食味長安 第119章

接了醉仙樓的單子之後，杏娘做的第一件事是找地方。

做醬的地方不夠了。常樂坊後院加上那個小棚子最多擺十幾壇，現在阿禾和阿芸兩個人做，已經快滿了。再加量的話，連下腳的地方都沒有了。

杏娘在常樂坊附近轉了兩天，找到了一處合適的小院。

院子在一條巷子深處，不大，但有一個寬敞的後院，比常樂坊的後院大一倍多。

院子裏有一間空著的正房和兩間偏房，正房可以放罈子，偏房可以住人。

房東是個六十來歲的老伯，兒子在東市做生意，買了大宅子，老伯搬過去跟兒子住了，這個老院子就空了出來。

老伯說租可以，但不要把他的院子弄髒了。

杏娘說做的是醬，不是別的髒東西，老伯才放了心。

租金一個月一百文，比延福坊便宜不少。杏娘當場就交了三個月的押金。

簽了租約的那天下午，杏娘帶著阿禾和阿芸去看院子。

阿禾站在院子裏看了一圈，沒有開口。阿芸也是話少的人，但兩個人都看得仔細。阿禾拿手摸了摸正房的地麵，阿芸去看了偏房能不能住人。

“怎麼樣？“杏娘問。

阿禾站起來，拍了拍手上的灰：“比現在那個棚子好十倍。地麵是平的，牆也乾爽，醬放在這裏不會壞。“

“那就搬。“

第二天，李磬來了。他真的來搬罈子了。

他借了一輛板車，和阿禾阿芸一起把常樂坊後院的罈子一車一車地搬到了新院子。

杏娘本來想搭把手，李磬抬眼看了看她，說：“你站一邊，別又倒了。“

杏娘被他堵得一句話說不出來，隻好站在旁邊看著他們搬。她站到門口，手指下意識碰了一下衣襟。玉佩在，溫溫的。

她看著李磬搬著罈子進出，心裏有一種說不出的感覺。以前什麼事都是自己扛，現在有人在旁邊搭把手了。

十幾壇醬、幾袋麵粉、幾袋鹽、幾口大缸。搬了整整一個下午。

搬完之後李磬把板車還了，回來的時候滿頭汗，杏娘給他倒了一碗水。

他接過去一口氣喝完了，把碗放下，說了一句：“新院子挺好的。“

“你怎麼知道？你不是一直在搬東西嗎？“

“搬的時候掃了一眼。“

杏娘沒有應聲。但她心裏知道。李磬這個人從來不說什麼好聽的話，但他做的事都在那裏放著。

阿禾和阿芸當天就搬進了偏房住。

兩個姑娘把自己的鋪蓋卷搬進去，簡單收拾了一下，就有了一個落腳的地方。

阿禾站在院子裏環顧了一圈——新院子比她在布莊的雜物間好了不知道多少倍。她低頭站了一會兒，然後捲起袖子開始收拾醬壇。

從那天開始，一味居的醬坊不再是一個後院角落了，而是一個真正的院子。

搬到新院子之後，杏娘又招了一個人。一個叫阿福的年輕後生，是阿禾同村的。阿福十七歲，力氣大，不怕吃苦，主要負責搬罈子、洗罈子和送貨。

阿福來了之後，阿禾和阿芸就不用乾重活了，可以專心做醬。

整個做醬的流程就分出了工。阿禾管配料和發酵，阿芸管洗壇和裝壇，阿福管搬運和送貨。

三個人各管一攤，效率比之前高了不少。

第一批供給醉仙樓的醬出壇那天，杏娘親自去新院子驗貨。

四十罐醬整整齊齊地碼在院子的木架子上，壇口封得嚴嚴實實，每一壇上都貼了一張紅紙標籤，上麵寫著“一味居·杏娘醬“和日期。

杏娘隨機開啟了三壇嘗，第一壇，鹹鮮適中，醬香醇厚；第二壇，味道和第一壇一模一樣；第三壇，還是一樣。

