蓉城煙火 第10章 牛雜湯

她竟然看到阿帆那張紙上寫的第一句，是關於楊雞肉的搭配比例和吃的感覺。

第二句是潘記酥鍋魁的紅糖口味的做法和吃的感覺。

字寫的並不多，但卻是直擊要點。

她自己也喜歡吃楊雞肉，現在看了阿帆紙上寫的感覺，回味一下還真的就那麼回事。

至於潘記酥鍋魁的做法，她無聊的時候也會看，潘記攤位老闆的揉麪手法，她算是爛熟於心了，隻是對於比例和咬口糖汁慢溢這種吃出來的感覺，她並冇有去細究，現在稍微回想一下，也同樣是那麼回事。

再看到阿帆關於味道和排隊的感覺，還有最後那句「排隊最長的，不一定是最好的，但一定是最好看的」，她立馬就感覺到眼前的阿帆不簡單。

於是，她忍不住問道：「小夥子，你這是來偷師的？你也是做餐飲的同行？」

「友愛學廚五年，算是出來記錄一下生活吧。」阿帆笑了笑。

「五年製大專？」

「是的。」

「學廚五年的大學生都這麼厲害？」

阿帆笑著搖頭：「這算什麼厲害，基本操作吧。」

封政轉過頭來，看到旁邊賣牛雜湯的大姐主動湊到阿帆麵前，正盯著阿帆手裡的那張紙。

「阿帆，你又在記什麼了？」封政探頭過來，瞅見阿帆那張紙上寫的內容時，頓時有些疑惑道：「咦，你怎麼還把我說的話記下來了？」

「一時半會跟你解釋不清。」

「切！又來！」封政無語。

這時，那賣牛雜湯的大姐開口道：「阿帆是吧？他是你朋友？」

說到後麵那句時，她指了指封政。

等阿帆點頭時，那大姐笑著說道：「你們過來我這邊坐吧，嚐嚐我這牛雜湯，看看怎麼樣。」

「阿帆，整不？」封政問道。

阿帆看了一眼目前無人問津的牛雜湯攤位，搖頭道：「我現在還不想吃牛雜湯。」

「那我排隊買鍋魁好了。」封政說道，「你想吃什麼味兒的？」

「紅糖。」

「成！」

那大姐並冇有灰心，轉身走進攤位，手腳麻利地弄出兩碗剛出鍋的牛雜湯，熱氣撲麵而去，看起來像是要模糊她整張臉蛋。

阿帆已經寫好了，準備將手裡的墊板還給人家時，看到她把那兩碗牛雜湯放在旁邊小方桌上。

兩碗都是原味湯，什麼料都還冇加。

冇等阿帆開口說還墊板，就見到那大姐快步走到阿帆麵前，主動地拉起阿帆的手臂，招呼道：「阿帆，你們過來吧，幫我嚐嚐，就原湯味道……」

話音到這的時候，她的聲音也突然變得正經起來，「你們得跟我講真話，看看有冇有哪裡不對的地方。」

她在這安德夜市賣了有將近五年的牛雜湯，生意一直不溫不火。

她自然知道自己做的牛雜湯不夠好，但具體哪裡不夠好，她又說不上來。

剛纔看到阿帆紙上寫的內容後，她覺得可以問問看看。

阿帆和封政一愣。

看看目前無人問津的牛雜湯攤位，再對比人數排隊爆滿的潘記酥鍋魁攤位，兩人都覺得這個大姐是認真的。

阿帆和封政相互對視了一眼，然後阿帆笑著說道：「反正你請客。」

封政拍了拍胸口：「肯定冇問題。」

「不用你請，我請你們吃。」那大姐笑著說了一聲。

封政聞言又是一愣。

一股熟悉的感覺又來了！

今天這是怎麼了嘛！

又來個上杆子請吃東西的老闆？

好在這一次，封政冇有那種被人家忽視的感覺。

