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認識食用油不能吃的竅門
有時候，植物油存放時間久了，會出現一些變質現象，遇到這種問題怎麼辦呢
(1)油的底部堆積有顏色較深的沉澱物，這是由於生產時油脂中的餅屑或其他有形雜質未除乾淨，隻要油冇有明顯的氣味，可將上層清油澄出，將沉澱物棄去，仍可食用。
(2)油中出現淺色的如雲絮狀的懸浮物，是因油中存在的一種低凝固點的物質，未被分離乾淨，隻要將油加溫即可消失，這不影響食用。如果加溫後雲絮狀懸浮物冇有消失，則是因為黴菌絲體汙，此油不可食用。
(3)外界溫度降低時，油脂整體凝固或大部分凝固，隻要加溫，再溶化成液態即可食用，這是一種正常現象。
(4)油脂出現較嚴重的哈喇味，油脂變混，這是油脂的酸敗現象，酸敗後的油脂不經過處理是不能食用的，不然則會引起食物中毒。
(5)另外，有的油雖然透明，但散出一種刺人眼鼻的辛辣氣味，這是由於油脂中的氧化物增高的緣故，這種油也不能食用，以免引起中毒。
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