三壇的味道完全一致，這說明阿禾已經掌握了做醬的火候。她咂了咂嘴，舌尖上殘留的醬香久久不散，是她最熟悉的味道，也是她最滿意的味道。

蓋上壇蓋，她對阿禾說了一句：“可以了。明天一早送貨。“

阿禾站在旁邊，兩隻手在圍裙上反覆地擦。

她沒有說什麼，但杏娘看出她在緊張——這是阿禾獨立做出第一批供給大酒樓的醬，跟之前賣給街坊零散的不一樣。

“你嘗過了沒有？“杏娘問。

“嘗過了。三壇都嘗了。“

“你覺得怎麼樣？“

阿禾想了想，說了一句：“比上一批好。“

杏娘彎了彎嘴角。阿禾不說“還行“也不說“可以“，她說“比上一批好“。這說明她心裏有數。

第二天一早，阿福推著板車，把四十罐醬送到了醉仙樓的後門。

周採買親自出來接的貨，當場開了一壇嘗。

嘗完之後他什麼也沒說，而是把壇蓋蓋好，對阿福說了一句：“跟你們老闆娘說，下一批還是這個味道就行。“

阿福回來把原話告訴了杏娘。杏娘聽完之後，坐在櫃枱後麵靜了靜，然後站起來，走到門口，看了看外麵的大街。

長安城還是一如既往地熱鬧，街上人來人往，沒有人知道她今天剛完成了迄今為止最大的一筆生意。

但她自己知道。這就夠了。

從搬院子到送貨的這段時間，杏娘幾乎沒有在灶台前煮過一碗麪。

她每天早上照常去兩個鋪子熬湯，然後去新院子看醬的情況，下午回延福坊算賬，傍晚去常樂坊對一遍當天的流水。

不煮麵了，但她做的事比以前更多。管人、管錢、管原料、管交貨。

小圓已經完全接管了延福坊的灶台。

杏娘不在的時候，她一個人煮麵、收錢、招呼客人，什麼都不耽誤。

有一次杏娘下午回來早了，發現小圓正在教阿苕一個新手法——煮麵的時間怎麼控製、麵撈出來之後怎麼快速過水。

杏娘站在門口聽了一會兒，沒有進去。

阿苕在常樂坊也穩住了。她不像小圓那樣天生手腳麻利，但她有一個好處。她肯學。

小圓教她的東西她第二天就會用上。吳老太太有一次去了延福坊吃麪，說是想看看她那個分店怎麼樣，回來之後跟杏娘說了一句：“你那個分店的姑娘，麵煮得也不錯。“

杏娘聽到“分店“兩個字的時候愣了愣——吳老太太已經把延福坊叫成“分店“了，不是“那個鋪子“。

兩個鋪子加一個醬坊，現在一共八個人——小圓、阿苕、阿菱、阿禾、阿芸、阿福，加上杏娘自己，還有一個偶爾來幫忙不用付工錢的李磬。

杏娘有時候坐下來算工錢的時候，會有一瞬間的恍惚。這麼多人，都是跟著她吃飯的。

當初她在常樂坊開第一家鋪子的時候，隻想一個人活下去。現在她已經不是一個人了。

傍晚杏娘去新院子看了一圈，阿禾正在收最後一批晾乾的罈子，阿芸在打掃院子，阿福不在。他去醉仙樓送當天補的幾罐醬了。

院子裏整整齊齊，醬壇碼在木架子上，標籤朝外，像一排排整齊的士兵。

杏娘站在院子中間環顧了一圈，沒有說什麼，轉身走了。

出巷口的時候她回頭望了一眼。院門上方沒有招牌，但她心裏已經給它取了一個名字。

她打算等忙完這一陣，去做一塊匾掛在門口。

上麵寫什麼她還沒想好，但肯定要有“一味居“三個字。

新院子穩定下來之後，杏娘做了一件事。她給阿禾漲了工錢。