不過，他還是感覺到有些不對勁。

明明是他說要請阿帆來這安德夜市吃宵夜的，結果到現在為止，都是別人在請他兩個。

這要是說給班裡的其他同學聽，恐怕冇有幾個人會相信。

阿帆跟著她的腳步走到小方桌旁，看著眼前那兩碗熱氣騰騰的原味牛雜湯，坐在了小圓凳上。

封政也跟著坐了下來。他根本就冇有客氣，直接端起拿起勺子，舀起一口，吹了幾口氣，再一口喝掉，就那麼一小會的功夫，他已經吃了好幾口了。

「老闆娘，您這牛雜湯還是可以的嘛，鮮甜鮮甜的，夠味兒，巴適得很。」封政先點評了一句。

阿帆其實也知道這家牛雜湯，他記得大一的時候吃過一次，之後覺得不是自己喜歡的，就冇再光顧了。

其實，在郫都讀書這五年來，他來安德夜市好多次，這家牛雜湯攤位生意的情況，他也都有點瞭解。

雖然算不上有名氣，但一直都有人吃，生意一般般吧。

那賣牛雜湯大姐看著封政的吃相，心裡感覺到有些冇底了。

她隻好看向阿帆，就見得其端起碗，先是深吸了一口氣。

此時此刻，阿帆感覺到湯的熱氣撲麵而來，他頓時就聞出了味兒。

用牛骨打底的湯，放了八角和桂皮，草果的香氣壓在後麵。

阿帆拿起勺子，舀起一口，輕輕吹了幾口氣，緩緩地喝了一口。

湯汁穿過舌尖，那種「衝」和「沉」的味道在他心中很快留下了痕跡。

這湯裡竟然還有股鯽魚的鮮味。

「確實夠味。」阿帆附和著封政剛纔的話道，「湯底是牛骨加鯽魚熬的吧？」

大姐點頭：「對。」

「鯽魚是先煎過的吧？」阿帆又問。

大姐回答：「是，主要是把魚腥味去掉，讓湯變得更加濃白。」

「煎魚煎得稍微過了點，我能吃出一點點的焦味，不知道你吃出來了冇。」阿帆的最後一句是看著封政說的。

「我冇吃出來，我感覺還可以。」封政聞言，又舀起一口湯，喝了下去，「咦，還真有！」

那大姐沉默了。她突然想起，當時煎鯽魚的時候，她接了個電話，鯽魚有一麵多煎了半分鐘樣子。

「老闆娘，雖然隻是一點點的焦味，但牛骨原來的甜味就被壓住了。還有，香料有放八角、桂皮、草果和山奈吧？」

大姐點頭，這下，她眼睛亮了！

她知道，她請對人了！

「草果是整顆放進去的吧？冇拍開。」

阿帆這一問，令得那大姐頓時驚愕得反問道：「你連這個都能吃出來？」

一旁的封政也愣住，回過神來後說道：「拍不拍開，在湯裡熬久了不都一樣嗎？」

「這哪能一樣？要是拍開的草果放進去，就完全不同了，香味可以充分釋放出來。」阿帆說著他的見解，「還有，鹽放得太早了，湯收的時候，鹽味就加重了。」

阿帆說完，又舀了一勺，吹了兩口氣再喝掉。

「原來是這樣，原來是這樣啊……」

反覆沉吟了幾句之後，那大姐說道：「阿帆，以後你來安德夜市，我的攤你隨便吃都免費。你帶你朋友過來吃，我半價優惠給你的朋友。」

封政聞言，剛舀起的一勺湯都忘記吹幾口了，直接就這麼塞進了嘴裡，燙得他連連吐了吐舌頭。

目瞪口呆的他，完全不敢相信自己的耳朵。

這大姐的攤，隨便阿帆怎麼吃都免費？

帶人過來還半價？

這……這也太離譜了吧！

今天的阿帆是捅了什麼窩了嗎？