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節省食油須知
茄子烹調省油法。
①茄子切好後先用鹽醃一下，擠掉水分後再烹製。②將切好的茄子先放入鍋中，用小火乾煸，煸掉水分，待肉質變軟後，再加油烹製。
炒菜省油法。
炒菜時可先用少許油炒，待將熟時，再放一些熟油進去，翻炒後即出鍋，可使菜湯減少，油滲入到菜裡。油雖用得不多，但油味濃、菜味香。
麻花炸製省油法。
先在油鍋中倒入300克水，水沸後再倒入油，油開後就可放人麻花炸製。這樣，約能炸5千克麵的麻花，炸出的麻花好看好吃又省油。
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