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人人知道紅薯的學名叫甘薯。紅薯除了營養豐富以外，在醫療保健方麵也有重要的作用。它能補脾胃、養心神、消瘡腫。紅薯含有較豐富的胡蘿蔔素，臨床上經常用以治療夜盲症。假若產婦患乳腺炎時，民間常把紅薯洗淨去皮，切碎搗爛，外敷患處，敷數曰炎症可消失。
紅薯是人們非常喜歡的食品之一。但是，吃過紅薯後，人往往覺得腹脹、打嗝、放屁，有的還吐酸水，這是由於紅薯裡含有一種氧化酶。這種酶容易在人的胃腸裡產生大量二氧化碳氣，所以人會腹脹、打嗝、放屁。紅薯含糖量高，能夠產生酸，因而有時人吐酸水。
防止吃紅薯腹脹應該注意下麵幾點：
(1)把少量的食鹽、明礬滲入清水中，用這種水浸泡切開的紅薯，浸泡十幾分鐘，然後再用清水洗去食鹽、明礬，再蒸煮。
(2)先把水燒開，然後把紅薯上籠蒸或下鍋煮，待蒸汽上來時，改用小火蒸煮40分鐘左右，這樣長時間蒸煮，可以使紅薯裡的氧化酶破壞，減少產生二氧化碳氣。
(3)吃紅薯時可以吃些鹹菜、鮮蘿蔔、青辣椒、以防止胃酸增多。
(4)吃紅薯的時候，一次不要吃得過多，每次吃量約占一餐食量的1／3為宜。
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