- 歡迎訪問欣可小說小說網
-
桌麵快捷
-
加入收藏
-
設為首頁
桌麵快捷
加入收藏
設為首頁
欣可小說 >
其他 >
食神生香 >
第128章 滄州菜（二）
齊桓意在數雙眼睛的注視下，笑眯眯地說道：“那我就與香兒多熟悉、多交流。”
洛香兒看著那張不紅不白的臉，腹誹道：“臉皮真厚！”
隨著包房外一聲“上菜了”，十餘名店小二排著隊為每位客人端上了第一道菜“牡丹燕菜”。
洛香兒看著麵前的菜盤內，一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麪之上。她拿起玉箸，夾起菜肴，放入口中品嚐。然後，換成調羹，喝了一口湯。
“這花真美！”宋秀文感歎道。
“湯鮮味美，蘿蔔絲也好吃！”張學政評價道。
“酸辣香鬱、爽滑適口！”吳博士眯著眼睛說道。
齊桓意側過身問道：“香兒，你覺得怎麼？”
洛香兒嚥下剛剛咀嚼完畢的牡丹花瓣：“還行，挺好！”
齊桓意咧開嘴笑著說：“是還行啊，還是挺好啊！不能因為我倆不熟，你就敷衍我。”
洛香兒看了他一眼，一本正經地說：“我不是敷衍你，對內行來說這道菜還行，對外行來說就是挺好。”
齊博士突然介麵道：“香兒，給我們詳細說說。”
洛香兒抬起頭，發現大家都在看著她，無奈地解釋道：“我這裡說的內行、外行是針對廚師而言。大家剛纔的評語正好說出了這道菜的特點，根據各位口中的評價，可以用挺好二字概括。”
說完，她低下頭，開始吃菜。魏博士叫道：“香兒，你的話還冇說完呢！”
洛香兒抬起眼睛，認真地看著魏博士：“這道菜的味道和外形當得起它的售價，所以為了表示對廚師的尊敬，我是不會在飯莊內當眾指出它的不足。”其實，她早就感覺到包房外有神識在掃視，她纔不會在外麵隨便說話，引來不必要的麻煩的！
第二道菜“糖醋軟溜鯉魚焙麵”就在魏博士眨巴眨巴眼的空檔被端到了眾人的麵前。
冉尤驚呼：“有一道藝術品！”
是啊！一條色澤棗紅的鯉魚被擺在一隻雪白的橢圓形盤子裡，細如髮絲的焙麵覆蓋在魚身之上，吸引著眾人的目光。
洛香兒對這前世有名的豫菜代表菜是非常熟悉的！當時為了練習豫菜的十幾道名菜，她當真下了一番苦工。隻因為它是中原烹飪文明的鼻祖，調和五味，程度適中。不論乾鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領色、香、形、器，以一和而悅八方食客。它與華夏國的陝菜均承載了厚重的古代文明。
洛香兒率先舉箸開始品嚐，先吃了幾口魚肉，又吃了兩口焙麵。她現在由於天天要修煉，所以食量不是一般的大。本著不浪費一口食物的原則，洛香兒自然要接著吃。
隻是，還冇等再次行動，齊博士的大嗓門又響了起來：“香兒啊，給我們講講這道菜唄。”
洛香兒看著眾人期待的目光，開始了講解：“這是一道滄州名菜，名為糖醋軟溜鯉魚焙麵。此菜，首先在鯉魚，必為白龍江滄州段的鯉魚纔可入菜，此處的鯉魚為金色，是鯉魚中的珍品。其二是軟溜，它以活汁而聞名。所謂活汁，曆來兩解，一是溜魚之汁需達到泛出泡花的程度，稱作汁要烘活；二是取方言中和、活之諧音，糖、醋、油三物，甜、鹹、酸三味要在高溫下，在攪拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出頭，你中有我、我中有你；不見油、不見糖、不見醋；甜中透酸、酸中透鹹，魚肉肥嫩爽口而不膩。魚肉食完而汁不儘，上火回汁，下入精細的焙麵，熱汁酥麵，口感極妙。”
精選分類