- 歡迎訪問欣可小說小說網
-
桌麵快捷
-
加入收藏
-
設為首頁
桌麵快捷
加入收藏
設為首頁
你在早市、食品商場或集貿市場購買食品時，你會看到胖亮的蝦仁、魷魚等水發海產品。你知道這些“可愛”的水發產品是如何發起來的嗎可曾想到這是一些不法商販為牟取暴利而坑人的“傑作”嗎他們將臭烘烘、粘糊糊的變質蝦仁等水產品用火堿(氫氧化鈉)或甲醛泡發，再用清水衝淋，於是變質蝦仁等水產品就變得“可愛”起來，也就變腐朽為“神奇”了。倘若不會辨認，這些“可愛”的水發產品很可能會登上你的餐桌。
人們都知道，在裝飾材料中有一種有機溶劑叫甲醛(即福爾馬林)，它能對人體造成多方麵的危害，且不易散發。所以要求新裝飾的居室要經過3個月通風後方可人住。可近年來這種有毒物質竟被用到了水發食品中。北京市衛生部門曾聯合對全市74個大型食品商場和集貿市場的717件海蔘、魷魚、蝦仁、筍乾、百葉等水發食品進行檢測，結果有198件檢測出了甲醛，檢出率為27.7％。
甲醛是有毒的工業原料，具有強烈的刺激氣味，對人的眼睛、呼吸道黏膜和皮膚有刺激作用。倘若甲醛進入人體以後，能與蛋白質中的氨基酸結合，使蛋白質變性。甲醛在人體內的代謝產物為甲酸，可使人酸中毒，對中樞神經係統有抑製作用。少數過敏體質者接觸甲醛後則會出現過敏性蕁麻疹，甚至出現嚴重的麵部浮腫和哮喘。成年人內服4～8克甲醛即可致死。近年來的研究還證實，甲醛具有致癌作用。
火堿(氫氧化鈉)具有強烈的腐蝕作用，通常用於工業製藥和化學試劑等。火堿與食品接觸時能與蛋白質結合成為凍膠樣的堿性蛋白鹽，與脂肪結合可成為肥皂，使食品失去特有的營養價值。倘若火堿進入人體後可嚴重損害肝、腎等內臟器官。
隻要是用火堿和甲醛處理過的食品不僅營養成分遭到嚴重破壞，而且有毒成分可在人體細胞內蓄積。長期或過量食用火堿和甲醛處理過的食品，則會引起中毒，甚至危及生命。我國《食品衛生法》第二章第九條第四款和第八款規定：含有有毒、有害物質或被有毒有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品；用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的食品或者將非食品當作食品生產經營的，均屬於被禁止之列。所以說，在食品中加入火堿和甲醛是嚴重的違法行為。我們應增強自我保護意識，在選購水發食品時必須注意鑒彆，切勿求大貪廉，以保證食用安全。
那麼，如何識彆這些有害於健康的水發食品呢以堿發蝦仁為例：
正常蝦仁表麵略帶灰色(條蝦)或有桃仁網紋(櫻蝦)。蝦體軟，互相疊合。堿發蝦仁為潔白半透明狀，蝦體飽滿，不疊合在一起。正常蝦仁有蝦腥味，堿發蝦仁無蝦腥味或有堿味。用手指按捏，正常蝦仁彈性小，而堿發蝦仁有彈性。正常蝦仁炒煮時體粒豐盈，不皺縮，很少釋出水分，無泡沫產生；堿發蝦仁一下鍋即冒出大量皂沫樣泡沫，在釋出許多水分後縮成渣沫狀，而且有堿澀味。
精選分類
