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青梅煮酒
梅和杏不是一回事，青梅可以泡酒，而且是古已有之，如炮製成中藥，就是烏梅，冇事含一粒在嘴裡，止渴生津。杏子和梅子差不多，但一旦黃熟，杏卻要比梅子大許多。吾鄉以北陽高一帶出好杏，品種亦多，但最好吃的是外皮青綠、杏肉紅黃的那種，是上品，不易得。梅子和杏子之間的區彆用範成大的一句詩似乎可以說明——“梅子金黃杏子肥”，大致如此。說到青梅，日本人好像離不開此物，飯糰子上總是放一個鹽漬青梅。
說到青梅酒，一般度數都不會高，酒席上的豪飲鬥勇宜烈性酒，而泡青梅酒最宜紹興酒或日本清酒，度數低一些方顯其溫良。那一年在新昌山間喝立波夫人做的楊梅酒，度數亦不高，山間風清，酒味醇正，讓人至今不能忘記其味。在國外，常見梨酒，每隻酒瓶裡都有一隻很大的梨子，梨子是慢慢在玻璃瓶裡長大的，這樣的梨子與彆的梨子有不同的風霜雨露，因為酒瓶裡有梨，所以喝的時候總覺得像是有那麼一點點梨子的味道，其實未必。穆濤說他的父親總是在黃瓜剛剛開始生長的時候就用酒瓶子套好，俟其長大後用以泡酒，滋味想來也不惡。薄荷也可以用來泡酒，新鮮的薄荷葉子，直接泡在酒杯裡就可以。我家的南邊露台上種了許多盆薄荷，吃麪條，喝薄荷茶。有時候朋友來了喝酒，現在的酒度數都不會太高，大玻璃杯，倒半杯，再把薄荷葉子放進去，過一會兒再喝，挺好，如果放半年一載，顏色純綠，會更好。
以青梅煮酒由來已久，《三國演義》的方法，就是把青梅洗淨逐個敲裂，然後泡在酒裡，幾天後就可以喝到嘴，酒色偏綠，但味道不那麼醇厚。梅子酒是越放越好喝，放到後來，酒色轉做黃色味道就更好。做梅子酒也可以不加冰糖，但上口苦澀，彆是一種風味。苦寒之味也可以算是一種風味。一如赴台終老的台靜農先生說過的那種“苦老酒”。但泡幾天就喝的青梅酒，其味道既不“焦苦”，其酒色也不黑。
在部落格上看“二月書房”做梅子酒，用的像是高度的二鍋頭，做了像是有幾小缸吧，到了年底，應該衝風冒雪地趕去喝幾杯。度數高的梅子酒以前還冇有喝過，也不知加了冰糖冇有，說實在的，味道稍苦的酒也挺好喝。
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