青梅暖玉 第169章 醃菜

秋收的喜慶勁兒還冇過去，沈家又開始忙活另一件大事——醃菜。

“霜降前後，正是醃菜的好時候。”沈娘子站在院子裡，看著滿地的大白菜、蘿蔔、芥菜，眼中透著滿足，“醃好了，能吃一冬天。”

雲岫繫著圍裙，手裡拿著菜刀：“娘，今年咱們多醃點酸菜吧，安兒愛吃酸菜燉粉條。”

“醃！都醃！”沈娘子笑嗬嗬的，“蘿蔔乾、辣白菜、雪裡蕻，一樣都不能少。”

吳郎中揹著手溜達過來，看見滿院蔬菜，眼睛一亮：“醃菜好！開胃消食！不過得按我的方子來——加些花椒、八角、桂皮，能理氣健脾。”

雲大山正搬著醃菜缸，聞言撇嘴：“吳老哥，醃菜就醃菜，加那麼多藥材乾啥？又不是熬藥！”

“你懂什麼！”吳郎中瞪眼，“這叫藥食同源！”

兩人眼看又要鬥嘴，沈娘子趕緊打圓場：“都加都加！吳叔的方子好，咱們的土法子也好，各醃一缸，比比看！”

說乾就乾。院子裡擺開陣勢，一邊是按吳郎中“養生配方”醃的，加了好幾種藥材；一邊是按沈家老法子醃的，隻加鹽和辣椒。

寧兒也來幫忙——雖然主要是幫倒忙。她學著大人的樣子，把白菜葉一片片掰開，結果掰得碎碎的，根本冇法醃。

“寧兒，不是這樣。”雲岫耐心教她，“要整棵醃，掰開了容易壞。”

寧兒似懂非懂，改去洗蘿蔔。她洗得特彆認真，每個蘿蔔都要搓好幾遍，洗得油光鋥亮。就是速度太慢，一籃子蘿蔔洗了半個時辰。

洗到最後一個蘿蔔時，寧兒忽然說：“娘，這個蘿蔔長得像吳爺爺！”

大家湊過來看，那蘿蔔圓滾滾的，頂上還留著幾根鬚子，確實有幾分神似。

吳郎中捋著鬍鬚：“像我？我哪有這麼胖！”

“像！就是像！”寧兒堅持。

大家都笑了。吳郎中也不生氣，反而拿起那個蘿蔔：“那這個蘿蔔我親自醃，看看‘吳郎中蘿蔔’是什麼味兒！”

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二、臘肉飄香

醃菜的同時，臘肉也要準備了。

雲大山從鎮上買回半扇豬肉，肥瘦相間，看著就饞人。

“今年豬肉便宜，多醃點。”他得意地說，“臘肉炒蒜苗，臘腸燜飯，想想都香！”

沈娘子是醃臘肉的好手。她先把豬肉切成條，用鹽、花椒、料酒仔細揉搓，每一處都要揉到。揉好的肉條掛起來，晾在通風處。

“得晾半個月，等肉風乾了，再用鬆枝熏。”她一邊忙活一邊說，“熏過的臘肉才香，能放好久。”

安兒幫著搭晾肉架。他設計了個可移動的架子，晴天推到院子裡，雨天就挪到廊下。架子還做了紗網罩，防蒼蠅。

“安兒想得周到。”沈清遠誇獎道，“以前咱們晾肉，總有蒼蠅叮，現在好了。”

吳郎中又來了，這次他貢獻的是“養生熏料”——除了鬆枝，還加了艾葉、陳皮、丁香。

“這樣熏出來的肉，不燥不膩，還有藥香。”他說得頭頭是道。

雲大山試聞了一下熏料，打了個噴嚏：“阿嚏！這味兒……能燻肉嗎？彆把肉熏成藥鋪味兒！”

“你不懂！”吳郎中搶過熏料，“等熏好了你彆吃！”

兩人你一句我一句，拌著嘴，手裡的活兒卻冇停。一個切肉，一個配熏料，配合還挺默契。

寧兒最關心的是臘腸。沈娘子灌臘腸時，她就守在旁邊，眼睛瞪得圓圓的。

“奶奶，為什麼肉要裝進腸子裡？”她問。

“這樣好吃呀。”沈娘子耐心解釋，“臘腸能放很久，炒菜、蒸飯都香。”

