生活高手 巧使廚房用品

不鏽鋼鍋合理使用。

①做飯時，水一煮開就用文火，提前燜飯，不要等水乾了再關小火燜飯。②燒菜時，炒鍋一烤乾就要立即放油，或者把鍋撤離火再加油，萬萬不能將鍋底烤紅再加油，否則鍋底極易碎裂。

開水滅火。

發生火災時，應儘量用開水燒滅，開水的滅火效果比冷水高出20～30倍。因為開水澆在火上，會產生很多蒸汽，而蒸汽有很強的滅火能力。

水沸自動呼叫。

在鋁壺的嘴部安一個小蓋，蓋上插進竹哨、喇叭等，每當水燒開時，便會自動發出響聲，提醒你去注水。

石灰防蜂窩煤生煙。

用少量石灰與水混合摻到煤中攪拌均勻，做成的煤餅、煤球，晾乾後點燃就不會有煙了。

瓦盆浸泡防裂。

將新瓦盆放在開水中，不斷轉動，讓其全部被水浸透，當不再有嗞嗞聲時，可取出使用，不但表麵光潔，而且經久耐用，不易碎裂。

電吹風助火鍋燃燒。

木炭火鍋火力不旺時，可用電吹風朝爐膛內鼓風助燃。

電吹風助煤爐燃燒。

煤爐火力不旺時，用電吹風在煤爐門內向上吹入暖風，能起風箱的作用。

電吹風乾瓶。

剛洗好的瓶子立即要用，可瀝乾水滴，再用電吹風吹一下，便十分乾燥。

電鍋烘烤食品。

將麪包片、饅頭、麪餅、油條等食品，均勻地放在電飯鍋內，鋪成一層，烘烤約5分鐘，食物呈微黃色，按鍵開關會自動跳起，表明食物已經烤好。這時需切斷電源，否則鍋內溫度下降，電飯鍋又會自動接通電源，食品就會被烤焦。

紅葡萄酒防壺水變味。

外出旅行時，所帶水壺中的水往往會產生一股異味。如果預先加入1湯匙紅葡萄酒，就能避免壺水變味。

保溫瓶煮蛋。

將雞蛋放入保溫瓶內，然後注入大半瓶的沸水，2小時後便可食用。

茶葉渣助燃。

把泡過茶水的殘茶葉取出曬乾，與炭末調和，覆蓋在正在燃燒的煤炭上，可以延長煤炭的燃燒力。

高壓鍋貯存食品。

夏天，把食物放進高壓鍋裡蒸到限壓閥冒汽時停火，不揭限壓閥和鍋蓋，可儲存食品1～2天不變質。

高壓鍋使用。

使用高壓鍋，需主意以下各點：①燜煮食物連同水不可超過總容量4／5。②加蓋前，排氣孔、安全閥座下孔洞應無殘留物。③加蓋時，上下兩手柄必須完全重合④限壓閥座，扣上閥必須在蒸氣從泄壓孔中排出之後。當限壓閥發出較大嘶嘶聲，要立即改用小火。⑤發現安全塞有排氣現象，應立即將高壓鍋移離火源。⑥離火後，不可立即開蓋，如急於開蓋，可用冷水衝鍋蓋，盒使鍋內氣壓降低。⑦老化的安全塞應及時更換。⑧使用中的限壓閥上不能放任何重物。⑨用畢，要全麵、徹底洗淨、擦乾，將鍋蓋反置鍋體上。

鹽水節省木炭。

將濃鹽水噴灑在木炭上，木炭在燃燒時會增大熱量，且煙氣小，可節省木炭1／3。

玻璃杯防爆裂。

①冬季，可先在玻璃杯中放個金屬湯匙，然後再注入開水，可防止玻璃杯爆裂。②先倒入少量開水，晃動玻璃杯，使玻璃杯內壁均勻受熱，再倒滿開水，玻璃杯就可保無損。

玻璃杯分離。

當2隻以上的玻璃杯重疊而難以分開時，可在頂端的杯子裡倒半杯子冷水，然後一起慢慢地浸入70℃左右溫水中，不要讓溫水滲入頂端的杯子，稍浸片刻，杯子會自然鬆開。

菜刀啟刃。

新菜刀要先在粗磨石上磨出刀刃，再在細磨石上加水研磨後使用。

菜刀使用。

切比較精細的原料宜用刀的前半部分，斬帶骨頭的原料宜用刀的後半部分，下刀在直，避免用力過猛、左右扭動。

瓷片切割玻璃。

手頭冇有金剛鑽割刀，可找一塊堅硬的碎陶瓷片，用尺子比著，在玻璃上就會出現割痕，然後稍用力就能掰斷。

瓷磚切割。

先將瓷磚浸泡在水中60分鐘或更長時間，讓它“吃”飽水。隨後在瓷磚後麵，用筆畫出所需要的形狀，再用尖頭鉗，一小塊、一小塊地將不要的部分扳鉗掉，直至成型，邊緣用油石磨光。或者劃好線後，沿線放一根木尺，用廢鋼鋸條沿木尺邊緣用力劃3—5下，再把劃痕與桌子棱邊重合，兩手按住劃線兩邊，用力一掰，瓷磚就斷開了。

