃製，再串在竹簽上，之後烤著吃。”說到這裡，廚娘頓了頓，神情有些惶恐道：“但這種做法，小的第一次聽說，心裡沒底，怕做不好。”

江雪晴看出廚娘希望她幫忙說話的心思，也沒拆穿，隻道：“烤羊肉串我見大長公主府裡的廚娘做過，你就照著李嬤嬤告訴你的步驟來，我會幫你盯著，有不對的地方，我會提醒你。”

目的沒達成，廚娘眼底閃過一抹失望，但還是說了幾句感謝話，就轉身去處理羊腿。

江雪晴則去看了看廚娘備下的蔬菜，有應季的嫩莧菜、空心菜、豌豆、茭白、蒜薹。

然後她扭頭問廚娘：“莊子上有沒有臘肉？”

廚娘點頭：“有的，不過是我們莊子上佃戶自食的臘肉，櫥櫃裡就有一塊，二姑娘用來做什麼？”

她說著話，放下手裡的刀，轉身從櫥櫃裡取出一個大粗瓷碗，碗裡躺著一塊四四方方浸泡過，但沒煮的五花臘肉。

江雪晴看見這五花臘肉，眼睛一亮，笑著回廚孃的話：“處理好羊肉，你把這臘肉切片，中午和蒜薹一起炒，以後你也可以這樣炒來吃，很香的。”

廚娘聽了應下，重新拿起刀切羊肉。

江雪晴則站到廚娘對麵，踩在小凳子上處理魚肉，等她將魚肉剔下來，江皓晨來到她身邊道：“我來剁魚肉，你去盯一盯羊肉醃製。”

江雪晴便放下刀，下凳子，來到廚娘身邊，見她捧著調料罐，猶豫不決的樣子，就開口道：“這些羊肉需要多少鹽，你知道吧！”

廚娘回話：“知道。”

江雪晴便道：“這一罐調料，剛好是一條羊腿的量，你隻要鹽放的適量，就不會有太大的問題。”

廚娘得了這句話，心下一定，放下調料罐，拿起鹽罐往羊肉丁裡，放入適量的鹽，再將調料罐裡的調料儘數倒入羊肉中，然後以手攪拌羊肉丁，促進鹽與調料均勻的包裹每一塊羊肉丁。

接下來就是醃製，拿蓋子將裝羊肉丁的盆子蓋上，廚娘洗了手，將五花臘肉按江雪晴的要求，切成片，放盤裡備用。

看著廚娘這裡忙活好，魚肉也剁成魚蓉，江雪晴接手調味的活，將魚蓉調好味，鍋裡加冷水，魚丸冷水下鍋，所有魚丸都下鍋後，江皓晨才點燃灶，等所有的魚丸漂起，就可以撈出。

兄妹倆忙活魚丸時，夜默來過廚房一趟，送來四塊雞胸肉。

廚娘見魚丸出鍋，纔出聲問江雪晴：“江二姑娘，夜管事送雞胸肉四塊，並四隻取了雞胸肉的雞。”

江雪晴點了點頭，吩咐廚娘：“四隻雞先放著，下午我另有用處，雞胸肉切丁，我一會兒來調味。”

說完，江雪晴就轉身給魚頭調味按摩，等她給魚頭調好味，放置一旁醃製，廚娘也將雞胸肉給切好了，江雪晴接過雞胸肉，往裡加入鹽、醬油、料酒、江氏秘製增鮮粉拌勻醃製。

準備工作做的差不多，也快到午時，江雪晴便跟江皓晨道：“哥哥，烤羊肉串就交給你啦。”

將羊肉丁差不多都串好的江皓晨下意識給江雪晴比了一個ok的手勢。

廚娘看見，也沒怎麼在意，隻感激道：“江小郎君，多謝你幫忙，要不我一個人，還真忙不過來。”

江皓晨隻笑了笑，沒有接話。

江雪晴看了，幫著哥哥找補了一句：“我哥哥靦腆，不太愛說話。”

廚娘忙擺手：“沒事沒事。”也真沒在意江皓晨的態度，人家小郎君，畢竟還衝她善意的笑了笑，顯然沒有因為幫忙烤羊肉串而心裡不悅，這對她而言就足夠了。

之後廚房又是炒，又是蒸，又是烤的一通忙活，終於在午時，將菜做好。

兄妹倆一起入座，永樂大長公主拿筷子夾了一塊色澤棕紅油亮的辣子雞丁後，宋時宴、楊家兄弟和周銘宇，不約而同地提筷伸向辣子雞丁。

江雪晴和江皓晨則拿了羊肉串，之前烤製時，那香味就誘人的很，這麼好的羊肉，烤的羊肉串，當然要趁熱品嘗啦。

宋時宴將辣子雞丁送進嘴裡，見江雪晴和江皓晨都不約而同地拿烤羊肉串吃，就也伸手拿了一串羊肉串。

楊家兄弟和周銘宇這會兒正回味辣子雞丁香辣鮮甜的味道，根本沒注意到宋時宴和江家兄妹的舉動。

周銘宇從辣子雞丁裡，嘗出一點麻椒的味，但因為香辣味更突出，緊接著雞肉回甜的餘味續上，所以麻椒的味道並沒有帶來不適。

嚥下雞肉，周銘宇拿勺，舀了一大勺辣子雞丁，並跟江雪晴道：“江小妹妹，這辣子雞丁真好吃，雞肉外酥裡嫩，味道……”