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若攝入碘不足，則是發生碘缺乏症的主要原因。給人體補以足夠的碘，增加病區居民碘的攝入量，就可達到預防碘缺乏病的目的。
目前為止，國內外曾提出過很多預防碘缺乏的服用物，諸如碘磺鹽、碘化水、碘化糖果麪包，還有中草藥海帶、海藻等。但是，由於碘缺乏流行廣泛，涉及男女老幼，而且波及家禽、家畜，加之所采取的措施必須具備相當有效、安全可靠、經濟合算、能夠堅持、服用方便、不傷胃口又易於推廣等優點。經過多年的實踐，人們公認把碘加到食鹽裡，讓人們普遍吃碘鹽，是符合上述條件的，這也是目前世界各國廣泛采用的措施。
碘易於發揮，怕風吹、日曬、高溫等外界因素的影響。儘管碘酸鉀較碘化鉀穩定，但若加工或存放方法不當，鹽中的碘也會有丟失。為保證碘鹽質量，防止碘質揮發，碘鹽必須包裝，專庫存放。銷售單位放碘鹽的器具要嚴密、加蓋。
食用碘鹽要隨吃隨買，裝到加蓋的壇罐裡。萬一買的大粒碘鹽不太乾淨，可以細心挑揀，不能用水洗、用鍋熬，水洗鍋熬，碘就會大部分或全部昇華跑掉。應該養成使用碘鹽的習慣，炒菜熬湯要先下菜，後放鹽，千萬不要用碘鹽爆鍋，防止碘質遇熱昇華掉。俗話說：常吃碘鹽好處多，防止呆傻治粗脖，妥善保管防昇華，炒菜熬湯彆爆鍋。
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