瓷磚鑽洞。

將瓷磚浸泡在水中30～60分鐘或更長時間，讓它“吃”飽水，然後用鑽頭或剪刀從反麵鑽洞。

熱水瓶塞防跳。

將軟木塞輕輕地蓋在熱水瓶上，再晃動兒下，能防止木塞眺出。

熱水瓶保溫時間延長法。

熱水瓶灌開水時，不要灌得太滿，水與瓶塞之間留一定空隙，就可延長保溫時間。

熱水瓶底蓋旋開。

鐵質熱水瓶殼生鏽後，底蓋難以擰下，給換瓶膽造成困難。取一塊條長50厘米、寬3厘米、厚2厘米的木條，把熱水瓶橫放在長凳上，把木條放在靠近瓶殼的螺紋處，稍用力壓緊，往返滾動10餘次，使鏽蝕的螺紋處鬆動，然後再往螺紋處滴入少許潤滑油，就可輕易地旋開底蓋了。

鐵鍋啟用法。

鐵鍋啟用前先在鍋內放上木屑等點火烘烤“退火”，可使鐵鍋不因硬脆而碎裂；再用碎石將鍋磨光，邊加熱邊用油擦拭，可增加耐火性和防鏽性。

鋁鍋啟用。

新鋁鍋先煮一次大米粥，可防止鍋內發黑。

液化氣安全使用。

①氣瓶不可倒置、臥倒和搖晃。②不可用明火或熱水為氣瓶加溫。③不可倒殘液。④氣瓶周圍不能堆易燃物。⑤氣瓶附近不能用其他灶具。⑥氣瓶溫度不得高於40℃。⑦經常檢查氣罐、灶具、管路連接處，防止漏氣現象。⑧氣瓶總開關下的壓母和閥體上的紅線不能錯位，錯位就表明螺絲鬆動，應立即調換氣瓶。⑨發現漏氣，應嚴禁吸菸，嚴禁開關電閘，並立即打開門窗通風。

液化氣瓶內氣量鑒彆。

①燃燒時火焰變成明亮的紅色，說明氣量不足，是液化氣用儘的先兆。②氣瓶表麵有明顯溫差，說明液位下降。

燒開水節能。

燒開水時，在冷水中加一點熱水，可加快水分子的運動，即可省時節能。燒一壺水一般可縮短3分鐘左右。

煤氣安全使用。

①裝有煤氣表、管的廚房不能睡人。②不能讓小孩玩煤氣開關，以免弄壞或忘記關閉。③煤氣燃燒時必須有人照看，以免湯水溢位熄滅火焰。④臨睡前宜關掉總開關。⑤冬天使用時可將灶上三隻腳中的一隻翻起，使鍋或水壺外凝結的水珠順斜坡流入空檔，避免滴滅火焰。⑥煤氣用具附近不能堆放廢紙、塑料製品、汽油等易燃物品。⑦液化煤氣管道附近嗅到類似汽油、油漆的氣味，應立即檢查。⑧煤氣漏氣，人切勿在室內逗留，嚴禁火種，不要開關電燈；室內有煤氣味，應立即打開門窗。檢查開關是否關閉，如已關閉，可能漏氣，應立即通知煤氣公司。

煤氣灶節能。

①煤氣溫度最高的是中間一層。把炊具跟火苗的中層接觸，纔是最佳高度。②炒菜、蒸饅頭用大火；熬湯、烙餅用文火。煮食物時，食物沸騰之後，可把火關小，保持微沸即可，因為火再大，鍋內的水溫也不會再升高。③蒸時，一般以蒸後留下半碗水的用量為宜，否則燒開水的時間要拉長，浪費煤氣。④選用高壓鍋燒食物，省氣省時保營養。鍋底直徑越大，火焰傳導給鍋底的熱量越多，散失則越少，所以應選擇直徑較大的炊具。鋁鍋做炊具，會比鐵鍋縮短烹飪時間，減少耗氣量。⑤用1個3～5厘米高的金屬圈，罩在氣灶上方，金屬圈的外圍要與炊具保持1厘米的距離，以使熱量迴旋於炊具的四周，提高熱量的利用率。⑥水升溫較慢，要先用小火，待水溫升高後，再開大火燒。

煤氣灶漏氣鑒彆。

先關閉灶上開關，再關氣瓶角閥，1小時後，不開角閥，如能點燃爐灶，說明灶具漏氣，如不能點燃料，說明不漏氣。可用毛筆蘸肥皂水塗在各接處、開關及橡皮管連接處來找出漏氣的地方。

煤油爐節油。

①在煤油中滴些醋，加入少許鹽和樟腦，節油又消煙。②將爐芯用濃堿水浸泡，再用清水洗淨，曬乾。③將1根黃銅棒串在幾隻圓形的永久強力磁鐵中間，放一煤油爐中能有利於油分子與空氣的充分混合，達到節油目的。

蜂窩煤爐封爐。

在封爐時，把煤餅的光麵朝下放進爐內，並將新加煤餅的洞眼和爐中煤餅的洞眼錯位1／2，等3～5分鐘後開始關緊爐門。這樣既能節省煤餅，又不致使火熄滅

蜂窩煤爐催火。

①打開爐門，把用冷水浸濕的紗團或舊棉花，輕輕塞進爐門口，火頭很快就會竄上來。②將蜂窩煤光滑的一麵朝上，煤餅粗糙一麵接觸燒旺的煤餅，這樣煤爐火頭很快也會竄上來。

紫砂茶具使用。

①新紫砂茶具應先用很細的鐵砂皮輕輕打磨一遍，並用清水洗淨，然後放在飯鍋內蒸1～2次，使其儘快光潔、美觀。②泡茶前，應先用沸水衝澆茶具內外，然後放人茶葉沖泡，或使茶味濃鬱。