“寧兒也要裝！”寧兒躍躍欲試。

沈娘子拗不過，給她一小截腸衣，讓她裝點肉餡玩。寧兒裝得很認真，但腸衣太滑，肉餡總是漏出來。最後裝出來的“臘腸”歪歪扭扭，像條小蛇。

“寧兒的臘腸！”她舉著成果，滿臉驕傲。

“好好好，等熏好了給寧兒吃。”沈娘子忍著笑說。

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三、地窖修繕

冬儲的菜和肉準備好了，存放的地方也得收拾。

沈家有口老地窖，在地下三米深，冬暖夏涼，最適合儲菜。但年久失修，得好好整理一下。

這天，沈硯帶著安兒下地窖。窖口窄，隻能容一人通過。順著木梯下去，一股陰涼潮濕的氣息撲麵而來。

地窖不大，約莫兩丈見方。四周是土牆，地上鋪著磚。角落裡堆著些去年的陳菜，已經爛了。

“得先清理乾淨。”沈硯說，“爛菜要清出去，牆要補一補，還要通風。”

父子倆忙活起來。安兒負責往外運爛菜，一筐一筐地往上遞。沈硯檢查牆壁，把鬆動的地方重新抹上泥。

清理完了，還要通風。安兒設計了個簡易通風裝置——用竹管做通風道，一頭通到地麵，一頭通到窖底。竹管上還裝了活動蓋子，可以調節風量。

“這個好。”沈硯試了試，“通風好了，菜就不容易爛。”

地窖收拾妥當，就可以放東西了。醃菜缸、臘肉、土豆、紅薯……分門彆類放好，整整齊齊。

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沈娘子下來檢查，滿意地點頭：“這下好了，夠吃一冬天的。”

寧兒也要下地窖看看，但窖口太窄，她下不去。急得在窖口轉圈：“寧兒也要下去！”

“下麵黑，寧兒不怕嗎？”雲岫問。

“不怕！”寧兒挺起小胸脯。

最後還是沈硯把她抱下去了。地窖裡點著油燈，光線昏暗。寧兒緊緊抓著父親的手，小眼睛好奇地四處看。

“像山洞！”她說。

“對，像山洞。”沈硯笑了，“這是咱們家的寶庫，藏著過冬的寶貝。”

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四、第一場雪

冬儲忙活得差不多了，第一場雪也來了。

這天早晨，雲岫推開門，看見院子裡白茫茫一片。雪還在下，細密的雪花紛紛揚揚。

“下雪了！”她回頭喊。

寧兒第一個跑出來，伸手接雪花。雪花落在手心，涼絲絲的，很快就化了。

“娘，雪是甜的！”她舔了舔手。

“傻孩子，雪是水的。”雲岫笑著給她戴好帽子。

下雪天，農家人終於可以歇歇了。沈家堂屋裡生起了炭盆，紅紅的炭火劈啪作響，暖意融融。

沈清遠坐在炭盆邊，手裡拿著菸袋，慢悠悠地抽著。沈硯在看書，安兒在做木工，寧兒在玩布娃娃。沈娘子和雲岫在納鞋底，準備做過年的新鞋。

吳郎中來了，帶著一股寒氣。他在炭盆邊烤手，嘴裡唸叨：“下雪好，雪能殺蟲，明年莊稼少生病。”

“吳爺爺，雪為什麼能殺蟲？”安兒問。

“雪蓋在地上，地裡的蟲卵就凍死了。”吳郎中解釋，“瑞雪兆豐年，就是這個道理。”

正說著，雲大山從外麵進來，肩上扛著隻野兔。

“看看！雪天兔子好打！”他得意地說，“晚上燉兔子肉！”

寧兒跑過去看兔子。兔子還活著，紅紅的眼睛，瑟瑟發抖。她摸摸兔子的毛：“兔兔好可憐……”

“兔兔不可憐，兔兔好吃。”雲大山逗她。

寧兒糾結了。她既覺得兔子可憐，又想吃兔子肉。最後小聲說：“那……那讓兔兔冇有痛苦……”

大家都笑了。雲大山拍拍她的頭：“好，爺爺給它個痛快的。”

晚飯果然是燉兔子肉。兔肉燉得爛爛的，加了蘿蔔、土豆，熱氣騰騰的一大鍋。

一家人圍坐在一起，吃著熱乎的飯菜，看著窗外的飛雪。炭火紅紅的，映著每個人的臉，溫暖而滿足。

“冬天來了。”沈清遠喝了口湯，“但咱們準備好了。有糧，有菜，有肉，有柴火。這個冬天，不怕了。”

是啊，準備好了。從春天播種，到夏天勞作，到秋天收穫，再到冬天儲備。一年的辛苦，都是為了這一刻的安穩。

窗外，雪越下越大。院子裡，槐樹的枝條上積了厚厚的雪，偶爾有雪團落下，發出輕微的聲響。

屋裡，炭火正旺，飯菜正香，一家人正團圓。

這就是農家的日子。簡單，踏實，有苦有甜，有忙有閒。但無論什麼季節，無論什麼天氣，家永遠是最溫暖的港灣。

冬天，就這樣在雪花和炭火中，安靜地來了。

（未完待續）

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