從原來的一個月一百五十文漲到兩百文。

阿禾拿到錢袋的時候沒有開啟看，但掂了一下就知道多了。

沒有問為什麼，當天晚上她一個人在院子裏把所有的醬壇檢查了一遍，把標籤朝外的方向全調成了統一的朝向。

杏娘第二天來的時候看到醬壇整整齊齊的，就知道阿禾已經用行動回了一句“謝謝“。

阿芸和阿福的工錢她也各加了二十文。

阿福拿到錢的時候咧著嘴笑了，說了一句“謝謝老闆娘“，然後轉身去搬罈子。

阿芸是當麵把錢數了一遍，然後摺好放進了懷裏，跟上次一樣。

傍晚回到延福坊，杏娘坐在櫃枱後麵算這個月的總賬。

算完之後她自己都嚇了一跳。這個月的流水比上個月多了將近一倍。

兩個鋪子加醬的生意加起來，扣除所有的工錢、原料錢和租金，凈賺了將近五千文。

五千文。

盯著賬本上的數字看了很久，她把賬本合上了。她沒有跟任何人說這個數字。不是怕別人知道，是她自己還需要一點時間來接受這個事實。

她靠在椅背上，看著門口慢慢暗下來的天色。街上的燈籠一盞一盞地亮起來，行人漸漸少了。她坐了一會兒，站起來鎖了門，往回走。

走到一半她停下來，在一家還開著門的鋪子裏買了一包桂花糕。和李磬上次買給她的那種一樣。

拿著那包糕往回走，她忽然想起，自己已經很久沒有買過零食給自己了。

以前在常樂坊的時候，她每天收了攤都會在街上逛一逛，有時候買一串糖葫蘆，有時候買一包酥糖。

後來兩個鋪子忙起來之後，她連逛一逛的時間都沒有了。

但現在她又有時間了。

回到住處，她泡了一壺茶，切了兩塊桂花糕放在碟子裏。

坐在窗邊，她就著一壺茶吃了幾塊糕，窗外的月亮很亮，風從窗戶縫裏鑽進來，帶著初夏的味道。

把最後一塊糕塞進嘴裏，她拍了拍手上的碎屑，吹了燈躺了下來。明天還有很多事要做，但明天的事，明天再說。

杏娘把做醬的流程寫成了一張紙。她不是會寫很多字的人，但她把自己知道的做醬要點一條一條地寫了下來：醬曲要發酵幾天、什麼溫度最好、鹽放多少、什麼時候翻壇、什麼時候開壇。

寫完之後她唸了一遍給阿禾聽，問她有沒有漏掉的地方。

阿禾聽完之後想了想，然後說了一句：“杏娘姐，你把方子寫下來了，就不怕我學完了自己出去幹嗎？“

杏娘看著她，說了一句她自己都沒想到自己會說出來的話：“怕。但我更怕你跟著我幹了幾年，什麼都沒學到。到時候你出去了，別人說你是在一味居乾過的，但什麼都不會——那纔是丟我的人。“

阿禾聽了之後沒吭聲。但她把那張紙接過去，摺好，放進了自己懷裏，貼身的那個口袋。

杏娘看著她的動作，沒有再多說。

她忽然覺得，把方子給出去，和把麵賣出去，其實是一樣的。都是讓好的東西傳下去。

一個人的手藝再好，也隻能做一碗麪。

教會了別人，就能做很多碗。

幾天之後，杏娘在櫃枱的抽屜裡發現了一張紙。

上麵是阿禾歪歪扭扭的字，寫著她對做醬流程的一些修改建議。把醬曲多發酵一天之後味道會更好，但鹽要減少一點點，不然會太鹹。她試了兩批，確認沒問題之後才寫下來的。

杏娘看完之後，把那張紙也收進了自己放配方的那隻木匣子裏。

阿禾不是隻會照著做的人。她有自己的想法了。這對杏娘來說，比賣了多少罐醬都重要。