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在現代社會，許多人把個頭矮戲稱“殘疾”，這反映了現代人對體型美的追求。
儘管身體受遺傳因素的影響很大，但世人已公認膳食結構對身高有影響。日本人過去比較矮，但第二次世界大戰以後，特彆是20世紀60年代以來，增加了膳食中動物性食品的比重，實現了動、植物蛋白比例持平，不僅使日本成為世界的長壽國，日本人的身高也有了較大增高。這就是最好的例證。我國隨著人們生活水平的提高，青少年的人均身高也有逐年增高的趨勢。我國目前大多數家庭的膳食是以植物性食物為主，2／3的熱量和蛋白質由穀類提供，而動物性食品提供的熱量和蛋白質分彆占8％和11％。這種膳食結構在營養學上稱為“同穀類膳食”，其蛋白質數量的質量較差，維生素含量低和無機鹽不足，不利於身高增長。人的身高取決於人體的股骨、小腿的脛骨和腓骨、脊柱骨和顱骨的發育，這與鈣、磷等無機鹽，維生素D等維生素以及蛋白質的補充有密切關係。這些營養素在動物性食品中含量豐富，成分接近人體需要，相反在穀類中量少而質遜。那麼，怎樣的膳食結構纔有利於身高的增長呢
首先，適當增加動物性食品比例，以動、植物食品比例相近為宜。有人發現以牛奶、馬奶和乳酪為主食的牧民個頭比較高，日本許多中小學校以牛奶及其製品作為課間餐或正餐食品，對青少年身長增加有積極的作用。當然，增加動物性食品對於經濟不富裕的家庭有一定困難，不妨可以多吃一些豆類及其製品，同棒可滿足需要。
其次，在主食上有人認為小麥比稻米更有利於增加身高。日本在1966—1977年的10年間，每人每天食用大米從300克減至200克左右，而以小麥為原料的麪包和其他麪粉製品的消費量大增。
目前就我國的經濟水平和現行膳食結構看，隻要適當增加優質動物蛋白，就可以滿足青少年增長髮育的需要。
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